İçerik
- 1 Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği nerede büyür?
- 2 Kalın bacaklı moreller neye benziyor?
- 3 Kalın bacaklı kuzugöbeği yemek mümkün mü?
- 4 Morel mantarının tat özellikleri
- 5 Vücuda yararları ve zararları
- 6 Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeğinin sahte muadilleri
- 7 Kalın bacaklı kuzugöbeği toplama kuralları
- 8 Kalın bacaklı kuzugöbeği tüketimi
- 9 Çözüm
Kalın bacaklı kuzugöbeği (Morchella esculenta), Ukrayna Kırmızı Kitabında listelenen mantarlardan biridir. "Sessiz avlanma" hayranları, bu lezzetli mantarların ilk bahar hasadını kışa saklamak için kesinlikle toplayacaklar.
Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği nerede büyür?
Yağlı kuzugöbeği kuzugöbeği, dişbudak, kavak, gürgen gibi ağaçların hakim olduğu yaprak döken ormanları tercih ediyor. Yoğun yosunla kaplı alanlarda da iyi bir hasat elde edebilirsiniz. Mantarın büyümesinin temel koşulu, organik maddeler ve mikro elementlerle zenginleştirilmiş verimli topraktır.
Çoğu zaman, kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği gruplar halinde bulunur - bir grupta yaklaşık üç meyve veren gövde. Ancak tek kopyalar da var.
Bölgesel tercihlere gelince, kuzugöbeği kuzugöbeği oldukça geniş bir coğrafi kapsama alanına sahiptir: Kuzey Amerika, Batı ve Orta Avrupa bölgesi.
Kalın bacaklı moreller neye benziyor?
Mantar, görünümünden dolayı adını almıştır: Meyve veren gövdesi etkileyici boyut ve kalınlığa sahiptir. Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeğinin bir takım işaretlerle tanınması zor değildir:
- başlığın boyutu 5 ila 9 cm, çapı 3 ila 5 cm, şekli silindirik-konik veya oval, rengi sarımsı gridir; yüzeyinde çok derin çukurlar belirir ve özellikle olgun örneklerde kenarlar gövdeye kadar büyüyebilir; hamurun kokusu ve tadı hoş, sulu;
- tüm mantarın yüksekliği 23 - 24 cm'dir;
- bacak tepelik bir yapıya sahiptir, kalındır, uzunluğu 4 cm'den 17'ye kadar değişebilir, çapı yaklaşık 6 cm, rengi sarımsı beyazdır, tüm yüzeyde uzunlamasına yerleştirilmiş oluklar vardır; yapı olarak "etli" bir dolguya sahip değildir ve içi boş ve çok kırılgandır;
- tohum materyali, kendine özgü silindirik torbalarda toplanan sporlardan oluşur; bunların her biri, pürüzsüz bir yüzeye ve açık sarıdan daha doygun bir tona kadar değişen bir renge sahip, elipsoidal şekilli 8 spor içerir; spor tozunun farklı bir rengi vardır, daha kremsidir.
Kalın bacaklı kuzugöbeği yemek mümkün mü?
Kalın bacaklı kuzugöbeği şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Bu nedenle, bu tür meyve veren gövdenin, yüksek kaliteli ısıl işlemin yanı sıra sonraki yıkamayı gerektirdiğini bilmek önemlidir.
Morel mantarının tat özellikleri
Her baharda "sessiz avlanma" uzmanlarının kalın bacaklı kuzugöbeği arayışına çıkması boşuna değil. Sonuçta bu tür inanılmaz lezzetli denilebilecek mantarlardan biridir. Kırılgan ama sulu etleri, kızartma ve ön kaynatma sonrasında bile öyle kalır ve mantarın aroması, büyük miktarda baharatla bile bastırılamaz.
Vücuda yararları ve zararları
Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği, sessiz avlanmayı sevenler tarafından değer verilen bir dizi faydalı madde ve mikro element içerir:
- karbonhidratlar;
- yağlar;
- proteinler;
- disakkaritler;
- beslenme lifi;
- monosakkaritler;
- kül bileşikleri;
- tiamin;
- riboflavin;
- perflorooktanoik asit.
Ek olarak, kalın bacaklı kuzugöbeğinin kalorisi düşüktür - 100 g başına 20 kcal'den az. Bu sayede mantar, diyet olarak kabul edilir ve obezite, diyabet ve vücuttaki diğer metabolik bozukluklardan muzdarip kişiler tarafından tüketilmeye uygundur.
Zararına gelince, dikkat edilmesi gereken tek şey bu tür tarafından zehirlenebileceğiniz gerçeğidir. Ancak bu tür sorunların ortaya çıkma riski yalnızca mantarların yanlış hazırlanması durumunda ortaya çıkar. Helvelik asidi yok etmek için (sağlığa zararlıdır ve her türlü kuzugöbeği türünde bulunur), hasat edilen mahsulü 15 dakika kaynatmanız yeterlidir. ve akan su altında iyice durulayın. Ham maddeler daha sonra çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeğinin sahte muadilleri
Kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği mantarını başka herhangi bir mantar türüyle karıştırmak son derece zordur. Tek seçenek kuzugöbeği kuzugöbeği toplamaktır, ancak bunlar yenilebilir mantarlardır, dolayısıyla yaşam ve sağlık açısından tehlike oluşturmazlar.
Kalan çeşitler tamamen farklı bir görünüme sahiptir.Bu özellikle başlığın şeklinde ve bacakların boyutunda fark edilir.
Kalın bacaklı kuzugöbeği toplama kuralları
İlk hasat Nisan ve Mayıs aylarında görülebilir. Kırım'da bu mantar türü 15 Mart'tan sonra yetişir. Kural olarak, sonbaharda kalın bacaklı kuzugöbeği artık büyümez. Ancak son yıllarda, iklim değişikliği koşullarında, Rusya'nın güney bölgelerinde eylül ayında meydana gelen tekrarlanan bir hasat gözlemlendi.
Buna rağmen deneyimli mantar avcıları ilk hasatın en iyi olduğunu bilirler. Bu kültürün doğasında bulunan tüm gerekli vitaminleri ve mikro elementleri içerir.
“Sessiz avcılığın” yapıldığı yerlere gelince, meyve veren gövdelerin yoğun alanlardan, yollardan ve kimya tesislerinden uzaklaştırılması en iyisidir. Mantar, toprakta ve havada bulunan zararlı maddeleri ve ağır tuzları hamurunda biriktirebildiği için tüm bu faktörler olumsuzdur.
Kalın bacaklı temsilcinin toplanması, sapın topraktan çıkarılmasıyla gerçekleştirilir, mantarın kesilmesine de izin verilir.
Kalın bacaklı kuzugöbeği tüketimi
Kalın bacaklı moreller şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Birçok aşçı bunları kurutulmuş halde kullanır ve kış boyunca çeşitli yemeklere ekler. Bu seçenek tercih edilirse, kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği hazırlamanın önemli nüanslarını dikkate almaya değer:
- Meyve gövdeleri döküntü ve kirden arındırılmalıdır.
- Düz ve kuru bir yüzey üzerinde biraz kurumasını bekleyin.
- Kolaylık sağlamak için parçalara bölün (numuneler bütün olarak bırakılabilir).
- Uygun bir şekilde (fırın, açık hava, mikrodalga vb.) kurutun.
- Bu tür mantarlar tamamen kuruduktan ancak 40 gün sonra yenilebilir.
Kurutmanın yanı sıra, kalın bacaklı kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği önceden kaynatılıp daha sonra salamura, salamura, kızartma, çorba ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Bu kültür aynı zamanda tıpta da kullanılmaktadır:
- Kapak tentürü - romatizma, artroz, artrit gibi hastalıklar için harici bir ilaç olarak kullanılır.
- Meyve veren gövdenin kaynatılması, sindirim sorunları için ağızdan alınır.
- Kapakların kaynatılmasından miyop ve uzak görüşlülük varlığında gözler için, göz kaslarını güçlendirmek için ve katarakt için damlalar hazırlanır.
Kültürün bir bütün olarak tüm vücut için şüphesiz faydaları vardır. Bu nedenle kuzugöbeği kuzugöbeği, beslenme uzmanları tarafından kiloyu düzeltmesi ve vücudun metabolik süreçlerini stabilize etmesi gerekenler için diyetlerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.
Çözüm
Kalın bacaklı kuzugöbeği, zehirli temsilcilerle karıştırılması zor, lezzetli ve sağlıklı bir mantardır, bu nedenle acemi bir "sessiz avcı" bile onu doğru bir şekilde tespit edebilir.
