İçerik
Rusya'da yetişen Morel familyasının en büyüğü bozkır türüdür. Özel dış özelliklerle ayırt edilir. Bozkır kuzugöbeği uzun yaşamaz, hasat mevsimi nisan ayından haziran ayına kadar başlayabilir. Mantarın ömrü sadece 5-7 gündür.
Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği nerede yaşar?
Tam büyüme ve gelişme için bozkır morellerinin kuru pelin bozkırlarına ihtiyacı vardır. Mantarlar bakir killi topraklarda yetişir. Küçük bir alan etrafında 10-15 parçadan oluşan daireler oluşturarak büyüyebilirler.
Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği ülkenin Avrupa kısmında bulunur ve ayrıca Orta Asya'da da yetişir. Çoğu zaman bu mantarlar bölgelerde görülebilir:
- Kırım;
- Kalmıkya;
- Rostov bölgesi;
- Saratov bölgesi;
- Volgograd bölgesi.
Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği neye benziyor?
Tüm mantar çeşitleri bir başlık, bir sap ve bir meyve gövdesinden oluşur. Dış özellikleri açıklarken spor tozunun tonları da dikkate alınır. Mantarın genel çeşitliliğini ve gıdaya uygunluğunu belirlemek için meyve veren gövdedeki sporlardan spor tozu elde edilir.
Bozkır kuzugöbeğinin tanımı:
- şapka. Açık kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve top veya oval oval şeklindedir. Çapı 2 ila 10 cm arasında değişmekte, özellikle büyük mantarlar 15 cm'ye kadar büyümektedir, Kapağın içi hiçbir şeyle doldurulmamaktadır, bölümlere ayrılmıştır.
- Bacak. Beyaz, kısa, uzunluğu 2 cm'yi geçmiyor.
- Meyve veren vücut maksimum boyutu 25 cm'ye ulaşırken ağırlığı 2,5 kg'a kadar çıkabilmektedir. Mantarın hamuru artan elastikiyet ile karakterize edilir. Spor tozunun kremsi gri bir tonu vardır.
Bozkır kuzugöbeği yemek mümkün mü?
Moreller daha fazla kurutma veya kurutma için toplanır. Kuzugöbeği çeşitlerinin tadı ve aromatik özelliklerini ve kurutulmuş porcini mantarlarını ideal bir şekilde birleştiren bir tür yenilebilir mantara aittirler. Bu nedenle mantarın isimlerinden biri “bozkır beyazı” olup, aynı zamanda “bahar mantarlarının kralı” olarak da anılır.
Bozkır kuzugöbeğinin tat nitelikleri
Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği, belirgin mantar aromasından dolayı mantar çorbasının temeli olarak tavsiye edilir. Mantardan elde edilen toz, birinci ve ikinci yemeklere eklenmeye uygundur ve soslar için temel olarak kullanılır.
Kuzugöbeği kuzugöbeği pişirildiğinde özel bir aroma yaymaya başlar, bu nedenle şişlere dizilmiş kebapların hazırlanmasına uygundur.
Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılan kurutulmuş bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği 8 - 10 saat suda bekletilir. Bundan sonra orijinal şekillerini tamamen geri kazanırlar. Bu özellik özellikle mutfak sanatlarında talep görmektedir, bu nedenle kuzugöbeği kuzugöbeği restoranlarda servis edilen özel yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır.
Vücuda yararları ve zararları
Mantarlar bitki kökenli özel bir üründür. Kuzugöbeği kuzugöbeğinin yararları ve zararları, meyve veren gövdenin bileşimindeki unsurların özellikleri ve etkileri üzerinde kapsamlı bir çalışma yapıldıktan sonra değerlendirilebilir. Bu noktada özellikler yeterince araştırılmamıştır.
Bu mantarların göz merceği üzerinde olumlu etkisi olan polisakkaritler içerdiği bilinmektedir. Bu, göz hastalıklarının tedavisinde kullanımlarına ilişkin bilgileri açıklamaktadır.
Besin değerlerine göre bölünmenin sınıflandırılması bu çeşidi üçüncü gruba yerleştirir. Bu, az miktarda faydalı madde ve mikro element içermesi anlamına gelir. Masa sadece 4 grup için tasarlanmıştır.
Ürünün jiromitrin ve metil hidrazin gibi toksik maddeler içerdiği biliniyor. Ancak kuruyunca tamamen yok oluyorlar, pişirildiğinde ise suda kalıyorlar. Ürünün tüketimi tamamen insan sağlığı göstergelerine bağlıdır. Vücudun olası olumsuz reaksiyonu nedeniyle bu çeşitler hamile kadınlar, emziren anneler ve 12 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir.
Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeğinin sahte muadilleri
Mantar toplamanın tehlikelerinden biri de mülkiyetin yanlış belirlenmesidir. Çayır kuzugöbeğinin kendine özgü özellikleri olmasına rağmen çoğu zaman sahte dikişlerle karıştırılır.
Çizgiler dışsal bir benzerliğe sahiptir ve aynı zamanda bozkır bölgelerinin yanında bulunan ormanların açık alanlarında da görünebilir.
Fotoğraftaki çizgi:
Ana farklar:
- zehirli kuzugöbeği kuzugöbeği gözenekleri düzensiz bir şekilde yerleştirilmiştir ve aynı şekle sahip değildir, yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği üzerinde ise gözenekler simetri yasalarına uygun olarak yerleştirilmiştir;
- yenilebilir türlerin temsilcilerinin kapağının içinde içi boş bir alan vardır, ancak çizgilerde yapışkan bir salgı ile kaplıdır;
- Kuzugöbeğinin belirgin bir mantar aroması vardır, telleri ise kokusuzdur.
Bu işaretlerle sahte temsilcileri kolayca ayırt edebilirsiniz. Ayrıca toplamadan önce, bozkır kuzugöbeği kuzugöbeğinin net bir şekilde görülebildiği deneyimli mantar toplayıcıların videosunu izlemeniz tavsiye edilir.
Toplama kuralları
Koleksiyon sezonu oldukça uzatıldı. Meyve veren gövdeler nisan ayından haziran ayına kadar olgunlaşabilir, ömürleri ise kısadır. Meyve veren gövde birkaç gün içinde büyüyebilir ve ılık yaylarda olgunlaşma süresi kısalır. Mart ayı sonundan itibaren mantar toplayıcılar dağıtım alanlarını dolaşıyor.
Toplama sırasında yapısal özelliklerin dikkate alınması ve temel kurallara uyulması önerilir:
- Küçük, keskin bir bıçak kullanarak bacağını en tabandan kesin;
- toplanan örnekler, kapakların sıkışmaması için bir sepet içinde hazırlanan bezin üzerine serilir;
- Kurutmadan önce, içlerinde büyük miktarda kum, toz ve çim parçacıkları biriktiği için kapaklar üflenir.
Bozkır kuzugöbeği yemek
Pişirmeye başlamadan önce, kir parçacıklarını gidermek için mantarları ılık suyla yıkadığınızdan emin olun. Aşağıdaki yollardan biriyle işlenirler: kaynatılıp yemeklere eklenir veya kurutulup saklanır.
Kaynatma için bol miktarda su alın ve yüksek kaynamada 20-25 dakika pişirin.
Bozkır morelinin bozkır porcini mantarı olarak adlandırılmasına rağmen, porcini mantarlarında olduğu gibi çorba yapımında kaynatma maddelerinin kullanılması kesinlikle yasaktır. Toksin içeriği nedeniyle kaynatma, gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Kurutma için elektrikli kurutucular veya fırınlar kullanın. Kuruma süresi meyve gövdesinin büyüklüğüne ve toplam mantar sayısına bağlıdır. Kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği kuruduktan sadece 3 ay sonra yenir: tüketilmeden önce karanlık ve kuru bir yerde bekletilmelidir.
Bu çeşitlilik, dekapaj veya dekapaj için uygun değildir, ancak bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Ürün genellikle kulebyak için dolgu hazırlamak ve mantar kütlesi yapmak için kullanılır.
Kurutulan numuneler nemle temas etmeyecek şekilde saklanır, aksi halde kapağın içi küflenir, ürün tadını kaybeder ve kullanıma uygun olmaz.
Çözüm
Bozkır kuzugöbeği kuzugöbeği, lezzetli sıradışı yemekler hazırlayabileceğiniz yenilebilir bir mantardır. Bu çeşitliliği toplamanın tehlikesi, sahte çiftlere dışsal benzerliğidir. Deneyimli mantar toplayıcıları, yanınızda bir bozkır kuzugöbeği fotoğrafını çekmenizi ve onu görünüm ve karakteristik özelliklerle karşılaştırmanızı tavsiye eder.
