İçerik
- 1 Konik kuzugöbeği kuzugöbeği nerede büyür?
- 2 Konik moreller neye benziyor?
- 3 Konik kuzugöbeği yemek mümkün mü?
- 4 Konik kuzugöbeği mantarının tat nitelikleri
- 5 Vücuda yararları ve zararları
- 6 Konik morellerin sahte çiftleri
- 7 Konik kuzugöbeği toplama kuralları
- 8 Konik kuzugöbeği nasıl pişirilir
- 9 Tıpta uygulama
- 10 Çözüm
Konik kuzugöbeği kuzugöbeği, Mart sonundan Mayıs ayına kadar iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda yetişen en eski mantarlardan biridir.
Bu sıradışı, egzotik görünümlü mantar, uzun zamandır bir incelik olarak biliniyor. Antik Roma'da bile imparatorların sofralarına servis edilirdi ve hala gerçek gurmeler için yemek hazırlamak için kullanılıyorlardı.
Yüksek tat özelliklerine rağmen, bu türün şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir, bu nedenle sadece tüketimden fayda sağlamak için hangi biçimde yenildiğini, kullanmadan önce ne tür bir işlem yapılması gerektiğini bilmeniz gerekir.
Konik kuzugöbeği kuzugöbeği nerede büyür?
Koni şeklindeki kuzugöbeği bulmak için erken ilkbaharda iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlara gitmeye değer. Mantarlar sıcak, kumlu ve kireçli toprakları sever. Mart ayının sonundan Mayıs ayına kadar açıklıklarda, çöplüklerde, parklarda, eski yangınların olduğu yerlerde ve açıklıklarda bulunabilirler. Bilgili mantar toplayıcıları bunları nemli yerlerde bulur: taşkın yatakları, ovalar ve bataklık alanlar.
Evde konik kuzugöbeği yetiştirebilirsiniz. Yaşlı elma ağaçlarının yanında leşlerin olduğu bahçede kendilerini iyi hissediyorlar. Aynı zamanda meyve çalılarının altında mahsul yetişmez.
Konik moreller neye benziyor?
Konik kuzugöbeği (Morchella conica), Morel familyasının Pecizomycetes sınıfına aittir. Mantarın kendine özgü bir tadı veya kokusu yoktur. Orijinal bir görünüme sahiptir, bu nedenle onu başkalarıyla karıştırmak oldukça zordur.
Bu çeşitliliğin temsilcilerinin şapkası hücresel bir yapıya ve konik bir şekle sahiptir. Bacakla birlikte tek bir bütün oluşturur. Mantarın içi oyuktur, çapı yaklaşık 3 cm, yüksekliği 6 cm'dir, rengi griden çikolataya kadar değişebilir. Kağıt hamuru elastiktir ve çabuk kurur. Sporlar beyazımsı krem rengindedir.
Fotoğrafa ve açıklamaya göre konik kuzugöbeğinin içi boş, silindir şeklinde, yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1,5 cm kalınlığında bir sapı vardır, kuruduğunda beyazımsı-sarımsı rengini griye dönüştürür. Bacağın tüm uzunluğu boyunca oluklar vardır. Etleri kırılgan, beyaz, görünüşte balmumunu andırır ve kokusu yoktur.
Konik kuzugöbeği yemek mümkün mü?
Uzun yıllar boyunca konik kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir mantarlar grubu olarak sınıflandırılmıştır, yani. Kullanmadan önce özel bir işleme tabi tutulmalı, önce yapraklardan, otlardan veya topraktan arındırılmalı, ardından yıkanıp yarım saat kaynatılmalıdır.Bundan sonra su boşaltılmalı ve mantarlar garnitürlerin yanı sıra çorba, turşu ve turşulara ek olarak kullanılmalıdır. Ürün kurutmaya da oldukça uygundur.
İşleme hazırlığına ilişkin çeşitli görüşler vardır. Pek çok uzman kuzugöbeği kuzugöbeği kesinlikle zararsız olduğundan ve helvella asidi içermediğinden kaynatmanın gereksiz ve tavsiye edilmez olduğunu düşünüyor. Bu nedenle meyve veren cisimlerin şartlı olarak yenilebilir olduğu düşünülüyordu. Ancak birkaç on yıl önce, Helvella asidi gibi bir bileşiğin doğada bulunmadığı bulundu. Kaynatma ihtiyacının tek nedeni, bu temsilcilerin kendilerine çok benzeyen ve aslında toksik bir madde olan gyromitrin içeren çizgilerle karıştırılma olasılığıdır. Her iki mantar da aynı anda ortaya çıkar, genellikle aynı sepete konur ve pazarlarda konik kuzugöbeği kisvesi altında satılabilirler.
Konik kuzugöbeği mantarının tat nitelikleri
Konik kuzugöbeği yumuşak bir kıvama sahiptir. Tadının yer mantarından hiçbir şekilde aşağı olmadığına inanılıyor. Avrupa ülkelerinde iki yüzyıldan fazla bir süredir lezzetli bir doğal ürün olarak toplanıyorlar. Ülkemizde üçüncü grup mantarlar arasında yer almaktadır. Bu sınıflandırmaya göre konik kuzugöbeği zehirli olarak adlandırılamaz ancak tedavi edilmeden tüketilemez.
Vücuda yararları ve zararları
Konik kuzugöbeği kuzugöbeği B, C, PP vitaminleri ve polisakkaritler içerir. Mantarların kimyasal bileşimleri nedeniyle vücut üzerinde olumlu etkileri vardır:
- göz kaslarını güçlendirmeye yardımcı olun;
- iştahı arttırmak;
- toksinleri vücuttan uzaklaştırın;
- kan dolaşımını normalleştirmek;
- bağışıklığı arttırmak;
- antibakteriyel etkiye sahiptir.
Kullanıma kontrendikasyonlar hastalıklardır:
- hepatit;
- mide ve duodenal ülserler;
- hiperasit gastriti.
Konik morellerin sahte çiftleri
Çiftin birkaç adı vardır: kuzugöbeği kuzugöbeği, kokuşmuş kuzugöbeği veya gut kuzugöbeği.
Büyüme yeri Avrupa ve Rusya'nın tamamıdır.
Mantar başlığı hücresel bir yapıya sahiptir ve çan şeklindedir. Böcekleri çekmek için üstü mukusla kaplıdır. Rengi yeşildir. Bacak beyaz, gözenekli, içi boş.
Büyüme sırasında yerden ilk olarak beyaz yumurta şeklinde bir vücut çıkar. Mantar birkaç günden bir aya kadar bu durumda kalır, ardından 30 dakika içinde büyüyerek 30 cm yüksekliğe ulaşır.
Bu tür iğrenç bir çürük et kokusu yayar, üreme için böcekleri çeker ve bu koku 20 m öteden duyulabilir.Birkaç gün sonra sahte kuzugöbeği ölür ve bir mukus birikintisine dönüşür.
Fransa'da mantar lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir ve yumurta aşamasında veya büyür büyümez çiğ olarak yenir.
Konik kuzugöbeği toplama kuralları
Konik kuzugöbeği kuzugöbeğinin popülaritesi, koleksiyonlarının henüz mantar bulunmadığı ilkbaharda başlamasıyla açıklanmaktadır. Uzmanlar, havalar ısındığında ve kavak ağaçlarında kedicikler belirdiğinde "sessiz ava" çıkmayı tavsiye ediyor. Kendilerini ustaca kamufle ettikleri ve geçen yılın kuru otlarındaki hafif şapkaları neredeyse hiç fark edilmediği için onları karışık ormanlarda bulmak oldukça zordur. Bir mantar bulunursa, yakınlarda kesinlikle birkaç tane daha bulunacaktır, ancak bunu yapmak için bakış açınızı değiştirmelisiniz.
Açıklıklarda ve yanmış alanlarda konik kuzugöbeği bulmak çok daha kolaydır. Burada koyu renklidirler ve açıkça görülebilirler.Mantarlar çalı yığınları arasında saklanmayı ve bütün ailelere oraya yerleşmeyi severler. Genellikle yol kenarlarında ve toprak çöplüklerde bulunurlar.
Konik kuzugöbeği nasıl pişirilir
Konik kuzugöbeği kuzugöbeği genellikle belirli bir algoritmaya göre hazırlanır:
- Mantarlar akan su altında iyice yıkanır, çünkü kapakların kıvrımlarına ve hücrelerine kum tıkanır ve oradan çıkarılması oldukça zordur.
- Bir tencereye su dökün, tuzlayın ve kaynatın.
- Moreller kesilir ve kaynar suya batırılır.
- 30 dakika pişirin.
- Mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun onlardan akmasını bekleyin.
Daha sonra kızartılabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir, salatalarda hazırlanabilir, tencerelerde pişirilebilir veya yulaf lapasına eklenebilir.
Tıpta uygulama
Konik kuzugöbeği kuzugöbeği, yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra, geleneksel doğu tıbbında uzun süredir kaynatma, çay ve infüzyon şeklinde kullanılmaktadır. Hindistan ve Çin'de ürün, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek, bağışıklığı artırmak ve inflamatuar süreçleri durdurmak için kullanıldı.
Rusya'da kuzugöbeği kuzugöbeği, göz patolojilerinin (miyopi, katarakt ve görme kalitesinde yaşa bağlı düşüş) tedavisinde kullanım alanı bulmuştur. Bu amaçla mantarlar kurutulur, toz haline getirilir ve günde iki kez 1/2 tatlı kaşığı kullanılır.
Kanı tedavi etmek için bir tentür, yıkanan, ezilen ve bir bardak votka ile dökülen birkaç kopyadan hazırlanır. Bir ay sonra süzülerek 1 saat süreyle kullanılır. l. günde iki kez meyve suyu veya başka bir ekşi içecekle yıkanır.
Çözüm
Konik kuzugöbeği, tadı güzel olan ve yemek pişirmek için uzun hazırlık gerektirmeyen mükemmel bir mantardır. Yardımcı ilaç olarak ve birçok yemeğin temeli olarak kullanılır. Bu çeşitliliği toplamak ilginç ve zor değil, asıl önemli olan kurallara uymaktır. O zaman yeni başlayanlar bile meyve veren gövdeleri kolayca bulabilir, onları sahte mantarlarla karıştırmayın ve sonunda masalarında harika yemekler bulabilir.
