Volushka mantarları: sahte ve gerçek olanların fotoğrafları, benzer mantarlar, çiftler

İçerik

1 Sahte dalgalar var mı?
- 1.1 Hangi mantarlara “sahte mantarlar” denir?
2 Hangi mantarlar trompet mantarlarına benziyor?
- 2.1 Volushka'ya benzer yenilebilir mantarlar
- 2.2 Mantarlara benzeyen yenmez ve zehirli mantarlar
3 Titremeleri diğer mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?
- 3.1 Bir dalgayı mantardan nasıl ayırt edebilirim?
4 Çözüm

Volnushki, Russula familyası Mlechniki cinsinin mantarlarıdır. Dikkatli ve yetkin bir işlemden sonra yenebilecek şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılırlar. Deneyimli mantar toplayıcıları onları bir incelik olarak görüyor: uygun şekilde hazırlandığında enfes bir tat kazanıyorlar. Özellikle tuzlanıp salamura edildiğinde iyidirler.

"Sessiz avcılığın" inceliklerini yeni tanımaya başlayanlar için hata yapmamak ve ormandan zehirli mantar getirmemek önemlidir. Birçoğunun "çiftleri" vardır ve bu latisifer türlerinde de mevcutturlar. Sahte mantarlar - yenilebilir mi yoksa zehirli mi, nasıl tanınacak - buna daha sonra değineceğiz.

Sahte dalgalar var mı?

İki tür dalga vardır - beyaz ve pembe.Yeni başlayanlar genellikle onları Milky cinsinin diğer temsilcileriyle karıştırır. Ayrıca huş ağacı veya huş ağacıyla karışık ormanlarda yetişirler ve nemin yüksek olduğu yerleri tercih ederler.

Hangi mantarlara “sahte mantarlar” denir?

Sahte volnushki'ye, gerçek volnushki'ye dış benzerliği olan çeşitli süt otu türleri denir. Başlığın boyutu, rengi, tüylenme derecesi ve üzerindeki eşmerkezli dairelerin ciddiyeti bakımından farklılık gösterirler. Sahte güvelere ait mantarlar sulak alanlarda ve yaprak döken ormanlarda da yetişir. Çoğu zaman gerçek ve benzer çeşitler yan yana görünerek hata olasılığını artırır.

Hangi mantarlar trompet mantarlarına benziyor?

Genellikle sadece süt otlarıyla değil, aynı zamanda Russula ailesinin diğer temsilcileriyle - safran süt kapakları, süt mantarlarıyla da karıştırılırlar. Çoğu yenilebilir ama aralarında yenmeyen mantarlar da var. Aşağıda sahte mantarların yanı sıra bunlara benzer mantarların fotoğrafları ve açıklamaları bulunmaktadır.

Volushka'ya benzer yenilebilir mantarlar

Gerçek mantarlar, benzer mantarlar arasında tanınmalarını kolaylaştıran bir dizi karakteristik dış özelliğe sahiptir. Ancak deneyimsiz sessiz avcılar toplama sırasında sıklıkla hata yaparlar. Mantara benzeyen mantarların fotoğrafları ve açıklamaları bundan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Solmuş veya halsiz süt otu (Lactarius vietus)

Mantara benzeyen, sadece gri renkli, kırılgan bir mantar. Kapak huni şeklinde, ince etli, 3-8 cm çapında, lila renginde açık gri renktedir. Sahte mantarın sapı kapakla aynı renktedir, pürüzsüz, 8 cm yüksekliğe, 2 cm genişliğe kadardır, beyaz, kırılgan etinin güçlü, keskin bir tadı vardır. Sütlü özsuyu kuruyunca yeşile döner.

Gri süt otu (Lactarius flexuosus)

Bu tür aynı zamanda serushka olarak da bilinir.Kapak, dalgalı, içe doğru kavisli kenarlara sahip, dışbükey veya dışbükey yayılmıştır. Kahverengimsi veya pembemsi gri renkte olup, yüzeyinde belli belirsiz görülebilen halka şeklinde bölgeler vardır. Plakalar seyrek, kalın, krem veya açık sarıdır ve silindirik bir sap boyunca alçalır. Kağıt hamuru beyazdır ve belirgin bir aromaya sahiptir. Sütlü meyve suyu beyazdır, rengi havada değişmeden kalır.

Leylak süt otu (Lactarius lilacinus)

Yaprak döken ormanlarda, özellikle kızılağaçların altında yetişir. Ortasında bir çöküntü ve ince sarkık kenarları olan yuvarlak bir başlığı vardır. Çapı 8 cm'yi geçmez Başlığın derisi kuru, mat, hafif kenarlı, pembemsi leylak renginde, eşmerkezli halkalar içermez. Plakalar ince, yapışkan, leylak sarısıdır. Kağıt hamuru beyaz veya soluk pembedir, kırılgandır, belirgin bir tadı veya kokusu yoktur. Sadece Eylül ayında yetişir. Sütlü meyve suyu beyazdır, yakıcıdır ve havayla temas ettiğinde özelliklerini değiştirmez.

Aspen süt otu (Lactarius controversus)

Russula ailesinin tipik bir temsilcisi. Meyve veren gövdeler büyür, başlığın çapı 30 cm'ye ulaşabilir, huni şeklinde ve kavisli kabarık veya pürüzsüz kenarlara sahiptir. Kapağın yüzeyi süt rengindedir, bazen pembe lekeler bulunur ve yağmurdan sonra yapışkan hale gelir. Yaşlandıkça açık turuncu renk alabilir. Bacak yoğun, silindiriktir ve kapakla aynı renktedir. Kavak ve kavak yanında yetişir.

Keman (Lactarius vellereus)

Mantarın, kavisli veya uzatılmış dalgalı kenarları olan, 8-25 cm çapında yoğun etli bir başlığı vardır. Cilt kısa tüylerle kaplıdır, çoğunlukla beyaz renktedir, ancak sarı veya kırmızımsı bir renk tonu da alabilir. Kağıt hamuru beyaz, sert, kırılgandır, hoş bir aroma ve keskin bir tada sahiptir.

Sarı göğüs (Lactarius scrobiculatus)

Podskrebysh veya volonukha adı verilen sarı mantar bir dalgaya benziyor. Resmi adı sarı süt mantarıdır. Kapak parlak veya kirli sarıdır, yayılmış, ortası huni şeklinde, kenarı aşağı dönük. Yüzeyi eşmerkezli bölgelere sahip, yapışkan, yünlü veya pürüzsüz olabilir. Bacak kısa, kalın ve kahverengi lekelidir. Bu sahte trompetin posası ve sütlü suyu beyazdır ancak kesildiğinde sarıya döner.

Safran süt kapakları (Lactarius deliciosus)

Trompet mantarına benzeyen, sadece kırmızı olan mantarlar, Süt ailesinin en lezzetli temsilcileridir. Safranın süt kapaklarının rengi sarı, kırmızı-kahverengi, kırmızımsı veya turuncu olabilir. Parlak, pürüzsüz, hafif nemli kapağın eşmerkezli daireleri vardır. Meyve eti hoş bir tada ve hafif meyvemsi bir aromaya sahiptir; kesildiğinde yeşilimsi maviye döner. Sütlü meyve suyu kırmızının çeşitli tonlarında renklendirilmiştir. Ryzhiki'nin hoş bir tada sahip olması nedeniyle pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur.

Dikkat! Genç safran sütü kapakları ve safran sütü kapakları, özellikle sıklıkla birlikte büyüdükleri için, kapakların benzer şekli nedeniyle karıştırılması çok kolaydır. Safran süt kapakları, sütlü havuç suyu, hoş kokusu ve etinin renk değiştirmesi ile ayırt edilir.

Mantarlara benzeyen yenmez ve zehirli mantarlar

Sahte mantarlar arasında yenmeyen mantarlar da vardır. Zehirli değildirler ancak düşük tatları ve ıslandıktan sonra bile kaybolmayan posanın keskin kokusu nedeniyle yenmezler. Mantara benzeyen mantarların hiçbiri zehirli değildir. Yenmeyen sahte mantarların fotoğrafları, toplama sırasında hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Dikenli süt çocuğu (Lactarius spinosulus)

Bu mantar nadirdir ve Ağustos-Ekim aylarında yetişir. Kapak düz dışbükeydir ve ortasında küçük bir çöküntü vardır.Yüzeyi mat, kuru, pullu, kırmızı-pembe renkte olup koyu halka şeklinde bölgelere sahiptir. Plakalar incedir, ilk başta açık kahverengi, daha sonra sarımsı renktedir. Bacak yuvarlak, içi boş, kuru, pürüzsüz. Kağıt hamuru leylak rengi, kırılgan ve incedir. Beyaz sütlü meyve suyu havayla temas ettiğinde yeşile döner.

Yapışkan süt çocuğu (Lactarius blennius)

Mantar, başlığın yapışkan yüzeyinden dolayı adını almıştır. Aşağıya doğru kavisli, hafif tüylü bir kenarı vardır. Meyve veren gövdenin rengi grimsiden kirli yeşile kadar değişir. Deride eşmerkezli halkalar vardır. Sap, başlıktan biraz daha hafiftir ve ayrıca yapışkan bir yüzeye sahiptir. Genç örneklerde tamdır, ancak yaşlandıkça içi boş hale gelir. Beyaz, kırılgan hamurun keskin bir biber tadı vardır ve kesildiğinde griye döner. Sütlü özsuyu beyazdır ve kurutulduğunda zeytin yeşiline döner.

Karaciğer süt otu (Lactarius hepaticus)

Çam ormanlarında güveye benzeyen, sadece kahverengi renkli bir mantar vardır - hepatik süt otu. Pürüzsüz bir başlığı vardır ve kahverengi-zeytin rengindedir. Plakalar ince, sık, pembemsi veya kahverengimsidir. Bacak düz, başlıkla aynı renkte veya biraz daha açık. Hepatik süt otu, kırılgan, aşırı yakıcı, kremsi veya kahverengi hamurla ayırt edilir.

Titremeleri diğer mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Gerçek bir mantarı benzerlerinden ayırmak için, onları karıştırmayı imkansız kılan karakteristik işaretleri bilmeniz gerekir.

Volnushka pembesi şunları içerir:

ilk başta dışbükey bir başlık ve daha sonra girintili ve aşağı dönük kenarlı düz bir başlık;
başlıktaki kaba yoğun lifler eşmerkezli daireler halinde düzenlenmiştir;
bacağın yüzeyi tüylerle kaplıdır;
Cilt hafif mukozalıdır, dokunulduğunda koyulaşır.

Beyaz çeşit, pembe çeşitten daha küçük boyutta farklılık gösterir.Ayırt edici özellikleri:

kapak yoğun tüylüdür, eşmerkezli halkalar yoktur;
bacak pürüzsüz veya hafif yumuşacık bir yüzeye sahip olabilir;

Her iki gerçek trompet türünü birleştiren bir özellik: beyaz posa ve sütlü meyve suyu, havayla temas ettiğinde renk değiştirmez. Yukarıda sunulan fotoğraflar ve açıklamalar size sahte dalgaları gerçek dalgalardan nasıl ayırt edeceğinizi anlatacaktır.

Bir dalgayı mantardan nasıl ayırt edebilirim?

Mantar çok zehirli bir mantardır. Onu yemek ölümcüldür, bu yüzden onu doğru bir şekilde tanıyabilmek çok önemlidir. Mantarın karakteristik dış belirtileri:

mantarın kapağı çan şeklinde veya düz bir şekle sahiptir;
başlığın altındaki plakalar beyazdır, bazen yeşilimsi bir renk tonu vardır;
mantarın bacağı ince ve uzundur;
soluk mantarın bacağı volvadan büyür - kökte yumurtaya benzer özel bir oluşum;
zehirli mantarın başlığının altında bir halka vardır - bir tür "etek", ancak zamanla çöküp kaybolabilir;
mantarı tamamen orman, mantar kokusundan yoksundur;
mantar kırıldığında kararmaz;
Mantarın meyve veren gövdesi parazit böceklerden zarar görmez.

Türün ne gerçek temsilcileri ne de sahte olanları bu özelliklere sahiptir.

Çözüm

Sahte mantarlar yenilebilir ve yenmez olarak ikiye ayrılır. Ustaca bir hazırlıkla, gıda zehirlenmesi korkusu olmadan hepsi yenilebilir. Ormana giderken mantar toplayıcıların altın kuralına uymanız gerekir: Mantarın yenilebilir olup olmadığından emin değilseniz onu atmak daha iyidir. Mantar bir mantar gibi görünüyorsa, ancak daha yakından incelendiğinde boru şeklinde olduğunu görebiliyorsanız, bunun ne sahte ne de gerçek mantarlara ait olmadığından ve ayrıca Russula ailesine ait olmadığından emin olabilirsiniz. Milky cinsi.

İsim:	Yanlış dalgalar
Tip:	Yenmez