İçerik
İstiridye mantarlı julienne'nin klasik tarifi, dünya mutfağında bir incelik olarak kabul edilen lezzetli bir yemektir. Artan popülerlik nedeniyle olası seçeneklerin listesi her yıl artmaktadır. Malzemelerin doğru şekilde hazırlanması ve teknolojiye adım adım bağlılık, bir incelik hazırlamanın anahtarıdır.
Mantarları çok ince doğramaya gerek yok - pişirme sırasında boyutları küçülür.
İstiridye mantarlı julienne nasıl pişirilir
İlk adım, dahil edilen bileşenlerin seçilmesi ve hazırlanmasıdır. Mantarın meyve veren gövdesi yumuşak gri renkte olmalıdır.
Hazırlık aşamaları:
- İstiridye mantarlarının yıkanması ve köklerinin çıkarılması keskin bir bıçakla yapılmalıdır. Sebebi ise ürünün miselyum içermesidir.
- Kabuğu kapaktan kesmek (bu adım isteğe bağlıdır).
- Meyveleri sıralayın (büyük olanları küçük olanlardan ayrı olarak).
- Mantarları doğrayın.
İstiridye mantarının faydaları:
- Görme organı üzerinde faydalı bir etki sağlamak (yüksek A vitamini içeriği nedeniyle).
- Dolaşım sistemi hücrelerinin yenilenme sürecinin hızlandırılması (ürün özellikle ameliyattan sonra faydalıdır).
- Kas dokusunun güçlendirilmesi.
- Sinir sisteminin normalleşmesi.
- Cildin ve saçın durumunu iyileştirmek.
- Kan kolesterol seviyelerinin azaltılması.
- Geliştirilmiş beyin aktivitesi.
Ürün ısıl işlem sırasında az miktarda besin kaybeder.
Yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler:
- istiridye mantarları – 600 gr;
- ekşi krema - 100 gr;
- tavuk filetosu – 3 adet;
- un – 40 gr;
- peynir (sert çeşit) - 200 g;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ – 45 gr;
- tuz ve karabiber - tatmak.
Hazır jülyen otlarla serpilebilir
Bir tavada istiridye mantarlı julienne yapmak için tarif:
- Mantarları şeritler halinde kesin.
- Soğanı doğrayın (şekil - yarım halkalar).
- Peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
- Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın ve ürünü küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.Tavsiye! Altın kabuğun görünümü hazır olduğunu gösterir.
- İstiridye mantarlarını soğana ekleyin ve malzemeleri 10 dakika kızartın.
- Tatmak için ekşi krema ve baharat ekleyin. Söndürme süresi 5 dakikadan fazla değildir.
- Tavaya un ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Hazırlanan karışımı doğranmış filetoyla karıştırın.
- Malzemeleri özel formlara yerleştirin.
- Yemeği dilimlenmiş peynirle doldurun.
- Kapları fırına yerleştirin. Gerekli sıcaklık 200 derece, süre 10 dakikadır (peynir tamamen erimelidir).
Bitmiş atıştırmalık doğranmış otlar ile serpilebilir.
İstiridye mantarlı julienne tarifleri
Mantarlı julienne için çok sayıda tarif var. Kompozisyon ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösterirler. Belirleyici faktör, önerileri adım adım takip etmektir.
İstiridye mantarlı julienne için klasik tarif
Kural olarak, tüm konuklar incelikten memnundur.
Julienne'in bileşenleri:
- istiridye mantarları - 500 g;
- bitkisel yağ – 30 mi;
- soğan – 1 adet;
- yüksek oranda yağ içeren krema – 200 ml;
- tereyağı – 30 mi;
- sert peynir – 30 gr;
- tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.
Yemek için mantarları şeritler halinde kesmek daha iyidir
Mantarlı julienne hazırlamak için adım adım algoritma:
- Mantarları ince ince dilimleyin ve bir tavada (bitkisel yağda) kızartın.Tavsiye! Sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
- Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve istiridye mantarlarına ekleyin.
- Kalan malzemeleri (peynir hariç) tavaya ekleyin. Yemeği çeyrek saat kadar pişirin.
- Ürünleri özel formlara yerleştirin, üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Birkaç dakika fırına koyun.
İncelik, tatil masası için mükemmel bir dekorasyondur.
Tavuk ve istiridye mantarlı julienne tarifi
Her tatil için uygun ilginç bir seçenek.
Kompozisyon bir dizi bileşen içerir:
- tavuk filetosu – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- mantarlar – 400 gr;
- krema (yüksek yağ içeriği) – 250 g;
- tereyağı -40 gr;
- sert peynir - 200 gr;
- un – 50 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber – 10 gr;
- kırmızı biber – 15 gr.
Yemeğin narin ve yumuşak bir dokuya sahip aromatik bir görünümü var
Adım adım eylem algoritması:
- Filetoyu tuz ilave edilmiş suda haşlayın.Tavsiye! Sıvının tamamen akması için ürünü bir kağıt havlu üzerine koymak daha iyidir.
- Tavuk etini şeritler halinde kesin.
- Soğanı doğrayın, gerekli şekli küp şeklinde yapın, ürünü bir tavada 7 dakika kızartın (bu durumda tereyağı kullanılır).
- İstiridye mantarlarını soğana ekleyin, kızartma süresi – 10 dakika.
- Unu temiz ve kuru bir tavaya dökün ve ürünü tereyağında kızartın. Kremsi bir gölgenin ortaya çıkması hazırlığın bir göstergesidir.
- Una kremayı, baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Sos 5 dakika kaynatılmalıdır.
- Filetoyu, mantarları ve hazırlanan karışımı karıştırın.
- Malzemeleri özel kalıplara yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Fırına yerleştirin, pişirme sıcaklığı – 200 derece (süre – 15 dakika).
Altın kahverengi bir kabuğun oluşması yemeğin çıkarılabileceğinin bir işaretidir. İncelik aromatik ve yumuşak çıkıyor. Julienne en iyi sıcak servis edilir.
Tavuk kalpli istiridye mantarlı jülyen
İlk adım tavuk kalplerini 30 dakika soğuk suda bekletmektir.
Çanak aşağıdaki bileşenleri içerir:
- tavuk kalpleri – 550 gr;
- istiridye mantarları – 250 gr;
- soğan – 2 adet;
- un – 40 gr;
- krema – 50 mi;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- sert peynir – 150 gr;
- tuz - tatmak;
- baharatlar (öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi) - tatmak.
Yemeği hazırlamadan önce tavuk kalplerinin yarım saat soğuk suya batırılması gerekir.
Julienne hazırlamak için adım adım öneriler:
- Islattıktan sonra tavuk kalplerini daireler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve doğrayın (küp şeklinde).
- Tavuk ürününü ve soğanı bitkisel yağda kızartın. Gereken süre: 20 dakika.Önemli! Malzemeler ara sıra karıştırılmalıdır.
- Mantarları doğrayıp tavaya ekleyin ve 10 dakika kadar kavurun.
- Un, krema, tuz ve baharatları ekleyin.
- Yemeği 5 dakika pişirin.
- Ürünleri yağlanmış kokot tavalarına yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
- Kalıpları 15 dakika fırına koyun, gerekli sıcaklık 180 derecedir.
Lezzet sıcak olarak servis edilmelidir.
İstiridye mantarlı julienne'nin kalori içeriği
Bitmiş julienne'nin kalori içeriği 94,5 kcal'dir. 100 g başına besin değeri:
- proteinler – 5,2 g;
- yağlar – 4,8 g;
- karbonhidratlar – 8,4 g;
- su – 70 gr;
- Diyet lifi – 1,7 g.
İncelik diyet olarak kabul edilir, bu nedenle fazla kilo vermek isteyenler için uygundur.
Çözüm
İstiridye mantarlı julienne'nin klasik tarifi, hazırlanması kolay bir Fransız lezzetidir. Çok fazla zaman ya da çok fazla para gerektirmez. Sonuç tüm beklentileri aşıyor. Ayrıca bu lezzetli atıştırmalık vücuda iyi gelir; istiridye mantarları değerli bir kimyasal bileşime sahiptir.
