Evde bir tütsü odasında sıcak sigara içilen tavuk budu

Tavuk budularını, kulübenizdeki sıcak füme bir tütsühanede temiz havada veya evinizde bir gaz sobası üzerinde tütsüleyebilirsiniz. Hazır bir tütsü odası satın alabilir veya bir tencere veya kazandan inşa edebilirsiniz.

Füme tavuk budu lezzetli, altın kahverengi bir kabuğa sahiptir

Evde sıcak tütsülenmiş tavuk budu faydaları

Evde sıcak sigara içilen tavuk buduların çeşitli avantajları vardır:

1. Basit bir eylem algoritması.
2. Hızlı pişirme.
3. Güvenli teknoloji: Ürün yüksek sıcaklıklara maruz kalır.

Sıcak füme bacaklar nasıl içilir

Sıcak tütsüleme teknolojisi daha basit ve daha güvenli olduğundan, yemeğin evde bu şekilde hazırlanması tercih edilir. Ayrıca sıcak füme bacakların içilmesi, soğuk yönteme göre çok daha az zaman alır.

Duman odası, dumanın çıkması için bir boruya sahip, kapaklı metal bir odadır. Haznenin üst kısmında kapak ve su sızdırmazlığı için durdurma görevi gören bir oluk bulunmaktadır. İç mekanda sigara içilmesi durumunda bu oluğa su dökülür, dış mekanda ise su contasına gerek yoktur. Kapak, dumanı sigara içme odasının içinde tutar ve bunun sonucunda ürün buna doyurulur. Fazla dumanı gidermek için borunun üzerine bir hortum koyun ve onu pencereden veya havalandırma deliğinden dışarı çıkarın.

Tütsü odasında, talaşların üzerine yerleştirilmiş, kavisli kenarları ve ayakları olan bir tepsi bulunur. Etten damlayan yağın ahşabın üzerine düşmemesi için gereklidir, aksi takdirde duman insanlar için acı ve güvensiz olacaktır.

Tütsü odası, kademe sayısına bağlı olarak bir veya iki ızgarayla donatılmıştır. Üzerlerine sigara içilecek ürünler serilir.

Tavuk için sıcak sigara içme sıcaklığı 70 derecedir.

Et seçimi ve hazırlanması

Bir mağazadan tavuk budu satın alırken aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

1. Renk. Düz renk, leke yok.
2. Deri. Hasarsız, kuru değil ama çok ıslak da değil, küçük tüyler yok.
3. İLEkesme sözleşmesi. Beyaz, ıslak. Sarımsı ve kuru, uzun süreli depolamayı gösterir.
4. VEIR. Sarımsı bir rengi vardır ve koyu olmamalıdır.

Taze bacaklar hoş bir kokuya ve görünüme sahiptir

Pişirmeden önce bacaklar temizlenir, gereksiz her şey kesilir, yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve cilt yakılır.

Sıcak sigara içmek için tavuk budu nasıl marine edilir

Bacakları kuru veya ıslak yöntemlerle marine edebilirsiniz. Geleneksel baharatlar arasında tuz, karabiber ve defne yaprağı bulunur.Ayrıca turşuya veya salamuraya sarımsak, kişniş, kimyon, yenibahar, taze otlar ve otlar eklenir.

Sıcak sigara içmek için tavuk budu nasıl tuzlanır

Tavuk budu tütsülemek için hazırlamanın en kolay yolu onu tuzla ovalamaktır. Öğütülmüş karabiber ve tavuk baharatını ekleyebilirsiniz. 4-6 saat buzdolabında beklettikten sonra sigaraya başlayın.

Aşağıdaki baharatları kullanarak sıcak füme bacaklar için kuru bir turşusu hazırlayabilirsiniz:

• tuz;
• Şili;
• karabiber;
• reyhan;
• Kekik;
• Mercanköşk.

Pişirme kuralları:

1. Baharatları birleştirin ve karıştırın.
2. Bacakları hazırlanan karışımla ovalayın, bir kaseye koyun ve 6 saat buzdolabında bekletin.
3. Tavuğu buzdolabından çıkarın, eti 30 dakika kurutun, bir kağıt havlu üzerine yayın ve ardından tütsüleyiciye koyun.

Lezzetli füme tavuk budu elde etmek için onları tuz ve karabiberle ovalayın.

Sıcak sigara içmek için tavuk budu nasıl marine edilir

Evrensel bir turşusu hazırlamak için 2 litre suya aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• kaba tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 3 diş;
• ¼ çay kaşığı. kimyon;
• kurutulmuş otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen karışımı) - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme kuralları:

1. Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin, kaynattıktan sonra 10 dakika kadar pişirin. Salamurayı soğutun.
2. Bacakları bir tencereye koyun, salamura ekleyin ve 2 gün buzdolabına koyun.

Ardıç turşusu hazırlamak için 1,5 litre suya aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kaba tuz – 1 çay kaşığı. bir slaytla;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 1 adet;
• şeker – ½ çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• ardıç meyveleri – 4 adet. (1 dal ile değiştirilebilir);
• öğütülmüş zencefil, kişniş, yenibahar ve karabiber - her biri 1 tutam.

Pişirme kuralları:

1. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
2. Kaynattıktan sonra biber, zencefil, kişniş, ardıç ve sirkeyi ekleyin. 2 dakika kaynatın, ocaktan alın, soğutun.
3. Bacakları bir tavaya veya başka bir uygun kaba yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün. Eti daha iyi ıslatmak için baskı altına alabilirsiniz.
4. Tavuklu yemekleri bir gün buzdolabına koyun.

Sıcak sigara içmek için tavuk budu ne kadar süre marine edilir?

Bacakların marine edilme süresi buzdolabında 6 saatten 2 güne kadar olabilir.

Sigara içme sürecine hızlı bir şekilde başlamak gerekiyorsa süre kısaltılabilir. Bu durumda marine etme oda sıcaklığında 1-2 saat sürebilir.

Talaşların seçimi ve hazırlanması

Sigara içmek için, aynı sıcaklığı koruyarak eşit şekilde yanan büyük talaşları tercih etmek daha iyidir.

Meyve tavuk budu için iyidir. Çok sayıda esansiyel yağ içerir ve bitmiş tavuk buduna hoş bir koku veren aromatik duman yayar. Meyve cipslerinde, az miktarda kurumla tütsüleme süreci daha hızlı gerçekleşir. Tavuk için kiraz, armut, kayısı, şeftali ve kiraz cipsi alabilirsiniz.

Tütsüleme sırasında talaşların içine kiraz eriği gibi meyve ağaçlarının dallarını da ekleyebilirsiniz.

Kural olarak, satın alınan talaşlar, depolanması için gerekli olan kurudur. Sigara içmeden önce suya batırılmalıdır, aksi takdirde kuru odun hemen parlayacak ve eti yakacaktır. Islattıktan sonra sıkmanız veya ince, eşit bir tabaka halinde bir bezin üzerine koymanız gerekir.

Sıcak bir sigara içicisinde tavuk budu nasıl içilir

Hazırlanmak için bir tütsü odasına, talaşlara ve salamura tavuk budulara ihtiyacınız olacak.

Tuzlamanın ardından tavuk parçaları peçeteyle silinir ve 30 dakika kurumaya bırakılır.

Tütsü odasının kullanıma hazırlanması gerekir:

1. Altını folyo ile örtün.
2. Folyo üzerine talaş dökün.
3. Üzerine bir tepsi yerleştirin.
4. Üzerinde ızgara bulunmaktadır.

Tipik olarak bir tütsü odasında iki seviyede 2 ızgara bulunur. Birini kullanabilir veya ikisini birden içebilirsiniz.

Bacakları ızgara üzerine yerleştirin ve cihazı dumanın çıkmasını sağlayacak şekilde bir kapakla kapatın. Tütsü odasının çevresinde suyla doldurulması gereken bir oluk vardır.

Tütsü odasını kısık ateşte yerleştirin. Armatürden duman çıktıktan sonra sigara içme süresi geri sayımı başlar. Tavuk budu için bu süre yaklaşık 1 saat veya biraz daha fazladır.

Bacağını delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Kanla karışmış pembe meyve suyu çıkıyorsa et henüz hazır değildir. Hafif ve şeffaf ise yangın söndürülebilir. Bacakları hemen çıkarmayın ve duman odasından duman çıkana kadar kapağı kaldırmayın. Yani tavuğun kapta yaklaşık 20 dakika bekletilmesi gerekiyor.

Daha sonra bitmiş ürünü tütsü odasından çıkarın, 5 saat bekletin ve yemeye başlayabilirsiniz.

Kompakt duman odaları hem ülkede hem de şehir dairesinde kullanılabilir

Gaz sobasında sıcak füme tavuk budu nasıl pişirilir

Bacakları kapaklı bir güveçte gaz sobası üzerinde içebilirsiniz. Bunu yapmak için ısıya dayanıklı folyoya, tel ızgaraya (vapur) veya mikrodalga ağına, talaşlara ve tuzlu tavuk buduna ihtiyacınız olacak.

Sigara içme süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Folyoyu ördek yavrusu tavasının altına yerleştirin.
2. Talaşları nemlendirin, dökün ve tabaka aynı kalınlıkta olacak şekilde düzleştirin.
3. Daha sonra, folyoyu 4 kat halinde katlayarak, palet gibi yanları oluşturacak şekilde yerleştirin.
4. Izgarayı takın.
5. Bacakları birbirine veya yemeğin duvarlarına değmeyecek şekilde üzerine yerleştirin.
6. Bir kapakla örtün. Sıkı bir uyum sağlamak için folyoya sarın.
7. Kazanı yüksek ateşte gaz sobasının üzerine yerleştirin.
8. Duman göründüğünde, gazı orta seviyeye düşürün ve sigara içme süresini sayın - yaklaşık 40-60 dakika. Bu sürenin sonunda ocağı kapatın ancak 10 dakika daha bacakları çıkarmayın veya kapağı açmayın.

Sıradan bir tencereden bir tütsü odası inşa edilebilir

Sıcak füme bacaklar ne kadar süre içilir?

Ateşin gücüne ve et parçalarının büyüklüğüne bağlıdır. Zaman açısından, sıcak füme bacakların, duman odadan çıkmaya başladıktan yaklaşık 60 dakika sonra içilmesi gerekir.

Depolama kuralları

Sıcak füme bacaklar bozulabilir bir üründür. Buzdolabında 3-4 günden fazla saklanamaz. Tavuğun parşömen kağıdına sarılması tavsiye edilir.

Çözüm

Evde, kırda veya bir şehir dairesinin mutfağında sıcak tütsülenmiş bir tütsühanede tavuk budu içebilirsiniz. İşlem oldukça basittir; acemi aşçılar bile hazırlığı halledebilir.

Önerilen Gönderiler

Soğuk füme bacaklar: evde tarifler

Evde tavuk budu nasıl içilir: tuzlama, marine etme, sigara içme tarifleri

Evde sıcak bir sigara içicisinde kanatlar nasıl içilir

Redbro tavukları

Avokado mayonez sosu tarifleri

Safranlı süt kapakları bir tavada nasıl kızartılır: soğanla, unla, kremayla, kraliyetle

Ballı mantar pirzola: Evde fotoğraflı 10 tarif

Bal mantarlı yumurta: kızartılmış ve doldurulmuş

Kremalı mantarlardan kremalı mantar sosu: bir tavada, fırında, yavaş tencerede tarifler