Evde tavuk budu nasıl içilir: tuzlama, marine etme, sigara içme tarifleri

Doğru hazırlık, kaliteli bir yemeğin anahtarıdır. Tavuk bacaklarını sigara içmek için marine etmek deneyimsiz aşçılar için bile zor değildir. Oldukça basit kurallara uyarsanız kesinlikle tüm aile üyelerinin ilgisini çekecek muhteşem bir lezzet elde edebilirsiniz.

Evde sigara içme bacaklarının özellikleri

Tavuğun ayırt edici özelliği mutfakta çok yönlülüğüdür. Kızartma, pilav, fırınlama ve diğer birçok yemekte kullanılır. Tavuk pişirmenin en lezzetli yollarından biri sigara içmektir. Gerçekten lezzetli bir lezzet elde etmek için hammaddelerin bazı özelliklerini hatırlamaya değer.

Füme tavuk budu gerçek bir inceliktir

Tavuk budu çoğunlukla evde tütsülemek için kullanıldığından, hazırlama ve fiili pişirme işlemi sırasında cildin bütünlüğünü korumayı unutmamak önemlidir. Eti aşırı keskin dumandan koruyacaktır. Ayrıca ısıl işlem sırasında bacaklar oldukça fazla miktarda yağ açığa çıkarır. Talaşların tutuşmasını önlemek için, yağ kabının yerleştirildiği yere ek bir fırın tepsisi yapın.

Tavuk budu tütsüleme yöntemleri

İncelik hazırlamanın en yaygın yöntemi, yüksek sıcaklıklarda hızlı sigara içmek ve uzun süre dumana maruz kalmaktır. İlk durumda, bacaklar ısıtılmış bir tütsü odasına yerleştirilir ve ısıl işleme tabi tutulur. Uzun süreli soğuk sigara içme, daha fazla talaş kullanılmasını ve 40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığı içerir.

Geleneksel hazırlama yöntemleri, üretimi hızlandırmak veya tadı ve görünümü iyileştirmek için değiştirilebilir. Daha parlak bir kabuk için soğan kabuklarını kullanabilirsiniz. Az miktarda sıvı duman dumanlı bir tat katacaktır. Lezzeti açık havada pişirmek mümkün değilse, analogunu evde - yavaş pişirici veya konveksiyonlu fırında yapmayı deneyebilirsiniz.

Sigara içmek için bacakların seçimi ve hazırlanması

Kaliteli malzemeleri seçmek mükemmel bir yemeğin anahtarıdır. Modern süpermarketlerde tavuk çoğunlukla soğutulmuş olarak satılmaktadır. Dondurulmuş karkaslara dikkat etmemelisiniz - bunların incelenmesi taze ürüne göre daha zordur.

Önemli! Birkaç tavuk karkası satın almak ve bacaklarını kendiniz kesmek en iyisidir.

Bir ürün seçerken ilk baktıkları şey görünümü ve mümkünse yabancı kokuların olmamasıdır. Bacaklardaki cilt, mekanik hasar izleri olmadan temiz ve tek tip renkte olmalıdır. Femurdaki kesime özellikle dikkat edilir; hava koşulları, çok uzun süreli saklamanın göstergesidir. Önemli bir nokta tavuğun ne kadar iyi toplandığıdır - cilt tüy izi bırakmadan pürüzsüz olmalıdır.

Yüksek kaliteli tavuk mükemmel bir yemeğin anahtarıdır

Mağazada seçilen bacaklar sigara içmeden önce hazırlanmalıdır. Uyluk bölgesindeki yağ birikintilerini çıkarmak gerekir - cilde zarar vermeyecek şekilde bıçakla dikkatlice kesilirler. Muayene sırasında herhangi bir tüy kalıntısı bulunursa, bunlar çıkarılır. Et akan suda yıkanır, havluyla kurutulur ve tuzlanmaya gönderilir.

Sigara içmek için tavuk budu nasıl marine edilir

Hammaddelerin ön hazırlığı mutlaka tat özelliklerini iyileştirmek için tuzlamayı içerir. Sigara içmeden önce tavuk budu bir tavada, fıçıda veya plastik torbada marine edilebilir. Mangalda olduğu gibi etin tuzlanması da tadı ortaya çıkarmak ve tüketici özelliklerini geliştirmek için gereklidir.

En basit tuzlama yöntemi minimum sayıda bileşen içerir.Tuz, soğan, karabiber ve defne yaprağı tavuğun doğal lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Daha aromatik yemekler için çeşitli baharatlar, ardıç veya sarımsak kullanın. Kebapta olduğu gibi, daha yumuşak marinatlar (mayonez veya salça) da kullanabilirsiniz.

Tavuk bacaklarını sigara içmek için marine etmek için basit bir tarif

Tavuk lezzetinin hazırlanmasına ilişkin spontan kararlar sıklıkla olur. Bu gibi durumlarda oldukça basit bir dekapaj yöntemi kurtarmaya gelecektir. Aşağıdaki malzemelerle tavuk bacaklarını tütsülemek için hazırlayabilirsiniz:

• 2 kg tavuk eti;
• 1 kg soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş biber;
• 2 defne yaprağı;
• 100 ml sofra sirkesi.

Soğan, biber ve sofra sirkesi - füme tavuk budu için klasik bir turşusu

Soğanı iri iri doğrayın ve suyunun daha iyi çıkması için elinizle hafifçe ezin. Sirke, tuz ve baharatlarla karıştırılır. Eti marine ile birlikte bir tavaya koyun, iyice karıştırın ve 1-2 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra soğuk suyla yıkanır ve kağıt havluyla kurulanır.

Baharatlarla mayonezde sigara içmek için tavuk bacaklarını marine etmek

Daha yumuşak ve aynı zamanda baharatlı yemeklerin hayranları, tavuk eti hazırlamanın farklı bir yöntemini tercih edeceklerdir. Mayonez, birçok aromatik baharatla birlikte bacakları inanılmaz derecede yumuşak ve çok lezzetli hale getirecek. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg tavuk;
• 300 mililitre mayonez;
• 2 büyük soğan;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş;
• 1 çay kaşığı. şerbetçiotu suneli;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Mayonez tadı iyileştirir ve daha fazla tütsüleme sırasında altın kahverengi bir kabuk oluşturur

Soğanı kıyma makinesinde öğütün ve geri kalan malzemelerle büyük bir tencerede karıştırın. Bacakları, marine etmek için 4 saat boyunca elde edilen kütleye yerleştirin.Mayonez miktarı yetersizse sıradan bir torba kullanabilirsiniz - tavuğu içine koyun ve üzerine hazırlanan turşuyu dökün. Ürünü buzdolabında saklamak en iyisidir.

Sigara içmek için tavuk budu ardıçla lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir

Daha güçlü bir aroma için gizli bir malzeme kullanabilirsiniz. Ardıç yüzyıllardır sigara içmek için kullanılmıştır. Meyveleri her yemeği eşsiz bir aromayla doldurur. Bir başyapıt yaratmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg tavuk budu;
• 100 gr ardıç meyveleri;
• 2 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 bardak tuz;
• bıçağın ucunda tarçın.

Ardıçlı tavuk budu eşsiz bir çam aromasına sahiptir

Geniş bir tencereye 5 litre su dökün ve kaynatın. Köpüren sıvıya tuz, şeker, baharatlar ve ardıç meyveleri eklenir. Gelecekteki turşusu yaklaşık 10 dakika kaynatılır, ardından oda sıcaklığına soğutulur. Bacakları sıvıya yerleştirin ve üstüne baskı uygulayın. Marine etme serin bir yerde yaklaşık 6 saat sürer.

Maden suyunda sigara içmek için tavuk budu nasıl ıslatılır

Maden suyu genellikle ev yapımı şiş kebap hazırlamak için kullanılır. Sigara içilmesi durumunda tavuk etinin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. 2 kg bacak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre maden suyu;
• 2 soğan;
• 10 karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 3 adet defne yaprağı.

Bacakların maden suyunda uzun süre ıslatılması, sigara içerken etin yumuşak olmasının anahtarıdır

İlk önce turşuyu yapmalısın. Maden suyu, baharatlar ve tuzla birlikte 10 dakika kaynatıldıktan sonra soğutulur. Soğan kıyma makinesinde doğranır ve tavukla karıştırılır. Karışım maden suyu ile dökülür, üstüne basınç uygulanır ve gece boyunca buzdolabına konur.

Sigara içmek için baharatlarla bacakların kuru tuzlanması

Geleneksel dekapajın aksine, kuru terbiyeli tuz kullanmak deneyimli bir aşçı için bile biraz daha zordur. Tavuğun uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Cildi sağlam olmalıdır. Jambonun kesilen bölgesinin tuzla ovulmaması tavsiye edilir, aksi takdirde etin tüketici özellikleri önemli ölçüde bozulabilir.

Karışımı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı kaba tuz;
• 5 defne yaprağı;
• 30 adet karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
• 1 yemek kaşığı. l. Khmeli Suneli.

Bacakların kuru tuzlanması çok dikkatli yapılır

Biber ve kuru kişniş havanda ezilir. Suneli şerbetçiotu ve tuz ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Elde edilen karışımı tavuk bacaklarına sürün ve yaklaşık 4 saat marine edilmeye bırakın. Bundan hemen sonra fazla tuz temizlenir ve et akan suda yıkanır.

Sarımsak ve baharatlarla sigara içmek için tavuk budu turşusu nasıl yapılır

Kuru tuzlama yöntemini kullanarak daha aromatik bir ürün elde etmek için karışıma birkaç diş ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş diş ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeğin tadı, geleneksel pişirme yöntemine kıyasla önemli ölçüde artacaktır. 100 gr tuz için ihtiyacınız olacak:

• 1 baş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş;
• 2 adet defne yaprağı.

Sarımsak, füme tavuk budu aromasını önemli ölçüde artırır

Baharatlar gerektiği kadar ezilir, tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırılır. Maksimum etkiyi elde etmek için karışımın homojen olması gerekir. Bacaklarınızı bununla ovun ve sigara içmeden önce 4-5 saat bekletin. Karışım daha sonra tavuğun soğuk suyla durulanmasıyla temizlenir.

Tavuk budu içmek için limonlu salamura

Ete limon suyu eklemek onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir. Ancak çok fazla eklememelisiniz, aksi takdirde bacaklar narenciye aromasına yoğun bir şekilde doygun hale gelecektir. Salamuranın ideal kıvamı şöyle olacaktır:

• 1 litre su;
• bir limonun suyu;
• 50 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber.

Limon suyu ete meyvemsi notalar katar

Tüm malzemeler küçük bir tencerede karıştırılır. İstenirse ek baharatlar ekleyebilirsiniz - kişniş veya suneli şerbetçiotu. Elde edilen turşuyu bacakların üzerine dökün ve marine etmek için 2 saat boyunca çıkarın. Doğrudan sigara içmeye başlamadan önce tavuk yıkanır ve silinerek kurutulur.

Sigara içmeden önce tavuk budu domatesle nasıl marine edilir

Domates suyu veya salça, daha fazla ısıl işlem için eti dikkatlice marine etmenize olanak sağlar. Bu sigara içme yöntemiyle bacaklar inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olur. 2 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:

• 200 ml domates salçası veya 500 ml meyve suyu;
• 2 dal kekik;
• 50 gr tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 4 adet defne yaprağı.

Tavuk budu tarifinde domates salçası kullanılıyorsa su ile seyreltilmesi gerekir.

Domates suyu tuz, kekik ve baharatlarla karıştırılır. Bacakları elde edilen karışımla iyice kaplayın ve 12 saat buzdolabında bırakın. Aromayı arttırmak için birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

Tavuk budu nasıl içilir

Hangi turşu veya tuzlama yöntemi kullanılırsa kullanılsın, sigara içmeye başlamadan önce tavuğu iyice yıkayıp kurutmanız gerekir. Barbekü severler ürünü kalan baharatlarla birlikte ızgaraya atmayı severler, ancak sigara içerken bu tür parçacıklar yalnızca bitmiş yemeği bozar. Çoğu zaman cildin çatlamasına neden olurlar.

Sigara içmenin ön koşulu odun talaşıdır. Tütsülendiğinde daha fazla duman çıkarması için cömertçe nemlendirilmelidir. İğne yapraklı ağaç kullanılması tavsiye edilmez. Bir elma, armut veya kiraz ağacı bu amaçlar için en uygunudur.

Bir tütsü odasında tavuk budu nasıl içilir

Cihazı ateşe kurmadan önce, tabana birkaç avuç dolusu ıslatılmış talaş dökmeniz gerekir. Daha sonra yağın süzülmesi için bir ızgara ve tepsi yerleştirin. Sigara içmek için bacaklar ya bir sonraki fırın tepsisine yerleştirilir ya da özel kancalara asılır. Bundan sonra tütsü odasının kapağını kapatın ve kömürlerin üzerine veya açık ateşin üzerine koyun.

Tütsühanede tavuk budu içmenin ne kadar süreceğini hesaplamak için özel bir sıcaklık probu kullanmak en iyisidir. Bir ucu bacakların derinliklerine sıkışmış, diğeri ise tütsü odasının dışına çıkarılmıştır. Cihaz jambonun içindeki sıcaklığı 80 derece gösterdiğinde kesinlikle pişmiş demektir.

Izgarada bir tütsü odasında tavuk budu tüttürmek

Füme lezzetler hazırlamak için barbekünün rahatlığı fazla tahmin edilemez. Kömürlerin üzerine rahat kurulum için uygun duman odası boyutunu seçerek ısı ve duman oluşum sürecini kolayca kontrol edebilir, böylece bacakların hazırlanmasını tamamen kontrol edebilirsiniz. Barbekülerin genişliği nadiren 40'tan fazla olduğundan, çoğu zaman minyatür duman odaları kullanmanız veya kömür miktarını önemli ölçüde artırmanız gerekecektir.

Haşlanmış füme tavuk budu tarifi

Süpermarketlerin ve normal mağazaların raflarında çok çeşitli şarküteri ürünleri bulunmaktadır.Çoğu zaman, içlerindeki tavuk budu kaynatılır ve tütsülenir - üreticilerin bu teknolojisi, nihai ürün için zaman ve işçilik maliyetlerini önemli ölçüde azaltabilir. Üstelik fabrikalar sıklıkla evde sigara içilmesi için tavsiye edilmeyen sıvı duman kullanıyor.

Haşlanmış füme bacakların eti klasik tarife göre daha yumuşaktır

Evde füme tavuk budu pişirmek geleneksel yöntemden biraz farklıdır. Adından ısıl işlemin ilk aşamasının pişirme olduğunu tahmin etmek kolaydır. Doğrudan salamura salamurada üretilir. Kaynatma 5 dakika sürer, ardından tavuk çıkarılır, kurutulur ve altın rengi kahverengi olana kadar tütsühaneye gönderilir.

Evde sıvı dumanla tavuk budu tüttürmek

Bir tütsü odasına ve onu yerleştireceğiniz bir alana sahip olduğunuzda, kimyasal bileşenlere başvurmanız gereken bir durumu hayal etmek oldukça zordur. Sıvı duman, ıslanan ağaç talaşlarının yerini alır. Ürünün oldukça güçlü tadı ve aroması göz önüne alındığında çok dikkatli kullanılmalıdır.

Bacaklar marine edildikten sonra yıkanıp kurutulduğunda, onları ince bir sıvı duman tabakasıyla kaplamanız gerekir. Silikon bir fırça bu amaçlar için en uygunudur. Hazırlanan ürün ateşe verilen bir tütsü odasına yerleştirilir. Tavuk budu, içindeki etin tamamen pişmesi için uzun süre tütsülenmelidir. Orta ateşte 40 ila 50 dakika sürer.

Mini tütsühanelerde ev yapımı füme bacaklar

Doğaya çıkamıyorsanız modern mutfak teknolojilerini kullanarak evinizde bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Mini tütsü odaları gaz sobasının üzerine yerleştirilir.Özel olarak monte edilmiş bir termometre, sıcaklık seviyesini kontrol etmenize izin verecek ve duman giderme sistemi, mutfağı keskin bir kokuyla doldurmanıza izin vermeyecektir. Cihazın tabanına biraz ıslak talaş dökülür, bacaklar özel kancalara asılır ve ardından kantinin gaza verilmesi sağlanır.

Hava fritözünde tavuk budu tütsüleme tarifi

Bu leziz lezzeti her zamanki mutfak aletlerinizi kullanarak hazırlayabilirsiniz. Birçok ev hanımı arasında popüler olan fritöz, kolaylıkla doğaçlama bir tütsü odasına dönüştürülebilir. Bunu yapmak için, cihazın tabanına biraz nemlendirilmiş talaş dökün, ardından önceden ıslatılmış bacaklar içine yüklenir. Tek sorun dairede çok miktarda duman olabilir ancak bu durumda balkonu kullanabilirsiniz.

Tavuk budu ne kadar süre içilmelidir?

Bir tütsü odasında ısıl işlemin süresi sorusuna net bir cevap yoktur. Sigara içmenin nihai sonucu, bacakların marine edilmesinin boyutundan ve yönteminden cihazın içindeki sıcaklığa kadar çok fazla faktörden etkilenebilir. Bir ürünün yemeye hazır olup olmadığını belirlemenin en iyi yöntemi bir sıcaklık probudur; etin içindeki sıcaklığı doğru bir şekilde gösterecektir.

Bacakların hazır olması için 40-50 dakika sıcak sigara içmek yeterlidir

Tavuğun ne zaman piştiğini, altın kahverengi kabuğuna bakarak da anlayabilirsiniz. Tütsü odasındaki ortalama ısı seviyesinde, tavuk budu 15-20 dakika içinde kahverengileşmeye başlar. Bu nedenle, harika bir ürünü yakmadan elde etmek için 40-50 dakika sıcak tütsüleme fazlasıyla yeterli olacaktır.

Depolama kuralları

Kural olarak, füme bacakların ileride kullanılmak üzere saklanması söz konusu değildir - ürün hazırlandıktan hemen sonra tüketilir. Bitmiş yemeğin doğallığı göz önüne alındığında, buzdolabında saklandığında raf ömrü nadiren 3-4 günü geçebilmektedir. Bitmiş bacaklar mumlu kağıda sarılır ve bir ip ile bağlanır. Tüketici kalitesini daha uzun süre korumak için tuz miktarını artırabilirsiniz.

Çözüm

Tavuk bacaklarını sigara içmek için marine etmek oldukça basittir. Pişirme teknolojisini sıkı bir şekilde takip ederseniz, ideal bir nihai sonuçtan emin olabilirsiniz. Gerçek bir tütsü odası kurmak mümkün olmasa bile, modern mutfak aletleri her zaman kurtarmaya gelecektir.

Önerilen Gönderiler

Soğuk füme bacaklar: evde tarifler

Evde bir tütsü odasında sıcak sigara içilen tavuk budu

Evde sıcak bir sigara içicisinde kanatlar nasıl içilir

Evcil tavukların hastalıkları: belirtileri ve tedavisi

Macar dev tavukları: açıklamalar, fotoğraflar, yorumlar

Tavuklar Mechelen guguklu: fotoğraf ve açıklama

Pesto: fesleğenli klasik tarif

Bracken eğrelti otu: 10 tarif

Avokadolu ton balıklı tartar tarifi