Evde Japon ayva şarabı yapmak için tarifler

Japon ayva meyveleri nadiren taze tüketim için kullanılır. Kağıt hamurunun yapısı sert, taneli, sulu değil. Meyvede tanen bulunması nedeniyle suyu buruk, tadı ise acıdır. Çoğu zaman meyveler kışa hazırlık için kullanılır, örneğin ayvadan reçel, reçel veya şarap yapabilirsiniz.

Şarap yapmanın özellikleri

Alkollü bir içecek hazırlamak için Japon ayvasını kullanmak daha iyidir. Çok fazla şeker içerir ve yüzeyinde doğal maya bulunur. Herhangi bir olgunlaşma döneminin çeşitlerini alın. Ayvalar hasat edildikten sonra hemen işlenmez, serin bir odada bırakılır. Erken çeşitlerin meyveleri iki hafta, geç çeşitlerin meyveleri ise 1,5-2 ay saklanır. Bu süre zarfında meyvenin yapısı yumuşayacak, tadındaki acılık kaybolacaktır.

Önce mayşeyi hazırlamanız, ardından ondan şarap yapmanız önerilir. Bu teknoloji, içeceğin raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Hammaddeler herhangi bir fermantasyon kabına yerleştirilir, asıl mesele boyun boyutunun vananın takılmasına izin vermesidir.Bunu yapmak için, parmağınız delinmiş lastik bir tıbbi eldiven kullanın veya suya lastik bir tüp koyun.

Bir şarabın iyi sonuçlanmamasının birkaç nedeni vardır. Bunları hariç tutarsanız, ev yapımı ayva içeceğinin hazırlanmasında herhangi bir sorun yaşanmayacaktır:

1. Kötü işlenmiş fermantasyon veya başlangıç ​​kabı. Ayvayı işlemeden önce kap soda ile yıkanır, durulanır ve kaynar su ile ıslatılır.
2. Tarifteki malzemelerin oranı doğru değil.
3. Başlatıcıyı dökme işlemi sırasında bakteriler fermantasyon kabına girdi. Tüm ara işlemlerin medikal eldiven kullanılarak yapılması tavsiye edilir.
4. Ayva kötü işlenmiş; iş parçasına bölmeler veya tohumlar girmiş.

Ve en yaygın neden, şıra için düşük kaliteli meyvelerin kullanılmasıdır.

Japon ayvasının meyveleri yuvarlak şekilli, pütürlü yüzeyli, parlak sarı renktedir ve büyük miktarda askorbik asit içerir.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Şarap için hammaddeler yalnızca kaliteli kullanılır; düşük alkollü bir içeceğin tadı, rengi ve aroması bu duruma bağlı olacaktır. Sadece olgun meyveler alınır. Görünüme özellikle dikkat edilir. Ayva meyvesi pürüzsüz, parlak sarı bir kabuğa sahip olmalıdır. Yüzeyde koyu lekeler veya küf veya çürüme belirtileri varsa etkilenen alanlar kesilebilir.

Ayva hazırlanışı:

1. Tarif maya içermiyorsa meyveler yıkanmaz. Yüzey kirliyse kuru bir bezle silin.
2. Ayva iki parçaya bölünerek çekirdeği ve çekirdekleri tamamen çıkarılır.
3. Hammaddeler bir kıyma makinesinden geçirilir, preslenir veya parçalar halinde kesilir.

Meyve posası az miktarda meyve suyu içerir, bu nedenle şıraya su eklenir. Bu amaçlar için yerleşik veya kaynak suyu kullanabilirsiniz.

Evde ayva şarabı yapmak için tarifler

Japon ayva şarabı, elma, üzüm, limon ilavesiyle veya klasik şekilde, ek bileşenler olmadan yapılır. Hammaddelerin ön ısıl işleme tabi tutulduğu seçenekler vardır. Sonuç düşük alkollü bir içecek. İstenirse votka veya alkol ile sabitlenebilir. En yaygın seçeneklerden bazıları kendi şarabınızı yapmanıza yardımcı olacaktır.

Klasik

Bileşenler:

• ayva – 10 kg;
• şeker - 1. aşamada 500 g, ardından her litre sıvı için 250 g;
• sitrik asit – 7 g/l;
• su – 1,5 litre sıvı başına 500 ml.

Teknoloji:

1. Ayvalar yıkanmaz. Çekirdek çıkarılır, meyveler parçalara ayrılır ve ince bir ızgarayla rende üzerine rendelenir veya kıyma makinesi kullanılır.
2. İş parçası emaye veya plastik bir kaba yerleştirilir.
3. 500 gr şekeri soğuk suda eritip ayvaya ekleyin.
4. Yabancı kalıntıların veya böceklerin iş parçasına girmesini önlemek için üst kısmı bir bezle örtün.
5. Ortaya çıkan şıra, fermantasyonun başlaması için 3 gün bekletilir. Ara sıra karıştır.
6. Posa parçacıkları yüzeye çıkarsa, bunları temiz oluklu bir kaşıkla çıkarın. İlk günden itibaren 8-12 saat içinde maya fermente olacaktır.
7. Mayşe süzülür, posası dikkatlice sıkılır ve atıklar atılır.
8. Ortaya çıkan sıvının hacmini ölçün. Tarife göre sitrik asit, su ve şekeri 1 litreye 150 gr oranında ekleyin. Kristaller eriyene kadar karıştırın.
9. Hammaddeyi fermantasyon tankına dökün ve deklanşörü takın.

Su sızdırmazlığının en basit versiyonu, bir damlalıktan çıkan borulardan yapılabilir.

Fermantasyonun tam olması için oda sıcaklığının 22–27 0C olmasını sağlayın.

Diğer eylemler için algoritma:

1. 5 gün sonra contayı çıkarın, biraz sıvı boşaltın ve içinde 50 gr şekeri (1 litre başına) çözün. Geri dökün ve su contasını geri getirin.
2. 5 gün sonra prosedür aynı şemaya göre tekrarlanır: şeker – 50 g/1 l.
3. Şarap mayalanmaya bırakılır.

Süreç 25 günden 2,5 aya kadar sürebilir, hazır olma durumu deklanşör tarafından belirlenir.

Kazanan şarap tortudan ayrılarak şişelere veya cam kavanozlara dökülür ve sıcaklığı +10–15 0C'ye düşürülür. İnfüzyon süreci 5-6 ay sürer. Şu anda tortunun görünümünü izleyin. Periyodik olarak ayrılır.

Şarap berraklaştığında ve dibinde bulutlu bir kütle kalmadığında hazır sayılır.

Limonlu

Limon tarifi dengeli bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Gerekli bileşenler:

• limon – 6 adet;
• ayva – 6 kg;
• su – 9 l;
• şeker – 5 kg;
• maya (şarap) – 30 gr.

Şarap yapım süreci:

1. Meyveler ezilerek püre haline getirilir. Bir pişirme kabına yerleştirin.
2. Suyu ekleyin, karıştırın ve karışımı 15 dakika kaynatın.
3. Ateşten alın ve 4 gün bekletin
4. Sıvıyı tortudan dikkatlice ayırın.
5. Lezzet ezildi.
6. Sıvıya limon, maya ve şeker eklenir.
7. Su sızdırmazlığı olan bir kaba yerleştirin.
8. Fermantasyon işlemi kısa sürecektir, bittiğinde şarap temiz bir kaba boşaltılır. 10 litrelik bir cam kavanoz yeterli olacaktır. Demlenmeye bırakın.

Yaşlandırma işlemi sırasında tortu periyodik olarak ayrılır. Daha sonra şişelendi.

Alkollü içeceğin gücü %15-20'dir.

Basit tarif

Bu, acemi şarap üreticilerinin bile kullanabileceği en basit seçenektir. Minimum gerekli malzemeler:

• ayva – 10 kg;
• şeker - 1 l'de 150 g;
• su - elde edilen meyve suyu hacminin ½'si.

Adım adım teknoloji:

1. İşlenen ayva meyve sıkacağından geçirilir.
2. Meyve suyu ve posayı birleştirin ve hacmi ölçün.
3. Çok fazla hammadde varsa emaye bir kovaya dökün.
4. 10 litre mayşe başına 5 litre oranında ham su ekleyin.
5. Şekeri önceden suda eriterek 100 g/1 l oranında ekleyin. Tat: Mayşe mide bulandırıcı veya ekşi olmamalıdır. Normal kompostodan biraz daha tatlı çıkması en iyisidir.
6. Kap temiz bir bezle kapatılır ve 4 gün ön mayalanmaya bırakılır.
7. İşlem başladığında yüzeyde köpüklü bir başlık görünecektir. Günde birkaç kez karıştırılması gerekiyor.
8. Kütle süzülür ve tatlılık açısından tadına bakılır. Ürün ekşi ise su ve şeker ekleyin.
9. Su sızdırmazlığı olan kaplara dökün.

10 gün sonra çökelti boşaltılır ve şeker (50 g/1 l) eklenir.

İşlem tamamlandığında şişelenir ve demlenmeye bırakılır.

Gücü arttırmak için bitmiş ürüne votka veya iyi saflaştırılmış kaçak içki ekleyin.

Üzümlü

Bu üzüm-ayva içeceği herkes tarafından sevilecektir. Gerekli bileşenler:

• üzüm – 4 kg;
• ayva – 6 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• su – 4 l.

Şarap yapım süreci:

1. Üzümler yıkanmıyor. Meyve fırçasıyla birlikte homojen bir kütleye bastırılır.
2. Ayva herhangi bir uygun yöntem kullanılarak püre haline getirilir.
3. Meyveleri birleştirin ve su ekleyin. Daha önce suda eritilmiş 550 g şekeri dökün.
4. Konteyner kaplıdır. Fermantasyon 3 gün sürecektir.
5. Karışımı iyice sıkın, 2 litre su ekleyin, tadına bakın, gerekirse şeker ekleyin.

Su sızdırmazlığı olan kaplara dökün. İki hafta sonra tortuyu filtreleyin ve şekeri ekleyin.Şarabı mayalanmaya bırakın. Daha sonra çökelti boşaltılır ve demlenmeye bırakılır.

Ayva şarabı beyaz üzümlerle açık sarı, mavi ilavesiyle koyu pembe olur

Köpüklü bir şarap

Bu şekilde hazırlanan düşük alkollü içecek şampanyaya benzer.

Bileşenler:

• ayva – 1 kg;
• şeker – 600 gr;
• votka – 500 ml;
• şarap mayası – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 5 l.;
• kuru üzüm – 2 adet. 0,5 l.

Teknoloji:

1. Şurubu kaynatın. Soğuyunca fermantasyon kabına dökün.
2. Ayvalar küçük küpler halinde doğranıp şerbete eklenir.
3. Maya ve votka eklenir.
4. Su contası takıyorlar. İki hafta boyunca sıcak tutun. Sıcaklık 15–18 0C'ye düşürülür ve fermantasyon tamamlanana kadar iş parçasına dokunulmaz.
5. Tortuyu dikkatlice ayırın ve şişeleyin.
6. Her birine 2 adet ekleyin. yıkanmamış kuru üzüm.
7. Kapları reçine veya sızdırmazlık mumu ile kapatın.

Bodrum katına yatay olarak yerleştirilmiştir.

Köpüklü ayva şarabı 6 ay içinde hazır olacak

Kızamık ile

İlginç notlar eklemek için alkollü içeceğe sıklıkla ek bileşenler eklenir. Şarap üreticileri kızamık meyveleri ile ayva şarabı yapılmasını tavsiye ediyor. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. İçecek bileşimi:

• kızamık – 3 kg;
• ayva – 3 kg
• şeker – 4 kg;
• kuru üzüm – 100 gr;
• su – 12 l.

Teknoloji:

1. Meyveler ve meyveler pürüzsüz olana kadar ezilir.
2. Bir kaba koyun, kuru üzüm ve 1 kg şeker ekleyin.
3. 3 gün ön mayalanmaya bırakın. Kütle karışık.
4. Hammaddeler mümkün olduğunca sıkılır ve bir fermantasyon kabına yerleştirilir.
5. Su, 2 kg şeker ekleyin. Su contasıyla kapatın.
6. 10 gün sonra tortuyu boşaltın ve atın. 0,5 kg şeker ekleyin.
7. İki hafta sonra prosedür tekrarlanır.

Şarap kazanıldığında demlenmek üzere şişelenir ve 6 ay boyunca mahzende saklanır. Tortu periyodik olarak uzaklaştırılır.

Kızamık, içeceğe koyu pembe bir renk verir ve aromayı tamamlar

Depolama şartları ve koşulları

Ayva şarabı eğer dibinde tortu yoksa hazır sayılır. Bu zamana kadar birkaç kez ayrıldı. Kazanan içecek şişelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Şarap, sıcaklığın +7 0C'yi aşmadığı karanlık bir yerde saklanmalıdır. Uzmanlar şişelerin dik durmamasını, yatay olarak yerleştirilmesini öneriyor. Düşük alkollü bir içeceğin raf ömrü 3-3,5 yıldır.

Çözüm

Ayva şarabı yüksek oranda demir ve potasyum içerir. Kalsiyumun emilmesi için gerekli olan nadir K2 vitaminini içerir. Şarap sadece ayvadan veya narenciye ve üzüm ilavesiyle hazırlanır. İçeceğin düşük alkollü olduğu ortaya çıktı. Kehribar rengine ve hoş bir ekşi tada sahiptir.

Ayva şarabı yorumları

Önerilen Gönderiler

Evde elma şarabı

Ev yapımı şarabın pastörizasyonu

Evde ahududu şarabı: tarif

Serviceberry'den şarap nasıl yapılır

Kiraz kaçak içki: 6 tarif

Kaçak içki için erik püresi

Ev yapımı frenk üzümü likörü

Ev yapımı frenk üzümü şarabı: adım adım tarifler

Kış için ayva reçeli yapmak için en lezzetli tarifler