İçerik
Ayva reçelini evde yapmak kolaydır. Posa ve şeker oranı yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Malzemeleri az miktarda su ile kaynatın. İstenirse limon, zencefil, elma ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Ayva reçeli yapmanın özellikleri ve sırları
Reçel kalın bir kıvama ve tatlı bir tada sahip olmalıdır. Bu nedenle, bu ürünü hazırlarken birkaç noktayı dikkate almanız gerekir:
- Pişirme az miktarda su içinde gerçekleşir.
- Çok fazla sıvı ortaya çıkarsa, boşaltılması ve ancak o zaman şeker eklenmesi gerekir.
- Pişirme sırasında mutlaka karıştırın. Karışımın yanmamasına dikkat edilmelidir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Reçel yapmak için sadece olgun ayva kullanabilirsiniz. Bu görünüm, dokunma ve koku ile belirlenebilir:
- Leke, çizik veya başka hasar olmamalıdır.
- İyi meyvelerin rengi yeşilimsi kalıntılar olmaksızın zengin sarıdır.
- Sertlik orta düzeydedir, yani.Bastırmıyor ama "taş" da değil.
- Aroma hoştur, iyi fark edilir (burnunuza getirirseniz).
- Daha tatlı oldukları için küçük meyveleri seçmek daha iyidir.
- Ciltte hoş olmayan yapışkan bir kaplama olmamalıdır.
- Çeşitlilik temel bir öneme sahip değildir. Sıradan veya Japon ayvasını satın alabilirsiniz. Benzer bir tada ve aromaya sahiptirler.
Reçel sadece posasından yapıldığından meyvelerin iyice yıkanıp soyulması gerekir. O zaman tohum odalarından kurtulmanız gerekiyor. Aşağıda anlatılan bazı tariflerde atılmazlar, suya konulur ve 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatma elde edilir. Tohumların zehirli veya acı olduğundan endişelenmenize gerek yok: ısıl işlem sırasında bu nitelikler kaybolur.
Ayva reçeli nasıl yapılır
Tüm tarifler aynı prensibe dayanmaktadır: Kıyılmış kağıt hamuru az miktarda suda kaynatılır, ardından üzerine şeker serpilir ve istenilen kıvama getirilir.
Kış için Japon ayva reçeli yapmanın en lezzetli tarifi
Japon ayvası (chaenomeles), lezzetli meyveler üreten çok yıllık bir bitkidir. Kültür dört bin yıldan fazla bir süredir biliniyor ve sadece Japonya'da değil diğer ülkelerde de yetiştiriliyor. Kış için ayva reçeli yapmak için yalnızca iki ek malzemeye ihtiyacınız olacak:
- şeker – 1,2 kg;
- su – 300 ml.
İçerik miktarı 1 kg meyve başına belirtilmiştir.
Pişirme talimatları:
- Hazırlanan ve soyulan meyve dört parçaya kesilmelidir. Meyvesi küçük olduğundan çabuk kaynar.
- Az miktarda su (300 ml) dökün, kaynatın ve ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Şeker ekleyin, iyice karıştırın.
- Çok kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Şekerin tamamen çözünmesini sağlamak gereklidir.
- Isıyı kapatın, bir havluyla örtün. 5-6 saat bekletin.
- Daha sonra kısık ateşte koyun ve 5 dakika daha ısınmasını bekleyin. Bu, zengin bir tat ve aromaya sahip kalın bir ayva reçeli ile sonuçlanacaktır.
- Soğutun ve depolama için kavanozlara dökün.
Reçel çok kalın olmalı
Kabuğu ile kıyma makinesinden ayva reçeli tarifi
Bu reçel tarifi aynı malzemeleri içerir. Bununla birlikte, meyveyi hazırlama yöntemi farklıdır - onu küçük parçalara ayırmanıza gerek yoktur, sadece bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir. Aynı ürünlere ihtiyacınız olacak:
- sıradan veya Japon ayvası – 500 g;
- şeker – 250 gr;
- su – 120–150 ml.
Ayva reçeli yapmak için şunu yapmanız gerekir:
- Meyveyi soyun. Tohumlarla birlikte tohum odalarını çıkarın. Onları atmaya gerek yok.
- Tohum odalarını suya koyun ve 10 dakika (kaynattıktan sonra) kısık ateşte pişirin.
- Ana kısmı (posa) bir kıyma makinesinden geçirin.
- Et suyunu süzün, şekeri ve doğranmış posayı ekleyin.
- Karışımı 40-50 dakika çok kısık ateşte tutun. Yanmayı önlemek için düzenli olarak karıştırmanız gerekir.
- Soğuduktan sonra kavanozlara döküp servis edebilirsiniz.
Uzun süreli ısıtma sayesinde ürün istenilen kalınlığı elde eder
Ekmek makinesinde ayva reçeli
Zengin reçel yapmak için iyice kaynatmanız gerekir. Bu fırında veya ekmek makinesinde yapılabilir. Bu yöntemin avantajı karışımın yanmaması, dolayısıyla sık sık karıştırmaya gerek olmamasıdır. Yemeğin malzemeleri:
- ayva – 700 gr;
- normal şeker veya şeker kamışı - 500 g;
- limon suyu – 20 ml (1,5 yemek kaşığı).
Ayva reçeli yapmak için adım adım tarif (fotoğraflı):
- Hamuru hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Ekmek tavasına alıp üzerine şekeri serpin.
- “Sıkışma” modunu açın, süre 1 saat 30 dakika olacaktır.
- Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce 1,5-2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
- Soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.
Kış hazırlıkları bodrumda veya kilerde saklanmalıdır.
Sitrik asit ile
Sitrik asit, şekerden ve meyvenin kendisinden gelen tatlı tadı dengeler. Yemek pişirmek için limon da kullanabilirsiniz, ancak daha fazla meyve suyuna ihtiyacınız olacak ve bu her zaman elinizin altında olmayabilir. Bu nedenle aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:
- ayva – 1 kg;
- şeker – 350 gr;
- sitrik asit 2–3 g;
- su 300 ml.
Eylem algoritması:
- Meyveyi ince dilimler halinde kesin.
- Bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.
- Daha sonra tamamen yumuşayana kadar 20-30 dakika orta ateşte tutun.
- Bundan sonra fazla suyu boşaltın (ancak hepsini değil), posayı ezin. Akıcı, “yumuşak” bir püre almalısınız.
- Şeker ve sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çok kısık ateşte 15 dakika daha ocakta bekletin. Yavaş yavaş karıştırarak istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Lütfen soğuduktan sonra kıvamın daha da yoğunlaşacağını unutmayın.
- Soğutun ve kavanozlara koyun.
Tatlı pasta dolgusu olarak kullanılabilir
Fındıklı ayva reçeli
Ayva reçelini cevizle de yapabilirsiniz. Şekeri iyi dengeleyen hoş bir tada sahiptirler. Bu nedenle şekerlemelerde, örneğin kek pişirirken sıklıkla kullanılırlar. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ayva – 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- soyulmuş ceviz – 200 gr.
Ceviz yemeğe ilginç bir lezzet katıyor.
Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan meyve çok ince kesilmeli ve doğrudan tavaya konulmalıdır. Ayrıca bunları dilimler halinde kesebilir ve ardından rende kullanarak öğütebilirsiniz.
- Üzerine şeker serpin, her parçanın üzerine bulaşana kadar karıştırın. 1,5-2 saat bekletin, ardından meyve suyu öne çıkmalıdır.
- Çok fazla meyve suyu yoksa yarım bardak su (100 ml) ekleyin.
- Şuruplu tavayı kısık ateşte yerleştirin, kaynayana kadar pişirin ve ardından 10 dakika daha pişirin.
- 5-7 saat bekletin.
- Tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Cevizleri dövüp karışıma ekleyin. 15 dakika daha birlikte pişirin.
- Soğumasını beklemeden hemen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Daha sonra reçel daha da kalınlaşacaktır. Ayva olgunlaşmışsa iki çevrim yeterlidir.
Kış aylarında fındık ilavesiyle tatlı tüketilmesi tavsiye edilir.
Elmalı tarif
Elmalar neredeyse her türlü lezzetle uyum sağlayan “evrensel” bir meyvedir. Kendine özgü bir tadı yoktur ancak ilginç bir ekşilik ve hoş bir aroma sağlar. Tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- ayva – 500 gr;
- elmalar (tadına göre herhangi biri) - 500 g;
- şeker – 1 kg;
- su – 150–200 ml.
Sıralama:
- Meyveleri yıkayıp soyun, çekirdeklerini çıkarın, eşit (çok kalın olmayan) dilimler halinde kesin.
- Bir tencereye koyun ve su ekleyin.
- Kaynamaya bırakın, ardından çok düşük ateşte 30 dakika pişirin.
- Hemen soğumasına izin vermeden bir blender kullanarak püre haline getirin.
- Ancak o zaman şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Daha sonra 10 dakika daha kısık ateşte bekletin. Şeker tamamen çözülmelidir.
- Oda sıcaklığına soğutun.
Tatlıyı kışın saklamak için kavanozlara koyun.
Zencefilli seçenek
Zencefil, zencefilli kurabiye ve çaydan bilinen baharatlı bir aroma katıyor. Bu tarif aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:
- ayva – 1 kg;
- şeker – 900 gr;
- zencefil (kök) – 15 g;
- sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.
Tarif için yalnızca taze (toz değil) zencefil kullanın.
Talimatlar aşağıdaki gibidir:
- Meyveyi hazırlayın, çekirdeklerini çıkarın, dörde veya küçük dilimlere bölün.
- Tohum odalarını kaynattıktan sonra 10 dakika suda haşlayın, süzün.
- Hamurun ana kısmını (dilimler) ekleyin. Tekrar kaynatın ve çok kısık ateşte 30 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce sitrik asit serpin ve karıştırın.
- Isıyı kapatın ve tavayı 12 saat bekletin.
- Daha sonra tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Zencefili soyun ve ince bir rende üzerine doğrayın. Karışımı üzerine dökün, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Soğutun ve kavanozlara dağıtın.
Zencefilli ayva reçeli sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir tatlıdır
Depolama şartları ve koşulları
Bitmiş ürün sterilize edilmiş cam kavanozlara konur ve buzdolabında 1-2 yıl saklanır. Oda sıcaklığında saklanabilir ancak 6-8 aydan fazla saklanamaz. Açıldıktan sonra sadece buzdolabında saklanabilir ve tatlının 3-4 hafta içerisinde tüketilmesi gerekir.
Çözüm
Ayva reçeli, tatlı olarak servis edilebilecek veya fırınlama da dahil olmak üzere diğer yemeklerde kullanılabilecek lezzetli bir ikramdır. Video, ayva reçeli hazırlamanın tüm aşamalarını açıkça gösteriyor - bu, tüm şeflerin çoğaltabileceği en lezzetli klasik tariftir.
