İçerik
Evde hazırlanan frenk üzümü yapraklarından yapılan şampanya, geleneksel üzüm içeceğine mükemmel bir alternatiftir. Kişiye özel hazırlanan şampanya, hem yaz sıcağında kendinizi yenilemenize yardımcı olacak, hem de samimi bir şenlik havası yaratacaktır. Hoş bir aroması ve mükemmel tadı vardır, içimi kolaydır ama aynı zamanda başınızı çevirebilir. Ayrıca serinletici içeceğin evde hazırlanması oldukça kolaydır.
Frenk üzümü yapraklarından yapılan şampanyanın yararları ve zararları
Birçok kişi frenk üzümü yapraklarının faydalarını ilk elden biliyor. Yapraklar vitamin ve mineral bakımından zengin olmasının yanı sıra C vitamini sentezler ve bu daha sonra bitkinin diğer kısımlarına dağıtılır. Dikkate değer olan, bu vitaminin en büyük miktarının büyüme mevsiminin sonuna doğru - Ağustos ayında birikmesidir. Bu dönemde şampanyanın hammaddelerini toplarsanız içeceğin vücuda faydaları maksimum olacaktır. Ev yapımı gazlı içecek vücutta tonik etkisi yaratır, beyin aktivitesini uyarır ve daha keskin görüş sağlar. Ancak bu olumlu etki ancak ölçülü şampanya içildiğinde mümkündür.
Aşağıdakilerden muzdarip insanlar:
- tromboflebit;
- sindirim organlarında inflamatuar süreçler;
- yüksek basınç;
- aritmiler;
- zayıf kan pıhtılaşması;
- zihinsel bozukluklar;
- alkolizm.
Frenk üzümü yapraklarından yapılan şampanya için malzemeler
Kuş üzümünden ev yapımı şampanya hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi - hammaddeler, kaplar ve mantarlar - önceden hazırlamanız gerekir. İhtiyacınız olacak malzemeler:
- Taze siyah frenk üzümü yaprakları. Temiz olmalı, lekelenmemeli, hastalık izi veya zararlı böcek faaliyeti olmamalıdır. Hammaddeleri kuru havalarda, en geç sabah 10'da toplamak en iyisidir, böylece çiğ buharlaşmaya zaman kazanır. Frenk üzümü şampanya yaprakları elle toplanabilir veya makasla kesilebilir.
- Frenk üzümü şampanyasını fermente etmek için mayaya ihtiyaç vardır. Şarap mayası kullanılması tavsiye edilir ancak eğer elde edemiyorsanız normal kuru maya da kullanabilirsiniz.
- Toz şeker fermantasyon sürecini aktive etmeye yardımcı olacaktır.
- Limon, şampanyanın tadına gerekli ekşiliği katacak ve içeceğin vitamin içeriğini ikiye katlayacaktır.
Ev yapımı şampanya hazırlama sürecinde kaliteli hammaddeler kadar doğru kap seçimi de önemlidir. Cam şişeler fermantasyona uygundur. Ancak içeceği yalnızca şampanya şişelerinde veya gaz basıncına dayanabilecek kalın duvarlı diğer kaplarda saklamanız gerekir. İçeceği oksidasyondan korumak için camın kahverengi veya koyu yeşil renkte olması tavsiye edilir.Her ihtimale karşı biraz daha mantar hazırlamaya değer.
Frenk üzümü yapraklarından ev yapımı şampanya nasıl yapılır
Evde şampanya yapmak, özellikle hazırlama teknolojisi daha önce test edilmemişse riskli bir iştir. Bu nedenle tek seferde büyük miktarda içecek hazırlamak için acele etmenize gerek yok, küçük bir porsiyonla başlamalısınız. Geleneksel tarif için ihtiyacınız olacak:
- 30-40 gr siyah frenk üzümü yaprağı;
- 1 orta boy limon;
- 200 gr toz şeker;
- 1 çay kaşığı. şarap mayası (veya kuru fırıncı mayası);
- 3 litre içme suyu.
Pişirme metodu:
- Yaprakları akan su altında iyice yıkayın ve iri doğrayın (doğramanıza gerek yok, bütün olanları kullanın). Bir şişeye yerleştirin.
- Limonu soyun. Deriden bir beyaz lezzet tabakasını kesin. Limon kabuğunu ve posasını parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca bir şişeye koyun. Daha sonra şekeri ekleyin ve soğuk kaynamış suya dökün.
- Karışımın bulunduğu şişeyi naylon bir kapakla kapatın ve en sıcak olan, en güneşli pencere kenarına yerleştirin. 2 gün boyunca şeker tamamen eriyene kadar içeriği periyodik olarak hafifçe çalkalayın.
- Daha sonra az miktarda ılık suda eritilmiş mayayı karışıma ekleyin. Şişeyi gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın ve fermantasyon işleminin başlaması için 2-3 saat bekleyin.
- Bundan sonra kavanozun üzerine bir su contası (su contası) koyun ve 7-10 gün serin bir yere aktarın.
- Bu sürenin sonunda içeceği birkaç kat gazlı bezden süzün ve bir gün buzdolabına koyun.Bu süre zarfında şampanyayı temiz bir kaba dikkatlice dökerek kurtulmanız gereken bir tortu oluşacaktır. Bundan sonra 4 yemek kaşığı ekleyin. l. şekeri (tercihen şeker şurubu formunda), karıştırın ve dikkatlice temiz şişelere dökün. Mantarlarla çok sıkı kapatın (bunun için plastik şampanya mantarlarını kullanabilirsiniz, ancak mantar olanlar daha iyidir). Kapağın sağlamlığını ve güvenilirliğini arttırmak için mantarlar ayrıca tel ile güçlendirilir, ardından sızdırmazlık mumu veya mum ile kapatılır.
- Bu formda şişeler 1-2 ay süreyle bodruma veya başka bir soğuk yere taşınır.
Depolama şartları ve koşulları
Mantar tıpa ile kapatılmış ev yapımı frenk üzümü şampanyası 1 yıl veya biraz daha uzun süre saklanabilir, ancak belirli kurallara tabidir:
- Frenk üzümü şampanyasının depolandığı odanın sıcaklığı + 3-12 °C arasında olmalıdır. Dairede bu tür koşulların yaratılması mümkün değilse şişe buzdolabının alt rafında saklanmalıdır.
- Işığın şampanya üzerinde zararlı etkisi vardır, bu nedenle güneş ışığının odaya girmemesi gerekir.
- Nem% 75 dahilindedir, bu gösterge azaldığında mantar kurur.
Ve en önemli kural şişenin yalnızca yatay olarak saklanmasıdır. Böylece mantar tıpa her zaman elastik kalacak ve açıldığında dağılmayacaktır.
Çözüm
Siyah frenk üzümü yapraklarından yapılan şampanya, aile bütçesinin korunması açısından ekonomik ve faydalı bir seçenektir. Köpüklü içecek belirgin bir kuş üzümü-limon aromasına sahiptir. Ve ilk denemeniz başarısız olursa üzülmeyin. Bir dahaki sefere kesinlikle işe yarayacak ve belki de yakında ev yapımı kuş üzümü şampanyası, fabrikada yapılan içeceğin yerini şenlik masasından alacak.
