İçerik
Kuşburnu yaprağı reçeli esansiyel yağlar açısından zengindir. Ürün askorbik asit içerdiğinden lezzetli tatlı tıbbi amaçlar için kullanılabilir.
Kuşburnu yaprağı reçelinin faydaları
Kuşburnu çiçekleri bitkinin faydalı elementler açısından zengin bir parçasıdır. Bitmiş reçel şunları içerir:
- yağlı ve uçucu yağlar;
- antosiyaninler;
- flavonoidler;
- tanenler;
- glikozitler;
- organik asitler;
- makro ve mikro elementler (demir, fosfor, kalsiyum, sodyum);
- C vitamini.
Kuşburnu yaprağı reçeli aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- bakterisit;
- büzücü;
- antienflamatuvar;
- antipiretik;
- güçlendirilmesi;
- sakinleştirici.
Tatlının insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır:
- bağışıklığı arttırır;
- nevrasteni ve soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur;
- bağırsakların ve pankreasın işleyişini iyileştirir;
- zararlı kolesterolü ortadan kaldırır;
- kan basıncını düşürür.
Kuşburnu çiçeği reçeli iskemi ve felç sonrası faydalıdır
Tatlı, bireysel hoşgörüsüzlük ve diyabet durumunda dikkatli kullanılmalıdır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Her türlü kuşburnunun yapraklarından reçel yapabilirsiniz. Yetiştirilen ve yabani çeşitler bu amaca uygundur. Aynı yararlı öğeler kümesine sahiptirler. Bitmiş ürünün rengi yaprakların rengine bağlıdır. Pembe çeşitlerden gelen şurup zengin bordoya, beyaz çeşitlerden ise koyu sarıya dönecek.
Çiçek toplamak için öneriler:
- Hammaddeler çiçeklenme sırasında hasat edilir.
- Bunu sabah, çiy buharlaştıktan sonra yapmak en iyisidir. Şu anda aroma en belirgindir.
- Çiçekler ekolojik olarak temiz bir alanda yetişen çalılardan alınır.
- Toplama sırasında orta kısma dokunmadan yaprakları dikkatlice yırtın.
Reçeli hoş kokulu hale getirmek için kuru alanlar olmayan kaliteli hammaddeler alın, böylece küf veya çürüme belirtisi olmaz.
Ormandan nakledildikten sonra çiçekler bir kaseye dökülür, yaprakları ayıklanır, kalitesiz olanlar atılır, dallar ve yeşil parçalar kaptan çıkarılır.
Yaprakları yıkamadan önce hacmi ölçün. Çiçekler bir ölçüm kabına yerleştirilir, sıkıca sıkıştırılır ve hacmi ölçülür. Bu parametre, bitmiş reçelin fazla sıvı çıkmaması için önemlidir.
Ölçüldükten sonra kuşburnu dikkatlice yıkanır, sıkılmaz, kurutulmaz ve hemen reçel haline getirilir.
Evde kuşburnundan reçel nasıl yapılır
Pişirme teknolojisi basittir ve fazla zaman gerektirmez. Kuşburnu yapraklarından ısıl işlem görmeden reçel yapabilirsiniz. Bu besinleri koruyacaktır.
Klasik tarife göre reçel
Malzemeler (ölçüm kabı başına belirtilen hacim):
- çiçekler – 600 ml;
- su – 550 mi;
- şeker – 650 gr;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Pişirme teknolojisi:
- Su ve şekeri karıştırıp ocağa alın, şerbet yapın.
- İşlenen hammaddeler bir kaseye yerleştirilir. Kaynayan şurubu üzerine dökün. İş parçasının hacmi azalacak ve rengi kaybolacaktır.
- Karışımı 10 dakika bekletin. Daha sonra sitrik asit ekleyin.
- Bir tencereye dökün. Kuşburnu yaprağı reçelini kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Kompozisyon, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür. Kapaklarla örtün.
Tatlının çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa pişirmenin sonunda agar-agar gibi bir jelleştirici madde ekleyin.
Türk reçeli
Bu tarif birkaç bileşen gerektirir:
- çiçekler – 100 gr;
- sitrik asit – ½ çay kaşığı;
- şeker – 1,5–2 su bardağı;
- su – 250 ml.
Teknoloji:
- İşlenmiş hammaddeleri bir kaseye koyun, ¼ çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve 4 çay kaşığı. Sahra. Kristaller eriyene kadar ellerinizle ovalayın.
- Kütleyi kapalı bir kaba yerleştirin. 2 gün boyunca buzdolabına koyun.
- Küçük bir tencereye su dökün, kuşburnunu ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Çiçekler oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve sıvının içine şeker dökülür. Şurubu 15 dakika kaynatın.
- Kuşburnu tekrar tavaya alınır. 15 dakika pişirin. Bitirmeden önce sitrik asidin geri kalanı eklenir.
Kütle tamamen soğuduğunda kavanozlara koyun.
Reçel aromatik, kalın ve hafif ekşi bir tada sahip çıkıyor
Ezilmiş kuşburnu çiçeklerinden limonlu reçel
Sağlıklı bir ikram hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- çiçekler – 300 gr;
- şeker – 650 gr;
- limon – 1/2 adet;
- su – 200 ml.
Yemek tarifi:
- Limonun kabuğunu çıkarın, doğrayın ve suyunu sıkın.
- Yaprakları pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.Lezzet ekleyin.
- Tencereye su ve şekeri koyup 10 dakika kadar pişirin.
- Şuruba homojen bir çiçek ve limon suyu kütlesi eklenir.
- Minimum sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
Kavanozlara paketlenip sarılırlar.
Tatlının çiçek-narenciye aroması, koyu pembe rengi ve düzgün kıvamı vardır.
Yemek pişirmek yok
Tüm faydalı maddeleri korumak için tatlıyı ısıl işlem görmeden hazırlayabilirsiniz. Tarife göre kuşburnu çiçeği reçeli aşağıdaki malzemelerden oluşuyor:
- yaprakları – 100 gr;
- şeker - 2 su bardağı;
- sitrik asit – ½ çay kaşığı.
Teknoloji:
- Hammaddeler bir kaseye konur. Sitrik asit 1 yemek kaşığı içinde çözülür. l. Çiçeklerin üzerine su dökülür.
- Şeker ekle. Kütle karıştırılır, oda sıcaklığında 8-10 saat bırakılır, periyodik olarak bir kaşıkla karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır.
- Karışımı miksere yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Tariften 0,5 litre tatlı çıkıyor.
Reçel sterilize edilmiş bir kavanoza paketlenir, naylon kapakla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.
Depolama şartları ve koşulları
Bitmiş ürünün raf ömrü işleme teknolojisine bağlıdır. Isıl işlemden sonra reçel yıl boyunca tüketilebilir. Pişirmeden yapılır - en fazla iki ay, bu durumda tatlı buzdolabında saklanır. İş parçası pişirildikten sonra sterilize edilmiş kaplarda hava geçirmez şekilde kapatılırsa bodrumda veya kilerde saklanabilir. Depolama gereksinimleri: düşük nem, güneş ışığı yok, +4 ila +8 0C sıcaklık.
Çözüm
Kuşburnu yapraklarından reçel, farklı tariflere göre hazırlanır: ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz, limon veya sitrik asit ilavesiyle. Bitmiş ürün hoş bir çiçek aromasına sahiptir. Reçeli kalınlaştırmak için uzun süre kaynatmanız gerekir.Pişirme işlemi sırasında doğal bir koyulaştırıcı eklenirse ısıl işlem süresi kısaltılabilir.
Kuşburnu yaprağı reçeli ile ilgili yorumlar
