Kuşburnu yaprakları ve meyvelerinden reçel nasıl yapılır

Kuşburnu reçeli zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Tatlının içindeki faydalı maddeler tamamen korunur. Kışa hazırlık çoğunlukla klasik tarife göre yapılır, narenciye veya elma ekleyebilirsiniz. Taze hammadde yoksa mahsulün kuru meyveleri de yemek pişirmeye uygundur. Reçel tatlı olarak servis edilebileceği gibi tıbbi amaçlarla da kullanılabilir. Bu özellikle mevsimsel viral enfeksiyonlar sırasında geçerlidir.

Kuşburnu reçelinin faydaları

Kuşburnunun zengin kimyasal bileşimi geleneksel ve halk hekimliğinde uygulama alanı bulmuştur.

Isıl işlemden sonra meyveler vitamin bileşimlerinin bir kısmını kaybeder, ancak mikro ve makro elementler tamamen korunur

Kültür multivitamin bir bitkidir.Isıl işlemden sonra kuşburnu reçelinde aşağıdaki faydalı maddeler korunur:

1. Askorbik asit. Konsantrasyonu limon veya frenk üzümünden çok daha fazladır. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kan oluşumunu sağlamak için gerekli bir elementtir.
2. A ve E antioksidan özelliklere sahiptir. Bu bileşenler cildin durumunu iyileştirir, saç ve tırnakların yapısını onarır, kan dolaşımını normalleştirir, görmeyi iyileştirir.
3. Filokinon bitki ürünlerinde nadir bulunan bir maddedir. K vitamini kemik dokusu için gerekli olan kalsiyumun emilimini artırır.
4. İşlemden sonra B1, B2, PP vitaminlerinin konsantrasyonu taze meyvelere göre daha az olur. Ancak bu, kışın vücuttaki eksikliği telafi etmek için yeterlidir.

Reçel, vitaminlerin yanı sıra başka elementler de içerir:

1. Ütü. Makroelement, oksijenin tüm organlara taşınmasından sorumlu olan hemoglobin seviyesini arttırır. Demir pankreas hormonlarının üretiminde rol oynar. Onsuz, B vitaminleri zayıf bir şekilde emilir.
2. Potasyum, magnezyum, kalsiyum. Bu elementler kardiyovasküler sistemi güçlendirmek için gereklidir.
3. Sodyum. Bu madde sindirim sistemi ve genitoüriner sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
4. Fosfor. Diş minesini, kemik yapısını güçlendirir, böbrek fonksiyonlarını normalleştirir.

Kuşburnu Rusya'nın her yerinde yetişiyor, meyvelerinin toplanmasında herhangi bir sorun yok

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Tatlı yapmak için her çeşit uygundur. Yabani veya kültür meyvelerini kullanabilirsiniz. Meyvelerin şekli önemli değil.Süs bahçelerinde sıklıkla kullanılan beyaz (multifloral) kuşburnundan yapılan reçel, meyvenin bordo renginden dolayı daha doygun bir renk üretecektir. Ancak hammadde temini daha zordur. Uzun, tırmanıcı çalı tamamen uzun dikenler ve küçük meyvelerle kaplıdır.

Büyük meyveli orta boy çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Bu bakımdan deniz yuvarlak kuşburnu veya genç yabani orman türleri idealdir.

Hammadde seçimi ve hazırlanmasına ilişkin bazı ipuçları:

1. Tüm çeşitler yaklaşık olarak Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır. Tatlı olarak sert, hafif olgunlaşmamış meyveler alın. Koleksiyon yaz ortasında başlıyor. Yumuşak meyveler işleme sırasında şeklini kaybedecektir.
2. Tatlı kuşburnu yapraklarından yapılıyorsa, yapının yumuşak ve sulu olduğu yaz başında toplanır.
3. Zayıf bir ekolojik bölgede bulunan çalılar hammadde hasadı için uygun değildir.
4. Meyveler hazne ve sapla birlikte toplanır.

Meyveleri reçel haline getirmek için hazırlamak zor değildir, ancak iş özenli ve zaman alıcıdır:

1. Sap kısmı sert parçalarla birlikte meyveden elle ayrılır.
2. Hazne bir bıçakla kesilir.
   
3. Meyveleri iki parçaya bölün.
4. Tohumlar, yumuşacık liflerle birlikte her birinden çıkarılır.
   
   

   Bir bıçağın veya çay kaşığının keskin ucunu kullanabilirsiniz; çekirdeği çıkarmak için sapının ucunu kullanın.

Küçük lifler ciltte tahrişe neden olabilir; ellerinizi lastik eldivenlerle korumak daha iyidir. Daha sonra meyveler, özellikle tohumların bulunduğu yerler, musluğun altında yıkanır.

Kuşburnu reçeli nasıl yapılır

Doğru olanı seçmek için yeterli tatlı tarifi var.Kuşburnu reçelini ilave malzemeler kullanarak veya klasik yöntemle yapabilirsiniz. Bazı tariflerin teknolojisi tohumların çıkarılmasını içermez. Kuru meyvelerden veya bitki yapraklarından reçel yapabilirsiniz. Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve ısıl işlem görmüş kapaklarla kapatılır.

Klasik tarif

Tatlı için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• kuşburnu – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 0,7 l.

Pişirme teknolojisi:

1. Meyveler bir pişirme kabına konur.
2. Suyla doldurun ve ocağa koyun.
3. Kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika bekletin.
4. Delikli bir kaşıkla meyveleri çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun.
5. Ürünün pişirildiği suya şeker eklenir.
6. Şurup yapıp içine meyve koyuyorlar.
7. 15 dakika kaynatın, ateşi kapatın, karışımı tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu 5-6 saat sürecektir.
8. Kaynatma işlemi iki kez tekrarlanır.

Sıcak reçel kavanozlara konulup ağzı kapatılır.

Şuruplu reçel yapmak için pişirme işlemi sırasında su ekleyin

Kurutulmuş kuşburnundan reçel tarifi

Bitkinin kurutulmuş meyveleri içecek veya infüzyon hazırlamak için kullanılır. İstenirse onlardan reçel yapabilirsiniz.

Yemek tarifi:

1. Meyveler yıkanır, soğuk suyla doldurulur ve bir gün bekletilir.
2. Bu süre zarfında kağıt hamuru sıvıyla doyurulacak ve meyve elastik hale gelecektir.
3. Bu tür meyvelerin çekirdeklerini çıkarmak sorunlu olacaktır, bu nedenle sapı ve üst kısımdaki siyah kuru alanı çıkarın.
4. İş parçasını bir pişirme kabına yerleştirin ve meyve seviyesinin 1 cm üzerinde olacak şekilde suyla doldurun.
5. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Meyveleri çıkarıp miktarını ölçüyorlar. Şeker aynı dozajda alınır.
7. Meyvelerin haşlandığı suya dökülerek şerbet yapılır.
8. Meyveleri sıcak sıvıya dökün ve ocaktan alın (kaynatmayın).
9. 12 saat sonra 15 dakika kaynatın ve 12 saat daha bekletin. Prosedür üç kez tekrarlanır.

Sıcak reçel kavanozlara paketlenir

Kütleyi homojen hale getirmek için, tohumları çıkardıktan sonra meyveler bir kıyma makinesi kullanılarak ezilebilir.

5 dakikalık kuşburnu reçeli tarifi

Kış hazırlıkları yapmaya vaktiniz yoksa beş dakikalık reçel tarifini kullanabilirsiniz. Gerekli malzemeler:

• işlenmiş kuşburnu - her biri 0,5 l'lik 2 kavanoz;
• şeker – 1 kg;
• su – 100 ml.

Reçel nasıl yapılır:

1. Tencereye şekeri dökün ve su ekleyin. Şurubu kısık ateşte hazırlayın.
2. Ürünü içine koyun, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Ocağı kapat.
3. Reçeli 2 saat bekletin. Kaynatma işlemi iki kez tekrarlanır.

Ürünü kaplara dökün, kapatın ve bir gün boyunca yalıtın.

Bu tarife göre meyvenin bazı kısımları bozulmadan kalır ve kısa süreli ısıl işlem tatlıdaki faydalı unsurları yok etmez.

Deniz gülü reçeli tarifi

Deniz gülünün ana birikimi Primorye'nin yanı sıra Kara ve Azak kıyılarında da görülmektedir. Bu, işleme için en iyi mahsul türüdür. Çalılar alçaktır, neredeyse hiç diken yoktur ve meyveler yuvarlak ve çok büyüktür.

Yuvarlak kuşburnundan reçel yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• meyveler – 1,5 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• su – 200 ml.

Meyveler çok büyükse kıyma makinesi kullanılarak doğranabilir. Kütle şurupla birleştirilir ve 15 dakika kaynatılır, 3 saat bekletilir. En az 20 dakika tekrar pişirin.

Parçalarla tatlı hazırlama teknolojisi:

1. Şurubu kaynatın.
2. İşlenmiş meyveler dökülür.
3. Preparat yaklaşık 12 saat süreyle infüze edilir.
4. Sıvı boşaltılır, kaynatılır ve meyvelere geri gönderilir.
5. 6 saat daha bekletin. Parçalar şeffaf hale gelinceye kadar kaynatın.
6. Kavanozlara sarılırlar.

Hammaddelerin yeniden kaynatılma süresi tatlının istenen kıvamına bağlıdır

Tohumlu kuşburnu reçeli

Küçük çekirdekli beyaz kuşburnu bu tarife uygundur.

Bileşenler:

• şeker – 800 gr;
• su – 150 mi;
• meyveler – 800 gr.

Yemek tarifi:

1. Kuşburnunun kabı ve sapı çıkarılır. Meyveler iki parçaya bölünür. Tohumlara dokunulmaz.
2. Şurubu kaynatın. Üzerine meyveleri ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın.
3. Ertesi güne kadar bırakın.
4. Tekrar kaynatın ve ısrar edin.

Üçüncü gün beş dakika kaynattıktan sonra kavanozlara dökün.

Tohumlarla konserve edilen meyveler tüm faydalı maddelerini korur

Kuşburnu yapraklarından reçel tarifi

Yapraklar besin maddeleri içerdiğinden tatlı yapımında da kullanılır. Gerekli bileşenler:

• yapraklar – 1 kg;
• şeker – 600 gr;
• su – 80 mi;
• sitrik asit – 5 g;
• ahududu – 300 gr.

Teknoloji:

1. Yapraklar yıkanır ve kaynar su ile dökülür.
2. Ahududular bir blender ile ezilir.
3. Kalın şurubu kaynatın, üzerine ahududu ekleyin, 10 dakika kaynatın.
4. Yaprakları karışıma dökün, karıştırın ve 4-6 saat bekletin.
5. Kabı iş parçasıyla birlikte sobanın üzerine yerleştirin. Kaynattıktan sonra 10 dakika bekletin.
6. Kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Ahududu ürüne renk katar ve şurubu koyulaştırır.

Yavaş bir tencerede kuşburnu reçeli tarifi

Bu yavaş pişirici tarifin hazırlanması fazla zaman gerektirmez. Gerekli malzemeler:

• şeker – 500 gr;
• limon – ½ adet;
• meyveler – 700 gr.

Pişirme sırası:

1. Meyveler ve şeker bir kaseye konur.
2. Cihazı “Söndürme” moduna (1,5 saat) ayarlayın.
3. Programın bitiminden 10 dakika önce karışıma limon suyu ekleyin.

Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Bitmiş tatlıda parçalar sağlam kalır ve şurup kalınlaşır

Portakallı kuşburnu reçeli

Narenciyeler tatlı tatlılara hoş bir tazelik dokunuşu katar. Gerekli bileşenler:

• işlenmiş meyveler – 1,4 kg;
• turuncu – 2 adet;
• şeker – 1 kg;
• su – 200 ml.

Tarif algoritması:

1. Portakal parçalara ayrılır, çekirdekleri çıkarılır ve kabuğuyla birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
2. Şurup şeker ve sudan yapılır.
3. Sıvıya meyveler ve narenciye eklenir.
4. Minimum modda (kütle zar zor kaynamalıdır), 30 dakika bekletin. Ürünü kalınlaştırmak için süre artırılabilir.

Reçel kavanozlara kapatılır ve tamamen soğuyuncaya kadar yalıtılır.

Portakal, bitmiş tatlıya sarımsı bir renk ve hoş bir aroma verir.

Kızılcık ile kuşburnu reçeli nasıl yapılır

Kış sofrasını çeşitlendirmek için sıra dışı tarifler kullanılıyor. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• kuşburnu – 2 kg;
• kızılcık – 1 kg;
• şeker – 2,5 kg;
• su – 0,7 l.

Hazırlık:

1. Sadece olgun kızılcıklar kullanılır. Pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile yıkanır ve püre haline getirilir.
2. Kuşburnu boşluğu bir kaba konur ve suyla doldurulur. 7 dakika boyunca beyazlatın.
3. Şurup hazırlanıyor.
4. Kuşburnu kızılcıklarla karıştırılıp ocağa konur ve 15 dakika kaynatılır.
5. Kütleye şurup eklenir ve reçel istenilen kalınlığa kadar ateşte tutulur.

Tatlı cam kavanozlara sarılır.

Reçel, hafif ekşi bir tada sahip, koyu bordoya dönüşüyor

Limonlu kuşburnu reçeli nasıl yapılır

Narenciye tatlıya hoş bir aroma verir. Gerekli bileşenler:

• limon – 1 adet;
• şeker – 1 kg;
• kuşburnu – 1 kg;
• su – 300 ml.

Pişirme teknolojisi:

1. İşlenmiş meyveler kaynar su ile ıslatılır.
2. Bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
3. Karışımı şekerle kaplayın.
4. İstenilen kalınlığa ulaşana kadar 15-25 dakika pişirin.
5. Limon suyu ekleyin.

Kavanozlara paketlenip sarılırlar.

Limon koruyucu olarak kullanıldığından reçel bir kez kaynatılır.

Kış için elmalı kuşburnu reçeli tarifi

Tatlıya elma eklenerek ilginç bir tat elde edilir. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• kuşburnu – 2 kg;
• şeker – 1 kg;
• elma – 1 kg.

Reçel nasıl yapılır:

1. Elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve çekirdekleri çıkarılır. İnce dilimler halinde kesin.
2. Hamuru şekerle kaplayın ve 6 saat bekletin.
3. Elmalı kabı ateşe koyun ve 7 dakika kaynatın. 4-5 saat bekletin.
4. Elma suyu kaynamaya geri gönderilir. Kuşburnunu ekleyin ve 15 dakika ateşte tutun. Karışımın soğumasına izin verin.
5. Tatlıyı 10-15 dakika kaynatıp kaplara yuvarlayın.

Reçel, bütün elma parçalarıyla birlikte açık turuncu renkte çıkıyor

Depolama şartları ve koşulları

İş parçası bodruma veya depo odasına yerleştirilir. Depolama yeri için temel gereksinimler düşük nem ve sıcaklığın +10 0C'den yüksek olmamasıdır. Metal kapağı çıkardıktan sonra tatlı buzdolabına gönderilir. Ürünün raf ömrü 1,5-2 yıl, buzdolabında ise 2,5 aydır.

Çözüm

Kuşburnu reçeli, tıbbi özellikleri olan lezzetli bir tatlıdır. Pişirme teknolojisi herhangi bir özel malzeme maliyeti gerektirmez. Sürecin karmaşıklığı hammaddelerin toplanması ve işlenmesinde yatmaktadır. Reçel bodrumda uzun süre saklanır. Yararlı ve tıbbi unsurların yüksek içeriği nedeniyle değerlidir.

Önerilen Gönderiler

Evde kuşburnu çiçeği reçeli nasıl yapılır?

Evde kışa kuşburnu nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Çilek reçeli nasıl yapılır

Kayısılı marshmallow tarifi

Kış için deniz topalak jölesi için 7 tarif

Kış için bektaşi üzümü reçeli

Kiraz reçeli

Chokeberry ile elma reçeli: 6 tarif

Fındıklı şeftali reçeli: 7 tarif