İçerik
Kombucha'nın küflenmesi çok nadirdir, ancak eğer küflenirse bir şeyler ters gitmiş demektir. Belki de sanitasyon, bakım kuralları ihlal edilmiştir, böcekler enfeksiyona neden olmuştur veya iç mekan havası kirlidir. Her durumda, nedeni bulmanız ve ortadan kaldırmanız gerekir.
Kombucha neden kavanozda küfleniyor?
Sağlıklı bir kombuchanın işareti, kavanozun içindeki sıvının yüzeyinde bir denizanasının yüzmesidir. Bir mantar hastalanırsa veya kaybolmaya başlarsa dibe çöker, ancak bu her zaman hemen olmaz. Önce kalıp görünebilir. Halen yüzerken havayla temas halinde olan medozomisetin yüzeyinde büyür. Hastalığın ortaya çıkmasının birçok nedeni vardır, ancak çoğu zaman sigara dumanı ile kirli hava veya izin verilen sıcaklığın altına soğuyan bir içecek nedeniyle oluşur 18 ÖİLE.
İçeceğin yüzeyinde küf oluşması çay denizanasının bozulduğunu gösterir.
Kombucha küflendiğinde onu canlandırabilirsiniz. Küflü bölge uzaklaştırılır, denizanası ılık suyla yıkanır ve bir gece elma sirkesinde bekletilir. Sabah medozomiset, 1 yemek kaşığı ilavesiyle hazırlanan çay şurubu ile doldurulmuş sterilize edilmiş bir kavanoza konur. l. sirke.
Bir kombucha kavanozunda ne tür bir küf ortaya çıkıyor?
Küf sinsidir ve sağlığınız için bile tehlikeli olabilir. Beyaz plak en güvenli olarak kabul edilir. Bununla birlikte, çoğu zaman çay denizanası kaybolduğunda üzerine iki tür küf yerleşir:
- Yeşil kaplama bazen mavinin tonlarını alır. Tehlikeli bir küf türü Penicillum notatum olarak adlandırılır.
- Daha az tehlikeli olmayan mantar Aspergillus niger tarafından siyah bir kaplama oluşturulur.
Kombucha'da mavi tonlu siyah veya yeşil küf oluşmuşsa, onu atmak ve yeni bir denizanası yetiştirmek daha iyidir.
Kombucha'da küf oluşumu neden tehlikelidir?
Küfler en kötü koşullarda hayatta kalır. Onlardan öylece kurtulamazsınız. Üzerinde mavi, yeşil veya siyah çiçek oluşumlarının görüldüğü çay denizanasını yeniden canlandırmak mantıklı değildir. Kombucha'yı yeni bir kavanozda yıkadıktan sonra denizanasının küflenmeden büyüyeceği bir gerçek değil. Mantar sporlarının uzaklaştırılması zordur ve geri kalanlar hızla çoğalır.
Ancak kombuchanız küflenip beyaz bir kaplamayla kaplanırsa, onu kurtarmaya değer. Yeşil veya siyah küften etkilenen kombucha'yı yeniden canlandırmayı deneyebilirsiniz, ancak ilk aşamada, ilk belirtiler henüz ortaya çıktığında.
Kombucha'nın küflenmesinin nedenlerinin listesi
Küf oluşumunun ana nedeni çay medozomisetlerinin yetiştirilme teknolojisine uyulmamasıdır. Her nüansı ayrı ayrı ele alırsak, oldukça fazla sayıda var.
Küf ilk önce içeceğin yüzeyinde küçük daireler halinde belirir ve ardından sıvının yüzeyi boyunca büyür.
Hijyen kurallarının ihlali
Genellikle kombuchanın küflenmesinin ana nedeni sağlıksız koşullardır. İçecek kirli bulaşıkların, sebzelerin, meyvelerin, açık konserve yiyeceklerin veya evcil hayvanların temas ettiği yerlerin yakınına yerleştirilmemelidir. İçeceği dökerken veya çay denizanasını tutarken elleriniz temiz olmalıdır. Masa, kavanoz ve çatal bıçak takımı sıcak suyla yıkanır.
Bakım kurallarının ihlali
Tıbbi lastik eldiven giyerken medozomisetlere bakım yapmak en uygunudur. Sadece onlar sıhhi temizliği sağlayabilirler. Bu özellikle uzun manikürlü kadınlar için geçerlidir. Tırnakların altında birçok patojenik bakteri birikir ve bu da küf oluşumuna neden olur. Uzun bir manikürünüz yoksa eldivensiz de yapabilirsiniz ancak ellerinizi antibakteriyel sabunla yıkamalısınız. Kısa kesilmiş tırnaklar bile fırçayla temizlenir.
Pişirme kurallarının ihlali
Kombucha içeceği basit bir tarife göre hazırlanır. Bu kurala uymazsanız kavanozun içinde kombucha yerine yeşil veya siyah küf oluşacaktır. Yeniden doldurmak için çay satın alırken, eski, son kullanma tarihi geçmiş ürünleri veya hasarlı veya kirli ambalajdaki ürünleri almamalısınız. İçinde mutlaka küflü mantar sporları olacaktır.İçecek hazırlarken temiz çatal bıçak kullanılması önemlidir.
Kirlenmiş hava
Küf her zaman uygun bir ortamda çoğalır: nemli ve kirli hava, + 18'in altındaki sıcaklık ÖC. Odada böyle bir atmosfer varsa mantar mutlaka küflenecektir. Çay denizanasının bulunduğu odanın içinde sigara içemezsiniz. Oda nemli olduğunda duvarlarda küf lekeleri oluşur, kavanozun boynu bir bezle, birkaç kat gazlı bezle veya peçeteyle kapatılmalıdır. Yüzeyinde küf sporları biriktiği için kumaş kaplamanın daha sık yıkanması önemlidir.
Düşük kaliteli bira yapımı
Çay denizanası düşük kaliteli çay yapraklarına karşı hassastır. Eski çayları, özellikle de farklı esanslarla tatlandırılmış olanları kullanamazsınız. Aroma yağları, kombuchanın bağışıklık sistemini zayıflattığı için küf oluşumuna katkıda bulunur. Ayrıca bu tür çaylar mantarlara olumsuz etkisi olan bir boya da içerir.
İstenmeyen "komşular"
Kombucha hayvanlara, kuşlara, akvaryumlara, yiyeceklere ve evcil hayvanların yemeklerine yakın olmaktan hoşlanmaz. Çay denizanasının bulunduğu kavanozun yanına çiçek koyamazsınız, kesilmiş buketler veya saksıda yetişen mahsuller koyamazsınız.
Kombucha'da küf belirirse ne yapmalı
Kombucha yetiştiricileri mantarı küften kurtarmak için çeşitli yollar bulmuşlardır:
- Kombuchanın yüzeyinde küf oluşursa, kutudaki içeceğin tamamı kanalizasyona dökülür. Denizanası kaptan çıkarılır ve taze sıkılmış limon suyu veya %10 şarap sirkesi ile iyice silinir.Kombucha, taze çay sosuyla doldurulmuş sterilize edilmiş bir kavanoza konur ve 1-2 yemek kaşığı eklenir. l. sirke.
- Mantarın gövdesi yeşil veya siyah küften etkilendiğinde mavi, kırmızı ve mor lekeler ortaya çıktığında bu alanlar denizanasından uzaklaştırılır. Kombucha temiz suyla iyice yıkanır. Yıkama sırasında vücudun tüm gevşek bölgeleri benzer şekilde çıkarılır. Sağlıklı mantarın geri kalan kısmı sterilize edilmiş bir kavanoza konulur ve çay yapraklarıyla doldurulur.
- Kombucha küflendiğinde onu elma sirkesi ile canlandırabilirsiniz. Öncelikle geleneksel olarak denizanası temiz suyla yıkanır. Hasarlı alanlar kaldırılır. Mantar, saf elma sirkesi içeren bir kaseye konur, iyice yıkanır ve ellerinizle asit, kombucha'nın gövdesine sürülür. Yeniden canlandırılan çay denizanası, sterilize edilmiş bir kavanoza gönderilir ve yeni çay yapraklarıyla doldurulur.
Sağlıklı bir çay denizanası her zaman yüzeyde yüzer
Küf hasarının derecesi büyük olduğunda mantar resüsitasyonu yapılmamalıdır. Yeni kombucha yetiştirmek daha iyi.
Kombucha'nın yüzeyinde küf varsa içecek içmek mümkün mü?
Küf mantarları sinsi ve tehlikelidir. Küflü bir içecek içmek kesinlikle yasaktır. En iyi ihtimalle mide-bağırsak rahatsızlığından kurtulabilirsiniz. En kötü durumda, alerjik reaksiyonlar ve sindirim sistemi hastalıklarının karmaşık formları ortaya çıkacaktır. Küfün ilk belirtilerinde içeceğin tamamı kanalizasyona dökülmelidir.
Küflü bir filmin görünümü içeceğin uygunsuzluğunu gösterir
Bazen mantarın yüzeyi soluk beyaz bir kaplamayla kaplanır. Çoğu zaman kalıpla karıştırılır. Aslında sorun denizanası sık sık yıkandığında ortaya çıkıyor. Yaz aylarında prosedür haftada bir, kışın ise iki haftada bir yapılmalıdır.
Önleme tedbirleri
Kombucha yetiştiricileri denizanası hastalığını önlemek için yedi temel kurala uyuyor:
- Mantarın sürekli olarak uygun bir mikro iklime ihtiyacı vardır. Denizanası 18 ila 25°C sıcaklıkta sıvı halde tutulur. ÖC. Sıcak sosu kavanoza dökemezsiniz. Yaka her zaman nefes alabilen kumaşla bağlanır.
- Kavanoz için odada pencereden, kirli bulaşıklardan, bitkilerden ve evcil hayvanlardan uzakta sıcak bir yer seçin. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.
- Odadaki hava sıcaklığı 17'nin altına düşmemelidir ÖC. Bu koşullar altında mantar büyümez.
- Sanitasyonun sürdürülmesi başarıya giden kesin bir yoldur. Çay denizanasını kirli ellerle tutamazsınız. Yıkamak için ılık kaynamış su kullanın.
- Çözünmemiş şekeri kavanoza dökmek kabul edilemez. Taneler kombuchanın gövdesinde yanıklar oluşturur.
- Süzülmüş içecekten her zaman fermantasyon için bir bardak sıvı bırakın. Yeni bir benzin istasyonuna dökülür.
- Fermantasyon süreci artırılamaz. Bitmiş içecek zamanında boşaltılmalıdır.
Yedi kuralın tümü basittir. Mantarı sonradan canlandırmak yerine bunlara uymak daha kolaydır.
Önleyici tedbirlere uymak, lezzetli ve sağlıklı içeceğin küflenmesini önleyecektir.
Videodan kombucha yetiştirme hakkında bilgi edinebilirsiniz:
Çözüm
Kombucha, sahiplerinin kendi hatası nedeniyle çoğu zaman küflenir. Kombucha yetiştirme teknolojisini takip ederseniz sorunlardan kaçınabilirsiniz.
