İçerik
- 1 Huş ağacı özünden ekmek kvası nasıl yapılır
- 2 Ekmek kırıntıları üzerinde huş ağacı özünden yapılan klasik kvas
- 3 Huş ağacı sapı ile ekmek kvası için basit bir tarif
- 4 Ekmek kabuğu ile huş ağacı özü üzerinde Kvas
- 5 Frenk üzümü yaprakları ile huş ağacı özünden ekmek kvası
- 6 Çavdar ekmeği ile huş ağacı özünden Kvas
- 7 Huş ağacı saplı Kvas: ekmek ve kahve çekirdekleri ile tarif
- 8 Malt ve bal ilavesi ile ekmek üzerine huş ağacı özünden elde edilen Kvas
- 9 İçeceği içme ve saklama kuralları
- 10 Çözüm
Bahar çoktan kapıda ve yakında pek çok huş ağacı sapı sever ormana gidecek. Hasat genellikle zengindir, ancak maalesef taze hasat edilen içecek uzun süre, en fazla 2 gün saklanmaz. Bu nedenle huş ağacı özünden ekmekle kvasın nasıl hazırlanacağını öğrenmelisiniz. Bu, vücudu yalnızca gerekli besinlerle doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda onu kışın biriken toksinlerden ve zararlı maddelerden de temizleyecek inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir içecektir.
Huş ağacı özünden ekmek kvası nasıl yapılır
En tatlı özsu eski huş ağaçlarından elde edilir ve içeceği istenilen renkle doyurmak için ekmeğe, tercihen çavdara ihtiyacınız olacaktır. Dünkü somunu alın, dilimler halinde kesin, kuru bir tavada kızartın veya fırında kurutun. Aşırı pişmiş ekmek kehribar rengi bir renk verir ve fermantasyon sürecini artırır. Daha sonra marş motorunu hazırlayın. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz:
- Yarım litrelik kabı kurutulmuş krakerlerle (alüminyum hariç) doldurun;
- 2/3 hacme kadar kaynar su dökün;
- şeker ekle;
- Şişmeye bırakın, sonuç ekmek bulamacı olmalıdır, biraz kalınsa daha fazla kaynar su ekleyin;
- Mayayı ılık kütleye dökün, karıştırın, gazlı bezle örtün, fermantasyon işlemi sırasında kabarcıklar görünmelidir;
- Birkaç gün sonra maya hazır olacak, fermantasyon sürecini sağlamak için içeceğe eklenebilir.
Bu başlangıç buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz. Ayrıca kvasa aşırı pişmiş krakerler eklenir. Kavurma derecesi ne kadar yüksek olursa verdikleri renk de o kadar yoğun olur. Kavanozun kapatılmasına gerek yoktur, havanın geçmesi gerekir. Fermantasyon süreci canlıdır ve oksijenin serbestçe akması gerekir. Teknolojik işlemi tamamladıktan sonra ekmek kırıntılarını çıkarmak için kvası pamuklu bir bezle süzün.
Ekmek kırıntıları üzerinde huş ağacı özünden yapılan klasik kvas
Ekşi maya ilavesiyle huş ağacı özünden yapılan ekmek kvası için klasik bir tarif örneğini düşünmeye değer. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:
- meyve suyu – 15 l;
- şeker - 1,5 su bardağı;
- kurutulmuş krakerler - 2/3 somun;
- maya.
Herhangi bir ekmeği alabilir, farklı türlerin karışımını kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri şişeye ekleyin, mantarlamayın, boynunu bir parça gazlı bezle kapatın. Birkaç gün sıcak fakat sıcak olmayan bir yerde bırakın.
Kvas gerekli tadı, asitliği ve baharatlılığı elde eder etmez süzün ve 1-1,5 litrelik şişelere dökün. Buzdolabında, bodrumda veya sıcaklığın düşük tutulduğu herhangi bir yerde saklamak üzere gönderin.Kalan ekmek bulamacı bir sonraki porsiyonu hazırlamak için kullanılabilir. Huş ağacı özünden ekmekle yapılan ekşi hamur, buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.
Huş ağacı sapı ile ekmek kvası için basit bir tarif
3 litrelik huş ağacı sapı kavanozuna, doğal olarak veya hafif ısıl işlemle kurutulmuş 3 avuç sıradan gri ekmek ekleyin. Daha sonra 2-3 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Kavanozun boynunu gazlı bezle örtün ve birkaç gün bekletin. Kvas hazır olduğunda çok katmanlı bir filtreden geçirin. Zengin bir renk katmak için şeker kahverengi olana kadar kızartılabilir.
Ekmek kabuğu ile huş ağacı özü üzerinde Kvas
Zaten bir veya iki gün boyunca bekleyen, tamamlanmamış üç litrelik bir kavanoz meyve suyu alın. Yanmış ekmek kabuğunu, maya (veya ekşi maya) ve şekeri ekleyin, ezilmiş tarçın kullanabilirsiniz. Her şeyi karıştırın ve 4 güne kadar sıcak tutun.
Huş ağacı özünden ekmek kabuklu kvas yapmak için buğday unlu mamulleri kullanılırsa, her zaman çavdar krakerlerinden daha hafif olur. Bu yüzden içeceğin tadını ve rengini daha yoğun hale getirmek için yanık kabuk kullanıyorlar. Ancak bu çocuklar için her zaman iyi değildir. Bu nedenle daha doygun bir renk vermek için karamelize (kızarmış) şeker, meyve veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
Fermantasyon sırasında bal, reçel, çilek veya meyve eklerseniz, şekeri kısmen değiştirirseniz alışılmadık bir tat ve aroma elde edilir. Kiraz, ahududu ve çilek reçeli uygundur ve iyi meyveler arasında elma, armut, kayısı ve üzüm bulunur.Narenciye, sitrik asit, ravent, kuzukulağı, kuşburnu, peynir altı suyu ve ekşi meyveler veya meyveler, içeceğe ilginç bir ekşilik kazandırmaya yardımcı olacaktır. Burada kendi zevkiniz için denemeler yapabileceğiniz birçok fırsat var.
Frenk üzümü yaprakları ile huş ağacı özünden ekmek kvası
Huş ağacı kvasının birçok faydalı özelliği vardır ve şifalı bitkilerle pişirirseniz önemli ölçüde artar. Genellikle frenk üzümü, ahududu ve nane yaprakları kullanılır. Onlar sayesinde kvas sadece kimyasal bileşimini zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda inanılmaz bir aroma da kazanıyor. İhtiyacın olacak:
- meyve suyu – 3 l;
- ekmek (çavdar) – 0,03 kg;
- şeker - ½ bardak;
- frenk üzümü yaprağı (siyah) - bir avuç.
Suyu ısıtın (<+100 C), ekmeği kurutun, yapraklar da kuru ve temiz olmalıdır. Krakerleri, şekeri ve meyve suyunu bir kaba koyun, otlar ekleyin. Gazlı bezle örtün ve 5 güne kadar bekletin. Fermantasyon işleminin sonunda her şeyi süzün ve ayrı kaplara dökün.
Çavdar ekmeği ile huş ağacı özünden Kvas
Çavdar ekmeği kırıntıları üzerindeki huş ağacı özünden hazırlanan Kvas, hoş bir tatlı ve ekşi tada ve zengin bir amber rengine sahiptir. İyi ton verir, susuzluğu etkili bir şekilde giderir ve güç verir. Atalarımız, en zor saha çalışması olan saman yapımı sırasında bu tür kvaslarla "yakıt ikmali" yaptılar.
Suyu ısıtın, üzerine kraker ve şekeri dökün. Soğumasını bekledikten sonra mayayı ekleyin. Şişenin ağzını nefes alabilen bir peçeteyle örtün ve birkaç gün bekletin. Tavayı ince bir havluyla örtün. Kvası fermantasyonun ertesi gününde deneyebilirsiniz.Birkaç gün sonra daha keskin ve belirgin bir tat kazanacaktır.
Huş ağacı saplı Kvas: ekmek ve kahve çekirdekleri ile tarif
Huş ağacı özünden ekmek kvası yapmak için kahve çekirdekleri içeren bir tarif kullanabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- meyve suyu – 2,5 l;
- Borodino ekmeği (bayat) – 3 kabuk;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- kahve çekirdekleri – 0,05 kg.
Tahılları kızartın ve ekmek kabuklarını fırında kurutun. Her şeyi 3 litrelik bir kavanoza yükleyin, kapak yerine ilk önce delik açacağınız lastik bir eldiven kullanın. Durumuna (doluluğuna) bağlı olarak fermantasyon sürecinin başlangıcını veya sonunu belirlemek mümkün olacaktır.
Birkaç gün sonra eldiven düştüğünde bitmiş içeceği süzün ve uygun kaplara paketleyin. Borodino ekmeği ile huş ağacı özünden yapılan Kvas özellikle lezzetli çıkıyor ve kahve çekirdeklerinin varlığı ona eşsiz bir tat veriyor.
Malt ve bal ilavesi ile ekmek üzerine huş ağacı özünden elde edilen Kvas
Siyah ekmekli huş ağacı özünden yapılan kvasın çok hızlı bir tarifi var. 2-3 saatlik infüzyon ve fermantasyon işleminden sonra kullanılabilir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- meyve suyu – 2,8 l;
- bal – 1 kaşık;
- dünün ekmeği (siyah) – 0,4 kg;
- malt – 20 gr.
Tavayı bir veya iki gün önceki meyve suyuyla doldurun. Malt ve bal ekleyin, +30 dereceye ısıtın. Kavanoza geri dökün ve oraya kraker ekleyin. Üzerini hiçbir şeyle örtmeyin, sıcak bırakın. Birkaç saat sonra süzün ve şişeleyin.
İçeceği içme ve saklama kuralları
Kvas serin bir yerde saklanmalıdır: kiler, buzdolabı.Plastik şişelerde de şişeleyebilirsiniz ancak cam kapların yiyecekleri saklamak için her zaman daha iyi olduğunu unutmamalısınız.
Çözüm
Köylerde ekmekli huş ağacı özünden elde edilen kvas genellikle büyük miktarlarda hazırlanır. Kışın sebze ve meyve kıtlığının ardından insanlar farkına bile varmadan vücutlarını bu şekilde temizler, faydalı maddeler ve vitaminlerle beslerler.
