İçerik
Huş ağacı sapı, Rus halkının gururu olan ulusal bir içecektir. Antik çağlardan beri, bu şifalı doğal iksir, özellikle tüm kış kaynaklarının tükendiği ve hala taze yeşil vitaminlerin bulunmadığı zorlu bahar mevsiminde birçok rahatsızlığa yardımcı olmuş ve onları kurtarmıştır. Huş ağacı sapının faydalı özelliklerini korumak için ondan çeşitli içecekler hazırlandı: kvas, bal, şarap, şampanya, püre. Arpalı huş ağacı özünden yapılan kvas tarifi, Rus halkı arasında en popüler tariflerden biri olarak günümüze kadar gelmiştir. Oldukça keskin bir tada ve kalın, zengin bir aromaya sahip olan bu içecek, en çok geleneksel ekmek kvasına benzemektedir. Belki de popülaritesinin ana sırrı budur.
Arpadaki huş ağacı özünden yapılan ev yapımı kvasın faydaları
Huş ağacı özsuyunun kendisi canlandırıcı, güçlendirici ve tadı çok hoş, hafif bir tatlılık içeren bir içecektir. Zengin kompozisyonunun tamamı tamamen korunur ve evde hazırlanan kvasa aktarılır. Zengin bir vitamin ve çeşitli faydalı minerallere (potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum) ek olarak, ev yapımı huş kvası organik asitler ve tanenler, meyve şekeri ve bitki hormonları, enzimler ve fitokitler içerir.
Doğal huş ağacı özsuyundaki şeker içeriği, ağacın konumuna ve büyüme koşullarına bağlı olarak %0,5 ila %3 arasında değişebilir. Arpadan yapılan huş kvasına geleneksel olarak toz şeker eklenmediğinden, çoğu zaman bu, lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmak için yeterli olur.
Tüm bu zengin içerik birçok rahatsızlığın tedavisinde vazgeçilmez bir yardım sağlıyor.
- Özel tonik ve genel güçlendirici etkisi sayesinde huş kvası, ciddi hastalıklar veya ameliyatlardan sonra vücut zayıflamış durumdayken, iştahsızlık, anemi ve artan yorgunlukla ilişkili tüm rahatsızlıklarla birlikte içmek faydalıdır.
- Antihelmintik, antipiretik ve diüretik etkiye sahiptir, bu nedenle yüksek ateş, bronşit, boğaz ağrısı, tüberküloz ve böbrek hastalıklarının eşlik ettiği bulaşıcı hastalıklara yardımcı olabilir. Vücuttaki taşları eritip uzaklaştırabildiği bilinen bir gerçektir.
- Kronik hastalıkların alevlenmesi ve şiddetli zehirlenmelerde daha az yararlı değildir.
- Kolesterolü vücuttan uzaklaştırma ve kan şekerini düşürme özelliklerine sahip olan kvas, şeker hastalarına faydalı olacaktır.
- Arpadan yapılan huş kvası harika bir kan temizleyici olduğundan, romatizma, gut, artrit ve zührevi hastalıkların yanı sıra metabolik bozukluklarla ilişkili her türlü hastalıkta kullanılır.
- İçecek, yüksek tansiyon ve kalp ağrısından kurtulma sağlayabilir.
- Arpadan yapılan huş kvasının düzenli tüketimi cildin temizlenmesine, saç ve dişlerin güçlendirilmesine yardımcı olur.
- Huş ağacı kvasının hem antioksidan hem de antitümör özellikleri bilinmektedir.
- Huş kvasının arpa üzerindeki sindirim sistemi hastalıkları üzerindeki iyileştirici etkisi: mide ülseri, safra kesesi, karaciğer, duodenum sorunları da önemlidir.
- Erkekler için bu iktidarsızlığa iyi bir çözümdür ve kadınlar için menopoz sırasında arpadan yapılan kvasın kullanılması çok faydalıdır.
- Tabii ki, bu içecek vitamin eksiklikleri, iskorbüt ve sıraca hastalığı için gerçek bir derde devadır.
Bu içeceğin alınmasına yönelik olası kontrendikasyonlar yalnızca huş ağacı sapına karşı bireysel hoşgörüsüzlük veya huş ağacı polenine karşı alerji tespit edilmesi durumunda olabilir. Arpa ile yapılan huş kvası, böbrek taşı, mide ve duodenum ülseri olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.
Huş ağacı sapı ile arpa kvası yapmanın sırları
Arpa ilavesiyle huş ağacı özünden kvas yapma süreci hiç de zor değil, istenirse acemi bir ev hanımı bile herkes bunu halledebilir. Özellikle büyük bir şehirde en zor şey doğru malzemeleri bulmaktır.
Huş ağacı özsuyunun kendi başınıza çıkarılması tercih edilir. Ancak o zaman çıkarılan ürünün kalitesinden yüzde yüz emin olabilirsiniz. Ve bahar ormanında yapılacak bir yürüyüş kesinlikle ilham verecek, güç verecek ve olası kış hüznünü iyileştirecektir. Bu genellikle bölgeye bağlı olarak ilkbaharın başlarında, Mart veya Nisan aylarında yapılır.
Arpa tanelerini normal bir bakkalda bulmak o kadar kolay değil. Genellikle sağlıklı gıda mağazalarında bulunurlar.
Bazı tariflerde tahılların kendisi yerine arpa maltı kullanılır.Gerekirse satışta da bulabilir veya kolayca kendiniz yapabilirsiniz. Malt, fermantasyon sürecinin oluşmaya başladığı yeni filizlenmiş taneler olduğundan, ürünün daha fazla fermantasyonundan sorumludur.
Daha önce de belirtildiği gibi, arpa ile huş kvası yapmak için kullanılan klasik tarif genellikle toz şeker içermez. Bu, içeceği olabildiğince doğal, düşük kalorili ve sağlıklı hale getirmenizi sağlar. Doğru, tadı biraz sert ve çocuklardan çok yetişkinlerin ilgisini çekecek. Özellikle istenirse, daha fazla fermantasyonu tetiklememek için bitmiş içeceğe şeker eklenebilir. Eklenen arpa miktarı da değişebilir. Kullanılan oranlara bağlı olarak içeceğin tadı az ya da çok tanecikli bir tada sahiptir.
Kullanmadan önce arpa taneleri genellikle kuru bir tavada kızartılır. Bu teknik, yalnızca kvasa benzersiz bir tanecik tadı vermekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş içeceğe zengin bir kahverengi renk verir. Bu nedenle kavurma süresi hem kvasın tadını hem de renk doygunluğunu doğrudan belirler. Arpa taneleri sadece hafif altın rengi olana kadar kızartılırsa içeceğin tadı oldukça hassas olacak ve rengi açık kahverengi ve altın rengi olacaktır.
Tahılları tavada daha uzun süre tutarsanız, zengin ve hatta keskin tadı olan, hafif acılı, koyu kahverengi bir içecek elde edebilirsiniz.
Arpa ile yapılan huş kvasının tadı da ısıyla demlendiği zamana göre belirlenir. Bu süre arttıkça kvasın tadı keskinleşir ve kalınlaşır.
İçeceğin iyileştirici özelliklerini arttırmak için, bazen demlendiğinde çeşitli meyveler ve şifalı otlar eklenir: kuşburnu, alıç, kimyon, ıhlamur çiçekleri, kekik, papatya, çam iğneleri ve daha fazlası.
Huş ağacı özü ve arpadan yapılan kvas için klasik tarif
Klasik tarife göre arpa ile huş kvası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 10 litre taze çekilmiş huş ağacı özü;
- 500 gr arpa tanesi.
Üretme:
- Taze toplanan meyve suyu, ağaç kabuğu parçaları, talaşlar, talaşlar veya böcekler gibi olası orman kirleticilerinden kurtulmak için önce altına gazlı bez yerleştirilmiş bir elekten süzülmelidir.
- Daha sonra bir kapakla kapatılarak 1-2 gün serin bir yere konulur.
- Arpa taneleri soğuk suyla yıkanır ve ufalanana kadar kurutulur. Bunların temizlenmesine veya başka bir işleme tabi tutulmasına gerek yoktur.
- Kurutulmuş arpa taneleri yağsız veya başka yağsız kuru bir tavaya dökülür ve orta ateşte bir süre kızartılır. Kızartma süresi, bir önceki bölümde ayrıntılı olarak tartışıldığı gibi, sonunda nasıl bir sonuç elde etmek istediklerine bağlı olarak belirlenir.
- Ekşi maya için hazırlanmış bir kaba huş ağacı özü dökülür ve oraya kavrulmuş arpa eklenir.Yorum! Arpa tanelerinin tüm meyve suyu hacmi boyunca yüzmemesi için her şeyi dikkatli bir şekilde yapmak istiyorsanız, bunlar bir gazlı bez torbaya konur, bağlanır ve meyve suyuyla dolu bir kaba yerleştirilir.
- Meyve suyu hafifçe karıştırılır, kabın üstü bir parça keten veya gazlı bezle kapatılır ve nispeten sıcak bir yerde (sıcaklık + 21-26 ° C) bırakılır.
- Kvas, nihai ürünün arzu edilen tadına bağlı olarak 2 ila 4 gün süreyle demlenir. Bir gün içinde tadına bakabilir ve daha fazla fermantasyona bırakılması gerekip gerekmediğini değerlendirebilirsiniz.
- İçecek her gün karıştırılmalıdır.
- Kvasın hazır olduğuna karar verildiğinde tekrar süzülür ve kapakları sıkışan ayrı şişelere şişelenir.
Fermantasyon işlemi, nispeten soğuk bir yerde bile, ancak çok daha az yoğunlukta, mantarlandıktan sonra da devam edeceğinden, şişeleme sırasında şişelerin boğazına kadar doldurulmaması gerekir. Üst kısımlarında 5-7 cm boş alan bırakılması gerekmektedir.
İçeceği alma kuralları
Arpadan yapılan doğal huş kvası, geleneksel Rus okroshka yapmak için mükemmeldir.
Ortalama olarak, çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için aşağıdaki dozaj rejimi kullanılır: yemeklerden yarım saat önce günde 3 defaya kadar günde 200 ml kvas tüketin. Önemli bir rahatlama ve güç artışı hissetmek için böyle bir kursu 2 veya 3 hafta yapmak yeterlidir.
Huş ağacı sapı ve arpadan elde edilen kvasın uzun süre (altı aya kadar) muhafaza edilebilmesi için mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde kapatılması ve ışıksız, serin ve hatta soğuk bir odada saklanması gerekir. Küçük miktarlarda kvas hazırlarken buzdolabı bu amaç için mükemmeldir.
Çözüm
Pek çok benzer preparat arasında arpa ile huş ağacı özünden yapılan kvas tarifi en doğal ve sağlıklı olanlardan biridir. Sonuçta şeker bile içermiyor, ancak içecek faydalı özelliklerini 6 aya kadar koruyabilir.
