Ahududu Yapraklarını Evde Çay İçin Fermente Etme

Ahududu çayı hoş bir aromaya sahiptir ve birçok faydalı bileşen içerir. Ancak sadece yazın değil kışın da pişirebilmek için hammaddelerin uygun şekilde hazırlanması ve muhafaza edilmesi gerekmektedir. Ahududu yapraklarını evde fermente etmek, maksimum miktarda vitamin ve mineral korumanızı sağlar. Prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için ana aşamalarını önceden incelemeniz gerekir.

Fermantasyon, çözünmeyen bileşikleri insan vücudu için erişilebilir bir forma dönüştürür

Ahududu yapraklarını neden fermente etmeliyiz?

Fermente ahududu yapraklarından yapılan çayın hoş, zengin bir aroması, koyu rengi ve sıra dışı tadı vardır. Basitçe kurutulmuş hammaddeler kullanılarak böyle bir sonuca ulaşmak imkansızdır.

Fermantasyon organik bileşiklerin parçalanmasına neden olur. Bu, yapraklarda ve havada bulunan bakterilerin yanı sıra enzimlerin katılımıyla gerçekleşir. Herkesin aşina olduğu siyah çay hazırlamak için kullanılan yöntem budur.Bu sayede burukluk, koyu bir renk tonu ve zengin bir aroma kazanır. Yeşil çay için aynı şeyi söyleyemeyiz çünkü fermantasyona uğramaz.

Fermente ahududu yaprağı çayının sağlığa faydaları

Bu tedaviden sonra ahududu yapraklarından yapılan çay hem lezzetli hem de sağlıklı bir içecektir. Birçok sağlık sorununun çözülmesine ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.

Faydalı özellikler:

• iltihabı hafifletir;
• balgamın çıkarılmasını teşvik eder;
• kanın pıhtılaşmasını iyileştirir;
• toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştırır;
• metabolizmayı geliştirir;
• terlemeyi arttırır;
• genel bir güçlendirme etkisine sahiptir;
• ishal sırasında dışkıyı normalleştirir;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve elastikiyetini artırmaya yardımcı olur;
• böbreklerin, karaciğerin, mesanenin çalışmasını uyarır;
• hafızayı ve performansı artırır.

Bu içecek tıbbi amaçlarla soğuk algınlığına, bağırsak sorunlarına, yüksek tansiyona ve uyku bozukluklarına yardımcı olarak kullanılabilir.

Fermente ahududu yapraklarından yapılan çay çocuklara verilebilir. Ama önce zayıf bir demleme yapmalısın. Çay içtikten sonra herhangi bir alerji belirtisi görülmezse, kuru hammaddelerin dozajını artırabilirsiniz.

Bazı durumlarda fermente ahududu yaprağı çayı sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda insan sağlığına da zarar verebilir. Bunu önlemek için mevcut kontrendikasyonları önceden öğrenmelisiniz.

Aralarında:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• kabızlık;
• gut;
• ülser;
• gastrit.

37 haftanın altındaki hamile kadınların fermente ahududu yapraklarından yapılan çayı içmemesi gerekir. Bunun nedeni doğumu teşvik etmesi ve düşüğe neden olabilmesidir.

Ahududu yapraklarının fermantasyona hazırlanması

Doğal hammaddeleri özel işlemlere tabi tutmadan önce öncelikle hazırlamak gerekir. Fermantasyon için ahududu yaprakları, büyüme mevsimi boyunca toplanabilir, ancak çalının çiçeklenme döneminde maksimum miktarda vitamin ve mineral içerirler.

Evde fermantasyon için ahududu yapraklarını sürgünsüz hazırlamanız gerekir. Hastalık veya hasar belirtileri göstermemelidirler. Hasattan sonra ahududu yaprakları ayıklanmalı ve döküntüler uzaklaştırılmalıdır. Sonbaharda hasat yapılması durumunda sert damarların ve yaprak saplarının kesilmesi tavsiye edilir.

Yaprakların yüzeyindeki bakterilerin korunması için fermantasyondan önce yapraklar yıkanmamalıdır.

Ahududu çalısını zayıflatmamak için fermantasyon için sürgünden ikiden fazla yaprak toplanması tavsiye edilmez. Çünkü plakalar bitkiye besin bileşenleri sağlar.

Ahududu yapraklarını evde fermente etmek

Fermantasyon süreci oldukça karmaşıktır. Bu işlemle plakaların hücreleri yok edilir, meyve suyu salınır, belirli bir sıcaklığın etkisi altında fermantasyon meydana gelir, yaşlanır ve ancak bundan sonra ahududu yaprakları zengin bir aroma ve koyu bir renk kazanır. Fermantasyonun başarılı olması için tüm aşamalarını doğru bir şekilde gerçekleştirmeniz gerekir.

Kurutma

Taze ahududu yaprakları çok fazla nem içerir. Ve eğer fermantasyondan önce çıkarılmazsa, bu durum küflü bir çay kokusunun ortaya çıkmasına neden olacaktır.Bu nedenle kurutma ilk aşamada yapılmalıdır. Bunu yapmanın iki yolu var. Her durumda istenilen sonuç elde edilecektir.

Ahududu yapraklarını fermantasyondan önce kurutmanın ilk yöntemi:

1. Ham maddeleri bir kumaş mat veya tepsi üzerine 1-2 cm'lik bir tabaka halinde yayın, toz ve böceklerden korumak için üstünü gazlı bezle örtün.
2. Ham maddeleri dışarıda veya evin içinde gölgeli bir yere yerleştirin. Bu durumda hava sıcaklığı +24°C'nin altında, nem oranı ise %70'in üzerinde olmamalıdır.
3. Ahududu yaprakları altı saatte bir çevrilmelidir.

Gözaltı koşullarına bağlı olarak kurutma 12-48 saat sürmelidir.

Fermantasyondan önce fazla nemi gidermenin ikinci yolu:

1. Kalın, kuru bir bez hazırlayın.
2. Ahududu yapraklarını üzerine tek kat halinde yerleştirin;
3. Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
4. Altı saat sonra açın.
5. Gerekirse prosedürü tekrarlayın.

Hammaddelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için elinizdeki kağıdı sıkmanız gerekir. Bundan sonra bükülmemelidir. Bu, fermantasyonun bir sonraki aşamasına geçebileceğiniz anlamına gelir.

Donmak

Gelecekte, meyve suyunun onlardan salınması için plakaların hücrelerini yok etmek gerekecek. Dondurma bunu yapmanıza yardımcı olur.

Yöntem:

1. Kurutulmuş ahududu yapraklarını plastik bir torbaya koyun.
2. Ham maddeleri 24-48 saat, hatta bir ay boyunca dondurucuya koyun.

Ahududu yaprakları dondurucuda ne kadar uzun süre kalırsa, gelecekte onlarla çalışmak o kadar kolay olur.

Yaprak yapısının bozulması

Ahududu yapraklarından maksimum meyve suyu verimi elde etmek için yapılarını yok etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, onları beş parçadan oluşan bir tüpe yuvarlayın ve koyulaşana kadar iyice yoğurun. Hammaddeleri bir kaseye aktarıp hamur gibi yoğurursanız da istediğiniz sonuca ulaşabilirsiniz.

Granül çay almak istiyorsanız hammaddelerin kıyma makinesinden geçirilmesi tavsiye edilir.

Fermantasyon süreci

Yeterli miktarda meyve suyu serbest bırakıldığında fermantasyon başlar. Redoks işleminin başarılı bir şekilde ilerlemesi için hammaddelerin +22-26 °C sıcaklıkta tutulması gerekir. Azalırsa fermantasyon durur, artarsa ​​çaya sertlik ve zengin aroma veren bileşikler çözünmez bir form alır.

İşlem:

1. Ahududu yapraklarını emaye bir kaba katman kalınlığı 7-10 cm olacak şekilde yerleştirin.
2. Ham maddeyi elinizle bastırın.
3. Üstüne baskı uygulayın.
4. Kabı nemli gazlı bezle ve ardından bir kapakla örtün, ancak hava girişi için bir boşluk bırakın.
5. Kumaş kuruyunca tekrar ıslatılması gerekir.

İşlemin süresi 6-10 saat+'dir. Zengin bir aroma yayıyorsa hammadde hazır kabul edilir.

Fermantasyonun beklenenden uzun sürmesi çayın aromasının zayıflamasına neden olur.

Fermente çayın kurutulması

Uzun süreli depolama için bitmiş hammaddelerin kurutulması gerekir. Ancak önce yaprakların kesilmesi gerekir.

Olası kurutma yöntemleri:

1. Fırın. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Çay için hammaddeleri hazırlayın. +100 °C sıcaklıkta bir saat kurutun ve ardından modu +50-60 °C'ye düşürün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar tutun. Kurutma işlemi sırasında çay her 20 dakikada bir karıştırılmalıdır.
2. Hava fritözü. Islak hammaddeleri eşit bir tabaka halinde bir tepsiye aktarın. Önceden +150 °C'ye ısıtılmış bir konveksiyon fırınına yerleştirin ve on dakika bekletin. Daha sonra karıştırın, modu +85 °C'ye düşürün, 20 dakika bekletin. Hava fritözü tüm kurutma işlemi boyunca açık olmalıdır.
3. Tava. Bu durumda, ham maddelerin küçük porsiyonlar halinde, önce orta ateşte on dakika, ardından düşük ateşte 20 dakika kurutulması gerekir.Bu durumda ahududu yapraklarının sürekli karıştırılması gerekir.

Bundan sonra çayın tamamen hazır olana kadar kurutulması gerekir. Bunu yapmak için keten bir torbaya döküp güneşe asmanız gerekecek. Son kuruma aşamasının süresi hava şartlarına bağlı olarak 1-7 gün sürer.

Çay için bitmiş hammaddeler yırtılmamalı, kırılmalı

Fermente çay nasıl saklanır

Çay, hazırlandıktan sonra en geç bir ay içinde kullanılabilir. Bu ana kadar aroma hala yeterince doygun olmayacaktır.

Çayın metal veya cam kapaklı kavanozlarda veya keten torbalarda, nem oranı %50'yi geçmeyen kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bu durumda ürünün güneş ışığına maruz bırakılmaması gerekmektedir.

Fermente ahududu yapraklarından çay nasıl yapılır?

Fermente ahududu yaprakları diğer çay yapraklarıyla aynı şekilde kullanılmalıdır. Çay hazırlamak için 2 çay kaşığı ekleyin. Ham maddeleri bir bardağa kurutun ve sıcak suyla doldurun ve ardından 20 dakika bekletin.

Çaydanlıkta çay hazırlamak için bir kaba 2-3 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. l. kurutulmuş yapraklar ve üstüne kaynar su dökün. Karışımı 20 dakika bekletin. Daha sonra sıvı çay yaprakları olarak kullanılabilir.

Çözüm

Ahududu yapraklarının evde fermente edilmesi, bu karmaşık sürecin tüm aşamalarının net bir sırayla takip edilmesini gerektirir. Ancak bu durumda çay hoş, zengin bir aromaya, koyu bir gölgeye sahip olacak ve faydalı bileşenlerden oluşan bir kompleks içerecektir. Kurallara uyulmaması, nihai ürünün kalitesinin düşmesine neden olur ve onu uzun süreli depolamaya uygun hale getirmez.

Önerilen Gönderiler

Kızılcık suyu

Kış için havuçlu kabak suyu

Kerevizli smoothie: bir blender için kokteyl tarifleri

Kavun smoothie tarifleri

Arpa ile huş ağacı özünden Kvas

Evde limondan limonata nasıl yapılır?

Karaciğeri tedavi etmek için ballı kabak

Nar kompostosu: elma, feijoa, kabuklu tarifler

Evde yaban eriği suyu: tarifler, yararları ve zararları