Kış için Bulgar kabak: tarif, lezzetli, kızartılmış, sterilizasyon olmadan

İçerik

1 Pişirme özellikleri
2 Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
3 Kapların hazırlanması
4 Kış için Bulgarca kabak turşusu tarifleri
5 Saklama süreleri ve kuralları
6 Çözüm

Kışlık Bulgar kabakları klasik tarife göre hazırlanır, turşuya baharatlar eklenir, domates ve biberle birlikte muhafaza edilir. Ürün, uzun raf ömrü ve yüksek besin değeri ile karakterize edilir. Günlük ve tatil masasında en sevilen atıştırmalıklardan biri olarak adlandırılabilir.

Pişirme özellikleri

Bulgar kabak, parçalarının gevrek olması ve belirgin bir tada sahip olması nedeniyle, yapısı bakımından kışa sebze turşusu hazırlamak için kullanılan diğer tariflerden farklıdır. Hammaddeler uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmaz, sterilizasyon için birkaç kez kaynar su ile dökülmez. Turşunun bileşimi, Bulgar tariflerine göre konserve sebzelere mümkün olduğunca yakındır.

Önemli! Kışlık hasat edilen kabakların orijinal ürüne benzer tatlara sahip olmasını sağlamak için, içerik listesine ve dozajına kesinlikle uymanız önerilir.

Koruma için olgunluğun herhangi bir aşamasındaki meyveler alınır

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Her türlü kabak Bulgar tariflerine uygundur, kış hazırlıkları genç ve zaten olgunlaşmış olanlardan yapılır.

Hammadde kalitesi için zorunlu gereksinimler:

kabuk, siyah noktalar olmadan eşit renktedir;
yüzeyde yumuşak alanlar yoktur;
çürüme belirtisi yok;
Kabağın neredeyse hiç tadı yoktur. Fermantasyon kokusu alıyorsanız içi kalitesizdir.

Tedavi:

Meyveler musluk altında yıkanır ve peçete yardımıyla yüzeydeki nem alınır.
Gençlerde sapın ve haznenin yeri kesilir. Yüzeyde derin çizikler veya koyu lekeler varsa bunlar dikkatlice ince bir tabaka halinde kesilir ve meyve kabuğuyla birlikte işlenir.
Olgunlaştığında üst tabaka çıkarılır ve tohumlar çıkarılır.
Olgunlaşmış olanlar, kabuğu ve lifli tohumları çıkarmak için işlenir.

Tarife göre şekillendirilir. Klasik versiyonda Bulgar usulü kabak, kış için ince halkalar halinde muhafaza edilir. Domatesli mezede küp veya dilimler halinde kesin.

Kabuk, hamurun yüzeyinin eşit olması için uzun ince şeritler halinde çıkarılır.

Kapların hazırlanması

Uzun süreli depolama garantisi, kış için depolanan ürünün önceden işlenmiş kaplarda paketlenmesi olacaktır. Bulgar kabakları 0,5-1 litrelik küçük cam kavanozlarda muhafaza ediliyor. Kabartma tozu ile yıkanır, sıcak suyla durulanır ve sterilize edilir. Bunu birkaç yolla yapabilirsiniz:

Mikrodalgada. Kavanozların içine, dibini kaplayacak kadar (yaklaşık 0,5 cm) bir miktar su dökün. Mikrodalgaya yerleştirin, maksimum modu açın. Nem buharlaşana ve kap kuruyana kadar bırakın.
Yavaş bir tencerede. Kasenin dibine su dökün, buharlama için bir ızgara yerleştirin, kapları üzerine yerleştirin ve cihazı herhangi bir modda açın. Duvarlarda nem kalmadığında kabı çıkarın.
Buhar tedavisi. Prensip, çoklu pişiricidekiyle aynıdır. Tavaya su dökün, bir tel ızgara yerleştirin ve kabı boynu aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin.
Fırında sterilizasyon. Kapları 170 ° C sıcaklıkta 15 dakika bekletin.⁰C.

Metal kapaklar da dezenfekte edilmelidir. Suyla doldurulup 10-15 dakika kaynatılır.

Kış için Bulgarca kabak turşusu tarifleri

Aşağıda önerilen Bulgarca sebze işleme seçeneklerinde, önceden işlenmiş kabakların ağırlığı belirtilmiştir. Tariflerin bir diğer özelliği de turşunun içindeki şeker ve sirke oranının eşit miktarlarda kullanılmasıdır.

Bulgarca konserve kabak için klasik tarif

İçindekiler:

kabak – 3 kg;
şeker – 250 gr;
sirke (%6) – 250 ml;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
su – 2 l;
defne yaprağı – 4 adet;
yaban turpu kökü – ¼ kısım;
sarımsak – 1 kafa;
karabiber – 25 adet.

Kış için Bulgarca kabak konservesi sırası:

Yaban turpu kökü mümkün olan herhangi bir şekilde ezilir.
Sarımsak özel bir cihazla ezilir.
Kabak 1 cm kalınlığında halkalar halinde oluşturulur.
Tavaya su dökülür. Şeker, tuz, sirke ekleyin.
Marine suyu kaynayınca doğranmış sebzeleri ve defne yaprağını ekleyin.
Kaynatın: genç kabak - 5 dakika, olgun - 8 dakika, olgunlaşmış - 12 dakika.
Sebzelerin halkalarını çıkarın ve kabı bunlarla doldurun.
Marine edilmiş yaban turpu ve doğranmış sarımsağı ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Kavanozlara dökün.

Kaplar kapatılır, kapaklara çevrilir ve preparat tamamen soğuyuncaya kadar kış için yalıtılır.

Çıktı 4 litre bitmiş ürün olacaktır.

Bulgar tarzında baharatlı kabak

Tohumları tamamen olgunlaşmış meyveler bu tarif için idealdir. Soyulmuş kabak halkalar halinde kesilir ve çekirdeği uygun büyüklükte bir bardakla sıkılır ve ancak bundan sonra ham maddeler tartılır.

Dikkat! Tarifin dozajı zaten tamamen hazırlanmış sebzeler için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

kabak – 2 kg;
sarımsak – 6 diş;
su – 1,3 l;
sirke – 150 ml;
şeker -150 g;
dereotu tohumları – 1 çay kaşığı. (yeşillikler ile değiştirilebilir);
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
yenibahar ve karabiber – her biri 8 bezelye;
defne yaprağı – 5 adet;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 4 adet.

Bulgarca kışa baharatlı bir hazırlık nasıl yapılır:

Tavaya su dökülür. Marine için tüm malzemeleri (sarımsak hariç) koyun.
5 dakika kaynatın. Doğranmış sebzeleri dökün. 7 dakika daha pişirin.
Sebzeleri kaplara yerleştirin, yaprakları ve doğranmış sarımsakları halkalar halinde eşit şekilde kavanozlara dağıtın.
Kaynayan turşusu iş parçasının üzerine dökülür. Kapaklarla örtün.

Kaplar ters çevrilir ve dikkatlice yalıtılır. Ürün en az iki gün soğumalıdır.

İlacın aroması ve tadı baharatlı, iyi tanımlanmış, baharatlı atıştırmalık sevenler için bileşime acı biber ekleyebilirsiniz.

Biber ve domatesli Bulgar kabak

Bu Bulgar tarifi kış için lezzetli kabaklar yapıyor. Acı biber içerir. Daha tatlı bir preparat tercih edilirse hariç tutulabilir.

Bileşenler:

domates – 1 kg;
dolmalık kırmızı biber – 500 gr;
acı – 1 bakla;
kabak – 3 kg;
ayçiçek yağı – 250 ml;
sirke – 200 ml;
tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 2 orta boy kafa;
şeker – 200 gr.

Kışa nasıl hazırlanılır:

Biberler tohumlardan arındırılır. Acı halkalar halinde, tatlı ise 1,5 cm genişliğinde ve 3-5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir.
Kabak küp şeklinde şekillendirilir.
Sarımsak ezilir veya rendelenir.
Domatesler sıcak suya batırılıp kabukları çıkarılır. Bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyunu çıkarabilir veya dilimler halinde kesebilirsiniz.
Pişirme kabına yağ dökülür. Domatesleri veya meyve suyunu 15 dakika haşlayın.
Domateslere şeker ve tuz eklenir.
Daha sonra kabak ve biberi ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25 dakika kadar kaynatın.
Sarımsak ve sirke ekleyin. 7 dakika daha pişirin.

Kaynayan kütle kaplara yerleştirilir ve kapatılır. Bir gün boyunca izolasyon yapın.

Ürünün tadı lecho'ya benziyor

Sterilizasyon olmadan kış için Bulgar kabak

Dört litrelik kavanozların tarifi:

kabak – 3 kg;
tuz – 80 gr;
su – 2 l;
dereotu - 2 şemsiye;
sarımsak – 12 diş;
şeker – 250 gr;
defne yaprağı – 5 adet;
sirke (%9) – 250 ml;
karabiber – 24 bezelye.

Kış için Bulgar kabak nasıl yapılır:

Sebzeler 1 cm'den geniş olmayan daireler halinde kesilir.
Dereotu şemsiyeleri ve sarımsak dişleri kavanozlara konur.
Bir tencerede su, defne yaprağı, şeker, karabiber, tuzu birleştirin, 3 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün ve kabak ekleyin, 5 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin ve üzerine kaynayan turşuyu dökün.

Konteynerler mühürlendi. Isıl işlem kısa olduğundan, kabın en az 48 saat soğumasını sağlayacak şekilde dikkatlice yalıtılması gerekir.

Hızlı Bulgar usulü hazırlanan sebze parçaları, kimyasal bileşimlerini ve elastik hamurlarını tamamen korur.

Saklama süreleri ve kuralları

Bulgar konserve sebzeleri üç yıla kadar saklanabilir. Sirke içeren kış preparatlarının çoğunda olduğu gibi turşu ürününün saklama koşulları standarttır. Bankalar bodrum katına veya kilere, ısıtılmamış bir odaya yerleştirilir. Hava nemi minimum düzeyde olmalı ve sıcaklık +8'i geçmemelidir ⁰C. Bulgar tarzı sebzeler, kışın sıfırın altında bir okuma olmaması durumunda kapalı bir sundurmada saklanabilir.

Çözüm

Kış için Bulgar kabak, sebzeleri işlemenin popüler yollarından biridir. Ürün uzun süreli sterilizasyona tabi tutulmaz, bu nedenle tüm vitaminleri ve faydalı kimyasal elementleri tamamen korur. İçerdiği koruyucu (sirke) sayesinde posasının tatlı ve ekşi tadını ve çıtır yapısını kaybetmeden uzun süre saklanabilir.