İçerik
Kış için kabak yurcha, çeşitli malzemeleri birleştiren ve onu her masada arzu edilen hale getiren bir salatadır. Preparatların hazırlanmasında birçok değişiklik vardır, ürünlerin oranları birbirinden farklıdır.
Gerekli Malzemeler
Yurcha salatasının ana bileşeni kabaktır. Deneyimli ev hanımları kış yemekleri için kabak meyvelerini seçmenizi tavsiye ediyor. Bu çeşitteki sebzeler daha hassas bir cilde ve küçük tohumlara sahiptir.
Yurcha salatası hazırlamak için başka malzemelere de ihtiyacınız var - tatlı biber, dereotu ve maydanoz, sarımsak, domates. Siyah ve yenibahar kullanarak ürünün baharatlılığını ayarlayabilirsiniz.
Yurcha'da kış için ana koruyucu sirkedir.
Kış için Yurcha kabak atıştırmalıkları için adım adım tarifler
Sebze salatası isminin nereden geldiğini kimse bilmiyor. Kısa ısıl işlem sayesinde kışa hazırlanan Yurche atıştırmalıkları büyük miktarda faydalı mikro element ve vitaminleri korur.
Çok sayıda yemek tarifi var. Küçük bileşenler, yüzde ve ana bileşeni kesme yöntemi bakımından farklılık gösterirler.
Klasik
Kabak hipoalerjenik bir üründür
Sebzelerin tadı ekşi olmasa da büyük miktarda askorbik asit içerirler. Düşük kalorili içeriği nedeniyle (100 g ürün 25-27 kcal, kabak - 16 kcal içerir) meyveler çeşitli diyetlere dahil edilir.
Yurcha kabaklarını kışa hazırlamak için malzemeler:
- kabak – 3 kg;
- domates – 1 kg;
- tatlı biber – 1 kg;
- maydanoz – 200 gr;
- sarımsak – 2 kafa;
- tuz – 100 gr;
- şeker – 150 gr;
- yenibahar veya karabiber – 10 adet;
- sofra sirkesi – 100 ml;
- bitkisel yağ – 350 ml.
Kış için kabaktan klasik Yurcha salatası yapmanın tarifi:
- Yurchi'ye dahil olan tüm meyveler yıkanır. Biberler tohumlardan arındırılır.
- Domatesler kıyma makinesinde ezilir. Salata hazırlamak için bir kaba domates sosu dökülür.
- Dereotu ve maydanoz kıyılır. Domatesli bir tencereye koyun.
- Domates kütlesi biberle tatlandırılır. Şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
- Domates kütlesi kaynatılır.
- Sos pişerken kalan sebzeleri kesin: kabakları küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin. Sarımsak bir presten geçirilir.
- Domates kütlesine sofra sirkesi dökülür, sarımsak, biber ve kabak eklenir.
- Kaynattıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Yurcha önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir. Kaplar hava geçirmez şekilde metal kapaklarla kapatılmıştır. Yurcha sebze salatası içeren kap ters çevrilir. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.
Bütün Kabak Konservesi
Kabak ne kadar genç olursa o kadar lezzetli olur.
Yaşlı meyveler zengin bir tada sahip değildir. Yurchi'yi bu tarife göre kışa hazırlamak için 10 cm'ye kadar kabak seçin.
İçindekiler:
- kabak – 2 kg;
- maydanoz – 1 demet;
- defne yaprağı – 5 adet;
- karabiber – 5 adet;
- sofra sirkesi – 60 ml;
- tuz – 125 gr;
- su – 2 l.
Yurchi'yi kışa hazırlamak için tarif:
- Bir tencereye su dökülür ve ateşe verilir.
- Turşuna tuz, şeker ve sofra sirkesi eklenir.
- Kabağı kaynayan salamuraya koyun ve kaynattıktan sonra 6 dakika pişirin.
- Baharatlar önceden hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirilir.
- Haşlanan sebzeler kaplara konur.
Yurcha kavanozları kaynayan salamurayla doldurulur. Yuvarlayın ve soğuması için yalıtın.
Bazı ev hanımları Yurcha'yı kabak yerine patlıcanla kışa hazırlıyor. Sebzelerdeki acının giderilmesi için biraz tuz ekleyip 1-1,5 saat bekletin. Daha sonra patlıcanlar sıkılarak tarife göre hazırlanır.
Domates sosunda
Kabak 16. yüzyılda Avrupa'ya getirildi.
İnsanlar uzun zamandır kabakları süs bitkisi olarak yetiştirmişlerdir. Bunları ilk yiyenler İtalyanlardı.
Kışa kabaktan lezzetli bir atıştırmalık Yurcha hazırlamak için hazır domates suyunu kullanın. Macun bu amaç için uygundur.
İçindekiler:
- kabak – 2 kg;
- soğan – 1 kg;
- tatlı biber – 1 kg;
- havuç – 300 gr;
- domates suyu – 1 l;
- sarımsak – 1 kafa;
- maydanoz - yarım demet;
- defne yaprağı – 4 adet.
Yurchi'yi kışa hazırlamak için tarif:
- Kabağı yıkayın, kenarları 2x2 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.
- Kabak bir tavada kızartılır.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları soyun ve rendeleyin.
- Biberler sap ve tohumlardan temizlenir. Küpler halinde kesin.
- Biber, havuç ve soğanı karıştırıp bir tavada 10 dakika kızartın.
- Sotelenen sebzelerin üzerine kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve domates suyu eklenir. Karışım kaynatılır.
- Kabak ve sebze sosları hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir.
Doldurulmuş kavanozların kapaklarını kapatın ve büyük bir tencereye koyun. Yurcha'yı kış için 20 dakika sterilize edin.
Patlıcanlı
Akut gastrit hastası olanların kabak tüketmesi önerilmez.
Sebzelerin idrar söktürücü özelliği vardır. Doktorlar böbrek sorunu olan kişilere kabak yemeyi tavsiye etmiyor.
Yurcha salatasında kabak yerine patlıcan kullanabilirsiniz. Bakır ve potasyum açısından zengindirler, hamileler için faydalıdırlar ve aynı zamanda düşük kalorili besinlerdir. Patlıcan lifi sindirimi artırır. En kullanışlı olanı neredeyse siyah tenli dar meyvelerdir.
Yurchi için Malzemeler:
- orta boy patlıcan – 3 kg;
- maydanoz – 3 dal;
- dereotu, kişniş - her biri 1 demet;
- havuç – 2 adet;
- sarımsak – 2 kafa;
- şeker, tuz - her biri 100 g;
- su – 2 l;
- sirke (%6) – 0,5 l.
Kışa patlıcanlı Yurchi hazırlamak için tarif:
- Havuç ve sarımsakları soyun. Sebzeler ve yeşillikler yıkanır ve kesilir.
- Patlıcanları iki parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarın. Bir kevgir içine koyun ve kaynar suda 3 dakika haşlayın.
- Sebze kütlesi eklenir ve patlıcanlar bununla doldurulur.
- Aynı zamanda su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın.
- Kavanozlara yerleştirilen sebzeler kaynar turşuyla dökülür.
Yurcha'lı kavanozlar metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bırakılır. Çok miktarda sirke nedeniyle Yurcha sterilize edilemeyebilir.
Saklama süreleri ve yöntemleri
Yurcha kavanozları kapatılmadan önce sterilizasyon işlemine tabi tutulduysa ürün 12 aya kadar saklanabilir. Sterilizasyon olmadan raf ömrü yarı yarıya azalır.
Yurcha bir mahzende veya kilerde saklanır
Kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına ve ısı kaynaklarının yakınına yerleştirilmemesine dikkat edin. Sterilizasyon yapılmayan iş parçaları buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.
Çözüm
Kış için kabak yurcha, mutfak gurmelerinin ihtiyaçlarını karşılayabilecek bir sebze salatasıdır. Hazırlığı, yemek pişirmek için gerekli tüm sebzelerin olgunlaştığı Temmuz sonu veya Ağustos başında yapmak en iyisidir.
Kış için kabaktan Yurcha salatası incelemeleri
