Kış için kendi suyunda salatalık tarifleri “Parmaklarını yalayacaksın”

Ev hanımları her yaz büyük hasatlar hazırlamak gibi zor bir görevle karşı karşıya kalır. Kış için kendi suyunda salatalık, bu sebzeleri hazırlamanın harika bir yoludur. Çok sayıda farklı tarif, herkesin kendisi için mükemmel lezzet kombinasyonunu seçmesine olanak tanıyacak.

Kendi suyunda salatalık turşusu nasıl yapılır

Birçok ev hanımı salatalık preparatları için çok sayıda tarif biliyor. Çoğu zaman geleneksel tuzlama veya marine etme kullanılır.Ancak salatalıkların kışa kendi suyunda hazırlanması, hazırlama kolaylığı açısından üstündür. Bu kış atıştırmalıklarının tadı hiçbir şekilde daha popüler olanlardan daha aşağı değildir.

Böyle bir tarifin temeli salatalık suyudur. Bunu elde etmek için birkaç meyvenin ezilmesi gerekir. Bunu yapmak için normal bir rende veya mutfak robotu kullanabilir veya bir meyve sıkacağı alabilirsiniz. Salatalığın neredeyse tamamı sudan oluştuğu için kışlık hasat sırasında sıvı eksikliği sorunu yaşanmaz.

Bu tarifin temel avantajı, farklı boyut ve şekillerdeki meyveleri aynı anda kullanma yeteneğidir. Çok büyük ve çirkin örnekler salatalık suyu yapmak için mükemmeldir. Hasatın temeli olarak daha küçük meyveler kullanılacaktır.

Sebzelerin ileri işlemlerden önce birincil işlenmesi çok önemlidir. Salatalıkların sert ve çıtır kalmasını sağlamak için onları soğuk suda saklayın. Ortalama olarak bu işlem 4 saat sürmektedir. Daha sonra daha iyi tuzlama için uçlar kesilir.

Çok sayıda tarif ve videoya göre, kışa kendi suyunda salatalık atıştırmalıkları hazırlamak için en popüler yöntemlerden birkaçı kullanılıyor. En yaygın yöntem salatalıkların basınç altında fermente edilmesi ve daha sonra serin bir yerde saklanmasıdır. Diğer bir seçenek ise, kendi suyunda sebzelerin bulunduğu bir kaba marine etmek için az miktarda sofra sirkesi eklenmesi ve atıştırmalıkla birlikte kavanozların kapakların altına sarılmasıdır.

Kalan bileşenlerin seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır.Yaban turpu veya kuş üzümü yaprakları ve diğer tüm bitki bileşenleri mümkün olduğunca taze olmalıdır. Tarifte kullanılan tuza da dikkat etmek önemlidir - iyotlu tuz ağızda hoş olmayan bir tat verebileceğinden normal kaya tuzu kullanmanız gerekir.

Kendi suyunda salatalık için geleneksel tarif

Sebzeleri kendi suyunda turşu haline getirerek kışa hazırlamanın en yaygın tarifi çok basit ve deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Daha güvenilir muhafaza için 1 kg meyve için 50 ml sirke ve 25 ml ayçiçek yağı kullanılır. Tarif için ayrıca kullanılır:

• ½ yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 5 diş sarımsak;
• 3 adet defne yaprağı.

Salatalıkları kendi suyunda kışa hazırlamak için uzunlamasına kesin, ardından tekrar dörde bölün. Numuneler daha büyükse, bunları 8 parçaya bölebilirsiniz. Bunları derin bir kaseye veya büyük bir tavaya koyun ve hemen diğer tüm malzemelerle karıştırın. 3 saat sonra, daha sonraki hasat için yeterli miktarda kendi meyve suyunu serbest bırakacaklar.

Sıvısını bırakan salatalıklar kavanozlara konulur. Kendi suyuyla ve içinde çözünmüş baharatlarla doldurulur. Kavanozlar kaynar suda 5-10 dakika sterilize edildikten sonra sıkıca kapatılarak kışa kadar saklanır.

Salatalıkların kendi suyunda soğuk dekapajı

Sıcak salamura hazırlamak istemiyorsanız başka bir şekilde mükemmel bir kış atıştırması yapabilirsiniz. Bunun için sebzeler kendi suyunda tuzlanır, çeşitli baharatlar ve tuzla karıştırılır. Yemek tarifi çok basittir. Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 3-4 kg salatalık;
• 1/3 baş sarımsak;
• 100 gr tuz;
• Dereotu;
• 2 defne yaprağı;
• birkaç bezelye yenibahar.

Salatalık kütlesi ayrılmalı ve 2 parçaya bölünmelidir - birincisi sıvı için kullanılır, diğeri doğrudan tuzlanır. İlk yarıdaki sebzeler kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Karışıma tuz ekleyin, karıştırın ve birkaç saat demlenmeye bırakın.

Baharatların yarısını buharda pişirilen kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine tuzlu karışımla doldurulmuş salatalıklar yerleştirilir. Sıvının sebzeleri daha iyi sarması için kavanozun periyodik olarak çalkalanması gerekir. Daha sonra baharatların ikinci yarısını ve kalan meyveleri yayın. Ayrıca kendi salatalık suyuyla dökülür ve kavanoz tekrar çalkalanır. Hermetik olarak bir kapakla kapatılır ve soğuk bir odaya gönderilir. Kendi suyundaki salatalıklar bir ay sonra hazır olacak ancak kışa bırakmak daha iyidir.

Kış için bütün salatalıkların kendi suyunda turşusu yapılması

Birçok ev hanımı meyvelerin bütün olarak pişirilmesini tavsiye ediyor. Kış atıştırmalıklarının hazırlanmasına yönelik bu tarif, daha fazla fermantasyondan önce salatalık suyunun kaynatılmasını içerir. Böyle bir yemek hazırlamak için 4-5 kg ​​meyveye ihtiyacınız olacak. Yaklaşık yarısının büyük ve olgun olması en iyisidir - sıvı elde etmek için kullanılırlar. Diğer gerekli bileşenler şunları içerir:

• 50 gr tuz;
• 50 gr toz şeker;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 çay kaşığı. yenibahar bezelye.

Öncelikle koruma için kaplar hazırlamanız gerekir. Kavanozlar ¼ saat buharla sterilize edilir. Bu sırada sebzeleri ve otları akan suda iyice yıkayın. Büyük meyveler meyve sıkacağı içine konur ve tüm sıvıları sıkılır. Yaklaşık 1,5 litre olmalıdır.

Her kavanoza karabiber, ezilmiş sarımsak ve dereotu konur. Üstlerine salatalıklar konur. Meyve sıkacağından elde edilen sıvı kaynatılmalı, ardından meyveler ilave edilmelidir. 20 dakika sonra tekrar tavaya dökülür, sitrik asit, tuz ve şeker ilave edilerek tekrar kaynatılır. Ortaya çıkan tuzlu su salatalıkların üzerine dökülür. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır ve bir battaniyeyle örtülür. Tamamen soğuduklarında daha fazla depolama için bodruma konurlar.

Kendi suyunda dilimlenmiş salatalık salatası

Salatalıkları kış için kendi suyunda saklamanın daha da basit yolları var. Salatalık salatası elde etmek için onları bir süre kaynatmanız gerekir. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg ana madde;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• 200 ml sofra sirkesi;
• 200 gr şeker;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• isteğe göre tuz.

Önceden ıslatılmış sebzeler soğuk suyla iyice yıkanır. Daha sonra uzunlamasına 4 eşit parçaya kesilir ve her biri ikiye bölünür. Büyük bir emaye tavanın dibine yerleştirilirler. Oraya şeker, yağ, sirke ve toz biber de konur.

Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve sıvının serbest kalması için 3 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda salatalıklar çıkarılıp kavanozlara konur. Kalan turşunun tadı tuzlanır ve bitmiş salataya eklenir. Bundan sonra kavanozlar ¼ saat kaynar suda sterilize edilir, ardından hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatılır ve kışa kadar saklanır.

Kendi suyunda sarımsak ve otlarla marine edilmiş salatalıklar

Bu tarifin ana özelliği sirke ilavesidir. Bu, sterilizasyona gerek olmadığı ve bunun sonucunda da ürünün oda sıcaklığında saklanabileceği anlamına gelir. Belirtilen miktardaki malzemelerden bir kutu hazır kış atıştırmalıklarından yaklaşık 3 litre elde edilir. Hazırlamak için şunları kullanın:

• 2 kg küçük salatalık;
• 2 kg büyük salatalık;
• sarımsak başı;
• 1 büyük demet yeşillik;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu.

Küçük salatalıklar, ikiye kesilmiş sarımsak ve otlarla birlikte 3 litrelik bir kavanoza konur. Kabın tüm içeriği 1/3 saat kaynar su ile dökülür, ardından soğutulmuş su dökülür.

Şu anda turşuyu hazırlayın. Bir mutfak robotu kullanarak büyük sebzeleri lapa haline gelinceye kadar öğütün, ardından tuz, sirke ve şekeri ekleyin. Ortaya çıkan kütle 4 dakika kaynatılır, ardından salatalıklı bir kaba dökülür. Atıştırmalık kutuları sarılır ve depolama için kaldırılır.

Salatalık, soğan ve domates ile kendi suyunda nasıl korunur?

Domates yemeğe daha parlak ve dengeli bir lezzet katar. Soğan ve salatalıkla birleştirildiğinde tüm ailenin takdir edeceği harika bir salata elde edersiniz. Kendi suyunuzda böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg domates;
• 1 kg salatalık;
• 400 gr soğan;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 2 çay kaşığı. toz şeker;
• 100 mililitre elma sirkesi;
• 100 mi yağ;
• birkaç defne yaprağı.

Sebzeler dikkatlice yıkanır ve daire şeklinde kesilir. Soğanlar soyulur ve kalın yarım halkalar halinde kesilir. Sebzeleri derin bir kaseye koyun, diğer malzemeleri ekleyin ve bu formda 2 saat bekletin, bazen tüm kütleyi karıştırın.Bu süre zarfında daha fazla muhafaza için içlerinden yeterli miktarda meyve suyu çıkacaktır.

Sebze kütlesi kavanozlara aktarılır. Ayrıca aromanın daha fazla olması için her kaba 1 adet defne yaprağı konur. Daha sonra elde edilen sebze suyu kavanozların her birine neredeyse ağzına kadar dökülür. Bundan sonra kış hazırlıklarının sterilize edilmesi gerekir. Kutuların büyüklüğüne göre işlem süresi 20 ila 40 dakika arasında değişebilir. Bundan sonra bitmiş salata bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir odaya konur.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda kışlık salatalık

Daha fazla pişirmeyi önlemek için biraz daha sirke eklemek en iyisidir. Kavanozların buharla ön işleme tabi tutulması da önemlidir. Kışa kendi suyunda salatalık turşusu hazırlamak için şunları kullanın:

• 4 kg ana madde;
• 20 gr toz şeker;
• 30 gr tuz;
• 50 ml sofra sirkesi;
• tatmak için baharatlar.

Salatalıklar 2 eşit parçaya bölünür. Bunlardan biri salamura hazırlamak için kullanılır - bir meyve sıkacağı kullanılarak onlardan sıvı elde edilir. Üzerine sofra tuzu, toz şeker ve sirke eklenir. Bundan sonra salamura kaynatılır ve bu formda kavanozlara konulan meyveler içine dökülür. Bundan sonra güvenli bir şekilde kapatılır ve bir gün boyunca bir battaniyeyle örtülür. Bitmiş atıştırmalık kışa kadar saklanır.

Sterilizasyon ile kış için salatalık kendi suyunda nasıl yuvarlanır?

Salatalıkları kış için kendi suyunda muhafaza etmenin bu yöntemi, öncekinden yalnızca daha az miktarda eklenen sirke ve salatalık suyu elde etmek için biraz farklı bir teknoloji açısından farklılık gösterir. Yöntemin bir avantajı, iş parçasını oda sıcaklığında saklama yeteneğidir. Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg salatalık;
• 30 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 25 ml sirke;
• 4 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.

Meyveler ikiye bölünür ve ardından her parça uzunlamasına 4 parçaya bölünür. Kütlenin tamamı büyük bir tencereye konur, üzerine sirke ve yağ dökülür, sarımsak, şeker ve tuz eklenir. 2-3 saat sonra salatalıklardan oldukça fazla miktarda meyve suyu çıkacaktır.

Karışım küçük kavanozlara eşit şekilde dökülür. Meyve suyunun neredeyse boyna kadar ulaşması önemlidir. Kavanozlar kısmen suyla doldurulmuş geniş bir tavaya yerleştirilir ve yaklaşık yarım saat sterilize edilir. Daha sonra kapakların altına sıkıca sarılır ve karanlık bir odaya konur.

Kendi suyunda salatalıktan yapılan kış salatası “Parmaklarını yalayacaksın”

Bu atıştırmalıkların özelliği büyük miktarda sarımsak ve kişniş ilavesidir. Salatalıklar çok lezzetli ve çıtır çıkıyor. Kışa basit bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg salatalık;
• 3 büyük baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;

Her salatalık 6-8 eşit parçaya kesilir. Sarımsak, karabiber, tuz ve öğütülmüş kişniş ile karıştırılmalıdır. Aynı kaba şeker, ayçiçek yağı ve sirkeyi ekleyin. Ortaya çıkan salatalık kütlesi, yeterli miktarda meyve suyunun çıkması için 3-4 saat bekletilir.

Ortaya çıkan kütle, salınan sıvıyla birlikte cam kaplara konur. Kaynar suda 15 dakika pastörize edildikten sonra kapaklarla sıkıca sarılır. Sterilizasyon ve bol miktarda sirke sayesinde bu ürün oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Salatalıkların hardallı kendi suyunda hazırlanması

Kuru hardal tozu mükemmel bakteri yok edici özelliklere sahiptir.Kendi suyunda hazır salatalık atıştırmalıklarının raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. Hardal ayrıca ürünün tadını da önemli ölçüde değiştirerek ona hafif keskin notalar katıyor. Bu salatalık hazırlığını kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg ana madde;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 1 baş sarımsak;
• birkaç frenk üzümü yaprağı;
• birkaç dereotu şemsiyesi;
• 3-4 defne yaprağı.

Salatalıkların yarısı kaba bir rende üzerine rendelenir. Ortaya çıkan kütlede tuz ve hardal tozu çözülür. Fermantasyon için küçük bir tahta kovanın dibine frenk üzümü yaprakları, doğranmış sarımsak, dereotu ve defne yaprakları konur. Salatalıklar üstüne yerleştirilir ve elde edilen hardal salamurası üzerlerine dökülür.

Sebzeler yukarıdan basınçla bastırılır. 2-3 gün sonra aktif fermantasyon başlar ve sadece 14-15. Günde duracaktır. Bundan hemen sonra, ürünün daha fazla fermantasyonu için tahta kova soğuk bir yere yerleştirilir. Meze 1 ay sonra hazır olacak ancak kışa bırakmak daha iyidir.

Kendi suyunda yaban turpu ile salatalık turşusu

Geleneksel Rus yemeklerinin hayranları bu tariften memnun kalacaklar. Yaban turpu ile kendi suyunda salatalık, büyük bir masa için mükemmel bir mezedir. Tadı ve parlak aroması sayesinde hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Bu preparatın 3 litresini kış kullanımına hazırlamak için:

• 3 kg taze salatalık;
• 1 büyük yaban turpu kökü;
• 2 dal dereotu;
• 3 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz.

Salatalıkların yarısı ince bir rende üzerine rendelenir. Diğer kısmı dereotu, sarımsak ve rendelenmiş yaban turpu kökü ile birlikte 3 litrelik bir kaba konur.Ortaya çıkan salatalık kütlesi tuzla karıştırılır ve ayrıca bir kavanoza konur. Kavanozdaki sıvının hacmi oldukça önemli olduğundan salatalıkların tamamen kendi suyuyla kaplanması için iyice karıştırılması gerekir. Kap kapatılır ve 1-2 ay buzdolabına konur.

Salatalıkları kendi suyunda baharatlarla turşulama tarifi

Daha karmaşık tatları sevenler, ev yapımı müstahzarlar için çeşitli baharatlar kullanır. Doğru oranda kendi suyundaki salatalıkları gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebilirler. Kış kullanımına böyle bir atıştırmalık hazırlamak için:

• 4 kg salatalık;
• ½ baş sarımsak;
• 100 gr tuz;
• bir demet dereotu;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş.
• 2 defne yaprağı;
• 4 bezelye yenibahar;
• 2 tomurcuk karanfil.

Salatalıkların yarısı meyve sıkacağı kullanılarak sıkılır. Meyve suyu tuz ve öğütülmüş kişniş ile karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında kalan salatalıklar dereotu, karanfil, yenibahar, defne yaprağı ve doğranmış sarımsakla birlikte 3 litrelik bir kavanoza konur. Sebzeler kendi suyundan kaynayan turşuyla dökülür ve hemen kapağın altına sarılır. Kavanoz soğur soğumaz, daha fazla saklanmak üzere buzdolabına veya bodruma yerleştirilir.

Kış için kendi suyunda marine edilmiş baharatlı salatalıklar

Tuzlu atıştırmalıkların hayranları, preparatlara birkaç bakla acı biber ekleyebilir. Kendi suyunda turşu haline getirilen salatalıkların gerekli baharatına bağlı olarak miktarı biraz azaltılabilir veya önemli ölçüde artırılabilir. Kışa yönelik 3 litrelik bir kavanoz hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 2 kg küçük salatalık;
• Meyve suyu yapmak için 1 kg büyük salatalık;
• 100 gr sofra tuzu;
• 4 diş sarımsak;
• 10 bezelye yenibahar;
• 2 biber kabuğu;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 1 yaban turpu yaprağı.

Küçük salatalıklar, sarımsak, doğranmış kırmızı biber ve parçalara ayrılmış yaban turpu yaprağı ile karıştırılmış bir kavanoza konur. Oraya dereotu ve birkaç tane karabiber de eklenir. Ayrı olarak, büyük salatalıklar ince bir rende üzerine rendelenir ve meyve suyu sıkılır. Üzerine tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Salatalıkların üzerine sıcak tuzlu salamura dökün ve kavanozu hemen bir kapakla kapatın. Tamamen pişene kadar 1 ay buzdolabında bekletilir.

Hafif tuzlu salatalıkların kendi suyunda kışa hazırlanması

Lezzetli ve hızlı bir hazırlık için plastik bir torba kullanabilirsiniz. Kış için çok hızlı tuzlama yapılmasına olanak sağlar. Bundan sonra salatalıklar kendi suyunda buzdolabına konulur ve ihtiyaç duyulana kadar saklanır. Bu yemeği hazırlamak için 10 küçük salatalığa, 1,5 litre olgunlaşmış meyve püresine, 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. tuz ve birkaç diş sarımsak.

Salatalıkları büyük bir torbaya koyun, tuz ve az miktarda ezilmiş sarımsakla karıştırın. Salatalık püresi de oraya dökülür. Torba sıkıca kapatılarak 12 saat bekletilir. Bitmiş yemeği cam kaplara koyun, hava geçirmez şekilde kapatın ve buzdolabına koyun.

Depolama kuralları

Salatalıkların kendi suyunda saklanması için şartlar ve gerekli koşullar, seçilen hazırlama yöntemine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Ek sterilizasyon uygulanan iş parçası 20 derecelik oda sıcaklığında saklanabilir. Önemli olan, kapağın yeterince kapatılmış olması ve havanın geçmesine izin vermemesidir.

Salatalıkların ilave ısıl işlem uygulanmadan hazırlanması durumunda saklama koşulları daha sıkıdır.Oda sıcaklığının 4-5 dereceden fazla yükselmemesi önemlidir. Buna dayanarak, salatalık atıştırmalıklarını saklamak için en iyi yer, kulübenizdeki buzdolabı veya kilerdir.

Çözüm

Kışa kendi suyunda salatalık hazırlamak oldukça kolaydır ve bu yöntem deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Yemek uzun kış tatilleri için mükemmeldir. Çok çeşitli farklı tarifler sayesinde herkes kendi gastronomik tercihlerine uygun bir seçenek seçebilir.

Önerilen Gönderiler

Khrenovina (yaban turpu meze) - klasik bir tarif

Bal mantarlarından mantarlı hodgepodge tarifi

Deniz topalak çayı

Erik hatmi

Kendi suyunda domates salçası ile

Sirkesiz kendi suyunda domates

Domates ve biberlerden ateş baharatı: 17 tarif

Kış için şeftali: altın tarifler

Kış için hazır Kore salatalıkları: en lezzetli tarifler