Kış için maydanozlu patlıcan: müstahzarlar ve atıştırmalıklar için en iyi tarifler

Patlıcan bol miktarda vitamin içeren oldukça besleyici bir üründür. Ondan yapılan müstahzarlar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu sebzeyi hazırlamak için pek çok seçenek var, bunlardan biri kış için sarımsaklı ve maydanozlu patlıcan.

Maydanozla kışa patlıcan hazırlama kuralları

Eski örnekler insan sağlığına zararlı büyük miktarda madde - konserve sığır eti içerdiğinden, meyve seçerken dikkatli olmalısınız. Bu nedenle aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

1. Kahverengimsi rengi ve buruşuk kabuğu olan sebzeleri almaya gerek yoktur.
2. Taze sebzeler ezik veya hasar olmadan pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır.
3. Genç meyvelerin sapı yeşildir (vicdansız satıcılar genellikle kuru sapı çıkarır, bu nedenle şüpheniz varsa ürünü satın almamalısınız).
4. Sebzeler çok sert veya yumuşak olmamalıdır.
5. Küçük ve orta boy meyveler almak daha iyidir, büyük örneklerin tadı daha düşüktür.

Eski patlıcanları kullanmamalısınız, konserve dana eti içerir (zararlı bir madde)

Kendi arsanızda satın alınan veya toplanan patlıcanlar çok çabuk bozulur, bu nedenle işlenmesini kışa kadar çok uzun süre ertelememelisiniz. Sebzeleri hemen pişirmek mümkün değilse buzdolabında değil serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.

Yeşillikler taze olmalı. Ayrıca hazırlayabilirsiniz - soğuk suyla yıkayın, hasarlı veya solmuş kısımları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Preparatların saklanacağı cam kavanozlar soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Maydanoz ve sarımsak ile marine edilmiş patlıcan

Bu, bu sebzeyi kışa hazırlamanın en yaygın yollarından biridir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 8-10 küçük patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 10 diş sarımsak;
• 10 gr tuz;
• 40 gr toz şeker;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• 100 mi su;
• 60 ml %9 sirke.

Patlıcanın tadı mantar gibi

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını çıkarın, kalın halkalar halinde kesin, büyük bir tencereye koyun, üzerini tuzla örtün ve birkaç saat bekletin.
2. Sebzeleri tuzdan durulayın ve biraz kurulayın.
3. Halkaların her iki tarafını da hafifçe kızartın.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın, doğranmış sarımsakları, baharatları, suyu, sirkeyi ekleyip karıştırın.
5. Malzemeleri birleştirin ve 20-30 dakika bekletin.
6. Karışımı kavanozlara koyun ve en üste kadar doldurun.
7. Derin bir tencereye koyun, üzerini kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin.
8. Yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin.

Kış için soğutulmuş atıştırmalıkları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Maydanoz ve sarımsaklı tuzlu patlıcan

Kış hazırlıklarının en güzel tarifleri arasında maydanozlu ve sarımsaklı tuzlu patlıcanlar yer alıyor.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 5 kg küçük patlıcan;
• 3 demet maydanoz;
• 5 baş sarımsak;
• 30 gr tuz;
• 500 mi su;
• Defne yaprağı.

Hazırlık kızarmış patates ile servis edilebilir

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını kesin ve kaynar tuzlu suda 4-5 dakika bekletin.
2. Soğutmak için soğuk suya aktarın ve ardından fazla sıvıyı çıkarmak için bir presin altına koyun.
3. Kalan malzemeleri öğütüp karıştırın.
4. Kenarlara ulaşmayacak şekilde uzunlamasına kesimler yapın ve bunları karışımla doldurun.
5. Boşlukları derin bir kaba koyun, defne yaprağını ve kalan karışımı ekleyin.
6. Tuzu suyla karıştırıp sebzelerin üzerine dökün.
7. Kabı düz bir kapak veya plaka ile kapatın ve bastırın.

Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Maydanoz ve sarımsak ile kızarmış patlıcan

Kışlık maydanozla kızartılan patlıcan, pişirildikten hemen sonra yenebilecek lezzetli bir yemektir. Aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 6 küçük patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 8 diş sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 20 gr toz şeker;
• 60 ml ayçiçek yağı;
• 60 ml %9 sirke;
• 2 çay kaşığı. limon suyu.

Acıdan kurtulmak için sebzelerin birkaç saat tuzlu suda bekletilmesi gerekir.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını çıkarın ve kalın halkalar halinde kesin.
2. Derin bir kaba koyun, su, tuz ekleyin, limon suyu ekleyin, en az bir saat bekletin.
3. Sebzeleri süzün ve biraz kurutun.
4. Halkaları her iki tarafı da ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın.
5. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayıp baharat, yağ ve sirkeyle birleştirin.
6. Önceden hazırlanmış kavanozlara, değişen halka katmanlarına ve elde edilen karışıma yerleştirin.
7. 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Ertesi gün atıştırmalıkları deneyebilirsiniz. Kış için maydanoz ve sarımsakla kızartılan patlıcanlar depolama için serin bir yere taşınır.

Maydanoz ve sarımsaklı patlıcan salatası

Kışa mavi olanları sarımsak ve maydanozla salata şeklinde hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 orta boy patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 6 diş sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 250 gr soğan.

Yemeğe ek baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Cömertçe tuzlayın ve yarım saat bekletin.
3. Sebzeleri yıkayın, kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
4. Maydanozu ve sarımsağı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
5. Tüm malzemeleri bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve 20 dakika pişirin.

Kavanozlara koyun, sterilize edin, kapakları toplayın, soğuduğunda kış için saklayın.

Salata ayrı bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak eklenebilir.

Maydanoz ve kişniş ile kış için en iyi patlıcan tarifi

Geleneksel yeşillik kombinasyonuna kişniş gibi diğer otlar eklenebilir.

Kış atıştırmalıkları için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 8 küçük patlıcan;
• 2 demet maydanoz;
• 2 demet kişniş;
• 3 baş sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 20 gr toz şeker;
• 60 ml %9 sirke.

Kişniş yemeğe baharatlı bir aroma ve mayhoş bir tat verir

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, kalın halkalar halinde kesin ve bir saat tuzlu suda bekletin.
2. Halkaları kurutun ve her iki taraftan da biraz kızartın.
3. Sarımsakları, otları doğrayın, karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
4. Kavanozlara, dönüşümlü sebze katmanları ve sarımsak karışımını yerleştirin.
5. Kaynayan suya sirke, tuz, toz şekeri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
6. Ortaya çıkan turşuyu iş parçasının üzerine dökün, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
7. Kavanozları ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

Soğutulmuş kavanozları depolama için saklayın. Kişniş, mezeye alışılmadık bir ekşi tat ve baharatlı aroma verir.

Maydanoz, sarımsak ve kereviz ile patlıcan meze

Klasik yemek kombinasyonuna eklenebilecek bir diğer seçenek ise kerevizdir.

Atıştırmalığı hazırlamak için almanız gerekenler:

• 10 küçük patlıcan;
• 2 demet maydanoz;
• 100 gr kereviz;
• 2 baş sarımsak;
• 1 soğan;
• 60 gr tuz;
• 4 adet karabiber;
• 200 ml %9 sirke;
• 2 adet Defne yaprağı.

Preparatları serin ve karanlık bir yerde saklayın

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin ve kaynar tuzlu suda 5-7 dakika bekletin.
2. Acı ve fazla sıvıdan kurtulmak için baskı altında bastırın.
3. Kalan malzemeleri öğütün ve karıştırın.
4. Ana malzemeyi kesin ve elde edilen karışımla doldurun.
5. Kaynayan suyu tuzlayın, baharatları, sirkeyi ekleyin ve bir süre ateşte tutun.
6. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve birkaç gün baskı altına alın.
7. Atıştırmalığı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu kaynatın ve içine dökün.
8. Sıkın, kavanozları ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

Soğutulmuş parçaları kış için serin bir yerde saklayın.

Kış için sarımsaklı, kök ve maydanozlu mavi olanlar

Maydanozun yanı sıra kökü de müstahzarlarda kullanılabilir. Yemeklere daha zengin bir tat verir.

İçindekiler:

• 7-8 küçük patlıcan;
• 1 demet yeşillik;
• 50 gr maydanoz kökü;
• 2 havuç;
• 8 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 20 gr tuz.

Maydanoz kökü eklemek ona daha zengin, daha ekşi bir tat verecektir.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını kesin ve kaynar tuzlu suda 5 dakika bekletin.
2. Havuçları rendeleyin ve sarımsakları bir preste sıkın. Soğanı, otları ve maydanoz kökünü ince ince doğrayıp karıştırın.
3. Dikey kesimler yapın ve karışımla doldurun.
4. Sebzeleri derin bir kaba sıkıca yerleştirin ve kalan karışımı üzerine serpin.
5. Kaynar suya tuz ekleyin, hafifçe soğutun ve iş parçasının üzerine dökün.
6. Üzerine baskı uygulayın ve 5-6 gün bekletin.

Bitmiş atıştırmalıkları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Maydanoz, domates ve havuç ile patlıcan salatası

Kış için maydanoz ve sarımsaklı patlıcan için en iyi tarifler arasında havuç ve domates ilaveli salataya dikkat çekmeye değer. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 2 kg domates;
• 0,5 kg havuç;
• 30 gr acı biber;
• 2 demet yeşillik;
• 2 baş sarımsak;
• 75 gr tuz;
• 150 gr toz şeker;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• 50 ml %9 sirke.

Salata et yemeklerinin yanında servis edilebilir

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, kalın dilimler halinde kesin, iyice tuzlayın ve 20 dakika bekletin, ardından yıkayıp sıkın.
2. Havuçları rendeleyin, domatesleri, soğanları, sarımsakları, acı biberleri ve otları doğrayın.
3. Tüm sebzeleri bir tavaya koyun, baharatları, ayçiçek yağını ekleyin ve 20 dakika pişirin.
4. Sirkeyi ekleyip 10-15 dakika daha orta ateşte tutun.
5. Karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, baş aşağı yerleştirin, üzerini örtün ve bir gün bekletin.

Kış hazırlıklarını serin bir yerde saklayın.

Maydanoz ve cevizli lezzetli patlıcan tarifi

Kış için başka bir tarif - ceviz ilavesiyle Kafkas mutfağına aittir.

Aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• 1 kg patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 8 diş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 1/2 su bardağı ceviz;
• 150 ml %9 sirke.

3-4 gün sonra atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri yıkayın, uçlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kaynayan tuzlu suya atıp 5 dakika haşlayın.
3. Acıyı gidermek için baskı altında çıkarın ve sıkın.
4. Sarımsakları, otları ve fındıkları öğütün, karıştırın.
5. Sebzeleri kesip karışımla doldurun.
6. Kaynar suyu tuzlayın ve sirke ekleyin.
7. Karışımı kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun.
8. Kapakları toplayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

3-4 gün sonra atıştırmalıkları deneyebilir veya kış için saklamak üzere serin bir yere taşıyabilirsiniz.

Maydanoz, soğan ve domatesli kış patlıcan tarifi

Kışın bir diğer salata seçeneği ise domates ve soğandır.

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 2 kg patlıcan;
• 0,5 kg domates;
• 2 soğan;
• 1 demet maydanoz;
• 2 baş sarımsak;
• 75 gr tuz;
• 150 gr toz şeker;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• tatmak için baharatlar.

Sarımsak ve soğan yemeğe baharatlı bir tat verir

Pişirme metodu:

1. Ana malzemeyi yıkayın, halkalar halinde kesin, bir tavaya koyun, tuz ekleyin, soğuk su dökün ve bir saat bekletin.
2. Domatesleri önce kaynar suda birkaç dakika bekletip ardından soğuk suyla durulayarak soyun.
3. Domatesleri ve soğanları doğrayın, sarımsakları ve otları doğrayın, karıştırın, baharatları ekleyin, tavaya koyun ve 10-15 dakika pişirin.
4. Halkaların her iki tarafını da kızartın.
5. Tüm malzemeleri kavanozlara koyun ve sterilize edin.
6. Kapakları vidalayın, ters çevirin, örtün ve bir gün bekletin.

Atıştırmalıkları bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Depolama kuralları

Yemeğin bozulmasını önlemek ve tüm kış boyunca dayanmasını sağlamak için basit saklama kurallarına uymak yeterlidir:

1. Sterilize edilmiş preparatların bulunduğu kavanozlar, 20 °C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta ve sterilizasyon olmadan 0 ila 4 °C arasında saklanmalıdır.
2. Kış için bükümler iyi havalandırılan karanlık bir yerde tutulmalıdır.
3. Açılan kavanozlar buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz.
4. Konserve sebzeleri ısıtma cihazlarının yakınına koymayın veya dondurmayın.

Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde atıştırmalıklar 9-12 ay boyunca lezzetini koruyabilir.

Çözüm

Kışlık sarımsaklı ve maydanozlu patlıcan, bu ürünün içerdiği vitaminleri korumanızı sağlayan lezzetli ve besleyici bir yemektir. Farklı malzemeler eklemek, hazırlıkları çeşitlendirmenize ve çeşitli pişirme seçeneklerini denemenize olanak tanır. Bu tür hazırlıklar harcanan zamana değer çünkü tadı mantar gibidir.

Önerilen Gönderiler

Kabak havyarı: kış için hızlı bir tarif

Mağazadan satın alınan kabak havyarı: kış için bir tarif

Basit lezzetli kabak havyarı

Mantarlı kabak havyarı: kış için bir tarif

Patlıcan ve domates havyarı

Bir tavada kabak havyarı, küpler

Elmalı kabaktan Acıka

Kış için yeşil domateslerden Acıka

Acıka: en lezzetli tarif