İçerik
Maydanoz sapları çiğ olarak yenebilir veya baharat olarak ilk yemeklere eklenebilir. Bitkinin tüm kısımlarının kimyasal bileşimi pek farklı değildir. Mahsulün yalnızca saplarını kullanmak için çeşitli tarifler vardır; örneğin macun veya sos yapmak, yağda kızartmak. Kışa kurutulmuş halde hazırlayabilir veya dondurabilirsiniz.
Çeşitliliğe bağlı olarak maydanozun yapraklarının yapısı farklılık gösterir; hepsinde aynı yaprak sapı bulunur
Maydanoz saplarını yiyebilir misin?
Maydanoz yemek pişirmede kullanılan en yaygın bitkilerden biridir.
Gösterişsiz mahsul neredeyse tüm yazlık evlerde ve bahçe arazilerinde yetiştirilmektedir. Sebze halleri ve süpermarketlerde ücretsiz satışa sunulmaktadır. Bitkinin yaprakları esas olarak kullanılır, daha az sıklıkla kök kullanılır.
Maydanoz sapları sert yapısından dolayı pek popüler değildir. Bu parçalar pişirme veya dekorasyon sırasında atılır.Ancak yaprak saplarının aromatik özellikleri yapraklardan daha aşağı değildir, içlerindeki bazı faydalı maddelerin konsantrasyonu daha da yüksektir.
Maydanoz sapları sağlıklı mı?
Bitki vitaminler ve kimyasal elementler açısından zengindir. Maydanoz sapları şunları içerir:
- folik, nikotinik, askorbik, oksalik asit;
- yüksek konsantrasyonda K, B2 vitamini;
- tokofenol (E);
- flavonoidler;
- lutin;
- retinol (A)
- beta karoten;
- pürinler;
- fitosteroller;
- şekerler (sakkaroz, glikoz, fruktoz):
- uçucu yağlar.
Sapların mineral bileşimi:
- kobalt;
- magnezyum;
- bor;
- bakır;
- rubidyum;
- manganez;
- ütü;
- kalsiyum;
- potasyum.
Maydanoz saplarının bir takım özellikleri vardır:
- antioksidan;
- antienflamatuvar;
- yatıştırıcı;
- bakterisit;
- diüretik;
- ağrı kesiciler;
- antispazmodik.
Bitkinin tıbbi bileşimi geleneksel ve halk hekimliğinde aşağıdakilerin tedavisinde uygulama alanı bulmuştur:
- astım;
- karaciğer;
- böbrekler ve genitoüriner sistem;
- kalpler;
- dalak;
- nevralji.
Maydanoz saplarının tüketimi:
- mesane ve uterusun normal kas tonusunu korumanıza izin verir;
- gücü arttırır;
- vizyonu geliştirir;
- ağız boşluğu için iyi bir dezenfeksiyon görevi görür;
- kabızlığı önler;
- viral enfeksiyonlara karşı bağışıklık direncini arttırır;
- kan şekeri seviyelerini azaltır;
- şişliği ortadan kaldırır;
- Sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.
Maydanozun sapları uzun ve sert olup lifli bir yapıya sahiptir ve açık yeşil renktedir.
Maydanoz saplarıyla ne yapılır
İşleme ve baharat olarak genç bir bitkiden elde edilen kaliteli hammaddeler kullanılır. Satın alırken kesime dikkat edin, taze, elastik olmalı ve hoş olmayan bir koku içermemelidir. Yeşiller kuru veya zarar görmeden kendi bahçe yatağınızdan kesilir.Bu maydanoz saplarından oldukça fazla yemek yapabilirsiniz. Aşağıda bitkinin yaprak sapları için bazı yaygın mutfak kullanımları verilmiştir.
Et suyuna, turşuya veya turşuya ekleyin
Et sularına yaprak eklemek gelenekseldir; lezzet katacak ve dekorasyon görevi görecektir. Sapları sert yapılarından dolayı nadiren baharatlı baharat olarak kullanılır. Ancak birkaçını bir demet halinde bağlarsanız ve pişirme işleminin sonunda değil, pişirme bitiminden 5-10 dakika önce kaynayan et suyuna koyarsanız, ilk yemek daha lezzetli olacaktır. Servis yapmadan önce sapların kendisi çıkarılabilir.
Sebzeleri marine etmek veya turşu yapmak için maydanoz sapları en iyi seçenektir. Hazırlanan yeşillikler tüketilmez, atılır. Yaprakları israf etmenin bir anlamı yok; daha iyi bir şekilde kullanılabilirler. Maydanoz sapları parçalara ayrılır ve hem tuzlama hem de turşuluk için baharatlı bir baharat kullanılır.
Baharatlı otlar sadece yemeği süslemekle kalmayacak, aynı zamanda ona baharatlı bir aroma da verecektir.
Yağda kızartın
Tarif kızarmış soğan veya sarımsak gerektiriyorsa maydanoz saplarını da ekleyebilirsiniz:
- Kızartma kabına bitkisel yağ dökün veya tereyağı koyun.
- Yaprak sapları küçük parçalar halinde kesilir ve önceden ısıtılmış bir tavaya dökülür.
- Sürekli karıştırarak 3-5 dakika bekletin.
Isıl işlem sonrasında maydanozun aroması çok daha iyi ortaya çıkacaktır. Kızarmış yeşillikleri sebze çorbasına, sosuna, güvecine ekleyin. Balık veya karides için çeşni olarak servis edilebilir.
Bulaşıkları süsle
Saplar dolgunun tabanını bağlamak için kullanılabilir. Seçenek işlevsel ve estetiktir. Maydanoz sadece parçaları sabitlemekle kalmayacak, aynı zamanda yemeği de süsleyecektir.Baharatlı aromaya uygun yiyecekleri, örneğin sebze dolgulu patlıcanları, bir demet halinde bağlanmış genç havuçları birleştirmeniz gerekir. Yaprak sapları fiksatif olarak kullanılabilir. Yeşiller ördek dolması için idealdir.
Yapraklar saplarından ayrılarak elastik ve yumuşak hale getirilir, kaynar suya batırılır ve 5 dakikadan fazla bekletilmez. İplik yerine pansuman için kullanılır. Maydanoz lezzet katacaktır. Aynı zamanda bitmiş ürünü de süsleyecektir.
Yeşil tereyağı ve pesto hazırlayın
Maydanoz saplarından bitki yağı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yapraklar çıkarılıp dondurulmalı ve yaprak sapları işlenmelidir.
Yağ hazırlama algoritması:
- Ocağın üzerine bir kap su koyup kaynamaya bırakın.
- Maydanozu sıvıya batırın.
- Buz küpleri hazırlayın. Sapları kaynar suya koyduktan sonra hemen buza koyun ve yeşillikleri kaplayacak kadar soğuk su ekleyin.
- 3 dakika bekletin, çıkarın ve sıvının tamamen süzülmesine izin verin.
- Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
- Bitkisel yağ ile birleştirin. 200 gr yeşillik varsa 400 gr yağa ihtiyaç vardır.
- Tavayı ocağa koyun, ısıtın, iş parçasını üzerine yerleştirin ve sürekli karıştırarak en fazla iki dakika ısıtın.
Kalın yeşil kütle, kızartma kabından buza batırılmış bir kaseye çıkarılır. Soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.
İstenirse yeşil maydanoz yağına damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.
Pesto sosu yapmak için maydanoz saplarını kullanabilirsiniz.
İki büyük demet yapraksız yeşillik için malzemeler:
- ceviz taneleri – 100 gr;
- zeytinyağı – 50 mi;
- sarımsak – 2 diş;
- öğütülmüş yenibahar – ¼ çay kaşığı.
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tatmak;
- peynir – 50 gr.
Yemek tarifi:
- Fındık çekirdekleri kurutulup toz haline getirilir.
- Yeşiller doğranır ve bir blender kasesine konur.
- Baharat ekleyin.
- Sert bir peynir türü almak daha iyidir, önce ince bir rende üzerine rendelenerek talaş haline getirilir.
- Sarımsak ezilir.
- Tüm bileşenler bir kapta birleştirilir. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Limon suyu ve yağı ekleyip tekrar karıştırın.
Bir kaseye koyun ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
Pesto sosu et, balık veya kümes hayvanları ile servis edilir.
Kurutun ve baharatlayın
Çoğu bitki türü yıllıktır. Genç yeşillikler kışa hazırlanır. Maydanoz saplarını kurutmak ve onlardan baharat yapmak basit bir yoldur ve bu bitkinin kullanım alanlarını bulmak zor olmayacaktır. Taze otlar içeren tüm yemeklere lezzet verici olarak eklenir.
Kesimleri açık güneşte veya fırında kurutabilirsiniz. İlk seçenek tercih edilir çünkü bitki tüm kimyasal bileşimini korur ve maydanoz baharatlı kokusunu kaybetmez. Bitki küçük parçalar halinde kesilir ve bir fırın tepsisine veya tepsiye ince bir tabaka halinde yerleştirilir. Gün boyunca ara sıra karıştırarak güneşte bırakın ve geceleri içeriye getirin. Kuru otlar toz haline getirilir veya orijinal haliyle bırakılır.
İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta, düşük nem oranında saklayın.
Aromalı tuz hazırlayın
Maydanozu hemen kullanmak üzere tuzla hazırlayabilir veya kışlık olarak saklayabilirsiniz. Saplar ince kıyılır ve 5:1 oranında alınır, örneğin 1 kg yeşillik için 200 gr tuz. Malzemeleri karıştırın, meyve suyu çıkana kadar bırakın, ardından öğütün. İş parçası kışa yönelikse, bir kaba sıkıca yerleştirilir, yüzeyde sıvı olacak şekilde sıkıştırılır, normal bir naylon kapakla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.
Pişirdikten hemen sonra kullanmak için sapları öğütmeden tuzla karıştırmanız yeterlidir.
Maydanoz saplarını kozmetolojide nasıl kullanabilirsiniz?
Bitkinin yemek pişirmede kullanılması bitkinin tek amacı değildir; maydanoz sapları güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir ve cildin erken yaşlanmasını önler. Kozmetolojide meyve suyu veya ezilmiş kütle kullanılır.
Zengin kimyasal bileşimleri sayesinde maskeler yüz cildiyle ilgili bir takım problemlerle başa çıkmaya yardımcı olur:
- esneklik kaybı;
- yüz ve yaş kırışıklıklarının tezahürü;
- sivilce ve ondan kaynaklanan yara izleri;
- yağlı yüzeylerde kuruluk, donukluk, parlaklık;
- pigmentasyon.
Esas olarak, duygusal bir duruma ezilmiş yaprak sapları kullanılır. Maydanoz bazlı bir maske, göz çevresindeki ince kırışıklıkları önler ve ortadan kaldırır. Sorunlu bölgelere ince bir tabaka uygulayın ve 20 dakika bekletin. Ilık suyla yıkayın ve bölgelere besleyici kremle bakım yapın. Aynı prensip kullanılarak pigmentasyon ortadan kaldırılır ve yüz cildine tonlama işlemleri yapılır.
Sivilcelerden kurtulmak için meyve suyu bazlı losyonlar kullanın. Bir peçeteyi sıvıyla ıslatın ve sivilceden etkilenen tüm bölgeleri kaplayın. 25-30 dakika bekletin.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Bitkinin kozmetolojide kullanımına ilişkin herhangi bir kontrendikasyon yoktur (olası alerjiler hariç). Maskeyi kullanmadan önce cildi reaksiyon açısından kontrol edin. Karışımdan az miktarda dirseğin iç kısmına uygulayın ve 20 dakika bekletin. Kızarıklık veya kaşıntı yoksa her şey yolunda demektir.
Maydanoz ölçülü tüketildiğinde yalnızca fayda sağlar. Ürolitiyaziste dikkatli kullanılır.Bir diüretik kumu giderir ancak kanalı tıkayabilecek büyük bir taşı yerinden çıkarabilir.
Maydanoz kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Arteriyel hipotansiyonu olan kişiler bu bitkiyi sık sık veya büyük miktarlarda kullanmamalıdır.
Çözüm
Maydanoz sapları çiğ veya işlenmiş olarak yenebilir. Yaprak sapları yemek tariflerine dahil edilir, kurutulur ve aromalı tuz haline getirilir. Bileşimleri güçlü bir antioksidandır, bu nedenle bitki kozmetolojide yüz cilt bakımı için kullanılır.
