İçerik
Rusya'da sarımsak her yerde yetiştiriliyor. Mahsulün ekimi ve bakımı zorluklara neden olmasa da, pek çoğu sebzeyi kışa kadar korumayı başaramaz. Bu nedenle bahçıvanlar depolama süresini artırmanın çeşitli yollarını arıyor. Sarımsakların hasattan sonra yıkanması ihtiyacının zamanlamayı doğrudan etkisi vardır.
Saklamadan önce sarımsakları yıkamak mümkün mü?
Sarımsak hasattan sonra genellikle elle topraktan temizlenir ve hemen depolanır. Sebzelerin, özellikle bahar çeşitlerinin yıkanması yasaktır. Ayrıca kışlık sarımsakların gerekmedikçe ıslatılmaması da tavsiye edilir. Kafanın neme doyması, depolama süresini kötü etkiler.
Ancak sebzeleri saklamanın ıslak temizlemeyi içeren yöntemleri vardır. Soğan dilimler halinde saklandığında yıkanmalıdır.
Soyulmuş mahsul daha uzun süre dayanır ve kuruduktan sonra sahibi aşırı nemlendirilmiş malzemeyi atabilir
Dilimlerin saflaştırılmış formda olması gerektiğinde hasattan sonra bitkinin yıkanmasına izin verilir. Onları korumak için yağla doldurulurlar. Bu şekilde saklandığında ürün işlenir ve kullanmadan önce durulayıp kurutmamak mümkün değildir.
İlkbahar ve kışlık çeşitlerin topraktan tamamen arındırılmamış başlıklarla depolanması tavsiye edilir. Kuruduktan sonra toprak kendiliğinden düşecek ve sürecin tamamlandığını ondan anlayabilirsiniz.
Temizlik açık bir yaz gününde yapılmışsa ıslak temizliğe gerek yoktur. Toprağı eldivenle fırçalamak yeterlidir. Aksine nem, sarımsağa yalnızca daha fazla kir "yapıştırır". Soğan ne kadar az yıkanırsa o kadar uzun süre dayanır.
Sarımsakları hasattan sonra neden yıkamamalısınız?
Botanikçiler uyarıyor: sarımsak higroskopiktir. Bu, sebzenin sıvıyı kolayca emdiği anlamına gelir. Sarımsak hasattan sonra yıkanmamalıdır çünkü bu filizlenmesine neden olabilir ve meyvenin içerdiği tüm faydalı vitaminler saplara gider.
Aşırı sulamanın bir diğer sorunu da çürümedir. Islak bir ürünü saklarsanız, kısa süre sonra mahsulün küfle kaplı olmayan sadece küçük alanları kalacaktır.
Sarımsakları kazdıktan sonra yıkamanın doğru olup olmadığı, yakın gelecekte kullanmayı planlayıp planlamadığınıza bağlıdır. Evetse, ürünün yıkanması gerekir.
Diğer durumlarda, depolama süresini artırmak için hasattan sonra kafalara ön işlem uygulanmaz.
Islak sarımsak kurutma
Ürünü temizledikten sonra yıkarsanız hızlı bir şekilde kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için sebzeyi tamamen kurutan ve küf oluşumunu önleyen bir elektrikli kurutucu kullanın. Doğal yöntemleri takip ederek (sokakta bir gölgelik altında veya evde bir pencerede kurutmak), sahibi, kafaların çürümesine neden olma riskini taşır, ancak riskin minimum olduğu söylenmelidir.
Mahsullerin yağmura maruz kalması veya yağışlı havalarda hasat yapılması durumunda hızlı bir şekilde harekete geçilmelidir. Elbette en iyi çözüm sarımsakları bir gün daha bahçede bırakmak olacaktır. Ancak bu mümkün değilse kendiniz kurutun.
Sarımsağın kuruma süresi yaklaşık bir haftadır. Islak bir ürün iki kat daha uzun sürer. Yağmurda ıslanan ürün 15-20 gün daha kurutulur. Elektrikli kurutucu yoksa, hasattan sonra bitki hemen iç mekana nakledilir.
Güneş ışınları göründüğünde sarımsak dışarı, gölgelik altına taşınabilir.
Sarımsağın pazarlanabilir görünmesi nasıl sağlanır?
Ürüne güzel bir görünüm kazandırmak için temizlenmesi gerekir. Sarımsakları yıkamak gerekli değildir ancak buna izin verilir. Bu durumda kuralları unutmayın:
- Sebzeyi akan su altında tutmaya gerek yoktur - kafalar ne kadar az nem alırsa o kadar iyidir.
- Ampul üzerinde kir varsa, önce bir fırça ile temizlenmeli ve daha sonra musluk altında durulanmalıdır. Bu sıra, sahibinin bir su akışıyla bir yığın kiri temizlemeye çalışırken daha az zaman harcayacağı gerçeğiyle haklı çıkar. Sonuç olarak sarımsak daha az nem alacaktır.
- Mekanik olarak temizlerken, basınçla aşırıya kaçmamaya çalışın. Çiziklerin varlığı, sarımsağın hasattan sonra uzun süre dayanmayacağını gösterir.
- Yıkamadan sonra ham maddeler kurutulmak üzere birbirinden ayrı olarak yerleştirilir. Islak sarımsakları doğrudan güneş ışığında kurutmamaya çalışın. Ultraviyole radyasyon bitkinin içerdiği faydalı maddeleri yok eder ve orijinal değerini kaybeder.
- Kurutulmuş mahsullere depolamadan önce emici maddeler serpilmelidir. Fazla nemi emecekler. Bu maddeler tuz, sarımsak ve soğan kabuklarını içerir. Yeşillik ve saman biraz daha kötü performans gösteriyor.
Hasattan sonra sarımsakları yıkamak yerine diğer temizleme yöntemlerini dikkate almak daha iyidir:
- Bölme. Ampullerin kendisi, ayıklama sırasında sadece kafaların birbirine sürtülmesiyle kirden temizlenir.
- Silme. Meyveyi alıp hafif dairesel hareketler yaparak ellerinizle kiri çıkarabilirsiniz. Önemli olan aşırı güç uygulamamaktır.
- Sallamak. Kurutulduktan sonra ham maddeler bir elek üzerine konulur ve çalkalanır. Toprak ampullerden düşecek ancak malzemenin kendisi hiçbir şekilde zarar görmeyecektir.
Soğanların saklanması diğer sebzelerin saklanmasından farklı değildir.
Bunun için özel kurallara gerek yoktur, ancak incelemeyi de ihmal etmeye gerek yoktur: yüksek nem, depolama süresini azaltır. Bu nedenle ürün yalnızca aşırı durumlarda veya doğrudan kullanımdan önce yıkanmalıdır.
Çözüm
Sarımsakları hasat ettikten sonra yıkayıp yıkamamak elbette herkesin kararına bağlıdır. Ancak aşırı sulamanın yol açtığı tehlikeleri unutmamalısınız. Higroskopik bir sebze nemi çok çabuk emer ve bu nedenle küflenebilir ve çürüyebilir. Uzmanlar diğer temizleme yöntemlerini kullanmanızı tavsiye ediyor.
