İçerik
Sonbahar hazırlıkların zamanıdır. Mağazalar çok çeşitli yerli ve yabancı sebzeler sunmaktadır. Sıradan insanların bir seçim sorunu var: güzellik mi yoksa kalite mi? Böylece raf ömrü uzun ve tadı hoş olur. Birkaç işaret, Çin sarımsağını Rus sarımsağından ayırmanıza yardımcı olacaktır.
Uzmanlar yabancı sebzelerin sağlık açısından fayda sağlamadığına inanıyor
Çin sarımsağı neden zararlıdır?
Yabancı sebze süs türü olarak sınıflandırılır. Bahçıvanlar onu Soğan Sarımsağı veya Jusai olarak bilinen soğanlı bir bitki olarak yetiştirirler. Çin'de sebze yemeklerde baharat olarak kullanılıyor.
Çin sarımsağı yuvarlak şekilli, beyaz renkli, bazen mor renktedir.
Başın çapı 10 cm'ye ulaşabilir. İthal edilen sebzenin iç çekirdeği yoktur ve karanfiller pürüzsüz ve eşittir. Bu özellik Çin sarımsağını tanımlamanıza olanak tanır.
Büyüme sırasında baş yeşil olur ve olgunlaştığında beyaza döner. Çin'de sarımsak halk hekimliğinde kullanılıyor ancak yerli mağazaların raflarına giren ürün o kadar sağlıklı değil. Uzmanlar aşağıdaki nedenlere dikkat çekiyor:
- yüksek pestisit içeriği;
- uzun süreli depolama ve taşıma için sarımsak başları klor ile işlenir;
- kirlenmiş toprak;
- Endüstriyel kompleksler filtrelenmemiş su kullanır.
Zehirli pestisitler, hızlı bir şekilde olgunlaşmak ve büyük başaklar oluşturmak için gübre olarak kullanılır. Birçok bileşiğin diğer ülkelerde kullanılması yasaktır. Sonuç olarak kişide hamile kadınların ve çocukların sağlığı için tehlikeli olan alerjik reaksiyonlar gelişir.
Üretici, nakliyeden önce raf ömrünü uzatmak ve böcekleri öldürmek için mahsule bir klor çözeltisi uygular. İlaç kabuğu beyazlatır ve ürünü tüketici için daha çekici hale getirir. Klor üst solunum yollarını tahriş eder ve kanser hücrelerinin gelişimini uyarır.
Yapay olarak ağartılmış sebzelerin tüketilmesi, özellikle yaşlılar ve çocuklar için insan sağlığı açısından tehlikelidir.
Toprağın pestisitlerle sürekli gübrelenmesi toprak bileşimini toksik hale getirir. Kadmiyum, arsenik veya ağır metaller gibi kimyasal elementlerle aşırı doygunluk, sarımsak başlarında zehir birikmesine yol açar. Testler sırasında uzmanlar sebzede tehlikeli düzeyde pestisit bulunduğunu keşfetti.
Çin nehirlerindeki suyun kalitesi bilim adamlarını uzun süredir şaşırtıyor. Endüstriyel atıklar, tesislerin daha sonra sulandığı rezervuarlara akar.
Çin sarımsağı ile Rus sarımsağı arasındaki fark nedir?
Bir ürün seçerken uzmanlar yerli ürünleri tercih etmeyi tavsiye ediyor. Satın alırken hata yapmamak için Çin ve Rus sarımsakları arasında aşağıdaki farklar vardır:
- beyaz kafa rengi;
- koku ve tat;
- kafada kök yok;
- çimlenme ve kuruma eksikliği;
- ağırlık.
Kafa rengi
Çin sarımsağını kontrol etmek için beyaz ve pürüzsüz kabuğa dikkat edin. Bazen kafanın hafif mor bir tonu olabilir. Alıcı, ürünün ağartılmış rengine karşı dikkatli olmalıdır. Yerli sebzeler genellikle gri ve bazen kirli görünür.
Kök yok
Hasattan sonra üretici satış öncesi hazırlık yapar. Çin'de kökler makasla kesiliyor, bu da bitkinin daha fazla ıslah edilmesini önlüyor. Kökler genellikle görünmez. Sadece jant kaldı. Yerli kafalar - gözle görülür kökleri kesilmiş. Fotoğrafı dikkatlice inceleyerek Çin sarımsağını Rus sarımsağından ayırt edebilirsiniz.
Çin sebzesinin kökleri rozete kadar kesilir; daha sonraki işlemler onların çimlenmesine izin vermez
Ağırlık
İthal edilen üründeki tabaklama katılarının içeriği daha yüksek olduğundan ağırlığı daha azdır. Kurumayı önlerler, böylece Çin soğanlı sebzesi sululuğunu daha uzun süre korur.
İthal edilen üründe merkezi çekirdek bulunmadığından daha az uçucu yağ bulunur. Bu nedenle seçim yaparken Rus sarımsağını Çin sarımsağından ağırlıkça ayırt edebilirsiniz.
Çimlenmez
Çin sarımsağı aynı zamanda Rus sarımsağından da farklıdır çünkü birincisi filizlenmez. İthal edilen ürün kimyasal işlemden geçirildiği için raf ömrüne sahiptir. Rus sebzesi önümüzdeki Ocak-Şubat aylarında kurumaya ve filizlenmeye başlar.
Çin sarımsağı sululuğunu daha uzun süre korur ve filizlenmez
Koku ve tat
Çoğu zaman karanfiller parçalanır. Bazıları kuru, bazıları ise tam tersine küfle kaplı. Böyle bir ürünün tadı yerli olanlarla karşılaştırılamaz. Merkezi bir çubuk olmadığı için o kadar keskin değil.
Sarımsağın rengi haşlanınca değişebilir. Kötü bir şey olmuyor. Pişirme sırasında sebzenin yeşile dönmesi mümkündür.Bu, hostesi alarma geçirmemelidir. Bu faktör ürünün ithal olduğunu göstermez. Yerli ürünün rengi de yeşilimsi veya mavimsi bir renge dönüşebilir.
Uzmanlar bu yeteneği, kırılıp temizlendiğinde uçucu yağ olan allisin salınmasıyla açıklıyor. Sarımsağın bu kadar keskin bir kokusu ve yakıcı bir tadı olmasının nedeni budur.
Allisin ısıtıldığında sülfatlara ve sülfitlere ayrışır. Su ile etkileşime girdiğinde, pigmentlerin salınmasına neden olan kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve sebze yeşile veya maviye döner. Bu uçucu yağlar insan sağlığına zararlı değildir.
Daha olgun ve daha büyük başlar, üründeki amino asit içeriğinin normalden daha yüksek olması nedeniyle zengin bir renk kazanır. Genç sebzenin rengi değişmez.
Çin daha sıcak bir iklim bölgesinde yer aldığından sebze maksimum olgunluk derecesine ulaşır. Rusya'da hava daha soğuk olduğundan sarımsağın büyük miktarda amino asidi absorbe edecek zamanı yok.
Çin sebzeleri, büyüyen iklim koşulları nedeniyle daha fazla amino asit içeriyor
Çözüm
Görünüm, Çin sarımsağını Rus sarımsağından ayırmanıza yardımcı olacaktır. Başların aşırı beyazımsı olması ürünün ithal olduğunun ilk işaretidir. Uzmanlar yerli ürünü daha faydalı buluyor. Kendi bahçenizde yetişen bir sebze kesinlikle zararlı yabancı maddelerden arınmış olacaktır.
