Evde kış için Çin lahanası nasıl korunur?

Çin lahanasını bodrumlarda veya bodrumlarda saklamak en iyisidir. Burada 0-2 derece aralığında sabit bir sıcaklığın yanı sıra %95 civarında yüksek bir nem seviyesini korumak mümkündür. Bu koşullarda lahana başları 3-4, hatta 5-6 ay saklanır. Çürüme veya kuruluk açısından periyodik olarak kontrol edilmelidir.

Hangi Çin lahanası en iyi şekilde saklanır?

Çin lahanası hasadını uzun süre muhafaza etmek çok kolay olmadığından çeşit seçiminde daha dikkatli olmak gerekir. Aşağıdaki çeşitler kış depolaması için en uygun olanlardır: Cam, Rus boyutu, Asten, Prenses, Vorozheya, Yarım başlı, Kudesnitsa.

Genel bir kural oluşturursak melezleri seçmek daha iyidir. Üstelik Rus kökenli. Batı çeşitleri daha ılıman iklimlere uyarlanmıştır ve uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Depolamaya hazırlık

Çin lahanası yapraklarını iyi korumak için mahsulü zamanında hasat etmeniz gerekir. Her çeşidin kendine özgü olgunlaşma koşulları vardır. Kural olarak, kışa yönelik ev hazırlıkları için hasat, ilk donların henüz gelmediği Eylül ayında yapılır.

Çok fazla sıkmayın - aksi takdirde yapraklar solacaktır. Lahana başları hala büyüyebilse bile, güçlü bir soğuk hava beklense bile, kök mahsullerin acilen yataklardan toplanması gerekir.

Hasattan sonra Çin lahanasını dikkatlice incelemeniz gerekir. Uzun süreli depolamayı sağlamak için aşağıdaki gereksinimleri karşılayan lahana başlarının seçilmesi gerekir:

• tamamen olgunlaşmış, solmuş yapraklar olmadan;
• yapı olarak yoğun;
• tekdüze renklendirme ile;
• böcek hasarı belirtisi yok;
• plak, leke veya başka hastalık belirtisi yok.

Depolama için özel bir hazırlık gerekli değildir; yalnızca çürümüş, açıkça bozulmuş yaprakları çıkarın

Depolama koşulları

Çin lahanasını muhafaza etmenin en önemli parametresi sıcaklıktır:

1. -3 ila +3 derece aralığında raf ömrü yalnızca iki haftadır.
2. 0 ila +2 derece aralığında lahana başları üç aya kadar saklanabilir.
3. Sıcaklık +4'ün üzerindeyse lahana başları zamanla filizlenmeye başlayacaktır. Bu nedenle raf ömrü bir haftadan fazla değildir.
4. Çin lahanasını dondurucuya koyarsanız üç aydan fazla saklayabilirsiniz.

İkinci önemli gösterge nemdir. Lahana başları yalnızca nemli koşullarda iyi uzanır - optimal rakam% 95'tir. Belirgin derecede düşükse yapraklar solacak ve sululuklarını kaybedecektir. Oda yoğuşma oluşacak kadar nemliyse yapraklar çürür.

Son olarak bir diğer önemli saklama koşulu da hava sirkülasyonudur. Nemin durgunluğunu önlemek için oda sürekli havalandırılmalıdır. Depolama sırasında doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır - bunun için Çin lahanası kalın bir bezle kaplanabilir.

Çin lahanası nasıl düzgün şekilde saklanır

Depolama için birkaç seçenek seçebilirsiniz; örneğin normal bir buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Belirli bir yöntem seçerken izin verilen maksimum sürelerin belirlenmesi gerekir. Optimum koşulları korumak da gerekli olacaktır.

Çin lahanasını buzdolabında daha uzun süre taze tutmanın yolu

Sıcaklık 0 derecenin altına düşmez ancak +2'nin üzerine çıkmazsa Çin lahanasının buzdolabında raf ömrü üç aya kadardır. Ancak dondurucudaki kabul edilebilir sıcaklık aralığı genellikle 2-6 santigrat derecedir. Bu koşullar altında raf ömrü 3-4 haftaya düşer.

Sebzeleri mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için aşağıdaki ipuçlarını takip etmeniz önerilir:

1. Lahananın başını streç filmle dikkatlice sarın. İki katman yeterli. Yüzeye sıkı bir şekilde oturması önemlidir.
2. Hava erişimi sağlayın - üstte küçük bir delik bırakın, lahana başını tamamen sarmayın.
3. Sebzeleri muz ve elmanın yanına koymayın; etilen yayarlar, bu da yaprakların hem durumu hem de tadı üzerinde kötü etkiye sahiptir.
4. Önce lahana başlarının kurutulması önemlidir. Aksi takdirde buzdolabında bile hızla çürürler. Birkaç damla nem varsa, birkaç gün içinde kaçınılmaz olarak yapraklar bozulmaya başlayacaktır.

Çin lahanası buzdolabında üç aydan fazla saklanamaz.

Dondurucuda

Çin lahanasını kışın saklamanın bir başka yolu da dondurucuda -18 derece veya daha düşük bir sıcaklıkta. Bu, yaprakları mümkün olduğu kadar uzun süre saklamanıza olanak tanıyan en iyi seçenektir. Buzlarının çözülmesine izin vermezseniz en az 2-3 ay dayanırlar. Sıcaklık sürekli düşükse raf ömrü 4-5 aya kadar çıkabilir.

Bu şekilde hazırlanmak için aşağıdaki şekilde ilerlemeniz önerilir:

1. Dış yaprakları kesin.
2. Geri kalanını ince ince doğrayın.
3. Çantalara paketleyin.
4. İyice söndürün ve bandajlayın.
5. Dondurucuya yerleştirin.

Diğer bir seçenek ise yaprakları ayırıp her birini streç filmle sararak tam sızdırmazlık sağlamaktır. Ancak bu daha emek yoğun bir yöntemdir ve büyük miktarlarda mahsulün depolanması için uygun değildir.

Oda sıcaklığında

Hasat çok büyükse, önce lahana başlarının oda sıcaklığında tutulmasına izin verilir. Ancak bu koşullar altında maksimum raf ömrü bir gündür. Bundan sonra hazırlamaya başlamanız gerekir, örneğin dondurucuya koyun veya daha fazla saklamak için fermente edin.

Balkonda

Balkonda lahana başları bütün olarak, doğranmış olarak veya yapraklara bölünmüş olarak (torbalarda paketlenmişse) saklanabilir.Bu durumda sıcaklığın 0-2 derece aralığında olması durumunda maksimum raf ömrü altı aydır. Bunu sağlamak her zaman mümkün olmadığından lahana başlarının periyodik olarak kontrol edilmesi gerekir. Çürümüş veya donmuş alanların olmadığından emin olmanız gerekir.

Balkonda saklarken karanlığın sağlanması özellikle önemlidir.

Doğrudan güneş ışığına erişim hariç tutulmalıdır.

Çin lahanasını mahzende saklamak

Optimum sıcaklık rejimi sağlanırsa (0-2 derece) Çin lahanası mahzende altı aya kadar saklanabilir. Buradaki nem, toprağın yakınlığından dolayı oldukça iyidir. Bu nedenle kiler depolama için en başarılı yer olarak düşünülebilir.

Süreyi uzatmak için depolamanın kutularda düzenlenmesi önerilir:

1. Ahşap bir kap hazırlayın ve altına ıslak kum dökün.
2. Lahanaların başlarını kökleriyle birlikte kazın ve kuma gömün.
3. Bir kilere veya başka bir serin odaya yerleştirin.
4. Kumu periyodik olarak nemlendirin, ancak doğrudan güneş ışığını hariç tutun (karartma tam veya kısmi olabilir).

Diğer seçenekler

Evde kullanılabilecek Çin lahanasını saklamanın başka yolları da var. Bunlar şunları içerir: kurutma, ekşi maya, tuzlama ve dekapaj. Her yöntem için adım adım talimatlar aşağıda açıklanmıştır.

Kurutma

Kurutma, Çin lahanasında bulunan vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri maksimum düzeyde korumanıza olanak tanıyan nispeten basit bir hazırlama yöntemidir. Bu amaçlar için elektrikli kurutucu kullanmak en uygunudur. Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Dış yapraklar kuru veya hasarlıysa çıkarın.
2. Geri kalan her şeyi küçük şeritler halinde kesin.
3. Tek katman halinde yayıldı.
4. Sıcaklığı 50-60 derece aralığına ayarlayarak kurutucuya yerleştirin.
5. Beş saat kurumaya bırakın.
6. Torbalara koyup serin bir yerde saklayın veya oda sıcaklığında bırakın.

Maya

Her zamanki beyaz lahana gibi Çin lahanası da fermente edilebilir. Kışa hazırlık yapmak için aşağıdaki miktarlarda birkaç malzeme alın:

• lahana – 1,5 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• kırmızı biber – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 150 gr;
• su – 2 l;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Çin lahanası turşusuna kimchi de denir.

Pişirme algoritması:

1. Üst yaprakları çıkarın.
2. Lahana başlarını uzunlamasına dörde bölün.
3. Suyu kaynatın ve tuzu çözün.
4. Salamurayı çeyreklerin üzerine dökün.
5. Bir tabakla örtün ve bir gece boyunca salamurada bırakın.
6. Biberi (4 yemek kaşığı) ince kıyılmış sarımsak dişleri ve şekerle karıştırın.
7. Ortaya çıkan posayı lahanaya sürün (önce eldiven giyin).
8. Cam kavanozlara yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun. Kapakları yuvarlayın. Çin lahanasının uzun süreli depolanmasını sağlamak için kaplar önceden sterilize edilir. Bu nokta yerine getirilmeden kış hazırlıkları mayalanabilir.

Tuzlama ve marine etme

Daha iyi depolama için Çin lahanası kış için tuzlanabilir. Tarif sadece üç bileşen gerektirir:

• lahana – 3 kg;
• tuz – 300 gr;
• su – 1 l.

Pişirme işlemi oldukça basittir. Bunu yapmanız gerekir:

1. Çin lahanasının alt yapraklarını ayırın.
2. Uzunlamasına ikiye bölün.
3. Güçlü bir salamura hazırlayın.
4. Bir kaba yerleştirin ve basınçla bastırın.
5. Yedi gün bekleyin.
6. Buzdolabında daha fazla saklama kabul edilebilir. Lahana başlarını sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlarsanız 3-4 aya kadar saklayabilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise kış için Çin lahanasını salamura etmektir. Bu tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

• lahana – 500 gr;
• su – 0,5 l;
• acı biber – 1 bakla;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 0,5 su bardağı (100 ml);
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme talimatları:

1. Daha iyi depolama için Çin lahanasını şeritler halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın - şekeri, sirkeyi ve tuzu kaynar suda çözün.
3. Kavanozları sterilize edin, lahana ve kırmızı biber ekleyin.
4. Üzerine marineyi dökün ve yuvarlayın.
5. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Lahana turşusu garnitür veya soğuk meze olarak uygundur.

Yaygın hatalar

Lahananın saklama koşulları oldukça basittir ancak sıcaklık ve nemin dar bir aralıkta tutulması önemlidir. Ancak pratikte ürünün bozulmasına neden olabilecek hatalar meydana gelebilir. Bunlardan en yaygın olanları şunlardır:

1. Çin lahanasını dondurucuda saklarken artık yeniden dondurulamaz. Yapraklar dinlendirilip çözüldükten sonra hemen veya en fazla ertesi gün tüketilmelidir.
2. Kurutulmuş yaprakları saklarken sıklıkla polietilen torbalar kullanılır. Her ne kadar havanın iyi geçmesine izin veren doğal kumaştan yapılmış ürünleri almak en iyisi olsa da.
3. Lahanayı doğrarsanız, onu dondurucuda saklamanız veya salamura veya salamura için göndermeniz gerekir. Gerçek şu ki, bu formda ürün çok fazla nem kaybediyor ve kesinlikle buzdolabında bir torbada saklamaya değmez.

Öneriler

Çin lahanasının maksimum raf ömrünü sağlamak için aşağıdaki pratik ipuçlarını takip etmeniz önerilir:

1. Lahana başlarını saklarsanız, gevşek, solmuş yaprakları çıkaramazsınız. Aksine Çin lahanası içinde daha da iyi saklanır. Yüzey katmanı doğal bir “ambalaj” görevi görecektir.
2. Tüm saklama koşulları sağlansa bile, çürük oluşumunu önlemek için lahana başlarının periyodik olarak kontrol edilmesi ve ters çevrilmesi önerilir.
3. Lahana solmaya başlarsa bu oldukça normaldir. Bu ürün tamamen raf ömrüne sahiptir ancak daha hızlı tüketilmesi gerekir.
4. Bütün lahana kafalarını mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için onları bodruma veya mahzene koymak daha iyidir. Ayrıca her birini bir kağıt torbaya veya gazete kağıdına sarmanız tavsiye edilir.

Çözüm

Çin lahanasını farklı şekillerde saklayabilirsiniz. Yalıtımlı bir balkon varsa lahana başları orada tutulur. Bunları kutulara yerleştirilmiş ıslak kuma "dikmeniz" tavsiye edilir. Hasat büyükse ve az yer varsa lahana salamura edilebilir, salamura edilebilir veya fermente edilebilir.

Önerilen Gönderiler

Lahana Slava 1305: büyüyen fideler

Nozomi lahanası F1

Lahana Tobia F1

Alabaş lahanası: faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Kharkov kış lahanası: çeşitlilik tanımı, fotoğraflar, yorumlar

Lahana Altın hektar 1432: özellikleri, yorumları ve fotoğrafları

Larsia lahanası: tanımı, ekimi ve bakımı, yorumlar

Çin lahanası: sağlık yararları ve zararları, kimyasal bileşim

Karnabahar ve brokoli: fotoğraflar, farklılıklar, hangisi daha iyi, hangisi daha sağlıklı