Fasulye: çeşitleri ve türleri + açıklamalı fotoğraf

Fasulye baklagiller familyasının bir ürünüdür. Pek çok bitki gibi Columbus'un onu da Avrupa'ya getirdiği, fasulyenin anavatanının Amerika olduğu sanılıyor. Günümüzde bu tür baklagiller çok popülerdir çünkü amino asitlerin, vitaminlerin ve mikro elementlerin içeriği ve bileşimi açısından fasulye ete diğer mahsullerden daha yakındır.

Pek çok fasulye çeşidi vardır; bu ürün çeşitli kriterlere göre bölünmüştür:

• tüketim yöntemi (bakla veya tohum-fasulye);
• bitki türü (çalı ve tırmanma çeşitleri);
• yetiştirme yöntemi (açık zemin ve seralar için);
• tat özellikleri;
• Meyvelerin/kabukların rengi ve şekli.

Bu makaleden arsanız için en iyi fasulye çeşitlerini nasıl seçeceğinizi öğrenebilirsiniz.

Fasulye fidanı türleri

Çalıların görünümüne ve şekline göre mahsul ikiye ayrılır:

• çalı;
• kıvırcık;
• yarı kıvırcık.

Çalı fasulyesi - Yüksekliği 40-60 cm'ye ulaşan, kompakt çalılara sahip, az büyüyen bir alt tür Bunlar tarım alanlarında yetiştirilen ve endüstriyel amaçlı kullanılan bitkilerdir. Bitkiler iddiasız ve soğuğa dayanıklıdır, çalı fasulyesi sert Sibirya iklimine bile dayanabilir. Çalılar erkenden meyve vermeye başlar ve hasadın tamamını verir.

Tırmanma türleri Uzunluğu beş metreye ulaşabilen sarmaşıklara tırmanıyorlar. Bu çeşidin daha uzun bir büyüme mevsimi vardır, bu nedenle soğuk Sibirya'da bu fasulye çeşitlerini açık alanda yetiştirmemek daha iyidir - tohumların olgunlaşmak için zamanları yoktur. Ancak tırmanma çeşitleri sahada önemli ölçüde tasarruf sağlar - bir metrelik araziden iyi bir hasat alabilirsiniz. Ayrıca sarmaşıklar ev ve bahçe alanları için mükemmel bir dekorasyon haline gelir.

Sebze ve tahıl fasulyesi

Baklagil bitkisinin bir başka özelliği de bitkinin gıda olarak kullanıldığı forma bağlıdır. Sadece tohum - fasulye yerseniz, bu bir tahıl çeşididir veya kabukludur. Kabuğun tamamı yenildiğinde bu çeşide kuşkonmaz veya sebze adı verilir.

Fasulyenin sebze çeşitleri Şeker olarak da adlandırılan bu şekerler, ne olgun ne de "genç" durumda kapsül valflerinin sert mumsu bir kaplama ile kaplanmaması nedeniyle bütün olarak yenilebilir. Bezelyelerin bulunduğu kabuğun tamamı yumuşak ve yumuşak kalır. Bu fasulyeler dondurulmaya, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına ve konservelenmeye uygundur.

Peeling çeşitleri olgun fasulyeleri çıkararak kabuklamak gerekir. Böyle bir mahsulün kabukları yemek için uygun değildir - çok sert ve tatsızdırlar. Ancak fasulyeler mükemmel tadı, ilginç görünümü ve özel besin değeri ile öne çıkıyor.

Ayrıca orada yarı şeker çeşitleriOlgunlaşmamış halleriyle yeşil fasulye özelliklerine sahip olan ve tam olgunlaştıktan sonra kabuklu fasulye olarak sınıflandırılabilirler. Bu çeşidin kabuğu, içindeki tohumlar olgunlaşana kadar yumuşak ve suludur.Ancak çekirdekler olgunlaştıktan sonra tohum kabuğu sert, mumsu bir tabaka ile kaplanır ve çok sert hale gelir.

Fasulye türleri

Fasulye ayrıca görünüm, tat ve besin özelliklerine göre de sınıflandırılır. Bu faktörler dikkate alındığında aşağıdaki baklagil grupları ayırt edilebilir:

1. Donanma – küçük beyaz fasulye. Bu türün tohumları bezelyeye benzer, onlar da küçük ve yuvarlaktır. Navy, lif içeriği açısından rekor sahibidir ve ayrıca A, B, PP, C, K ve E vitaminlerini de içerir.
2. Lima – beyaz veya yeşil tereyağlı fasulye. Fasulyenin şekli hafif basıktır, boyutu büyüktür. Çeşitliliği kan damarları ve kalp için çok faydalıdır.
3. Böbrek – tohumları böbrek şeklinde olan kırmızı fasulye. Bu fasulyelerin rengi kırmızı, mordur.
4. Kara fasulye Koyu bir cildi ve kar beyazı bir iç kısmı vardır. Bezelyeler küçük ve yuvarlaktır. Bu fasulyeler pişirildikten sonra şeklini kaybeder. Siyah fasulye maksimum miktarda protein içerir ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu engeller.
5. Taze fasulye – tüm besinleri ve vitaminleri koruyarak donmayı iyi tolere eder. Baklalar farklı tonlarda olabilir: yeşil, mor, sarı, bej. Bu çeşitler çok miktarda vitamin içerir, ancak baklalar fasulyeden daha az protein içerir.
6. Pinto – benekli çeşitlilik, kırmızımsı benekli beyaz taban. Fasulyelerin alacalı rengi, fasulyeler pişirildikten sonra tekdüze hale gelir. Çok fazla demir içerdiğinden anemi, kalp ve bağışıklık sistemi hastalıkları için tavsiye edilir.
7. Flajoleis - olgunlaşmamış olarak kullanılır. Fasulyenin rengi yeşildir ve tadı da yeşil fasulyeye benzer.
8. Chali – büyük beyaz fasulye. Çok fazla kalsiyum ve potasyum içerirler ve antimikrobiyal ve yara iyileştirici etkileri vardır.
9. Vigna daha çok "Kara Göz" olarak adlandırılır. Bunlar, yanlarında siyah bir "göz" bulunan beyaz fasulyelerdir. Bu çeşitlerin kabukları daha ince olduğundan fasulyeleri daha az pişirmeniz gerekecektir (ıslatmadan yaklaşık 40 dakika).
10. Fava hem bakla halinde hem de olgun fasulye halinde kullanılabilir. Tohumlar büyük, hafif basık ve kahverengimsi kahverengi renktedir.

Açıklamaları ve fotoğrafları olan fasulye çeşitleri

Şu anda bilinen fasulye türlerinden yaklaşık 50'si Rusya'da yetiştirilebilmektedir. Hepsinin kendine has özellikleri ve avantajları var, en popülerleri aşağıda tartışılacak.

Bush kuşkonmaz çeşitleri

Yeşil fasulye yetiştirmek Rusya için hâlâ merak konusu. Burada çok uzun zaman önce fasulye içeren yeşil tohum kabukları yiyecek olarak kullanılmaya başlandı. Ancak yerel bahçıvanların zaten kendi favori kuşkonmaz çeşitleri var:

• "Saksa" Erken olgunlaşan bir çeşit olarak kabul edilir; baklalar, tohumların toprağa ekilmesinden 50 gün sonra yenilebilir. Baklaların uzunluğu 12 cm'ye ulaşır, içlerinde pembe fasulye bulunur. Çalılar kompaktlaşır, boyları 40 cm'yi geçmez.
• "Tereyağı Kralı" ayrıca nispeten erken olgunlaşır - tohumların ekiminden 50 gün sonra. Baklalar daha büyük ve daha uzundur - yaklaşık 25 cm, sarı renklidir. Bu fasulye çeşidi konserve ve pişirme amaçlıdır.
• "Mor Kraliçe" ortalama olgunlaşma açısından farklılık gösterir. Çok iddiasız bir bitki olduğu için kesinlikle her toprakta yetiştirilebilir.15 santimetrelik baklalar güzel bir mor renkte boyanmıştır, çeşitlilik konserve amaçlıdır.
• "Panter" ortalama bir olgunlaşma süresine sahiptir. Sarı baklaları vardır ve yemek pişirmek ve konserve yapmak için tasarlanmıştır.

Tırmanan şeker çeşitleri

Uzun asmalar bölgeyi iyi gölgelendirir ve sadece seralarda ve bahçe yataklarında yetiştirilemez. Çardakları, verandaları, çitleri ve çitleri süslemek için kullanılabilirler.

Güzel büyük yapraklara ve parlak baklalara ek olarak fasulye, beyaz, pembe, lila ve diğer tonlarda dekoratif çiçeklenme ile de ayırt edilir.

Rus iklimine uygun tırmanıcı baklagil çeşitleri arasında aşağıdakilere dikkat çekilebilir:

• "Melodi" Erken olgunlaşan (tohumların toprağa ekilmesinden 50-60 gün sonra) bir baklagil bitkisidir. Baklaların uzunluğu ortalama 13-15 cm'dir.
• "Altın Nektar" Uzunluğu genellikle 25 cm'yi aşan muhteşem parlak sarı baklalarıyla dikkat çekiyor.Fasulyeler mevsim ortasında, fasulyeler tohumların ekiminden sonraki 70. günde olgunlaşıyor.
• "Kazanan" en dekoratif ama aynı zamanda yenilebilir fasulye çeşitlerinden biridir. Çiçeklenme döneminde, çalılar parlak kırmızı çiçeklerle süslenir ve baklagiller, şekli hafifçe basık, uzun yeşil kabuklu meyveler verir. Fasulyenin olgunlaşma süresi yaklaşık üç aydır.

Yarı şeker fasulyesi çeşitleri

Bu fasulyeler kabuklu veya kabuklu olarak yenebilir. Önemli olan zaman kaybetmemek ve olgunlaşmadan hasat etmektir. Bu çeşitlerden bazıları şunlardır:

• "Bana bir saniye ver"sarı baklalarla erken meyve veren bir çeşittir. Uzunlukları 12 cm'yi geçmez.
• "Şerit" yaklaşık 13 cm uzunluğunda yeşil renkte baklalar üretir.Bu çekirdekler konserve ve yemek pişirmek için mükemmeldir.

Peeling çeşitleri

Bu fasulyeler kabuklarıyla yenemez; yalnızca olgunlaştığında lezzetlidirler. Kuşkonmaz çeşitlerinden farklı olarak kabuklu meyveler ön işleme gerek kalmadan mükemmel şekilde saklanır. Bu fasulyeler maksimum miktarda faydalı mineral ve vitamin biriktirir.

En iyi çeşitlerden bazıları şunlardır:

• "Gribovskaya" Fasulyeler üç ay içinde olgunlaşır, orta büyüklükte baklalara (yaklaşık 15 cm) ve beyaz fasulyelere sahiptir.
• "Çikolata Kız" kahverengi fasulyeyi etkiler. Bu çeşitlilik ısıya çok dayanıklıdır, bu nedenle bu mahsulün ülkenin güneyinde yetiştirilmesi tavsiye edilir.
• "Martin" şekli kırlangıca benzeyen, mor lekelerle süslenmiş kar beyazı fasulyelerdir.
• "Yakut" koyu kiraz renkli fasulye üretir. Bu tür meyveler herhangi bir yemeği süsleyecektir.

Fasulye nasıl pişirilir

Fasulyeleri doğru şekilde pişirmek oldukça zordur ve bunun nedeni fasulyelerin çok kalın bir kabuğa sahip olmasıdır.

Baklagil çeşitlerini sadece birkaç dakika kaynatmak yeterliyse, kabuklu fasulye daha karmaşık ve uzun bir işlem gerektirir:

1. Öncelikle meyvelerin soğuk suya batırılması gerekir. Bunu yaklaşık 6-12 saat boyunca yaparlar (çeşide bağlı olarak).
2. Islatıldıktan sonra su boşaltılır ve tatlı su ile değiştirilir.
3. Fasulyeler bu suda yaklaşık 1,5-2 saat kadar yumuşayana kadar pişirilir.
4. Fasulyeleri pişirirken karıştırmanıza gerek yoktur.
5. Fasulyelerin pişirme sırasında kararmasını önlemek için, bunların bulunduğu kabın bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur.
6. Fasulyeler pişirme sonunda tuzlanmalıdır.

Baklagillerin yetiştirilmesine nitrojenin toprağa salınması eşlik eder.Bu nedenle mahsul, diğer sebzelerin çoğu gibi toprağı "fakir" yapmaz, aksine onu nitrojen ve diğer faydalı maddelerle zenginleştirir.

Kendi bahçenizde fasulye yetiştirmek hiç de zor değil - son derece iddiasız bir üründür. Hasat edilmiş fasulyeleri doğru şekilde pişirmek çok daha zordur. Fasulyeleri tamamen pişene kadar pişirmek özellikle önemlidir, çünkü ham hallerinde sadece sağlıklı değil aynı zamanda zehirlidirler. Makalemizdeki fotoğraflar ve öneriler çeşitlilik seçmenize yardımcı olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Çalı fasulyesi: çeşitleri + fotoğraflar

Xera fasulyesi

Türk kuşkonmaz fasulyesi

Kuşkonmaz fasulyesi Fantasia

Fasulye Notu kuşkonmaz

Tırmanan fasulye: çeşitleri + fotoğraf

Bebek lima fasulyesi

Fasulye Laura

En iyi yeşil fasulye çeşitleri