Yeşil fasulye, kabuklu fasulyeye göre çok daha sonra yemeklik olarak kullanılmaya başlandı. Ancak 18. yüzyılda meraklı İtalyanlar olgunlaşmamış yeşil kabukların tadına bakmaya karar verdiler. Bu yeniliği beğendiler ve kısa sürede İtalyan mutfağında kök saldılar. Ve sadece onlarca yıl sonra Avrupalılar, yeşil fasulye veya yeşil fasulye adını verdikleri özel bir çeşit geliştirdiler.
İtalya, Avrupa'da popüler olan Borlotto fasulyesi çeşidinin doğduğu yerdir. Orada yetiştirildi ve “Borlotti” olarak adlandırıldı. Bu çeşitlilik, ana ulusal yemek olan pancar çorbası için ideal olduğundan Ukrayna'da oldukça popülerdir. Borlotto çeşidi çok çabuk pişmesi açısından özeldir. Ve bu fasulyeler için çok önemlidir, çünkü genellikle gece boyunca ıslatılmaları ve ardından tamamen pişene kadar uzun süre pişirilmeleri gerekir.
Bu fasulyeler aynı zamanda yararlı özellikleri nedeniyle de değerlidir. Çok miktarda protein içerir ve diyetle beslenmeye bile uygundur. Ayrıca potasyum, iyot, demir, çinko, sodyum, magnezyum ve diğer önemli eser elementleri de içerir. Yeşil fasulyenin birkaç kat daha az kcal, 100 g'da sadece 31 kcal ve tahıl fasulyesi - 298 kcal içerdiğini belirtmekte fayda var.
Artık Borlotto çeşidinin neyin bu kadar özel olduğunu ve bahçenizde bu tür fasulye yetiştirmeye değip değmeyeceğini anlamak mantıklı olacaktır.
Çeşitliliğin özellikleri
Borlotto fasulyesi hakkında oldukça tartışmalı bilgiler var. Bazıları bunun bir çalı bitkisi olduğunu söylerken, diğerleri bunun bir tırmanma bitkisi olduğunu söylüyor.Birkaç çeşit olabilir. Çeşitliliğin bir diğer özelliği de bu tür fasulyelerin farklı olgunlaşma derecelerinde tüketilebilmesidir.
"Borlotto" yemek pişirmede şu şekilde kullanılır:
- börülce;
- genç yarı kuru tohumlar;
- tamamen olgunlaşmış tahıllar.
Olgunlaşma zamanına göre çeşitlilik erken olgunlaşma olarak sınıflandırılır. Olgunlaşmamış yeşil baklalar çok daha erken hasat edilebilse de, ilk sürgünlerden olgunlaşmanın başlangıcına kadar geçen süre 60 gün kadar sürer. Tamamen olgunlaşmış kuru tohum elde etmek için 80 güne kadar beklemeniz gerekecektir. Bitki hava koşullarına karşı iddiasızdır ve karmaşık bakım gerektirmez.
Olgun fasulyeler bordo çizgili, geniş ve geniştir. Benzer kırmızı ve beyaz desenli büyük fasulye. Olgunlaşmanın ilk aşamasında, baklalar yeşildir, parşömen tabakası ve lifleri yoktur. Tadı hassas tatlıdır. Bu fasulyelerin, eksik olgunlaşma aşamasında en lezzetli olduğu kabul edilir.
Baklaların uzunluğu 15 cm uzunluğa ve 19 mm genişliğe kadar ulaşabilir. Bir fasulyede en fazla 5 tane olgunlaşır. Eksik olgunlaşma aşamasında hafif bir ceviz tadı vardır. Çeşitli yemeklerin konservelenmesi, dondurulması ve hazırlanmasında kullanılır. Çeşitlilik olası virüslere ve mantarlara karşı yüksek hastalık direncine sahiptir. Sıcaklığı sever ve nemli, gevşek toprakta iyi büyür.
Büyüyor
Don tamamen geçtikten sonra tahıl ekimine başlanabilir. Toprak +15 °C'ye kadar ısınmalıdır, aksi takdirde tohumlar filizlenmez. Mayıs sonu - Haziran başı açık toprağa dikim için ideal dönem olacaktır. Ekimden önce fasulyelerin en az birkaç saat suya batırılması gerekir.Tohumlar biraz yumuşadığında ekime başlayabilirsiniz.
Taneleri 3-4 cm derinliğe kadar toprağa yerleştiriyoruz, çalılar arası mesafe yaklaşık 20 cm olmalı, sıra arası 40-50 cm bırakılmalıdır, yatağın üst kısmı film ile kaplanabilir, bu daha iyi olacaktır. topraktaki nemi korur ve ısının korunmasına yardımcı olur. Filizler ortaya çıktığında, en güçlü olanları bırakarak fasulyelerin inceltilmesi gerekir.
Gevşek toprak ve kum katkıları bu çeşitlilik için mükemmeldir. Aynı zamanda killi toprak, nemin bitkinin köklerine sızmasına izin vermediğinden fasulye yetiştirmek için uygun değildir.
Bu çeşit fide yoluyla da yetiştirilebilir. Daha sonra ekim Mayıs ayı başlarında başlamalıdır. Tohumlar ayrı saksılara ekilir ve haziran ayı başlarında fideler açık toprağa ekilebilir.
Bakım
Borlotto fasulyesinin bakımı kolaydır. Önemli olan destekleri zamanında kurmak ve zaman zaman zemini gevşetmektir. Hava sıcaklığı çok yüksekse sulamayı unutmayın. Ancak bu haftada en fazla 1-2 kez yapılmalı ve en iyisi sabah veya öğleden sonra yapılmalıdır. Topraktaki nemi daha uzun süre tutmak için fotoğrafta gösterildiği gibi malçlayabilirsiniz.
Yorumlar
Özetleyelim
Bu çeşitlilik uzun zamandır birçok bahçıvanın dikkatini çekmiştir. Hem tohumları hem de olgunlaşmamış baklaları kullanma fırsatı nedeniyle onu seviyorlar. Ve tadı hiç kimseyi kayıtsız bırakmadı. Borlotto'yu herkes yetiştirebilir. Bu çeşidi henüz ekmeyi denemediyseniz, mutlaka yapın!
