İçerik
Merlot üzümleri aslen Fransa'dan gelen en popüler şarap (teknik) çeşitlerinden biridir. Dünyadaki dağıtım açısından sadece Cabernet Sauvignon önde. Merlot üzümleri ve bunlardan yapılan şaraplar, zamanla değişen ve hasadın zamanlamasına bağlı olan karmaşık tadı nedeniyle çekicidir.
Seçimin geçmişi
Türün kökeni hakkında kesin bir bilgi yoktur. Bordeaux anavatanı olarak kabul edilir. Provence (Oksitanca) dilinden çevrilen çeşidin adı “genç karatavuk” anlamına gelir. Bazıları bunu meyvelerin güzel mavi-siyah rengiyle ilişkilendirirken, diğerleri bu meyvelerle ziyafet çeken kuşlarla ilişkilendirir.
Bilim adamları Merlot çeşidinin 1. yüzyılda Romalılar döneminde ortaya çıktığına inanıyor. Yazılı kaynaklarda bundan ilk kez 18. yüzyılın sonlarında bahsedilmektedir.
Bilim adamları, genetik araştırmalar yoluyla Merlot'un Batı Avrupa teknik üzümü Cabernet Franc'tan ve eski Fransız çeşidi Magdalene Noir de Charentes'ten geldiğini keşfettiler.
Merlot, yalnızca 2002 yılında Rusya Federasyonu Devlet Siciline dahil edildi.Yaratıcısı, I. T. Trubilin'in adını taşıyan Kuban Devlet Tarım Üniversitesi'dir.
Merlot üzüm çeşidinin tanımı
Merlot üzümlerinin yetiştirilmesindeki temel amaç şarap üretimidir. Taze olarak tüketilmez.
Demetler
Merlot üzümlerinin küçük salkımları vardır. Ortalama uzunluk 15 cm Ana özellikler:
- ortalama genişlik 9-10 cm;
- 14 cm'ye kadar çap;
- silindirik-konik şekil, bazen kanatlı;
- ortalama yoğunluk;
- ağırlık 130-135 gr;
- Bacak uzunluğu ortalamadır.
Demet %74 oranında saf meyve suyu içerir. Yaklaşık %22'si posanın, kabuğun ve tohumların kuru kısmından gelir.
Meyveler
Merlot meyveleri orta büyüklüktedir. Başlıca özellikleri şunlardır:
- uzunluk 13,5 mm;
- genişlik 12,5 mm;
- ağırlık 1-1,4 g;
- yuvarlak biçimde;
- siyah renk;
- belirgin mumsu mavi kaplama;
- renksiz meyve suyu;
- ince ama dayanıklı cilt;
- gece gölgesi tonuyla uyumlu tat;
- sulu hamur;
- üç parçaya kadar tohum sayısı;
- tohumlar küçük, rengi kahverengimsi kahverengi, uzunluğu 4,5-5 mm, genişliği 2,5-3 mm'dir;
- ortalama asitlik 6,9 g/l;
- 100 ml'deki şeker içeriği %20-22;
- 100 g 63 kcal başına kalori içeriği.
Asma
Genç sürgünlerin üst kısımları pembe noktalı gridir. Asmanın ana özellikleri şunlardır:
- yoğun keçe tüylenme;
- yıllık sürgünler olgunlaştıktan sonra sarımsı kahverengidir, düğümler daha koyudur;
- biseksüel çiçekler;
- Büyüme gücü ortalamadır.
Merlot üzümleri kuvvetli veya orta boyda büyüyen çalılar oluşturur, sürgünlerin uzunluğu 0,8-1 m, bazıları 1,4-1,5 m'ye ulaşır
Bu çeşidin yapraklarının büyüklüğü ortalamadır. Şuna benziyorlar:
- yuvarlak biçimde;
- arka taraf seyrek bir örümcek ağı şeklinde tüylüdür;
- renk yeşil, hafif bir bronz renk tonu var;
- sonbaharda renk sarıdır, kırmızı lekeler görülür;
- uçlarında üçgen dişli beş bıçak vardır, yanları hafif dışbükeydir;
- huni şeklindeki eğrilik;
- üst çentiklerin derinliği ortalamadır, daha sıklıkla kapalıdırlar, eliptik bir açıklığa ve altta bir dişe sahiptirler;
- yaprak saplarının çentikleri açıktır ve lir şeklinde veya lanset şeklindedir.
Merlot üzümlerinin özellikleri
Çeşitliliğin tam büyüme mevsimi yaklaşık 250 gün sürer. Kırım'ın güneyinde yıl sonunda yaprak dökümü görülüyor
Olgunlaşma dönemi
Rusya Federasyonu Devlet Sicili Merlot'u orta geçci bir çeşit olarak sınıflandırıyor. Meyveler eylül sonu veya ekim başında olgunlaşır. Tomurcuklar açıldığında teknik olgunluğa 152-164 gün kalır. Dönemin alt sınırı sofra şarapları için, üst sınırı ise tatlı kategorisi için önerilir. Asmaların sonbahar donlarından olgunlaşması %90-95 oranındadır.
Merlot üzüm verimi
Çeşitlilik yüksek verimlidir ve sürekli meyve verir. Resmi verilere göre 1 hektardan 47 cent, maksimum 57 cent toplanıyor. Bağcılar başka rakamlar veriyor - hektar başına ortalama 60-80 sent, en iyi yıllarda 150 sente kadar. Çalılıkta meyve veren sürgünlerin %52'sinden fazlası vardır.
İlk Merlot üzüm hasadı genellikle üçüncü yılda yapılır.
Merlot üzümlerinin tat özellikleri
Merlot üzümleri karmaşık bir tada sahiptir. Aşağıdaki tonlarda sunulur:
- meyveler – erik, kiraz notaları, yaban mersini, dut;
- sebzeler ve baharatlar - siyah ve yeşil zeytin, nane, biberiye, rezene, yer mantarı, deri ve tütün tonları.
Bu üzüm çeşidinden yapılan şarapların tadı yıllara göre değişmektedir. Başlangıçta meyve aromaları hakim olur ve fıçıda yıllandırıldıktan sonra çikolata, kahve, karamel ve vanilya notaları ortaya çıkar.
Nerede büyüyor?
Merlot dünyanın çoğu şarap bölgesinde yetiştirilmektedir. Ekolojik ve coğrafi özelliklere bağlı olarak çeşitlilik Batı Avrupa olarak kabul edilir. En çok Akdeniz kıyılarında, Cezayir'de görülür. Çeşitlilik ayrıca ABD ve Şili'de de yetiştirilmektedir. Rusya'da Devlet Siciline göre çeşit Kuzey Kafkasya bölgesi için tavsiye edilmektedir.
İyi kışa dayanıklılığı sayesinde Merlot üzümleri Moskova bölgesinde bile yetiştirilebilir. Bu gibi durumlarda mahsulün kış için örtülmesi gerekir. En iyi olgunlaşma göstergeleri Krasnodar Bölgesi'nde fark edildi.
donma direnci
Merlot çeşidi ortalama donma direncine sahiptir. İlkbaharda mahsule zarar vermezler, ancak sonbaharın sonlarında asma olgunlaşmadığında asmaya ve tomurcuklarına zarar verebilirler. Kışın üzümler -20-22 °C'ye kadar düşen sıcaklıklara dayanabilmektedir.
Kuraklığa dayanıklılık
Merlot çeşidi kuraklığa karşı ortalama bir dirence sahiptir. Sulama sıklığı hava koşullarına ve toprak bileşimine bağlıdır.
Hastalık direnci
Merlot üzümleri küf ve meyve çürümesine karşı nispeten dirençlidir. Çeşitlilik oidium'a karşı oldukça hassastır.
Kaliteyi korumak
Merlot üzümleri uzun süreli depolamaya uygun değildir. İyi havalandırmaya sahip serin bir odada bile hasat yalnızca birkaç hafta sürecektir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Şarap yetiştiricileri Merlot yetiştirmeyi denemenin ve ondan şarap yapmanın keyfini çıkarıyor. İçeceğin tadı büyük ölçüde hasat zamanına bağlıdır - eğer bunu daha erken yaparsanız, meyveler yavaş yavaş şeker içeriği kazandığından asitlik daha yüksek olacaktır.
Sıcak yaz aylarında Merlot meyveleri daha fazla şeker biriktirir ve serin yıllarda olgunlaşma Cabernet Sauvignon'un önünde gerçekleşir.
Artıları:
- meyve çürümesine, küflenmeye karşı göreceli bağışıklık;
- dona ve kuraklığa karşı iyi direnç;
- kendi kendine tozlaşma;
- istikrarlı ve yüksek verimlilik;
- fideler iyi kök salıyor;
- meyvelerden elde edilen zengin bir şarap buketi.
Eksileri:
- oidium'a karşı güçlü duyarlılık;
- bezelye eğilimi (küçük meyveler).
Büyüyen Merlot üzümlerinin özellikleri
Mahsul çeliklerle veya fidelerle ekilir. Kök sistemi açıksa, çalışmayı ilkbahar sonu veya yaz başı için planlamak daha iyidir; kök sistemi kapalıysa Nisan-Mayıs ayları için. Toprak en az 10 °C'ye kadar ısınmalıdır.
Merlot çeşidi için en iyi seçenek killi toprak ve kum karışımıdır. Alan iyi aydınlatılmalı ve rüzgardan korunmalıdır. Yeraltı suyu en az 1,5-2 m uzakta olmalıdır.
İniş
Merlot üzümleri 1,5x3 veya 2x4 m desenine göre dikilir, gece gölgelerine yakınlık önerilmez.
Dikim çukurunu sonbaharda veya en azından ilkbaharda 1-2 ay önceden hazırlamak daha iyidir. Ayrı olarak verimli tabakayı çıkarın, kırma taş veya kırık tuğla dökerek 15-20 cm drenaj sağlayın. Kaldırılan verimli katman aşağıdaki bileşenlerle karıştırılır:
- humus - 2,5 kova;
- odun külü - 2 su bardağı;
- üre – 0,1 kg;
- süperfosfat – 0,2 kg.
Deliği bu karışımla doldurun ve bolca sulayın. Merlot fidelerinin ekimine yönelik diğer algoritma aşağıdaki gibidir:
- Sulama deliğine plastik bir tüp (5 cm kesitli) takın.
- Üstte 0,5 m bırakarak verimli toprağı dökün.
- Cömertçe su.
- Nemi emdikten sonra fideyi deliğe yerleştirin ve kökleri eşit şekilde dağıtın.
- Deliği doldurun.
- Fideyi gölgeleyin.
Merlot üzümlerini yeşil kesimlerle ekerseniz, çiçeklenme başlangıcında veya iki hafta önce kesmeniz gerekir. 45 cm'lik boşluklar yapın, alt yaprakları çıkarın ve üst yaprakları% 35-50 kısaltın. Diğer algoritma aşağıdaki gibidir:
- Altta eğik kesimler yapın ve kesimleri iki gün suya (oda sıcaklığında) koyun.
- Üst kısımları birkaç saniye eritilmiş parafine batırın, eğik bölümlere bir büyüme uyarıcısı uygulayın.
- Dikim deliğine bir kazık takın (standart algoritmaya göre hazırlanmıştır).
- Yakınlarda bir delik açın ve kesimi, toprağın yüzeyi alt gözün 5 cm üzerinde olacak şekilde oraya yerleştirin.
- Deliği doldurun ve sıkıştırın.
- Toprağı oturtmak için su.
- Su emildikten sonra nemli toprak ekleyin.
Güvenli tarafta olmak için her deliğe iki kesim dikebilirsiniz. Her ikisi de kök salırsa, daha zayıf olan örnek çıkarılır.
Kireçli topraklarda yetiştirilen Merlot daha parlak bir şarap üretir; kumlu toprakta yetiştirilmesi ise onu yumuşatır.
Merlot üzüm budaması
Mahsul, sıhhi amaçlar ve şekillendirme amacıyla budanır. İlk durumda hasarlı ve hastalıklı tüm dallar çıkarılır. Bu budama ilkbaharda yapılır.
Merlot üzüm fidanı oluşturmak için genç sürgünlerin büyümesini teşvik etmek ve verimi artırmak amacıyla eski dallar çıkarılır. Bu budama sonbaharda yapılır. Asmalar 6-8 gözle kısaltılır.
Güney bölgeleri (Moldova, Ukrayna) orta veya uzun süreli çok kollu Merlot yelpaze budamasını tercih etmektedir. Kırım'da bunu kısaltıyorlar.
Budamaya ek olarak, sürgünlerin uçlarının çiçeklenmeden önce veya en başında sıkıştırılması tavsiye edilir. Bu Merlot'un meyve tutumunu iyileştirir.
Çözüm
Merlot üzümleri en popüler şarap çeşitlerinden biridir. Orta-geç olgunlaşma dönemine, dona ve kuraklığa karşı ortalama dirence ve meyve çürüklüğü ve küflenmeye karşı iyi bir bağışıklığa sahiptir. Mahsul yetiştirirken, yetkin ve zamanında budama ve oidium'a karşı önleyici tedaviler de dahil olmak üzere kapsamlı bakım sağlamak önemlidir.
Merlot üzümlerinin yorumları
