İçerik
- 1 Teknik üzüm çeşidi ne anlama geliyor?
- 2 Endüstriyel üzüm ile sofralık üzüm arasındaki fark nedir?
- 3 Beyaz üzümün teknik çeşitleri
- 4 Kırmızı (pembe) üzümlerin teknik çeşitleri
- 5 Teknik siyah üzüm çeşitleri
- 6 Erken teknik üzüm çeşitleri
- 7 Teknik dona dayanıklı üzüm çeşitleri
- 8 Yeni teknik üzüm çeşitleri
- 9 Çözüm
Endüstriyel üzüm çeşitleri sofralık üzümlere göre daha az talep görmektedir. Bununla birlikte, ayrıntılı değerlendirmeyi hak eden çok sayıda çeşitle de temsil edilmektedirler.
Teknik üzüm çeşidi ne anlama geliyor?
Teknik çeşitler işlenmeye yönelik olanlardır. Meyveler nadiren taze olarak tüketilir ancak bunlardan kuru üzüm, komposto, meyve suları, şarap, sirke ve marinatlar hazırlanır.
Teknik çeşitlerin temel özelliği tanelerdeki meyve suyu içeriğinin %75-85 seviyesinde olması ve salkımların gevşek olmasıdır.Üzümler hem şekerli hem de hafif ekşi olabilir - ilk durumda meyve suları ve kompostolar oluşturmak için kullanılırlar, ikincisinde ise genellikle şarap veya konyak yapmak için kullanılırlar.
Endüstriyel üzüm ile sofralık üzüm arasındaki fark nedir?
Sofralık üzüm ile teknik üzüm arasındaki fark öncelikle meyvelerin görünümü ve yapısında yatmaktadır. Tatlı çeşitleri aşağıdakilerle karakterize edilir:
- büyük meyveler;
- büyük veya orta büyüklükteki kümeler;
- yoğun ve gevrek hamur;
- meyvelerin dış çekiciliği;
- düşük tohum içeriği.
İşlenmesi amaçlanan teknik üzümlerin çoğunlukla küçük meyveleri ve salkımları vardır. Bu meyvelerde çok fazla tohum var. Kağıt hamuru genellikle yumuşaktır, gevrek değildir, ancak artan sululuğa sahiptir.
Beyaz üzümün teknik çeşitleri
Teknik hafif üzümler beyaz şarap, meyve suyu ve sarı kuru üzüm yapımında kullanılır. Birkaç çeşit özellikle popülerdir.
Aligot
Batı Avrupa halk seçiminin teknik çeşitliliği Eylül ayının ikinci yarısında olgunlaşır. Sıkıca paketlenmiş sarımsı yeşil meyvelerden oluşan orta büyüklükte kümeler taşır. Meyveleri sulu ve hassas bir tada sahiptir, sert bir kabuğa sahiptir ve bazen kahverengimsi güneş lekeleriyle kaplıdır.
Aligote, kaliteli meyveler ve sürekli olarak yüksek verim ile karakterize edilir. Dezavantajı düşük don direnci ve olgun meyvelerin düşme eğilimidir.
Aligote mantarlara ve zararlılara karşı düzenli koruyucu tedaviler gerektirir
Kristal
Çalı, silindirik-konik gevşek kümeler halinde toplanan sarı-yeşil meyveler üretir ve Ağustos ortasına kadar olgunlaşır. Uyumlu bir tada ve yüksek sululuğa sahiptir, dona karşı dayanıklılık ve zararlılara ve mantarlara karşı iyi bir bağışıklık gösterir.
Kristal çeşidinin dezavantajları, oluşum yokluğunda yumurtalığın dökülmesini içerir. Ayrıca meyvede aşırı şeker birikmesi asitlik düzeyini azaltır; üzümler şarap yapımına daha az uygun hale gelir. Bu nedenle bitkiye dikkatle bakılmalı ve olgunlaştıktan hemen sonra hasat edilmelidir.
Teknik üzüm Crystal'in yıllık sürgünleri %100'e kadar olgunlaştığını gösterir
Maskat Odessa
Teknik üzüm çeşitleri listesinde konik veya silindirik salkımlı bir melezden bahsetmek gerekir. Çalı, tatlı, sümüksü hamurlu yuvarlak yeşilimsi veya sarımsı meyveler üretir. Ortalama olarak eylül sonuna doğru olgunlaşır. Dondan etkilenmez ancak çeşidin güneyde yetiştirilmesi gerekir. Ilıman iklimlerde hasadın sonbahara kadar tam olarak olgunlaşması için zaman olmayacaktır.
Muscat Odessa sıklıkla zararlılardan ve mantarlardan muzdariptir ve su ile tıkanmış topraklara tolerans göstermez.
Platovski
Çalı, güneşte pembeye dönüşen küçük, yuvarlak, beyaz meyvelerle meyve verir. Asmanın iyi olgunlaşması ve büyük hastalıklara karşı bağışıklığı ile ayırt edilir ve soğuk algınlığını sakin bir şekilde tolere eder. Yüksek sululuğa sahiptir, tadı uyumlu ve tatlıdır, neredeyse ekşi değildir.
Platovsky üzüm meyveleri 30 güne kadar olgunlaştıktan sonra düşmez
Chardonnay
Ünlü teknik çeşitlilik, mumsu bir kaplamayla kaplanmış açık yeşil meyvelerle gevşek salkımlar üretir. Meyveler yuvarlak, hafifçe uzamış, kabukta birkaç kahverengimsi leke var. Diğer birçok çeşidin aksine Chardonnay serin iklimlerde iyi yetişir.
Chardonnay çatlamaya eğilimlidir ve zamanında hasat gerektirir
Kırmızı (pembe) üzümlerin teknik çeşitleri
Teknik pembe üzümler kırmızı şaraplar, meyve suları ve diğer içeceklerin yapımında kullanılır. Popüler çeşitler arasında özellikle zengin bir tada ve aromaya sahip olan birçok muskat bulunmaktadır.
Diana
İyi olgunlaşma oranlarına sahip Amerikan kırmızı üzümleri koyu pembe, yuvarlak, küçük meyveler üretir. Meyve eti sümüksü, hafif ekşi, gevrek ve orta kalınlıkta bir kabuğa sahiptir. Teknik çeşitlilik Eylül ayında olgunlaşır, iyi muhafaza kalitesine sahiptir ve uzun süreli nakliyeye uygundur.
Diana üzümleri -30 °C'ye kadar olan kış donlarına dayanabilir
Lidya
Teknik üzüm çeşitlerinin incelemesinde, leylak mumsu bir kaplamaya sahip koyu kırmızı meyveleri olan bir tür olan Lydia'dan bahsetmeyi hak ediyor. Alışılmadık bir çilek tadı ve aromasına sahiptir. Eylül ayı sonunda dallı ve gevşek konik salkımlar oluşturur ve suya doymuş toprağa ve önemli mantar hastalıklarına karşı oldukça dayanıklıdır. Çeşitliliğin dezavantajları, sürekli kıstırma ihtiyacını içerir - çalı çok çabuk büyür. Sürgünlerde uzun süre kalmadığından meyvelerin olgunluğa ulaştığında hemen hasat edilmesi önerilir.
Lydia teknik üzüm çeşidi kuzey bölgelerde ekime uygundur
Gurzuf pembesi
Silindirik veya konik salkımlara sahip güçlü teknik üzümler, belirgin bir muskat aromasına sahiptir. Meyveleri küçük, yuvarlak şekilli, koyu kırmızı, yoğun bir kabuğa sahiptir. Ağustos başında erken olgunlaşır, yazları kısa ve güneşli olan bölgeler için uygundur.
Gurzuf pembesi sıklıkla eşekarısı ve diğer böceklerden muzdariptir
Pembe hindistan cevizi
Teknik üzüm çeşidinin fotoğrafları ve açıklamaları, Pembe Muscat'ın olgunlaştıkça koyulaşan koyu kırmızı yuvarlak meyveler taşıdığını göstermektedir. Yüksek sululuğu ve mayhoş tadı ve aromasıyla karakterize edilen bu ürün, eylül ayı başlarında olgunluğa ulaşır.
Pembe hindistan cevizi istikrarlı bir verime sahiptir ve kuraklıkları kolayca tolere eder. Dezavantajları arasında zorlu toprak kalitesi ve düşük don direnci sayılabilir.
Pembe Muscat yüksek şekerli bir çeşittir ve tatlı şarap ve likör üretiminde kullanılır.
Magarach'ın Hediyesi
Orta büyüklükte salkımlara sahip teknik şaraplık üzüm çeşidi Podarok Magarach, beyaz mumsu kaplamalı açık pembe meyveler üretir. Meyvenin kabuğu ince ve elastiktir, eti mukoza yapısındadır, hoş bir tada sahiptir ve özel bir kokusu yoktur. Hasat ağustos ayının sonunda sürgünlerden hasat edilebilir.
Magaracha'nın hediyesi bol ve düzenli meyve verir ve mantarlardan nadiren etkilenir. Dondan etkilenmez, ancak killi toprakta su basması nedeniyle çürüyebilir.
Magarach'ın teknik çeşitliliği, fırçaların çoğu zaman asmaya aşırı yük bindirmesi nedeniyle yumurtalığın karneye bağlanmasını gerektirir.
Teknik siyah üzüm çeşitleri
Siyah teknik üzümler artan tatlılık ile karakterize edilir.Çeşitleri kırmızı şarap ve sert alkollü içeceklerin yapımında kullanıldığı gibi, sağlıklı ve lezzetli kuru üzüm elde etmek için kurutulur.
isabella
Dünya çapında yaygın olarak dağıtılan, teknik üzümlerin en eski koyu çeşitlerinden biri. Çalılar, yuvarlak siyah meyvelerden oluşan, orta gevşeklikte silindirik kümelerle kuvvetlidir. Kabuğu yoğun ve kalın, eti koyu kırmızı, çilek kokusuyla. Ekim başında geç olgunlaşır, bu nedenle çeşitlilik güneyde yetiştirilir.
Isabella yüksek nemi iyi tolere eder ancak kuraklığa karşı hassastır
Augusta
Koyu mavi küçük meyvelere sahip güney çeşidi, hindistan cevizi aromasına ve hafif hoş bir aromaya sahiptir. Yüksek bağışıklığı ve -25°C'ye kadar dona karşı dayanıklılığı nedeniyle değerlenen bu bitki, orta vadede olgunlaşır. Aşırı veya nem eksikliğine zayıf tepki verdiği için yüksek kalitede bakım gerektirir. Genellikle çalıyı aşırı yükleyen ve budama gerektiren yan sürgünler üretir.
Augusta üzümleri ağustos sonu veya eylül başında hasat edilebilir.
Alfa
Güçlü çeşitlilik soğuğa karşı direnci yüksektir ve kuzey bölgelerinde ve Primorye'de üremeye uygundur. İçecek yapımında ve çevre düzenlemesinde kullanılan bu bitki, silindirik salkımlarda toplanan kırmızı-kahverengi veya mor meyvelerle meyve verir. Tadı ekşidir, bu nedenle çeşitlilik esas olarak sek şarap üretiminde kullanılır.
Alfa çeşidi eylül ortasından itibaren hasat edilebilir.
Maskat Hamburg
Şarap yapımı için en iyi teknik üzüm çeşitlerinden biri, koyu mor renkli büyük yuvarlak meyvelerden oluşan büyük veya orta boy konik salkımlarla ayırt edilir.Kabuğu yoğun, zengin bir kaplamayla kaplı, eti sulu ve etlidir.
Çeşitlilik büyük verim sağlar ve yüksek şeker içeriği ile karakterize edilir. Donları iyi tolere etmez, bu nedenle kuzey bölgelerine uygun değildir.
Hamburg Maskat Eylül ayı sonuna kadar olgunluğa ulaşıyor
Naip
Alman menşeli teknik üzümler, önemsiz üvey oğul oluşumuna sahip orta boy çeşitlere aittir. Yuvarlak siyah meyvelerle orta yoğunlukta konik salkımlar üretir; sulu posanın tadında bitkisel notalar fark edilir. Uzun süreli olgunlaşma ile çalılar aşırı şeker içeriği kazanır, bu nedenle asitlik zayıflar, bu nedenle meyvelerin hasadının geciktirilmesi önerilmez.
Naip üzümleri eylül ayının ikinci yarısında hasat edilir
Erken teknik üzüm çeşitleri
Rusya'da erken teknik çeşitler özel talep görmektedir. Ilıman iklimlerde bile iyi olgunlaşırlar ve yaz sonu veya sonbahar başında hasat yapmanıza izin verirler.
Zevk
Erken olgunlaşan teknik üzüm çeşidi, hastalıklara ve zararlılara karşı iyi bir bağışıklığa sahiptir. Yüksek verim ve büyük sulu meyve kümeleri ile karakterizedir. Meyveler sarımsı bir renk tonu ile beyazdır, posadaki şeker içeriği nispeten düşüktür -% 15. Çeşitlilik donmayı iyi tolere eder.
Teknik üzüm Vostorg'un olgunlaşması yaklaşık 115 gün sürer
Feteasca alba
Erken bir Macar çeşidi, açık altın rengi bir ten rengi ve güneşe bakan tarafları mavimsi bir renk tonu olan küçük, yuvarlak, beyaz meyveler üretir. Salkımlar küçüktür, ağırlığı 130 g'a kadardır, meyve etinin tadı uyumludur ve tatlılığı hafif ekşilikle birleştirir.
Feteasca Eylül ayının ilk yarısında olgunlaşır
Bianca
Sarı-yeşil yuvarlak meyvelere sahip ultra erkenci teknik üzüm çeşidi Ağustos ayı başlarında olgunlaşır. Meyveler olgunlaştıktan hemen sonra ekşidir ancak sürgünlerde bırakırsanız zamanla şeker içeriği kazanırlar. Bianca çeşidi soğuğa çok dayanıklıdır, yaygın mantarlardan etkilenmez, ancak yumurtalıkların düzenli olarak paylanmasını gerektirir.
Teknik üzüm Bianca genellikle eşekarısı ve kuşlardan zarar görür
Teknik dona dayanıklı üzüm çeşitleri
Orta bölgede ekim için öncelikle soğuğa dayanıklı çeşitlerin dikkate alınması gerekir. Bu tür üzümler, minimum barınak ile soğuk kışlara dayanabilecek ve -20 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda donmayacaktır.
Rkatsiteli
Şeker içeriği %23'e kadar olan Gürcü teknik üzüm çeşidi, tatlı şarap ve şampanya yapımına uygundur. Fakir topraklarda iyi kök salıyor, soğuğa ve kuraklığa dayanıklı ve uzun silindirik salkımlar halinde meyve veriyor. Meyveleri yeşilimsi beyazdır ve güneşte büyüdüğünde güzel bir mor renk alabilir.
Rkatsiteli'nin mayhoş notalarla tatlı bir tadı var
Ametist
Kışa dayanıklı teknik üzüm çeşidi -34 °C'ye kadar soğuk sıcaklıklara dayanıklıdır ve Sibirya'da bile yetişebilir. 800 gr ağırlığa kadar olan salkımlara dayanabilen güçlü asmalarla ayırt edilir.Çeşitli meyveler sulu, koyu mavi renkli ve tatlı bir tada sahiptir.
Ametist üzümleri gri çürümeye ve küflenmeye karşı dayanıklıdır
Yiğit
Küçük mavi meyveler içeren teknik çeşitlilik, orta büyüklükte salkımlar taşır. Meyveleri çilek tadında ve orta şeker içeriğine sahiptir. Donma direnci derecesi çok yüksektir - -45 ° C'ye kadar.
Valiant şarap ve jöle yapımında kullanılır.
Yeni teknik üzüm çeşitleri
Yetiştiriciler sadece sofralık çeşitlere değil aynı zamanda teknik çeşitlere de dikkat etmektedir. Zaman zaman iyi verim sağlayan yeni çeşitler ortaya çıkıyor.
Agapi
Sıcak iklimlere yönelik, beyaz, sarımsı veya açık pembe meyveli, konik şekilli, 300 g'a kadar salkımlar üreten teknik bir üzüm çeşididir. Şeker içeriği yüksektir, verimlidir, kışa dayanıklıdır ve nadiren mantar hastalıklarına yakalanır.
Agapi'nin olgunlaşması ortalama 155 gün sürer
Aretula
Geç olgunlaşan Yunan üzümleri, kalın mavimsi bir kaplamaya sahip yeşilimsi sarı oval meyveler taşır. Meyveleri orta ağırlıkta, 2,5 g'a kadar, yoğun, dayanıklı kabuklu, çok tatlıdır.
Aretula çeşidinin verimli asmaları toplam hacmin %90'ını kaplar
Artemis
Sürgünleri 2 m'ye kadar olan genç çeşit ortalama 150 günde olgunlaşır. Salkımlar orta, 200 g'a kadar, meyveler küresel sarı-yeşil, mumsu bir kaplamaya sahip, ağırlıkça 1,6 g'a kadar. Meyve eti tatlıdır ve bol miktarda meyve suyu içerir. Üzümler kısa kuraklıklara sakince tepki verir ve kışın donmazlar, ancak onları ısı ve güneş sıkıntısının olmadığı güneyde yetiştirmek daha iyidir.
Artemis üzümleri sek ve tatlı beyaz şarap üretiminde kullanılmaktadır.
Çözüm
Teknik üzüm çeşitleri geniş bir çeşitlilikle temsil edilmektedir. İşlenmesi amaçlanan meyvelerin özellikleri sofralık meyvelerden daha düşük değildir, ancak boyutları küçüktür ve çok sayıda tohuma sahiptirler.
