İçerik
Beyaz süt mantarlarını gıcırtılı mantarlardan ayırmak için yapılarını ve özelliklerini bilmeniz gerekir. Dışarıdan bu akrabalar çok benzer. Ancak, beyaz süt mantarının tadı harikaysa, o zaman keman, kategori IV'ün şartlı olarak yenilebilir meyve veren gövdelerine aittir ve hazırlanması zordur.
Beyaz süt mantarı uzun yıllardır tek bir yerde büyüyor
Yanlışlıkla sepete giren bir keman tüm yemeği mahvedebilir. Üstelik piyasada beyaz süt mantarları satın alırken azami dikkat göstermelisiniz: genellikle ayırt edilmesi zor olan gıcırtılı süt mantarları olarak aktarılırlar. Deneyimli mantar toplayıcılar için bu iki mantar türünü tanımlamak zor değildir.
Otların arasında gıcırdayan kuş ailesi
Süt mantarı ile gıcırtı arasındaki fark nedir
Tam olarak ne arayacağınızı biliyorsanız, süt mantarını kemandan ayırmak oldukça kolaydır.
Beyaz bir göğüs neye benziyor?
Gerçek mantar olarak da adlandırılan beyaz süt mantarı (Lactárius résimus), Mlechniki cinsine ve Russula familyasına aittir. 8 ila 20 cm çapında büyük boyutlara ulaşır, başlığı beyaz, beyaz-kremdir, yaşla birlikte düzensiz koyu sarımsı-koyu sarı lekeler ortaya çıkar. Yüzeyi yumuşacıktır ve yağışlı havalarda belirgin şekilde sümüksüdür. Genç örneklerin şapkaları ortada küçük bir çöküntüyle yayılır, kenarları düzgün tüylü bir ruloya sarılır.Olgun mantarlar, üst kısmı düzgün bir şekilde aşağı doğru kıvrılmış olan gövde ile birleşim yerinde belirgin bir çöküntüye sahip huni şeklindedir. Mantar karakteristik bir meyve aromasına sahiptir; kesildiğinde veya kırıldığında acı beyaz bir meyve suyu açığa çıkar ve bu meyve hızla sarıya veya kahverengiye döner.
Hymenophore'un ince, pürüzsüz plakaları; çıplak gözle ayırt edilebilirler
Yükleyici neye benziyor?
Russula tatlısı olarak da adlandırılan beyaz russula (Russula delica), Russula cinsi Russula ailesine aittir. Meyve gövdesinin kuru, tüysüz bir başlığı vardır. Çapı 15 ila 30 cm arasında devasa boyutlara ulaşır. Rengi krem, beyaz-gri, paslı beneklerdir. Şekil, kenarları kıvrılmış ve ortasında bir çöküntü olacak şekilde yayılabilir veya huni şeklinde olabilir. Eski örnekler kararır ve zengin kahverengi renk tonlarıyla ayırt edilebilir. Kapakta büyük miktarda toprak ve orman çöpü birikir. Plakalar ince, dar, krem rengindedir ve kapak ışığa doğru eğilirse karakteristik bir koltuk tonuna sahiptir. Bacak güçlü, hafif, yoğun ve düzensiz kahverengi lekelere sahiptir. Kağıt hamuru sulu, zengin aromalıdır. Yüklemeyi yalnızca ön kaynatma işleminden sonra yiyecek için kullanabilirsiniz. Beyaz süt mantarının aksine keman ve süt mantarının boşlukları olmayan yoğun bacakları vardır. Yalnızca en eski mantarların saplarında boşluklar olabilir.
Yosun çayırında iki beyaz yük
Bir çıtır neye benziyor?
Keçe süt mantarı, gıcırtılı süt mantarı, kuru süt mantarı veya süt kazıyıcı olarak da adlandırılan keman (Lactárius velléreus), Mlechnikov cinsine ve Russula familyasına aittir.Genç örneklerde, kapaklar dışbükey yuvarlatılmış, kenarları katlanmış, daha sonra düzleşiyor ve secde oluyor. Aşırı büyümüş olanlar huni şeklindedir ve düzensiz, kıvrımlı, pürüzsüz kenarlara sahiptir. Çapı 9 ila 27 cm arasında olabilir, yüzey pürüzsüz, kurudur ve orman kalıntıları nadiren yapışır. Kar-gümüş rengi, seyrek ince pullarla kaplı. Kağıt hamuru çok yoğun, grimsi, kırılgan, mantar aromalı ve ağızda keskin bir tat bırakıyor. Sütlü meyve suyu çok keskin ve açık renklidir. Plakalar seyrek, grimsi veya kremsi sarımsı, düzensizdir. Bacak kısa ve kalındır.
Skripun, kürksüz, yuvarlatılmış kenarları ve daha koyu, seyrek plakalarıyla öne çıkıyor
Büyük gruplar halinde büyürler - hem sıkı bir halıda hem de birkaç metrekarelik bir alanda ayrı meyve veren gövdelerde. Başta huş ve kavak ormanları olmak üzere yaprak döken ormanları tercih ederler. Gıcırtılardan bir ay önce ortaya çıkarlar ve eylül ayında ayrılırlar. Ekim-Kasım aylarında dona kadar meyve verirler. Acı biber gıcırtısının aksine çiğ beyaz süt mantarının tatlı, hoş bir tadı vardır.
Süt mantarını gıcırtıdan nasıl ayırt edebilirim?
Gıcırdatın sütlü özsuyunun tadı son derece keskindir.
Kemanı ve beyaz süt mantarını ayırt etmek için özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:
- Kemanın sütlü suyu zamanla kırmızımsı bir renk alır.
- Gıcırtıyı kenarlardaki eksik saçaklardan ayırt edebilirsiniz.
- Gıcırtı, cam veya diş minesine dokundurduğunuzda karakteristik bir gıcırtı sesi çıkarır.Adını da bu özelliğinden almaktadır.
- Beyaz süt mantarı, görünüm olarak gıcırtılı süt mantarından farklıdır. Değerli yakışıklı adam orman çöpü ve toprak yığınlarının altına saklanarak herkesten saklanıyor gibi görünüyor. Gıcırdayan şapka temiz ve uzaktan görülebiliyor.
- Peksimet, plakaların rengi ve yapısı bakımından farklılık gösterir - sarımsı ve kalındır.
- Keman asla kurtlu değildir.
- Skripun'un boşluksuz sağlam bir bacağı var.
- Beyaz süt mantarlarının kapakları sarımsı veya kahverengimsi bir renk tonuna sahiptir ve keçe olanlar eşit açık renkleriyle ayırt edilebilir.
Beyaz süt mantarında karakteristik sarımsı-paslı lekeler bulunur
Çözüm
Beyaz süt mantarını, görünümü çok benzer olmasına rağmen, gıcırdayan süt mantarından ayırmak mümkündür. Bu iki türün her mantar toplayıcısının hatırlaması gereken karakteristik özellikleri vardır. Gerçek süt mantarlarını toplarken ya da marketten satın alırken bacak ve kapaklarının yapısına, hymenophore plakalarına ve posasının tadına dikkat etmelisiniz.
