İçerik
Klavat boynuzu Clavariadelphus ailesine (lat. – Clavariadelphus pistillaris) aittir. Türün doğru adı Rogatik pistildir. Ayrı bir sapı ve başlığı olmayan, ancak küçük bir kulübe benzeyen meyve veren gövdenin görünümü nedeniyle kulüp şeklinde takma adı verilmiştir. Bir diğer adı da Herkül Boynuzu'dur.
Boynuzlu yavrular nerede büyür?
Boynuzotları ağustos ve eylül aylarında yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Çok nadirdirler ve tek tek ya da küçük gruplar halinde büyürler. Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Sıcak, güneşin ısıttığı yerlerde büyümeyi severler, çoğunlukla güney bölgelerde yetişirler.Başta kayın olmak üzere ağaçlarla mikoriza oluştururlar.
Krasnodar bölgesinde bu türün mantarları bazen ekim ayında ormanda bulunabilir. Nemli, verimli toprakları severler ve nehir kıyılarında, sadece kayın ağaçlarının altında değil, aynı zamanda ela, huş ve ıhlamur ağaçlarının altında da bulunurlar.
Kulüp şeklindeki eşekarısı neye benziyor?
Bu mantarların meyve veren gövdesi sopa şeklindedir, boyu 20 cm'ye, genişliği ise 3 cm'ye kadar büyüyebilir, yetişkin bir örnek ise üzerinde uzunlamasına kırışıklıklar görülür. Genç pistilli boynuzotları pürüzsüzdür. Spor tozu beyaz veya açık sarıdır.
Başlık ve bacak belirgin değil. Alt kısmı sivrilen, silindir şeklinde tek bir oluşumdur. Sarı-kırmızımsı bir renge ve hafif bir tabana sahiptir. Meyve eti hafif, süngerimsidir ve kesildiğinde kahverengiye döner. Hamuruna dokunduğunuzda şarap benzeri bir renk alır. Genç mantarlar yoğundur, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, yaşlandıkça gevşerler ve sünger gibi elde kolayca sıkılırlar.
Boynuzlu yavruları yemek mümkün mü?
Kulüp şeklindeki boynuz otları şartlı olarak yenilebilir bir türdür. Doğada nadiren bulunurlar ve çok az araştırılmıştır. Tüketildikten sonra herhangi bir zehirlenme vakası görülmedi.
Yetkili referans kitapları, bu türü, besin değeri düşük olan 4. kategorideki yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırır.
Mantarın tat özellikleri
Kulüp şeklindeki boynuzların belirgin bir kokusu yoktur ve bazen pişirildikten sonra tadı acı olur. Genç örneklerin tadı en iyisidir, tuzlanabilir veya baharatlarla kızartılabilir.
Çoğu zaman, "sessiz avlanmayı" sevenler bu tür mantarlardan kaçınırlar. Acı tatlarından dolayı toplanmazlar.Acılığı azaltmak için toplanan numuneler iyice yıkanmalı ve birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir.
Yanlış çiftler
Kesilmiş uzun kuyruklar tarif edilen türlere benzemektedir. Meyve veren gövdenin düz tepesi ve daha hoş, tatlı bir tadı ile ayırt edilirler. İğne yapraklı ormanlarda yetişirler. Avrasya'da nadirdirler; Kuzey Amerika'da daha sık bulunurlar. Şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılırlar.
Yenilebilir bir benzeri de boynuzlu eşekarısı veya Clavariadelphus ligula'dır. Bu, 10 cm yüksekliğe kadar küçük bir mantardır, yuvarlak veya kürek şeklinde uçlu, uzun sopa şeklinde bir şekle sahiptir. Genç örnekler pürüzsüzdür, daha sonra uzunlamasına kıvrımlar kazanır ve krem rengi turuncu-sarıya döner. Bu tür, sopa şeklindeki boynuzkuyruğa göre daha yaygın olmakla birlikte besin değeri de düşüktür ve kaynatıldıktan sonra yiyecek olarak kullanılır.
Toplama kuralları
Kulüp şeklindeki mantarlar Rusya'nın Kırmızı Kitabında yer almaktadır, nadir mantarlardır ve korunmaya ihtiyaç duyarlar. Daha yaygın olduğu ve devlet tarafından korunmadığı diğer Avrupa ülkelerinde ağustos ve eylül aylarında toplanırlar.
Orman kenarlarına düşen yapraklar arasında bulunan boynuzların miselyumdan elle bükülmesi tavsiye edilir. Bu toplama yöntemi onu sağlam tutmanıza, çürümez ve başarılı bir şekilde meyve vermeye devam etmenize olanak tanır. Mantarı yerden söktükten sonra, içeri nem girmemesi için deliği ince bir toprak tabakasıyla doldurun.
Kullanmak
Kulüp şeklindeki boynuzlar, mutfak yemeklerinin ve kış hazırlıklarının hazırlanmasında nadiren kullanılır. Tuzlanmış, haşlanmış veya salamura edilmiş olsalar da yenilebilirler."Sessiz avcılık" sevenler arasında popülerlik eksikliğinin birkaç nedeni var:
- hamurun acı tadı;
- türlerin nadirliği;
- daha birçok, daha lezzetli mantarın olduğu bir mevsimde olgunlaşıyor.
Boynuzlu kuşların popülaritesi az olmasına rağmen birçok ülkenin Kırmızı Kitaplarına dahil edilmiştir. Sayılarının azalmasının nedeni en sevdikleri yaşam alanı olan kayın ormanlarının kesilmesidir. Rusya, Ukrayna, Galler ve Makedonya'nın 38 bölgesinde toplanamıyor.
Çözüm
Azgın klavat, nadir görülen, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Kırmızı Kitapta yer aldığını bilenler tarafından toplanmamaktadır. Tadı herkes için daha fazladır, eti çok acı olabilir, belirgin bir koku yoktur. Besin değeri pek fazla değildir, ormanda görülmesi neredeyse imkansızdır.
