İçerik
Kızaran trüf mantarı, pembemsi rhizopogon, pembemsi trüf mantarı, Rhizopogon roseolus - bunlar Rhizopogon cinsinin aynı mantarının isimleridir. Meyve veren gövde toprağın üst tabakasının altında sığ bir şekilde oluşur. Nadiren bulunur, mantar toplayıcıları arasında talep görmez.
Pembemsi rizopogonlar nerede büyür?
Rizopogon mantarı ladin ve çamın altında, meşenin baskın olduğu karma ormanlarda bulunur ve diğer yaprak döken ağaçların altında daha az yaygındır. Yaprak veya iğne yapraklı çöplerle kaplı, toprakta sığ gruplar halinde bulunur.Yüzeyde olgun örneklerin yalnızca küçük bir kısmı görünür ve o zaman bile nadiren görülür. Büyüme düzeni, hasadı ve popülasyonun sınırlarını belirlemeyi zorlaştırır.
Meyve vermesi uzundur, hasat yaz ortasında başlar. Orta bölgede, eğer sonbahar yeterince yağışlı ve ılıksa, son örnekler Ekim ortasında bulunur. Kızaran trüf mantarının ana birikimi, iğne yapraklı bir yastık altında çam ve ladin ağaçlarının yakınında aranır.
Pembemsi rizopogonlar neye benziyor?
Rhizopogonlar bir gövdeye ve bir başlığa bölünmez. Meyve gövdesi düzensiz, yuvarlak veya yumruludur. Toprağın üst tabakasının altında büyürler; çoğu zaman yüzeyde yalnızca uzun miselyum iplikleri bulunur.
Türün tanımı:
- Yetişkin bir örneğin meyve veren gövdesinin çapı 5-6 cm'dir.
- Peridium önce beyazımsı, sonra yeşilimsi bir renk tonuyla sarıdır.
- Basıldığında yer kırmızıya döner ve topraktan çıkarıldıktan sonra renk de değişir, peridium oksitlenir ve pembeye döner, dolayısıyla türün adı da buradan gelir.
- Genç örneklerin yüzeyi pürüzlü ve kadifemsidir. Olgun mantarlar pürüzsüz hale gelir.
- Meyve eti yoğundur, yağlıdır, olgunlaşma sırasında rengi beyazdan açık kahverengiye döner, kesilen yerde kırmızıya döner. Peridiumun iç kısmı sporlarla dolu çok sayıda uzunlamasına odadan oluşur.
Pembemsi rizopogonları yemek mümkün mü?
Türler az bilinmektedir ve yaygın olarak toplanmamaktadır. Yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Meyve veren vücutta insanlar için toksik hiçbir madde yoktur. Rhizopogonlar yalnızca genç yaşta tüketilir. Zamanla kağıt hamuru gevşer ve kurur.
Rhizopogon pembemsi mantarının tat özellikleri
Mantarın tadı belli belirsiz bir trüf mantarını andırıyor, bir incelik. Meyve eti sulu ve yoğundur, hoş, tatlı bir tada sahiptir, ancak yalnızca genç örneklerde bulunur. Koku zayıf, zar zor fark ediliyor. Peridia ön işleme tabi tutulmadan kullanılır.
Yanlış çiftler
En çok benzeyeni yaygın rhizopogondur (Rhizopogon vulgaris).
Dışarıdan, çiftin meyve veren gövdeleri renk ve şekil olarak patates yumrularına benzemektedir. Peridiumun yüzeyi kadifemsi ve açık zeytin rengindedir. Kağıt hamuru kesildiğinde kremsi, yoğun ve yağlıdır, hafifçe kararır ve kırmızımsı bir renk almaz. Türler arasında büyüme yöntemi, zamanı ve yeri aynıdır. Benzer bir mantar besin değeri açısından dördüncü gruba aittir.
Kullanmak
Kızaran yer mantarları önceden ıslatılmadan ve kaynatılmadan kullanılır. Kağıt hamuru yoğundur, hoş bir tada sahiptir ve tüm işleme yöntemlerine çok uygundur. İkinci ve birinci kursları pembemsi rhizopogon'dan hazırlayabilirsiniz. Meyve gövdeleri salamura ve salamuraya uygundur. Salatalarda malzeme olarak kullanıldığında pate veya mantar havyarı yapabilirsiniz.
Çözüm
Pembemsi rhizopogon, hafif kokusu ve tadı olan nadir bir mantardır. Şartlı olarak yenilebilir gruba aittir. Kapaksız ve sapsız meyve veren gövde yuvarlak şekillidir ve tamamen yere yerleştirilmiştir. Rizopoganların ana birikimi iğne yapraklı ağaçların yakınındadır.
