İçerik
Beyaz şamandıra Amanita cinsine aittir, ancak yenilebilir ve hatta faydalı olduğu düşünülmektedir. Ancak mantar görünüş olarak zehirli benzerlerine benzediğinden mantar toplayıcıları arasında pek popüler değildir.
Beyaz yüzen mantar neye benziyor?
Birkaç çeşit yüzdürücü vardır ve beyaz ve kar beyazı farklı mantarlardır, ancak her ikisi de şartlı olarak yenilebilir. Beyaz şamandıra Amanita cinsi Basidiomycota bölümüne aittir ve birkaç adı vardır:
- yenilebilir sinek mantarı;
- itici;
- gri şamandıranın beyaz şekli;
- Agaricus vajinatus var. albüm
- modası geçmiş olanlardan - Amanita alba, Amanitopsis albida ve Amanitopsis vajinata var. alba.
Zehirli kırmızı sinek mantarının beyaz akrabası, koruyucu bir keseden doğar - vulva, yırtıldığında hiçbir yerde kaybolmaz, ömrü boyunca mantarın sapının tabanında kalır.
Kapağın açıklaması
Tüm şamandıralar gibi, genç bir albinonun da ilk başta oval bir başlığı vardır, daha sonra bir çan şeklindedir, büyüdükçe yarım daire şeklinde veya uzatılmış bir şapkaya dönüşür, bazen ortasında bir tüberkül bulunur. 10-12 cm çapa ulaşır.
Kenarlar nervürlüdür ve oluklar, cinsin tüm yenilebilir temsilcilerinin karakteristiğidir. Bazen kenarlarda beyaz pullar görülebilir - bu kanatlar vulvanın kalıntılarıdır.
Beyaz şamandıra başlığının yüzeyi kuru veya hafif yapışkan. Sıcak havalarda parlak beyaz veya koyu sarı, yağmurlu havalarda ise kirli gri renktedir.
Plakalar spor tozu gibi geniş ve hafiftir.
Kağıt hamuru beyazdır, kırılgandır ve kesildiğinde renk değiştirmez. Mantar aroması zar zor fark edilir. Tadı zayıf.
Bacak açıklaması
Beyaz şamandıra 20 cm'ye kadar büyür, ancak çoğu zaman yüksekliği 6-10 cm'dir Bacak, tabanda kalınlaşan silindirik veya kulüp şeklinde bir şekle sahiptir. Rengi beyaz, yapısı lifli, yüzeyi pürüzsüz veya pullu-kabarık, çapı 1-2 cm'dir.
Genç mantarlarda gövde yoğundur, daha sonra içi boş ve çok kırılgan hale gelir. Saptaki halka her yaşta yoktur; tabanda yere batmış büyük beyaz bir vulva görülür.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Şamandıra yalnızlığı tercih eder, nadirdir, kalıcı bir yerde yetişmez, 2-3 yılda bir meyve verir. Mantarı huş ağacı korusunda bulma şansı daha yüksektir çünkü bu ağaçla mikoriza oluşturur. Ancak iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, çimenlerde veya çalıların arasında bulunur.Ukrayna ve Beyaz Rusya'nın tamamı dahil olmak üzere Rusya, kuzey ve batı Avrupa'daki tınlı verimli toprakları tercih ediyor. Karelya Yarımadası'nda bir tane bulmak büyük bir başarı; 7 yılda sadece birkaç parça keşfedildi.
Meyveler temmuz ayının ortasından eylül ayının sonuna kadar gerçekleşir.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Mantar toplayıcıları arasında beyaz şamandıranın tadı konusunda anlaşmazlıklar var, ancak bilim adamlarının iticilerin kullanışlılığı ve yenilebilirliği konusunda hiçbir şüphesi yok. Bu tür, aralarında B grubunun baskın olduğu faydalı mikro elementler ve vitaminler içerir ve ayrıca metabolizma üzerinde faydalı etkisi olan betain içerir.
Birçok ülkede şamandıra kızartılarak ve haşlanarak yenir.
Kullanmadan önce iyice temizlenip kirden yıkanır, tuzlu suda en az 30 dakika kaynatılır, et suyu süzülür ve beyaz şamandıralarla kış hazırlıkları (tuzlu ve salamura) dahil çeşitli yemekler hazırlanır.
Pişirme kurallarına uyulmadığı takdirde mide ve ince bağırsakta iltihabi belirtiler ortaya çıkar, bunun nedeni mantarlarda reçine benzeri maddelerin bulunmasıdır.
İticilerde betain varlığı, mantarların tıpta karaciğer, safra kesesi ve böbrek hastalıklarının yanı sıra meme kanseri, Alzheimer hastalığı ve prostat adenomunu tedavi etmek için kullanılmasına yol açmıştır.
Çiftler ve farklılıkları
Beyaz şamandıranın çok fazla zehirli karşılığı yoktur, ancak her biri ölümcüldür:
- Beyaz (ilkbahar) sinek mantarı zehir bileşimi açısından beyaz (soluk olmayan) batağana eşdeğerdir. Son derece tehlikeli. Sadece nisan sonundan haziran ortasına kadar büyür.
- Amanita kokuşmuş (Beyaz batağan) beyaz şamandıranın en tehlikeli ikizidir. Son derece zehirlidir, küçük dozlar ölümcüldür. Ayı meyvesinin ortaya çıktığı dönemde büyür. Hoş olmayan bir kokusu var.
Yenilmeyen benzerler çeşitli özelliklerle tanınabilir:
- bacakta bir halka var (beyaz şamandıranın bir halkası yok);
- kapağın kenarlarında yara izi yok;
- vulva tabanda görünmez.
Ancak bu farklılıklar, bulunan şeyin şamandıra olduğunu garanti etmez. Yetişkin zehirli mantarlarda halka tahrip olabilir ve yok olabilir ve vulvadan henüz çıkmamış “embriyodan” türün yenilebilirliğini belirlemek zordur.
Bazı iticiler de birbirine benzer, ancak tüm çift şamandıralar yenilebilir:
- Kar beyazı şamandırada başlığın ortasında gri-kahverengi veya koyu sarı lekeler var. Şartlı olarak yenilebilir.
- Gri itici beyaz renkte gelebilir. Albino, görünüş olarak beyaz şamandıradan neredeyse ayırt edilemez, ancak aynı zamanda nadirdir. Şartlı olarak yenilebilir.
Şamandıra diğer vulva kardeşlerinden ayırt edilir: gri şamandıra da grimsi, safran şamandıra sarımsı ve kahverengi şamandıra kırmızımsı lekelere sahiptir.
Çözüm
Beyaz şamandıraların toplanıp yenmesi önerilmez çünkü bu nadir mantarlar, yaşam ve sağlık açısından tehlikeli olan zehirli mantarlarla kolaylıkla karıştırılabilir. Yalnızca şamandıraların endüstriyel ekimi güvenliği garanti eder. Sonuçta, "şamandıra" yemişse ve zehirlenme belirtileri ortaya çıkmışsa, derhal bir ambulans çağırmalısınız.
