İçerik
Kavak yetişen yerlerde boletus aramanın gerekli olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Bu özellikle mantarın adıyla belirtilir. Kızıl saçlı, kırmızı mantar, kavak mantarı, çok kabuklu mantar, kırmızı mantar, kırmızı mantar olarak da bilinir.
Boletus, enfes tadı ve parlak ceviz aroması nedeniyle elit mantarlar grubu olarak sınıflandırılır. Kızıl saçlının şapkası, aldığı güneş ışığı miktarına ve aldığı neme bağlı olarak farklı renklere sahip olabilir. Boletus da diğer birçok mantar gibi yalnızca belirli zamanlarda ve kendisine uygun yerlerde yetişir.
Kavak mantarları nerede yetişir?
Çörekler (resimde) hemen hemen her ormanda yetişir. Hem kavak ormanlarında hem de karışık bitki örtüsünde (iğne yapraklı veya yaprak döken) bulunabilirler. Saf bir ladin ormanında kızıl saçlı bulmanız pek mümkün değildir.Sıcak ve kurak dönemlerde çoğunlukla genç kavak bahçelerinde yetişirler.
Kızıllar kendileri için kesinlikle herhangi bir yeri seçebilirler. En çok da doğrudan güneş ışığından korunan ve hafif ılık rüzgarların estiği ormanlık alanları severler. Islak ovaları, gölgeli çalıları, çeşitli otlar veya yosunlarla büyümüş ormanlık alanları severler.
Boletus, Leccinum cinsinin Boletaceae botanik familyasına ait bir grup mantara verilen bir isimdir. Esas olarak kapağın boyutu ve rengi bakımından farklılık gösterirler. Aynı zamanda farklı çörek türleri yalnızca kendilerine uygun yerlerde yetişir.
Boletus türleri
Tüm kızıl saçlılar yenilebilir ve aynı besin değerine sahiptirler, bu nedenle mantar toplayıcılarının onları ayırt etmesi genellikle zordur. Toplama sırasında boletus'u diğer mantarlarla karıştırmamak için, belirli bir çeşidin neye benzediğini bilmeniz ve onların ayırt edici özelliklerini ve özelliklerini incelemeniz gerekir.
Cinsin ana temsilcileri beyaz, kırmızı ve sarı-kahverengi kızıldır. Diğer türler arasında çam, meşe, boyalı ayak ve siyah pul bulunur.
Kırmızı (Leccinum aurantiacum)
Temel özellikleri:
- Kapak kırmızı, kırmızı-kahverengi, kırmızı-kırmızı veya turuncudur.
- Bacak yüksekliği – 5-17 (20) cm.
- Kalınlık – 1,2-2,6 (6) cm.
- Kapak çapı – 5-20 (30) cm.
Avrasya'nın orman bölgesinde, Rusya'nın kuzeybatı ve Avrupa kısımlarında, Sibirya'da, Urallarda, Kafkaslarda ve Uzak Doğu'da bulunur.
Sarı-kahverengi (Leccinum versipelle)
Mantar kapağı kahverengi veya turuncu renkte sarıdır. Bacak yüksekliği – 7-23 cm Kalınlık – 1,5-4 (7) cm.
Ilıman karasal iklime sahip kuzey bölgelerde yetişir. Rusya'nın Avrupa kısmında, Uzak Doğu'da.Ova huş ağacı, titrek kavak, ladin-huş ve çam-huş ormanlarında.
Beyaz (Leccinum percandidum)
Türün başlığı beyaz, gri-kahverengi, çapı 4-16 (25) cm, sap yüksekliği 4-10 (15) cm, kalınlığı 1,2-3 (7) cm'dir.
Moskova ve Moskova bölgesinde, Sibirya, Çuvaşistan, Batı Avrupa, Kuzey Amerika ve Baltık ülkelerinde bulunan nadir bir tür.
Boyalı ayak (Leccinum chromape)
Pembe şapka. Pembe ve kırmızı pullar bacağın tüm yüzeyini kaplar. Üst kısmı beyaz-pembe, alt kısmı sarımsı renktedir. Doğu Asya ve Kuzey Amerika ülkelerinde dağıtılmaktadır.
Çam (Leccinum vulpinum)
Şapka dokunuşa kadifemsi, kırmızı-kahverengi ve koyu kırmızı renktedir. Bacak yüksekliği – 10-15 cm, kalınlık – 2-5 cm, şapka çapı – 15 cm veya daha fazla.
Ilıman iklime sahip Avrupa ülkelerinde yetişir.
Meşe (Leccinum quercinum)
Kırmızı veya turuncu kapak. Bacak yüksekliği – 15 cm'ye kadar, kalınlık – 1,5-3 cm, şapka çapı – 8-15 cm.
Boletus ile bazı benzerlikleri vardır. Ortak ağaç - meşe. Ilıman iklime sahip kuzey enlemlerinde yetişir.
Siyah pul (Leccinum atrostipiatum)
Kapak, koyu kırmızıdan kırmızı-turuncuya ve pişmiş toprak kırmızıya kadar çeşitli renklerde mevcuttur. Bacak yüksekliği – 8-13 cm, kalınlık – 2-4 cm, başlık çapı – 5-15 cm.
Meşe bahçelerinde ve kuzey bölgelerin karışık dikimlerinde yetişir.
Çörekler neden kavak ağaçlarının altında yetişiyor?
Boletus, başlığın renginin titrek kavağın sonbahar yapraklarının rengine benzerliği ve onunla yakın simbiyozu nedeniyle adını almıştır.Kızıl saçlı özünde bir parazittir. Miselyum ağacın kök sistemine nüfuz ederek mikoriza adı verilen özel bir yapışma oluşturur. Böylece aralarında bir değişim süreci meydana gelir. Boletus, tam gelişme ve büyüme için gerekli olan organik maddeleri kavaktan alır. Buna karşılık mantar, partner ağaca su ve mineral verir.
Bu karşılıklı alışverişin kızıllar üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu nedenle, çoğu zaman ormanda kavak ağaçlarının altında çörek bulabilirsiniz.
Aspen çörekleri ne zaman büyür?
Kızıl saçlıların büyümesi diğer birçok mantar gibi katmanlar veya dönemler halinde meydana gelir. İlk tek örnekler zaten yaz başında ortaya çıkıyor, ancak çörekler biraz sonra - Temmuz ayında toplu olarak büyümeye başlıyor. Mantar büyümesi sonbahara, ilk donların başlangıcına kadar devam eder.
Ancak kızıllar sürekli büyümez, dinlenme molalarıyla birlikte. Mantar tabakasının süresi yağış miktarına ve sıcaklık koşullarına bağlıdır. Mantarların en yoğun büyümesi Eylül ayında görülmektedir.
Boletusların toplanma süresi uzun bir süreye yayılmaktadır. Aynı zamanda, ilk mantarlar ortaya çıkma zamanına bağlı olarak farklı şekilde çağrılır:
- Kolosoviki. Saman yapımı sırasında ve kışlık tahıl mahsullerinin ekimi sırasında ortaya çıkarlar.
- Zhnivniki. Hasat mevsiminde büyümeye başlarlar.
- Yaprak döken bitkiler. Sonbaharın başlarında ortaya çıkın.
Katmanlar arasında ve sonrasında nadir olarak tek bir mantar görünümü mümkündür. Bu genellikle meyve vermenin bazen çok belirgin olmadığı nemli yaz döneminde görülür.
Çeşitli mantarlar | Meyve verme tarihleri | Özellikler |
Spike boletus (beyaz ve sarı-kahverengi boletus) | Haziran sonu ve Temmuz ayının ilk yarısı | Meyve verimi çok fazla değil |
Reaper (meşe çörek, kırmızı çörek ve siyah pullu çörek) | Temmuz ayının ikinci yarısı veya Ağustos-Eylül | Verimlilik çok yüksektir |
Yaprak döken bitkiler (ladin ve kızılçam) | Eylül ayının ikinci on günü ve Ekim ayının sonu | Donmaya kadar uzun meyve verme dönemi |
Kavak mantarları hangi sıcaklıkta büyür?
Miselyumun büyümesi ve tam gelişimi için, sürekli temiz hava akışıyla birlikte 12 ila 22 ° C sıcaklık gerekir. Dünyanın en üst katmanından yaklaşık 6-10 cm derinlikte yer alır. Boletus miselyumu çok yıllıktır. Sıcaklık koşullarındaki değişikliklere mükemmel uyum sağlar, bu nedenle hem kuraklığa hem de sıcağa ve ayrıca şiddetli donlara tolerans gösterebilir.
Uzun süre yağmur yağmadığında miselyum donar ve mantar gövdesi oluşturmayı bırakır. Düşük sıcaklıkların miselyum büyümesi üzerinde de olumsuz etkisi vardır. Boletusun hızlı büyümesi yeterli nem ve ısı ile gerçekleşir. İyi bir mantar hasadının anahtarı sık sık yağan yağmurlardır, ancak uzun süreli olmayan yağmurlar ve ılımlı hava sıcaklıklarıdır. Optimum sıcaklık 18-20 °C'dir.
Boletus ne kadar büyür?
Miselyum tamamen gelişir gelişmez mantar büyümesi başlar.Boletus ortalama 3 ila 6 gün arasında büyür ve mantar orta boyuta ulaşır. Optimum büyüme koşulları altında 5 günde 10-12 cm'ye kadar büyür.Çörek sapının gelişimi başlıktan 1-2 gün önce durur ve daha sonra sadece genişlik olarak büyür.
Sonbaharın başlangıcında, uzun yağışlı mevsimde çörek oldukça hızlı büyür ve 24 saat içinde birkaç santimetre artar. Mantarın tam olgunluğu topraktan çıktıktan 7 gün sonra ortaya çıkar.
Kızıllar ne kadar çabuk büyürse, aynı hızla bozulurlar. Yaşam döngüleri yaklaşık 2 hafta sürer.
Boletüs nerede toplanır
Deneyimli mantar toplayıcıları, kavak ağaçlarının huş, meşe ve çam ağaçlarıyla bir arada bulunduğu karma bir ormanda çörek aramanın en iyisi olduğunu söylüyor. Mantarları toplamak oldukça basittir, çünkü gözle görülür parlak bir görünüme sahiptirler ve saklanmazlar, ancak görünürde büyürler. Ancak bazen yoğun ormanlarda yaprak yığınlarının altında çörekler bulunur. Bu nedenle sonbaharda onları iğne yapraklı tarlalarda bulmak en kolay yoldur. Yakışıklı kızıllar, yoğun çimenli çalılıklarda ve düşen yapraklar arasında bile uzaktan görülebilir.
Boletuslar yalnızlıktan pek hoşlanmazlar, bu nedenle genellikle geniş ailelerde büyürler. Bunları kavak, huş ve kızılağaç dikimleri boyunca bulabilirsiniz. Çörekler genellikle saf ve karışık ormanların, çalılıkların, yosun, eğrelti otları, çimen ve yaban mersini ile büyümüş kenarların gölgeli çalılıklarını tercih eder. Bazen bataklıklarda bile bulunabilirler. Kızıl saçlı, türe bağlı olarak 1-2 ağacı ortak olarak seçer.
Boletus türleri | Hangi ormanda toplanacak | Tercih edilen büyüme yeri |
Kırmızı | Yaprak döken küçük ormanlarda (saf ve karışık), genç kavak büyümesi. Kuru bir yaz mevsiminde, nemli uzun kavak ağaçlarında | Çimlerde, açıklıklarda ve orman yollarının kenarlarında, genç ağaçların altında |
Beyaz | Islak huş ağacı ve karışık | Ormanın herhangi bir ıslak alanı |
Sarı kahverengi | Çam-huş ağacı, huş ağacı, titrek kavak ve karışık | Kayalık, kumlu ve turbalı topraklarda, eğrelti otu yapraklarının altında |
17
Ormanda mantar avına çıkan mantar toplayıcıları, boletus mantarlarını nasıl arayacaklarını ve doğru şekilde toplayacaklarını anlatan bir video izlemelidir:
Çözüm
Boletus, yaz-sonbahar mantar mevsiminde yetişir ve güzelliğiyle sessiz avlanma severleri memnun eder. Uygun hava koşullarında hasat oldukça büyük olabilir. Önemli olan çöreklerin nerede büyüdüğünü ve bunların nasıl doğru şekilde toplanacağını bilmek. Kızıl saçlılar, deneyimli mantar toplayıcıları tarafından çok değerlidir ve "mantarların kralı" boletustan biraz sonra ikinci sırada gelir. Zengin, orijinal tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle sevilirler. Boletuslar çeşitli şekillerde hazırlanır - kızartılır, tuzlanır, konservelenir ve kurutulur.
