İçerik
Beyaz boletus, Rusya, Kuzey Amerika ve Avrupa ülkelerinde sıklıkla bulunan yenilebilir bir mantardır. Güzel tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle takdir edilmektedir. Koleksiyon sezonu yazın başlayıp sonbahara kadar devam ediyor. Boletusun, benzerlerinden ayrılan kendine has özellikleri vardır.
Beyaz çörek var mı?
Boletuses, Leccinum cinsine ait farklı mantar türleridir. Turuncu bir başlık ve yoğun et ile ayırt edilirler. Bacak genellikle kalındır ve tabana doğru genişler.Kesildiğinde et mavimsi bir renk alır.
Çoğu mantar toplayıcı kırmızı çöreklere aşinadır. Bu, çapı 15 cm'ye kadar olan, yarım küre veya dışbükey şekilli bir mantardır. Renk kırmızı, turuncu veya kahverengimsidir. Bacak 5 cm kalınlığa ve 15 cm uzunluğa ulaşır, eti yoğun, elastik ve beyazdır. Kesildikten sonra mavimsi ve hatta siyah olur. Çeşitlilik tadı için değerlidir. Kızartma, haşlama, salamura ve tuzlama için kullanılır.
Beyaz çörekler genellikle ormanlarda bulunur. Şapkaları parlak renkli değildir. Bacak gibi rengi de süt beyazı kalır. Bu mantarlar güzel bir tada sahiptir ve tüketime uygundur. Halk arasında obabki olarak da bilinirler.
Porcini mantarları neye benziyor
Fotoğrafa ve açıklamaya göre beyaz boletusun boyutu büyüktür. Kapak etlidir, boyutu 25 cm'ye ulaşır, ortalama olarak parametreleri 5-15 cm'yi geçmez, yüzey beyaz, pembe, kahverengi veya grimsi bir renk tonuna sahiptir. Kapağın üst kısmı kuru ve keçe gibi hissettiriyor.
Bacak yüksek, kulüp şeklindedir. Alt kısmında kalınlaşma var. Rengi beyaz, yüzeyi pulludur. Büyüdükçe pullar kahverengi veya gri olur. Sporlar koyu sarı renktedir.
Arka tarafta kapak küçük beyaz gözeneklerden oluşur. Meyve veren gövde büyüdükçe kahverengi veya gri bir alt ton kazanırlar. Beyaz çeşidin eti yoğundur. Yere yakın bacağın rengi yeşilimsi mavidir. Kesilen bölgede et, neredeyse siyaha yakın maviye döner.
Beyaz kavak nerede büyür?
Ilıman iklim bölgesinde beyaz çörekler bulunur. İğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda toplanırlar. Meyve gövdeleri huş, titrek kavak, ladin ve köknar ağaçlarında mikoz oluşturur.Nemin yüksek olduğu bölgelerde ortaya çıkarlar. Bu, göletlerin ve akarsuların, vadilerin ve ovaların yakınındaki yerleri içerir. Beyaz çeşit toprakta, kütüklerde ve ölü ağaçlarda yetişir.
Beyaz boletusun nadirliği antropojenik faktörlerle ilişkilidir. İnsan faaliyetinin bir sonucu olarak mantarların yaşam alanı değişiyor. Her şeyden önce boletusların ortadan kaybolması ormansızlaşmadan kaynaklanmaktadır.
Beyaz çörek Kuzey-Batı bölgesinde, Moskova bölgesinde, Çuvaşistan Cumhuriyeti, Mari El, Komi'de yetişir. Sibirya'da Baykal Gölü yakınında ve daha kuzey bölgelerde toplanır. Avrupa'da Belarus, Letonya ve Estonya'da bulunur. Ayrıca Kuzey Amerika ormanlarında da bulunur.
Beyaz çeşit tek başına büyür, bazen küçük gruplar oluşturur. Kurak yazlarda, nemin sürekli biriktiği nemli yerlerde meyve gövdeleri görülür. Mantar toplarken orman yollarının ve patikaların yakınındaki açıklıkları ve alanları kontrol edin.
Meyve verme haziran ayından sonbahar ortasına kadar sürer. Genellikle 3 büyüme dalgası vardır. İlk meyve veren gövdeler haziran sonunda ortaya çıkar. Bu dönemde tek örnekler ortaya çıkar. İkinci dalga daha yoğun, doruğa yaz ortasında ulaşıyor. Üçüncü katmanın geçtiği Eylül ve Ekim aylarında tek tek mantarlar toplanabilir.
Porçini mantarı yemek mümkün mü?
Beyaz şapkalı çörek yenilebilir ve insanlar için herhangi bir tehdit oluşturmaz. Kağıt hamuru, vücut tarafından iyi emilen lif, vitaminler ve amino asitler açısından zengindir. Beyaz kavak, ikinci gıda kategorisinin mantarlarına aittir.Buna iyi tada sahip yenilebilir çeşitler de dahildir. Besin kalitesi açısından porçini mantarı, süt mantarı ve Chanterelles'ten sonra ikinci sırada yer alırlar.
Boletus, özellikle hastalıktan iyileşirken önemli olan bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Posanın içerdiği maddeler kanın bileşimini olumlu etkileyerek kalbin çalışmasına destek olur. Bu türün beslenmede düzenli olarak bulunması, atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Kullanmadan önce boletus suya batırılır ve ardından kaynatılır. İşlemden sonra kağıt hamurundan toksinler salınır. Ürün ham haliyle kullanılmaz. Ortaya çıkan kütle daha fazla yemek pişirmek için kullanılır veya kış için dondurulur.
Beyaz çeşitten çeşitli ev yapımı müstahzarlar elde edilir. Marine edilmiş boletus mantarları güzel tatlarını korur ve mükemmel bir meze görevi görür. Meyve gövdeleri de sıcak veya soğuk olarak salamura edilir.
Sahte beyaz çörekler nasıl ayırt edilir
Beyaz çöreklerin sahte bir ikizi var. Bu, görünüş olarak onlara benzeyen bir mantardır. Buna sahte çörek olarak da adlandırılan safra mantarı da dahildir. Bu isim, hamurunun yalnızca ısıl işlem sırasında yoğunlaşan acı tadıyla ilişkilidir.
Safra mantarının 4 ila 15 cm çapında bir başlığı vardır, şekli yarım küre şeklindedir ve zamanla secdeye dönüşür. Yüzey kuru, kadifemsidir ve yağmurlardan sonra yapışkan hale gelir. Renk kahverengi, gri veya kahverengi alt tonlu sarıdır. Bacak 3 ila 13 cm yüksekliğindedir, şekli silindiriktir, sıklıkla tabanda kalınlaşma vardır.
Sahte boletus, hamurun rengiyle gerçek olandan ayrılır. Safra mantarında pembe bir renk tonu vardır. Ayrıca sahte çiftin bacağında sarı veya pembe bir ağ bulunur. Beyaz türlerde yoktur. Ayrıca kapağın rengine de dikkat edin. Safra mantarı daha belirgin bir renge sahiptir.
Çöreklerin karakteristik özellikleri vardır, bu nedenle zehirli mantarlarla karıştırılmaları zordur. Çeşitler kapak boyutu ve rengi bakımından farklılık gösterebilir. Ancak hepsi yenilebilir ve insan sağlığına tehdit oluşturmazlar.
Beyaz başlıklı çörek toplama kuralları
Yağmur veya sisten sonra sabah ormana gitmek en iyisidir. Meyve veren gövdeler sıcakta ve yüksek nemde aktif olarak büyür. Bacak keskin bir bıçakla kesilir. Onları yırtmaya veya kırmaya gerek yok. Bu miselyuma zarar verebilir.
Mantar toplamak için yollardan ve sanayi kuruluşlarından uzakta bulunan yerleri seçin. Bu tür nesneler çevreyi kirletir ve meyve veren cisimler zararlı maddeleri emer. Beyaz çörekler geniş sepetlere yerleştirilir. Kütlenin kırışmaması veya ısınmaması için aralarında boş alan bırakın.
Beyaz boletus yemek
Boletus mantarları kullanımdan önce işlenir. Kütle temiz suya yerleştirilir, kir, yapraklar ve diğer orman kalıntıları giderilir. Daha sonra su boşaltılır ve meyve veren gövdeler parçalara ayrılır. Suyla dolu emaye bir kaba konur ve sobanın üzerine yerleştirilir. Mantarlar kısık ateşte bir saat kaynatılır.
Haşlanmış kütle kızartılabilir, çorbalara ve garnitürlere eklenebilir.Mantarları turtalar ve diğer fırınlanmış ürünler için dolgu olarak kullanılır. Pişen ürün buzdolabında saklanır.
En kolay yol, kış için beyaz çörek turşusu yapmaktır. İlk olarak meyve gövdeleri kısık ateşte 10 dakika kaynatılır. Daha sonra turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 1,5 yemek kaşığı. l. tuz. Malzemeleri bir tencerede karıştırıp ocağa alın ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra mantarlar turşunun içine dökülür, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber eklenir. 20 dakika kısık ateşte pişirin, sirke özünü ekleyin ve kavanozlara bölün.
Tuzlu boletus mantarlarının hazırlanması da kolaydır. Öncelikle tuzlu suda 35 dakika kaynatılır. Daha sonra kavanoza tuz, mantar ve tadına göre baharatlar konur. Bileşenler suyla doldurulur ve tuzlanmak üzere soğuk bir yere aktarılır.
Boletus boletuslarının sağlık açısından fayda sağlaması için tüketiminin sınırlandırılması gerekmektedir. Günlük norm 150 gramı geçmemelidir.Böbrek, karaciğer veya mide hastalıklarınız varsa öncelikle bir doktora danışın. Hamilelik ve emzirme döneminde çocuklar ve kadınlar almamalıdır.
Beyaz çörekler hakkında ilginç gerçekler
Boletüsler hakkında 3 ilginç gerçek:
- Mantarlar isimlerini yalnızca kavak ağaçlarının altında sıklıkla bulundukları için almamıştır. Bunun nedeni, solan yaprakların rengine benzeyen kapakların rengidir.
- Kuzey Amerika'da beyaz boletus, ulusal yemeğin önemli bir bileşenidir. Düğün masasına kırmızı biber, karanfil ve baharatlar eklenerek servis edilir.
- Boletus suyu çok sağlıklı ve lezzetlidir. Besin değeri açısından et bazlı benzer bir yemekten aşağı değildir.
Çözüm
Beyaz boletus, kışın konserve olarak kullanılan sağlıklı ve lezzetli bir mantardır.Mantar toplamak için ormanın nemli bölgelerine gidiyorlar. Toplandıktan sonra mantar kütlesi ısıl işleme tabi tutulur. Beyaz boletus, birinci ve ikinci yemekleri, unlu mamuller için dolguları hazırlamak için uygundur.
