İçerik
Boletus pembemsi, alacalı veya oksitleyici, huş ağacı alacalı, Boletaceae familyasının aynı mantarının adıdır. Bu tür boletusun yakın bir akrabasıdır ve yüksek tadı ile karakterize edilir, bu nedenle önceden hazırlanmadan her türlü işleme uygundur. Resmi adı Leccinum roseafractum'dur.
Pembe boletus mantarı nerede yetişir?
Bu mantar, Kuzey bölgelerinin tundrasında ve ıslak ormanlarında büyümeyi tercih ediyor. Ayrıca dağlık bölgelerde ağaç ve çalı huş ağaçlarıyla birlikte de bulunabilir.Her zaman ağaçların dibinde bulunamaz; genellikle gövdeden daha uzakta, genç köklerin üzerinde bulunur.
Mantar huş ağacı veya karışık ormanlarda 2-3 adetlik küçük gruplar halinde ayrı ayrı yetişir. Uzun otların ve yosunların arasında kamufle olmayı tercih eder. Genellikle orman göllerinin, bataklıkların kıyılarında ve ayrıca turba bataklıklarının yakınında bulunur.
Pembe boletus Batı Avrupa'nın kuzey kesiminde yaygındır. Ancak bunu yalnızca ormandaki nemin yüksek olduğu dönemlerde bulabilirsiniz.
Pembe çörek neye benziyor?
Bu türün klasik bir meyve veren vücut yapısı vardır. Bu nedenle şapkası ve bacağı açıkça ifade edilmektedir. Üst kısım küçük bir boyuta sahiptir ve yetişkin örneklerde çapı 7 cm'yi geçmez, meyve veren gövdenin yüksekliği 12-15 cm'dir ancak 20 cm'ye ulaşan bazı istisnalar vardır.
Pembe boletusun boyutu akrabalarından önemli ölçüde daha küçüktür
Büyümenin ilk aşamasında başlık yarım küre şeklinde ve pürüzsüzdür, ancak olgunlaştıkça dışbükey ve yastık şeklinde hale gelir. Yüzey, üzerinde düzensiz yerleştirilmiş ışık noktalarının açıkça görülebildiği sarı-kahverengi renktedir, bu da mermer desen izlenimi yaratır. Bu özellik türün ayırt edici özelliğidir.
Başlığın arka tarafında, başlangıçta açık bir gölgeye sahip olan ve spor tozu olgunlaştıkça kirli gri renkte olan boru şeklinde bir katman vardır. Parmağınızla bastırdığınızda hızla pembeye dönüyor.
Kağıt hamuru yoğun beyaz bir dokuya sahiptir. Ancak havayla temas ettiğinde boletus başlangıçta kesimde pembeye döner ve sonra koyulaşır.Bu özelliğinden dolayı mantar ismini almıştır. Olgun örneklerde kağıt hamuru gevşek ve sulu hale gelir.
Pembe boletusun gövdesi silindiriktir, tabanda hafifçe kalınlaşmıştır. Düz veya güneş ışınlarına doğru hafif kavisli olabilir. Ana gölgesi açık ve üstte kalın koyu gri pullar var. Bacağın dış rengi huş ağacı gövdesini andırıyor. Alt kısmın eti başlangıçta yoğundur, olgunlaştıkça lifli hale gelir.
Pembe çörek yemek mümkün mü?
Bu tür yenilebilir olarak kabul edilir. Hem taze hem de işlenmiş olarak tüketime uygundur.
Sadece genç örneklerin toplanması ve hazırlanması gerekir, çünkü olgunlaştığında hamurun yapısı önemli ölçüde değişir ve gıdaya uygun hale gelmez.
Mantarın tat özellikleri
Tat açısından bu tür ikinci kategoriye aittir. Hamuru kırıldığında hoş bir mantar kokusu yayar. Taze veya pişirildiğinde tadı biraz tatlıdır.
Vücuda yararları ve zararları
Pembe çörek zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- karbonhidratlar, proteinler, yağlar, lif;
- B, C, PP vitaminleri;
- mono-, disakkaritler;
- beslenme lifi;
- Doymamış yağ asitleri;
- mineraller (fosfor, kalsiyum, demir, manganez, potasyum, magnezyum, sodyum).
Bu sayede mantarın insan vücudu için birçok faydalı özelliği vardır. Düzenli kullanımı aşağıdakilere yardımcı olur:
- kandaki zararlı kolesterol içeriğini azaltmak;
- kan basıncını normalleştirmek;
- hematopoietik süreçleri hızlandırmak;
- metabolizmayı iyileştirmek;
- bağışıklığı arttırmak;
- sindirim organlarının işleyişini normalleştirir.
Pembe çörek vücuda ancak ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük varsa zarar verebilir. Bu nedenle alerji belirtileri ortaya çıkarsa mantarı diyetten çıkarmak gerekir. Durumda herhangi bir komplikasyon varsa derhal doktora başvurmalısınız.
Yanlış çiftler
Dış özellikler açısından pembe boletus, birçok yönden zehirli olduğu düşünülen safra mantarına benzer. Bu nedenle vücudun sarhoş olmasını önlemek için sahte çiftin ayırt edici belirtilerini bilmelisiniz.
Safra mantarını kapağın pürüzlü yüzeyinden tanıyabilirsiniz; bu, parmağınızı üzerinde gezdirdiğinizde fark edilir. Ayrıca yetişkin örneklerde en ufak bir solucan belirtisinin bile bulunmadığı gerçeğine karşı da dikkatli olmalısınız. Bunun nedeni, böceklerin sahte ikizi acı nedeniyle yememesidir.
Önemli! Safra mantarı, boletus mantarları için alışılmadık bir durum olan, çürümüş kütüklerin veya hendeklerin yakınındaki meşe bahçelerinde yetişir.
Safra mantarı olgunlaştığında bile kurtlu değildir.
Çiftin şapkasının karakteristik bir mermer deseni yoktur, gölgesi kırmızı-yeşil veya parlak kahverengi olabilir. Bacağın yüzeyi kan damarlarını anımsatan bej bir ağ ile kaplıdır.
Toplama kuralları
Pembe boletusun meyve verme dönemi Haziran ayında başlar ve Ekim ayı sonuna kadar sürer. Bu tür hızlı büyüme ile karakterize edilir ve uygun koşulların varlığında günde 4 cm büyür ve altı gün sonra tamamen olgunlaşır.
Yaşlandıkça tat özellikleri bozulduğu ve eti sulu hale geldiği için genç örnekler toplanmalıdır.
Hasat yaparken miselyuma zarar vermemek için boletusun tabanından keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Bu, toplamanın her yıl tek bir yerde yapılmasına olanak tanıyacak.
Kullanmak
Pembe boletus kızartılabilir, salamura edilebilir, haşlanabilir, haşlanabilir. Ayrıca kurutulup dondurulabilir. Bu tipin tek dezavantajı ısıl işlem sırasında etin siyaha dönmesidir.
Boletus sapının yapısı biraz daha serttir ve bu nedenle daha uzun ısıl işlem gerektirir. Alt kısım en iyi çorba, sos, ana yemek hazırlamak, sebze ve etle birleştirmek için kullanılır. Kapaklar en iyi şekilde pişirme, kızartma, kurutma, dekapaj için kullanılır ve ayrıca taze olarak da kullanılabilir.
Çözüm
Pembe boletus, sessiz avlanmayı sevenler arasında haklı olarak popüler olan lezzetli bir mantardır. Ormanda sadece yüksek hava nemi ile karşılaşabilirsiniz, çünkü kuru dönemlerde miselyum gelişimi durur. Ancak toplarken, sahte bir ikizle karıştırmamak için türün karakteristik farklılıklarını açıkça bilmek gerekir.
