İçerik
Boletus veya siyah çörek (Leccinum nigrescens veya Leccinellum crocipodium), Boletaceae familyasına ait bir mantardır. Bu, ortalama besin değeri olan Leccinellum cinsinin tipik bir temsilcisidir.
Siyah boletus, orta-geç meyve verme dönemi
Kararan obabok mantarı nerede yetişir?
Kararan obabok sıcağı seven bir türdür. Rusya'daki dağılım alanı Kuzey Kafkasya'dır. Mikorizayı oluşturduğu kök sistemi ile birlikte kayın ve meşe içeren her türlü ormanda yetişir. Türler, kuru ve sıcak havalarda haziran sonundan eylül ortasına kadar meyve verir. Mantarların ana birikimi açık, orta derecede nemli alanlardadır. Tek örnekler veya küçük kompakt gruplar vardır. Tür asidik toprakları tercih eder.
Kararmış bir obabok neye benziyor?
Bu orta büyüklükte bir mantardır - aynı kapak çapına sahip 15 cm yüksekliğe kadar. Genç örneklerin meyve veren gövdesinin rengi tek tip parlak sarı renktedir, olgun örneklerin ise açık kahverengi bir tonu vardır.
Kararma kafasının fotoğrafı ve dış özellikleri:
- Büyüme mevsiminin başlangıcında başlık yarım küre şeklindedir, daha sonra yavaş yavaş açılır ve pürüzsüz, küt kenarlı yastık şekline dönüşür.
- Yüzey pürüzsüz, genellikle tek renklidir, koruyucu tabaka farklı şekil ve boyutlarda çatlaklar içeren kadifemsidir.
- Başlığın alt kısmı boru şeklinde ve yoğundur, hücreler küçüktür, spor taşıyan tabakanın kalınlığı 3 cm'ye kadardır ve sapın yakınında net çentikli bir kenarlığa sahiptir.
- Büyüme başlangıcında renk parlak limondur, daha sonra koyulaşır.
- Bacak sopa şeklindedir ve yere yakın yerde kalınlaşmıştır. Yapı liflidir. Tabandaki yüzey ince ağsı, başlığa daha yakın pullu, rengi soluk sarıdır.
Yüzeydeki radyal şeritler kapağın kenarına doğru genişler
Meyve eti sarı renkli ve yumuşak kıvamlıdır, kesildiğinde koyu kırmızı veya mor, sonra siyaha dönebilir. Bu özellik türe adını vermiştir.
Karartılmış yumurta yemek mümkün mü?
Tür yenilebilir ve besin değeri açısından üçüncü gruba aittir. Meyve gövdelerinin kullanımdan önce önceden kaynatılması veya ıslatılması gerekmez. Tat ve koku zayıftır.
Vücuda yararları ve zararları
Meyve veren gövdeler protein bakımından yüksek, ancak yağ ve karbonhidrat bakımından düşüktür. Aşırı kilolu insanlar diyetlerinde obabok kararmasını içerir. Meyve veren gövdelerdeki lif, bağırsaklarda bifidobakterilerin büyümesini teşvik eder, bu da gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Meyve veren cisimlerin faydalı özellikleri:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- beyin fonksiyonunu uyarmak;
- sinir sistemini sakinleştirin;
- uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olun;
- karaciğer hücrelerini onarmak;
- antibiyotik özelliklere sahip;
- patojenik mikroorganizmaları yok etmek;
- doku yenilenmesini teşvik etmek;
- hematopoez sürecine katılmak;
- kolesterolü azaltın.
Mantar yemeklerinin kronik gastritin alevlenmesi sırasında, emzirme döneminde kadınlarda ve küçük çocuklarda tüketilmesi kontrendikedir.
Yanlış çiftler
Dışa doğru, kararan safra mantarı obabok'a benzer. Orta ve Avrupa kesimlerinde yaygındır. Dublör, acı tadı nedeniyle yenmez ve aynı zamanda zehirlidir. Renk, gövde üzerinde belirgin bir kaba gözenekli yüzeye sahip açık veya koyu kahverengidir.
Kesilen bölgedeki et koyu pembeye döner
Kullanmak
Meyve veren gövdelerin kullanımı evrenseldir: kızartılır, çorbada haşlanır, haşlanır veya sebze ve etle pişirilir. Kış hazırlığı için salamura veya tuzlanmış olarak kullanılır. Obabok kurutulur, daha sonra bitmiş ürünün rengi koyu olur. Çiğ, haşlanmış veya kızartılmış olarak dondurmak için çok uygundur.
Çözüm
Kararan obabok, üçüncü kategoride sınıflandırılan yenilebilir bir mantardır. Zayıf tadı ve ifade edilemeyen kokusu olan meyve gövdeleri. Türlerin meyvesi bol miktarda bulunur - haziran ayından eylül ayına kadar. Sıcak iklimlerde yaygındır. Obabka'nın ayırt edici bir özelliği, kesilen yerde etin pembeye dönmesidir.
