İçerik
Tomentoz mantarı, Chroogamphus cinsine ait bir tür katmanlı mantardır. Meyve gövdesi yenilebilir ve ısıl işlem sonrası sağlık açısından tehlike oluşturmaz. İğne yapraklı ormanlarda yetişir. Oldukça nadirdir ve devlet tarafından korunmaktadır.
Keçe güveleri neye benziyor?
Şapka dışbükey bir şekle sahiptir. Yüzeyi beyazımsı ve keçe hissi veriyor. Renk kahverengi veya koyu sarıdır. Kapak kenarları boyunca pürüzsüzdür ve çöküntü alanlarından oluşur. Alt kısımda bacağa kadar inen plakalar bulunmaktadır. Renkleri turuncu bir renk tonu ile kahverengidir.
Üst kısmın boyutu 2 ila 10 cm arasında değişmektedir, çoğunlukla ortada çıkıntı yapan bir tüberkül vardır. Kenarlarda yatak örtüsü kalıntıları var. Yüzey kurudur ve yağmurlardan sonra yapışkan hale gelir.Sıcak havalarda başlık lifli ve keçe gibidir. Çeşitli renkler: sarı, kahverengi, pembemsi. Bazen bordo rengi lifler açıkça görülebilir.
Keçe mokruka'nın hamuru yoğun, koyu sarıdır ve belirgin liflere sahiptir. Çabuk kurur ve pembemsi bir renk alır. Bacak pürüzsüz, orta kısımda şişmiş. Meyve veren gövdenin rengi aynıdır. Battaniye liflidir ve örümcek ağını andırır.
Keçe güveleri nerede büyür?
Keçe sineği ormanlık alanları tercih eder. Genellikle karışık ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Mantar çam, sedir ve kara köknarda mikoz oluşturur. Meyve veren gövdeler tek tek veya büyük gruplar halinde büyür. Türler için uygun koşullar yüksek nem ve sıcak havadır.
Dağıtım alanı Uzak Doğu'yu içermektedir: Primorsky Krai ve Sakhalin bölgesi. Ayrıca Japonya ve Kuzey Amerika'da da yetişir. Meyve verme dönemi sonbahardır. Mokrukha eylül ayından ekim ayına kadar ortaya çıkar.
Türlerin neslinin tükenmesi ormansızlaşma ve yangınlarla ilişkilidir. Sonuç olarak mantarların besin kaynağı olan iğne yapraklı ağaçların odunu kaybolur. Bu nedenle günümüzde Uzakdoğu'daki ormanların korunmasına özel önem verilmektedir.
Keçeli güveleri yemek mümkün mü?
Mokruha tomentosa yüksek kaliteli yenilebilir bir mantardır. Besin değeri açısından 4. kategoriye aittir. Buna yenilebilecek çeşitler de dahildir. Ancak tadı düşüktür. Meyve gövdesinin baharatlı bir tadı veya aroması yoktur. Posa, acı tat veren veya sağlık açısından tehlike oluşturan zararlı maddeler içermez.
Yanlış çiftler
Keçe güvesinin sahte çiftleri vardır. Bunlar görünüş olarak benzer mantarlardır. Ancak hepsi yenilebilir değildir; daha az kullanışlı örnekler de vardır. İkizler karakteristik özellikleriyle ayırt edilebilir.
Yaygın yanlış çiftler:
- Sibirya mokruhası. Başlığa grimsi bir renk tonu ile ayırt edilen çok yakın bir çeşittir. Çok nadir. Besleyici özellikleri araştırılmamıştır, bu nedenle tüketiminden kaçınılması önerilir.
- Ladin nemli. Çiftin mor alt tonlu gri-kahverengi bir başlığı var. Şekil dışbükeydir ve yavaş yavaş düzleşir. Genç temsilcilerde kapak mukusla kaplıdır. Çeşit yenilebilir ancak besin kalitesi düşüktür.
- İsviçre ıslak otu. Dışa doğru keçe çeşidine benzer, ancak beyazımsı tüylenme yoktur. Kapak dışbükey, koyu sarı ve pürüzsüz kenarlıdır. Türler şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ısıl işlemden sonra yenir.
Toplama kuralları
Keçe otu sonbaharda yağmurlardan sonra toplanır. Açıklıkları ve diğer açık alanları, akarsu ve göletlerin yakınındaki yerleri kontrol ediyorlar. Öncelikle iğne yapraklı ağaçların kökleri incelenir. Miselyumu korumak için meyve veren gövdeler bir bıçakla dikkatlice kesilir.
Mantar toplamak için büyük sepetler kullanılır. Kütleyi ısınmaması için çok sıkı paketlemeyin. Bireysel numuneler arasında hava boşlukları olmalıdır. Hasattan sonra mantarların mümkün olan en kısa sürede işlenmesi tavsiye edilir.
Kullanmak
Toplanan mantarlar 3-4 saat temiz suda bekletilir.Daha sonra meyve veren gövdelerden kir, yapraklar, iğneler ve diğer kalıntılar çıkarılır. Daha sonra parçalar halinde kesilir ve 45 dakika kısık ateşte kaynatılır. Ortaya çıkan kütle kızartılır, konservelenir ve çorbalara, garnitürlere ve fırın dolgularına eklenir.
Çözüm
Mokruha tomentosa, Rusya'nın Kırmızı Kitabında yer alan nadir bir mantardır. İğne yapraklı ağaçların yanında bulunur. Çeşitliliğin, aralarında zehirli temsilcilerin de bulunduğu birkaç meslektaşı vardır. Meyve veren gövdeler ön işlemden sonra yenir.
