İçerik
Shiitake mantarlarını nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi biliyorsanız, ailenizi çok sayıda lezzetli ve aromatik yemekle memnun edebileceksiniz. Bunları taze, dondurulmuş ve kurutulmuş olarak satın alabilirsiniz.
Sadece güçlü taze mantarlar yemek pişirmek için uygundur.
Shiitake mantarlarını yemek pişirmek için hazırlama
Çin shiitake mantarlarının hazırlanması kolaydır. Önemli olan kaliteli bir ürün seçmektir. Taze meyve satın alırken, kapakları aynı renkte olan yoğun örnekler tercih edilir. Yüzeye zarar verilmemelidir.
Kahverengi lekeler bayat bir ürünün ilk işaretidir. Ayrıca sümüksü dokuya sahip meyveleri satın almamalı veya pişirmemelisiniz.
Shiitake nasıl temizlenir
Pişirmeden önce mantarları yumuşak bir fırça veya bezle silin, ardından saplarını kesin.Kapaklar, shiitake'nin ünlü olduğu ana aromayı içerdikleri için temizlenmez.
Shiitake nasıl ıslatılır
Onlara daha hassas bir tat vermek için yalnızca kurutulmuş meyveler ıslatılır. Mantarlar arıtılmış, hafif ılık suyla dökülür.
Taze shiitake'ler gözenekli bir yapıya sahip olduğundan ıslatılamazlar. Mantarlar sıvıyı hızla emer ve yumuşak hale gelir.
Shiitake ne kadar süre ıslatılır
Meyveler 3-8 saat sıvı içerisinde bırakılır. Akşamları hazırlanmaya başlamak en iyisidir. Shiitake'nin üzerine su dökün ve sabaha kadar bekletin.
Kurutulmuş shiitake'lerin gece boyunca suda bırakılması en iyisidir.
Shiitake mantarı nasıl pişirilir
Shiitake mantarlarını hazırlamanın farklı yolları vardır. Başlangıç aşamasında dondurulmuş, kurutulmuş ve taze ürünlerin hazırlanmasında ufak bir fark vardır.
Dondurulmuş Shiitake Mantarları Nasıl Pişirilir
Dondurulmuş meyveler öncelikle buzdolabında çözülür. Shiitake eşsiz tadını kaybedeceğinden, mikrodalga veya sıcak su kullanarak işlemi hızlandıramazsınız.
Mantarlar çözüldükten sonra hafifçe sıkılmalı ve seçilen tarifin tavsiyelerine göre kullanılmalıdır.
Taze shiitake mantarları nasıl pişirilir
Taze shiitake'ler az miktarda suda yıkanıp kaynatılır. 1 kg meyve için 200 ml sıvı kullanın. Pişirme işlemi dört dakikayı geçmemelidir. Onları önceden ıslatmaya gerek yoktur. Haşlanan ürün soğutularak amacına uygun olarak kullanılır.
Kurutulmuş shiitake mantarları nasıl pişirilir
Kurutulan ürün önce ıslatılır. Bunu yapmak için, ısıtılmış ancak sıcak olmayan suyu dökün ve en az üç saat ve tercihen bir gece bekletin. Mantarların hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekiyorsa ekspres yöntemi kullanın.Shiitake'ye şeker serpilir ve ardından suyla doldurulur. 45 dakika bekletin.
Islatıldıktan sonra ürün biraz sıkılır ve seçilen yemeğin hazırlanmasında kullanılır.
Şitaki mantarı tarifleri
Fotoğraflı yemek tarifleri, shiitake mantarlarının yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Aşağıda günlük menüye uygun en iyi ve kanıtlanmış yemek seçenekleri bulunmaktadır.
Shiitake mantarlı çorbalar
Shiitake'den lezzetli aromatik çorbalar yapabilirsiniz. Mantarlar sebzeler, otlar ve etlerle iyi gider.
Tavuk suyu ile
Tarif, istenirse herhangi bir kuru beyaz şarapla değiştirilebilen pirinç şarabının kullanılmasını gerektirir.
İhtiyacın olacak:
- tavuk suyu – 800 ml;
- karabiber;
- yumurtalı erişte – 200 gr;
- tuz;
- pirinç şarabı – 50 ml;
- kurutulmuş shiitake – 50 g;
- sebze yağı;
- su – 120 mi;
- sarımsak – 8 diş;
- soya sosu – 80 ml;
- soğan – 50 gr;
- yeşil soğan – 30 gr.
Adım adım süreç:
- Sarımsak dişlerini soymadan durulayın. Forma yerleştirin. 40 ml yağı dökün, ardından su ekleyin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat pişirin. Sıcaklık – 180°.
- Kabuğu sarımsaktan çıkarın. Hamuru bir havaneli ile püre haline getirin. Biraz et suyu dökün. Karışım.
- Mantarları yarım saat suda bekletin. Çıkarın ve kurutun. Şeritler halinde kesin. Yürürken bacakları çıkarın.
- Yeşillikleri ve soğanları doğrayın. Beyaz kısmını altın rengi olana kadar kızartın. Shiitake'yi ekleyin. Beş dakika pişirin.
- Et suyunu kaynatın. Kızartılmış yiyecekleri ekleyin. Sarımsak sosunu, ardından soya sosunu ve şarabı dökün. Üç dakika pişirin.
- Erişteleri ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin. Yeşil soğan serpin.
Yeşil soğan çorbanın tadını artırmaya ve daha iştah açıcı hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Miso çorbası
Bu özgün ve doyurucu çorba, olağanüstü tadı ve aromasıyla herkesi şaşırtacak.
İhtiyacın olacak:
- katsuobushi – ¼ bardak;
- su - 8 yemek kaşığı;
- susam yağı – 40 mi;
- kombu deniz yosunu – 170 g;
- kurutulmuş shiitake – 85 g;
- sarımsak – 3 diş;
- hafif miso ezmesi – 0,5 yemek kaşığı;
- taze zencefil – 2,5 cm;
- Çin lahanası, dörde bölünmüş – 450 g;
- beyaz kısımlı yeşil soğan - 1 demet;
- tofu peyniri, küp şeklinde kesilmiş – 225 gr.
Pişirme işlemi:
- Uzun bir tencereye susam yağını dökün. Doğranmış beyaz soğanı, rendelenmiş zencefili ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Orta brülör modunu açın.
- Bir dakika sonra su ekleyin.
- Kombu'yu durulayın ve katsuobushi ile birlikte sıvıya ekleyin. Kaynayınca kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. İşlem sırasında kaynatmaktan kaçının. Kombu'yu alın.
- Mantarları ve ardından misoyu atın. Çeyrek saat kadar pişirin. Meyveler yumuşamalıdır.
- Çin lahanasını ekleyin. Yumuşak olana kadar pişirin.
- Tofuyu yerleştirin. Aromatik çorbayı beş dakika pişirin. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Miso çorbası, Çin yemek çubukları ile derin kaselerde servis edilir.
Kızarmış shiitake mantarları
Kızartılan ürün diğer orman meyvelerinden farklı olarak muhteşem bir tada sahiptir. Basit önerileri takip ederek, tüm gurmelerin takdir edeceği shiitake mantarlı orijinal yemekler hazırlayabileceksiniz.
Sarımsaklı
Pişirme işlemi sırasında en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz ancak miktarında aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde mantar aromasını kolayca öldürecektir.
İhtiyacın olacak:
- taze shiitake kapakları – 400 g;
- tuz;
- limon suyu – 20 mi;
- biber;
- sarımsak – 1 diş;
- maydanoz;
- zeytinyağı – 40 ml.
Pişirme işlemi:
- Kapakları bir bezle silin. Küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsak dişini öğütün.Yağ ekleyin ve güçlü bir sarımsak aroması görünene kadar kısık ateşte pişirin.
- Mantar ekleyin. Beş dakika kaynatın. İşlem sırasında sürekli karıştırın. Tuz serpin, ardından karabiber serpin.
- Kıyılmış maydanozu ekleyin. Meyve suyunun üzerine dökün. Karışım.
Ne kadar çok maydanoz eklerseniz yemek o kadar lezzetli olur.
Cips
Mantarları yağda fazla pişirmezseniz ortaya çıkan cipsler mağazadan satın alınan patates cipslerinden çok daha lezzetli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- büyük taze shiitakes - 10 meyve;
- ayçiçek yağı - derin kızartma için;
- yumurta – 3 adet;
- baharat;
- un – 60 gr;
- tuz.
Adım adım süreç:
- Meyveleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Çok ince yapmaya gerek yok.
- Tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları serpin.
- Yumurtalara un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklanma olmamalıdır.
- Her bir plakayı ayrı ayrı elde edilen hamura batırın.
- İştah açıcı bir altın kabuk görünene kadar derin kızartın.
- Delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
Cipsleri lezzetli hale getirmek için shiitake'yi orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
Marine edilmiş shiitake mantarları
Hazırlanmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak ve tüm aile sonucu takdir edecektir.
Gerekli bileşenler:
- shiitake – 500 gr;
- filtrelenmiş su – 1 l;
- beyaz şarap sirkesi – 80 ml;
- tuz – 40 gr;
- dereotu - 5 şemsiye;
- karanfil – 7 tomurcuk;
- hardal tohumları – 40 gr;
- defne yaprağı – 1 adet.
Adım adım süreç:
- Mantar ürününü çıkarın ve iyice durulayın. Suyu ekleyip çeyrek saat pişirin.
- Tarifte belirtilen su hacmine karanfil ve hardalı dökün. Sirke dökün. Dereotu şemsiyeleri ve defne yapraklarını ekleyin. Karışım kaynayana kadar bekleyin.
- Mantar ekleyin.Beş dakika pişirin.
- Hazırlanan kaplara aktarın. Marine edip üzerine dökün. Kapakları sıkıca vidalayın.
Salamura meyveleri zeytinyağı ve otlarla servis edin
Zencefil ile
Baharatlar, marine edilmiş yemeğe özel bir aroma verir ve zencefil, keskinlik katar.
İhtiyacın olacak:
- dondurulmuş shiitake – 500 g;
- tuz – 15 gr;
- kuru Acıka – 10 gr;
- elma sirkesi – 20 ml;
- defne yaprağı – 1 adet;
- karanfil – 5 tomurcuk;
- arıtılmış su – 500 ml;
- zencefil - tatmak;
- yenibahar – 3 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- kişniş tohumları – 2 gr.
Pişirme işlemi:
- 2 litre suyu kaynatın. Mantarları atın. İlk önce buzlarını çözmenize gerek yoktur. Çeyrek saat kadar pişirin.
- Sıvıyı boşaltın ve kaynamış ürünü soğuk suyla durulayın.
- Arıtılmış suya tuz dökün. Biber, defne yaprağı, kişniş tohumu ve karanfili biberle ekleyin.
- Zencefil ve sarımsağı ince şeritler halinde kesin ve geri kalan baharatlara Acıka ile birlikte ekleyin. Kaynamak.
- Mantar ekleyin. Beş dakika pişirin.
- Marine ile birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Sirke dökün. Topla.
Daha zengin bir tat için defne yaprağı ve baharatlarla yuvarlayın
Shiitake mantarlı salatalar
Shiitake mantarlı salatalar için Çin tarifleri, özgün tadı ve zarif görünümüyle ünlüdür.
Kuşkonmazlı
Parlak, sulu bir salata, günlük menünüze çeşitlilik katmanıza yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- balzamik sirke – 60 ml;
- kuşkonmaz – 400 gr;
- Kişniş;
- shiitake – 350 gr;
- zeytin yağı;
- kırmızı soğan – 80 gr;
- biber;
- sarımsak – 3 diş;
- tuz;
- kiraz – 250 gr.
Nasıl pişirilir:
- Kuşkonmazı doğrayın. Her parça yaklaşık 3 cm olmalıdır.
- Soğanı doğra. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Kapakları dörde bölün.
- Mantarları yağda kızartın. Yüzeyde altın bir kabuk oluşmalıdır. Bir tabağa aktarın.
- Kuşkonmazı ekleyin ve dışı çıtır, içi yumuşak olana kadar pişirin.
- Hazırlanan bileşenleri birleştirin. İki parçaya bölünmüş kiraz domatesleri ve doğranmış kişnişleri ekleyin. Tuz serpin, ardından karabiber serpin. Yağ ile gezdirin. Karışım.
Kuşkonmaz, shiitake ve domatesli sıcak salata Salatayı sıcak olarak servis edin
Yaz
Besleyici, hafif ve vitamin dolu bir hazırlama seçeneği.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış shiitake – 150 gr;
- salata – 160 gr;
- dolmalık biber – 1 büyük meyve;
- domates – 130 gr;
- salatalık – 110 gr;
- Fuzhu soya kuşkonmazı – 80 gr;
- Mitsukan sosu – 100 gr.
Adım adım süreç:
- Kuşkonmazı küçük parçalara bölün. Sıcak tuzlu suya dökün. Bir saat bekletin. Sıvıyı boşaltın.
- Tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Salatayı elinizle yırtın.
- Tüm bileşenleri bağlayın. Sosun üzerine dökün. Karışım.
Salata, yalnızca taze olduğunda, sebzeler suyunu salana kadar yüksek tat kalitesine sahiptir.
Şitaki mantarı kalorisi
Shiitake düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir. 100 g başına kalori içeriği sadece 34 kcal'dir. Eklenen bileşenlere ve seçilen tarife bağlı olarak gösterge artar.
Çözüm
Önerilen tariflerden de görebileceğiniz gibi shiitake mantarlarını hazırlamak kolay ve basittir. İşlem sırasında en sevdiğiniz bitkileri, baharatları, sebzeleri ve kuruyemişleri yemeklerinize ekleyebilirsiniz.
