İçerik
Kırmızımsı sarı kirpi (Hydnum repandum), Hedgehog ailesinin Hydnum cinsinin bir üyesidir. Kırmızımsı kirpi olarak da bilinir. Aşağıda bu mantar hakkında bilgiler yer almaktadır: görünümün tanımı, habitat, benzerlerinden ayırt edici özellikler, yenilebilirlik ve çok daha fazlası.
Kırmızımsı sarı kirpinin tanımı
Yabani bir tür mü
Bu örnek, kırmızımsı-kırmızımsı bir başlık ve silindirik bir gövdeye sahip, meyve veren bir gövdedir. Kağıt hamuru kırılgandır ve özellikle gövde olmak üzere yaşla birlikte sertleşir. Krem veya beyaz spor tozu.
Kapağın açıklaması
Kuru havalarda mantarın şapkası solar ve soluk sarı bir ton alır.
Genç yaşta, kirpi şapkası kırmızımsı sarı renktedir, dışbükey şeklindedir ve kenarları aşağı doğru kavislidir; gelecekte basık bir merkezle neredeyse düz hale gelir. Yüzey dokunuşa kadifemsidir, olgunlaşmanın ilk aşamasında ceviz rengi veya kırmızımsı bir renk tonu ile turuncu renktedir, olgunlaştığında solar ve açık sarı veya koyu sarı olur. Kural olarak, başlığın düzensiz bir şekli vardır, bu özellikle yetişkin meyvelerde fark edilir. Basıldığında kapağın yüzeyi kararır. İç tarafta, boyutu 8 mm'ye ulaşan ince, alçalan, kolayca kırılabilen küçük dikenler vardır. Beyaz veya sarımsı renkte boyanmışlardır.
Bacak açıklaması
Bu örneğin bacağı yere zayıf bir şekilde bağlanmıştır
Kırmızımsı sarı kirpinin bacağı silindirik, düz veya hafif kavislidir, yüksekliği 3 ila 8 cm arasında değişir ve kalınlığı 2,5 cm çapa kadardır. Yapı lifli, yoğun, süreklidir ve nadiren mağaralar içerir. Yüzey pürüzsüz, tabanda keçe tüyü var. Açık sarı tonlarında renklidir, yaşlandıkça koyulaşır.
Çiftler ve farklılıkları
Kirpi ailesinin birçok temsilcisi görünüş olarak chanterelles'e benzer. Bununla birlikte, ayırt edici bir özellik, ikinci türün özelliği olmayan iğnelerin varlığıdır. Ayrıca aşağıdaki türler de kırmızımsı sarı kirpinin ikizleri olarak kabul edilir:
- Sarı kirpi – yenilebilir mantarlar kategorisine aittir.Başlık düzensiz şekilli, topaklı, yoğun, çapı 3-12 cm'dir, gelişimin ilk aşamasında hafif dışbükeydir ve kenarları aşağıya doğru kavislidir, daha sonra basık bir merkezle düz hale gelir. Çoğu zaman mahallede yaşayan akrabalarıyla birlikte büyür. Başlığın rengi soluk toprak boyasından kırmızımsı-turuncuya kadar değişir ve kuru havalarda daha açık tonlara dönüşür. Basıldığında kararmaya başlar.
Kağıt hamuru kırılgan, sarı veya beyaz renklidir ve yaşlandıkça acılaşır. Çimlenme için ılıman bir iklimi tercih eder ve Kuzey Amerika, Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur. Kırmızımsı sarı kirpiden daha büyük ve daha büyük başlıkları ve kısa bacaklarıyla farklılık gösterirler. Ayrıca, çiftin iğneleri sapın oldukça altına indiğinden, kızlık zarının yapısına da dikkat etmek önemlidir.
- Sistotrema birleşik - nadir bir tür olduğundan yenilebilirliği bilinmemektedir. Meyve veren gövdelerin kırmızımsı sarı rengi, etin dokusu ve ayrıca kütle büyümesi bakımından kirpiye benzer. Bununla birlikte, ayırt edici bir özellik, başlığın çapı 3 cm'den fazla olmadığı ve bacağın yüksekliği 2 cm'ye kadar olduğu için çiftlerin boyutlarının daha düşük olmasıdır.Ayrıca, kızlık zarı da farklıdır: sistotrema birleşmesinde genç yaşta, ifade edilmemiş ağ gözenekli bir rahatlamadır ve zamanla pürüzlü kenarları olan dikenler kazanır.
Kırmızı-sarı kirpi nerede ve nasıl büyüyor?
Kırmızımsı sarı kirpi çoğunlukla karışık ormanlarda yetişir ve iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur. Çoğu durumda küçük gruplar halinde büyür, bazen akrabalarıyla birlikte şapkalarla kaynaşır. Yere, kısa otların arasına veya yosunların arasına yerleşir.Rus ormanlarında kırmızımsı sarı kirpi oldukça nadirdir, en çok Kuzey Yarımküre'de yaygındır. Büyüme için en uygun zaman Haziran'dan Ekim'e kadardır.
Kırmızı-sarı kirpi mantarı yenilebilir mi değil mi?
Kırmızımsı sarı kirpi, şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Olgunlaşmış örnekler çok acı olduğundan ve tadı lastik tıpa gibi olduğundan, yalnızca genç yaşta yenir. Bu tür kızartma, haşlama için kullanıldığı gibi kışa hazırlık olarak da uygundur, dolayısıyla salamura edilebilir, kurutulabilir ve dondurulabilir.
Kırmızı-sarı böğürtlen mantarı nasıl pişirilir
Ormanın bu hediyelerinden çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz: çorbalar, garnitürler, salatalar, soslar. Özellikle soğan ve ekşi krema ile kızartılması popülerdir. Etli hamur ve yoğun yapı nedeniyle ısıl işlem sırasında mantarların boyutları neredeyse hiç azalmaz, bu da şüphesiz bir avantajdır. Ancak belirli bir yemeği hazırlamadan önce ormanın armağanlarını işlemek gerekir. Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:
- Toplanan mantarları orman kalıntılarından temizleyin. Şiddetli lekeler için diş fırçası veya küçük bir bez kullanabilirsiniz.
- Tüm dikenleri çıkarın.
- Akan su altında durulayın.
- Kırmızımsı sarı böğürtlenleri köpüğünü alarak en az 30 dakika haşlayın.
Ancak yukarıdaki adımlardan sonra kırmızımsı sarı böğürtlen yemek pişirmede kullanılabilir.
Bu mantarların tadı hoş bir ekşiliğe sahiptir
Kırmızımsı kirpinin faydalı özellikleri
Kırmızımsı uyuzu oluşturan faydalı maddeler sayesinde bu örnek halk hekimliğinde ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Böylece, buna dayalı merhemler çeşitli cilt hastalıklarının ortadan kaldırılmasına yardımcı olur ve mantar posası cildi nemlendirmek için mükemmel bir maskedir. Ayrıca bu tür aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:
- sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır;
- hızlı kan yenilenmesini teşvik eder;
- yenileyici özelliklere sahiptir;
- gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir;
- antibakteriyel etkiye sahiptir;
- tırnakların, saçın ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- bağışıklık sistemini güçlendirir.
Dolayısıyla bu mantarların düzenli kullanımı tüm vücudun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Çözüm
Kırmızımsı sarı kirpi en popüler mantar değildir ve bu nedenle birçok kaynak onu az bilinen olarak sınıflandırır. Ayrıca, bazı referans kitapları bu türü şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırırken, diğerleri onu yenilebilir olarak sınıflandırıyor. Ancak uzman görüşü bu örneğin toksik madde içermediği konusunda hemfikirdir. Uygulamada görüldüğü gibi, kırmızımsı sarı kirpi yenilebilir, ancak yalnızca ön ısıl işlemden sonra yenilebilir. Ayrıca mantar toplarken, ormanın olgunlaşmış armağanlarının acı bir tada sahip olması nedeniyle yalnızca genç örneklerin çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygun olduğunu hatırlamakta fayda var.
