İçerik
Quele'nin meşe meyvesi (Suillellus queletii) nadir bir mantardır, bu nedenle her mantar toplayıcı bunu bilmez. Ve eğer onunla karşılaşırlarsa, onu yenmez buldukları için ondan kaçınırlar. Aslında bu, Kafkasya ve Uzak Doğu sakinleri tarafından büyük beğeni toplayan, madde ve mikro elementler açısından zengin, sağlıklı bir üründür. Türün geniş mutfak ve tıbbi kullanımları vardır. Diğer isimler Kele bolet veya yivsiz deliktir.
Kele meşe ağaçları neye benziyor
Dubovik Kele, miselyum ve meyve veren bir gövdeye sahip olduğu için daha yüksek mantarların bir temsilcisidir. Birincisi sayesinde mantar yere bağlanır. Hif adı verilen uzun beyaz ipliklerden oluşur. Mikroskop altında incelenebilirler.
Meşe ağacı adını Fransa'dan bilim adamı L. Kele'den almıştır. Bu türü tanımlayan ilk kişi oydu. Bazı kaynaklarda meşe meyvesinin zehirli olduğu söyleniyor, bunun yerine çiğ olarak tüketilmesinin kramplara, ishale ve diğer bağırsak sorunlarına yol açması nedeniyle.
Kural olarak, her mantarın tüketime uygun olmayabilecek kendi çiftleri vardır. Bu nedenle, belirli bir mantarın neye benzediğini bilmek önemlidir ve fotoğrafa dikkatlice bakmak en iyisidir.
şapka
Meşe ağaçlarının altında yetişmeyi tercih eden bu temsilcinin tuğla başlığı bulunmaktadır. Genç örneklerde bir sap üzerinde kapanan bir top şeklindedir. Daha sonra kenarları yukarı doğru yükselir, bu nedenle şapka yastık gibi olur.
Yağmur yağmadığında başlığın kadifemsi yüzeyi kuru kalır. Yağıştan sonra üzerinde mukus belirir. Eski mantarlarda 15 cm çapa ulaşır.
Bacak
Kele meşe ağacı, kısa (10 cm'yi geçmeyen) ve kalın (çapı 5 cm'ye kadar) gövdesiyle akrabaları arasında öne çıkıyor. Orta kısmı kalınlaştırılmış ve beyazımsı miselyumla kaplanmıştır. Sarı bacakta kırmızımsı pul şeklinde büyümeler dikkat çekiyor.
Kağıt hamuru
Kağıt hamuru yoğundur, sarı renktedir, ancak yalnızca kesilme anına kadar. Hızla maviye döner. Mantarın zayıf bir aroması vardır ve tadı ekşidir.
Spor tozu
Bolet Kele boru şeklinde bir mantardır. Tüpler kırmızımsı sarı renkte ve çok küçüktür. İçleri sarıdır. Üzerlerine basarsanız maviye dönmeye başlarlar.
Sporlar orta büyüklükte, pürüzsüz ve iğ şeklindedir. Spor tozunun rengi yeşilimsi kahverengidir.
Kele meşe ağaçları nerede yetişir?
Rusya topraklarında Kafkasya ve Uzak Doğu'da çok sayıda Kele boleti bulunabilir.Açık meşe ve yaprak döken ormanları tercih ederler. Kozalaklı ağaçlarda veya ormanlık alanlarda daha az yaygındırlar.
Meşe ağaçları, yosunların yetiştiği, çimenlerin ve düşen yaprakların bulunduğu asidik, verimsiz toprakları tercih eder. Meyve verme mayıs ayında başlar ve haziran ortasına kadar devam eder. Daha sonra ağustos ayından ekim ayına kadar donlar başlayana kadar.
Ailelerde büyürler, bazen 10-12 parçaya kadar çıkarlar. Kele meşe ağaçlarının yakınında şunlar vardır:
- Chanterelles;
- Beyaz mantarlar;
- alacalı volanlar;
- mavi-sarı russula.
Kele meşesini yemek mümkün mü?
Kele dubovik şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır, yani yenilebilir, ancak ham haliyle yenemez. Tek kelimeyle ısıl işlem gereklidir. Kaynattıktan sonra çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Yanlış çiftler
Kele boletinin kendi çiftleri vardır. Bazıları oldukça yenilebilir, ancak diğerlerini toplarken dikkatli olmanız gerekir çünkü bunlar zehirlidir ve zehirlenmeye ve ciddi sorunlara yol açabilir.
Fechtner çörek
Kırmızımsı bir sapın üzerinde yer alan hafif bir başlığı vardır. Spor tabakası sarıdır. Kesildiğinde ve basıldığında maviye dönmeye başlar. Kele meşesi ile aynı yerlerde meyve verir.
Burroughs çörek
Bu benzerinin beyaz tenli soluk bir başlığı var. Kesildiğinde maviye dönmez. Mantar yenilebilir, önce kaynatılmasına gerek yoktur. Yalnızca Kuzey Amerika'da yetişir.
Şeytani mantar
Bu zehirli temsilcinin eti kesildiğinde önce maviye döner, sonra kırmızıya dönmeye başlar. Gözenekler kırmızıdır, bacaklarda noktalar veya aynı renkte ağ deseni vardır. Kapak beyazımsı veya grimsi yeşildir.
Toplama kuralları
Temmuz ortasından dona kadar orman meyvelerini toplamaya başlarlar. Ailelerde büyüdükleri için çok sayıda tek bir yerde toplayabilirsiniz.Hasatın daha uzun süre dayanması için sabah ormana gitmek en iyisidir.
Zararlı maddeler zaten biriktiği için eski örneklere dikkat etmemelisiniz. Kele meşe ağaçlarını kestikten sonra toprağı, yaprakları ve döküntüleri silkeleyin. Şapkaları sepete gelecek şekilde yatmalıdırlar.
Kullanmak
Dubovik Kele, lezzeti ve besin değeri nedeniyle değerlidir. Yenilebilir, ancak yalnızca ısıl işlemden sonra. Mantar, hassas aromalı etli hamuruyla ünlüdür.
Mutfak tüketimi çeşitlidir. Ürün şunlar olabilir:
- tuz;
- terbiye etmek,
- kuru;
- donmak;
- çorbalara ve lahana rulolarına dolgu olarak ekleyin;
- mantar sosları için kullanın.
Isıl işlem mantarın faydalı özelliklerini yok etmez. Pişirme sırasında hacmi biraz azalır.
Mantarlar tıpta daha az değerli değildir:
- Kele meşe meyvesi beta-glukanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
- Antiinflamatuar özelliklere sahiptirler. Düzenli tüketimi kansere yakalanma riskini azaltır.
- Amino asitlerin varlığı hafızayı, hareket koordinasyonunu geliştirmeye yardımcı olur ve ateroskleroz gelişimini uzun yıllar geciktirir.
Kele meşe ağaçlarından depresyon, stres ve aşırı çalışmaya karşı yaygın olarak kullanılan çeşitli merhem ve tentürlerin yapımında yararlanılmaktadır.
Çözüm
Dubovik Kele şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Toplandıktan sonra, işleme hemen başlamak için zaman yoksa buzdolabında saklanmalıdır. Ama sadece iki günlüğüne. Mantarların kış için dondurulması amaçlanıyorsa önce tuzlu suda kaynatılır.
