İçerik
Benekli Meşe (Neoboletus erythropus) - Boletaceae familyasına aittir. Bu mantara aynı zamanda kırmızı bacaklı boletus, granopod boletus ve boletus da denir.
İsimleri okuduğunuzda meşe ağaçlarının altında meyve veren gövdeler aramanız gerektiğini anlayabilirsiniz. Onlarla simbiyoz yaşarlar, birbirlerine besin ve sakkaroz sağlarlar.
Benekli meşe mantarları neye benziyor
Benekli meşe ağacının neye benzediğini anlamak için açıklamaya ek olarak fotoğrafı dikkatlice incelemek gerekir. Üstelik mantarın her bir parçasının kendine has özellikleri olduğu için özelliklerini bulmanız gerekiyor.
şapka
Benekli meşe başlığı 20 cm'ye ulaşır Benekli meşe henüz küçükken yarım topa benzer. Daha sonra yastık gibi oluyor. Cilt kuru, kadifemsidir, mat yüzeyde ancak çökelmeden sonra mukus belirir. Genç meyvelerin kahverengi, sarımsı kahverengi, kestane rengi veya gri-kahverengi bir kapağı vardır. Yaşlı meşe ağaçları, renklerinin koyu, neredeyse siyah olmasıyla ayırt edilir.
Bacak
Bacak çapı 10 cm'ye kadar büyür - yaklaşık 3 cm Benekli meşe ağacının bu kısmı şekil olarak bir fıçıya benzeyebilir. Ancak çoğu zaman altta kalınlaşan yumruludur. Turuncu yüzeyde kırmızı lekeler veya pullar açıkça görülüyor.
Borulu katman
Benekli meşe mantarı boru şeklindeki mantarlara aittir. Genç meyvelerdeki bu tabaka sarımsı-zeytin rengindedir. Büyüdükçe rengi turuncu-kırmızıya döner. Tüplerin üzerine basarsanız mavi bir renk belirir.
Kağıt hamuru
Granülopod çörek, yoğun, etli hamuruyla ayırt edilir. Kapağı sarıdır ancak kesildiğinde veya kırıldığında hızla maviye döner. Bacağın eti kahverengi-kırmızıdır. Spor tozu kahverengi-zeytin rengindedir.
Benekli meşe mantarları nerede yetişir?
Mantarlar burada neredeyse hiç yetişmediğinden, Rusya'nın merkezindeki mantar toplayıcıları nadiren şaşırtıcı bir bulguyla övünebilir. Ancak Leningrad bölgesinde, Sibirya ormanlarında, Kafkasya'da ve Avrupa'da hızlı bir şekilde lezzetli mantarlardan oluşan bir sepet toplayabilirsiniz.
Benekli meşe ağaçları, iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlardaki asidik, bataklık topraklarda yetişir. Podpodubniklerin toplanması haziran ayında başlıyor, meyve vermesi uzun sürüyor. Granulopod boletus, donlar başlayana kadar en çok Ağustos-Ekim aylarında büyür.
Benekli meşe meyvesi yenilebilir mi, değil mi?
Kırmızı bacaklı boletus şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Sadece ön kaynatmadan sonra yenilmelidir. Mantarlar tuzlanabilir, kurutulabilir, haşlanabilir ve salamura edilebilir.
Benekli meşe meyvesi lezzetli ve sağlıklıdır. İnsanlar için gerekli olan birçok mikro element içerir:
- Demir hemoglobin seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
- Bakır hipofiz bezi hücrelerinin oluşmasına yardımcı olur.
- Çinko, sindirim sisteminin işleyişini ve metabolik süreçleri iyileştirir.
Yararlı maddelerin varlığı bağışıklığı artırır, kalbi ve kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur. Bu da kişiyi aterosklerozdan korur. Antioksidan, antiviral ve antiinflamatuar özellikler de benekli meşenin doğasında vardır.
Benekli pancarın sahte çiftleri
Benekli meşenin görünüş ve diğer özellikler bakımından kendisine benzeyen ikizleri vardır. Bunların arasında yenilebilir ve yenmez temsilciler var:
- zeytin-kahverengi meşe;
- meşe ağacı Kele;
- şeytani mantar.
Zeytin kahverengisi
Bu, zeytin-kahverengi renkte yarım küre şeklinde, dışbükey bir şapkaya sahip yenilebilir bir mantardır. Yüzeyi kadifemsidir. Bacak bir iğneye benziyor. Üst kısımda sarı-turuncu renktedir, altta ise ağın açıkça görülebildiği kırmızı-kahverengi bir renk tonu vardır.
Mantar, kesildiğinde maviye dönüşen sarı, yoğun et ile ayırt edilir. Hoş bir aroma yayıyor. Karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir.
Kele
Yuvarlak dışbükey kestane renginde başlığı olan, şartlı olarak yenilebilir türler. Pürüzsüz kadifemsi bir yüzeye sahiptir.Silindir şeklinde sarı-kahverengi bir sap üzerinde yetişir ve yere yakın hafif kalınlaşarak desen oluşmaz.
Yoğun sarı hamur, karakteristik mantar aromasına sahip değildir. Kesimde hızla mavi renk belirir.
Şeytani mantar
En kötüsü, sepette mantar yerine zehirli şeytani bir mantarın bulunmasıdır. Ayrıca kesildiğinde renk değiştirir. Ancak sulu et veya bacaklar önce maviye, sonra kırmızıya döner. Şapkası beyazımsı.
Toplama kuralları
Miselyumu yok etmemek ve ormanı gelecekteki hasattan mahrum etmemek için benekli meşe ağaçlarını keskin bir bıçakla yere yakın kesmeniz gerekir. Küçük veya orta boy mantarları toplayın. Eski, büyümüş olanları atmak daha iyidir. Kesilen benekli meşe ağaçları yerden silkelenerek bir sepete yerleştirilir.
Benekli meşe nasıl pişirilir
Benekli meşe mantarları mükemmel tadı olan değerli mantarlardır. Ancak şartlı olarak yenilebilir olduklarından, çeşitli yemekler hazırlanmadan önce her seferinde suyu değiştirilerek 15 dakika boyunca iki kez kaynatılırlar.
Poddubniki şunları hazırlamak için kullanılabilir:
- mantar çorbası;
- kızarmış yiyecekler;
- dekapaj;
- solyanka;
- mantar ezmesi.
Çözüm
Benekli meşe meyvesi, faydalı özellikleri ve tadı nedeniyle değerlidir. Gerçek gurmeler sessizce bunun peşindedir. Rusya'nın tüm sakinlerinin bu orman meyvelerinin tadını çıkaramayacak olması üzücü.
