İçerik
Trabzon hurması, Rusya'da yalnızca sonbaharın sonlarından kış ortasına kadar satın alınabilen, açıkça mevsimlik bir meyvedir. Sadece orijinal parlak tadıyla değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da öne çıkıyor, bu nedenle bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vitamin eksikliğini önlemek için değerli bir araç haline geliyor. Ancak bu yalnızca olgun ve taze meyveler için geçerlidir, buna göre onları nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir - sonuçta, hurma mevsiminde bile mağazalarda olgunlaşmamış ve şımarık meyveler bulunabilir.
Trabzon hurması şarkı söylediğinde
Trabzon hurması Ağustos ortasında olgunlaşmaya başlar - bu sırada meyve yumurtalıklarının çapı 1-2 cm'den 7-8'e hızla artmaya başlar, aynı zamanda rengi çeşidin tipik rengine dönüştürür.
Hurmaların olgunlaşma dönemi Ekim-Kasım aylarıdır. Sezonun spesifik başlangıç zamanı, yetiştirme bölgesindeki iklim koşullarına, yaz ve sonbahardaki hava durumuna ve belirli bir çeşidin veya hibritin özelliklerine bağlıdır. Ancak çoğu durumda ağaçlar yapraklarını döktüğünde meyveler olgunlaşmaya devam eder. Özellikle sonbaharın ortasında kar yağdığı orta Rusya'da çok orijinal görünüyor.
Trabzon hurmasının anavatanı Güneydoğu Asya'nın tropik ve subtropikleridir; bu onun bitkisel döneminin özelliklerini belirler
Hurma hasat zamanı “amacına” göre değişir. Meyveler kişisel tüketim için yetiştiriliyorsa “son dakikaya kadar beklemek” gerekir. Sezonun sonunda cilt en zengin rengini alacak ve et basıldığında hafifçe düzleşmeye başlayacaktır.
Endüstriyel ölçekte yetiştirilen meyveler olgunlaştığında uzun mesafelere taşınamaz. Bu nedenle biraz olgunlaşmadan çıkarılırlar.
Rusya'da hurma mevsimi ne zaman başlıyor?
Rusya'da hurmaların neredeyse tamamı güneyde (Karadeniz bölgesi, Krasnodar bölgesi, Kırım) yetiştirilmektedir. Burada toplama sezonu Ekim ayının son günleri veya Kasım ayının ilk on günü başlıyor.
Aşağı Volga bölgesi ve Orta bölgede kök salabilen ve meyve verebilen, dona dayanıklı, erken olgunlaşan çeşitler de bulunmaktadır. Yaygın (Kafkas) ve Virginia gibi en dayanıklı doğal çeşitler temelinde yetiştirildiler. Karakteristik tatlarını ancak ilk donlardan sonra kazanırlar, bu nedenle hasat mevsimi Kasım ayı ortalarında başlar.
Mahsul Rusya'nın orta kesiminde pek popüler değil; yalnızca bireysel "meraklılar" tarafından yetiştiriliyor
Diğer ülkelerde hurma ne zaman hasat edilir?
Ağaçlar Nisan-Mayıs aylarında çiçek açar, 40-45 gün sonra meyve yumurtalıkları oluşmaya başlar. Buna göre, en erkenci hurma çeşitleri için olgunlaşma mevsimi Ekim ayının ilk yarısında, orta-geç ve geç olgunlaşan çeşitler için ise Aralık ayında gerçekleşmektedir.
İthal hurma, olgunlaşma zamanına göre belirli bir "gecikme" ile Rusya'ya ulaşıyor. Bu nedenle mağazalarda meyve sezonu Kasım ayının ilk yarısında başlayıp Ocak-Şubat aylarına kadar sürüyor.
Optimum veya buna yakın koşullarda meyve olgunlaşma süreci 7-8 ay kadar uzar.
Trabzon hurması nasıl toplanır
Tamamen olgunlaşmış bir hurma bile saptan kolayca çıkarılamaz - ona güvenli bir şekilde tutturulur. Bu durumda önemli fiziksel çaba kabul edilemez - sepaller kaçınılmaz olarak hasar görür, bu da kaliteyi ve taşınabilirliği keskin bir şekilde azaltır, meyve tam olarak mevsiminde hasat edilmese bile küf, çürüme ve diğer patojenik mikrofloranın gelişmesine neden olur, ancak biraz daha erken.
Hurmaların hasadı bahçe makası veya budama makası kullanılarak yapılır. Sap, taşıma sırasında "komşu" meyvelere zarar vermemesi için sepallere mümkün olduğunca yakın kesilir. Meyveleri elinizle tutarak son derece dikkatli tutun.
Toplama işlemi sırasında ciltte meydana gelebilecek herhangi bir mekanik hasar, hatta küçük ezikler, çizikler, yırtıklar kabul edilemez.
Toplanan hurma, meyvelerin birbiriyle temas etmemesi için alt kısmı talaşla kaplı, sapları aşağıya gelecek şekilde kutulara serilir. Tamamen olgunlaşmış meyveler - yalnızca tek kat halinde, taşıma amaçlı - 3-4 adet, yumuşak ambalaj malzemesi serpilir veya her biri kağıda sarılır.
Hangi hurmayı seçmek daha iyidir?
Sezon boyunca bile mağaza raflarında olgunlaşmamış veya tam tersi olgunlaşmış meyveler bulabilirsiniz. Taze, sulu, tatlı ve ağızda hoş olmayan ekşi ve buruk bir tat bırakmayan meyveleri seçmek için aşağıdaki işaretlere odaklanmanız gerekir:
- Çok soluk, sarı-turuncu cilt, hurmanın sezon başlamadan önce tamamen olgunlaşmamış olarak toplandığını açıkça "işaret ediyor".Tadı kesinlikle arzulanan çok şey bırakıyor. Yüksek kaliteli meyvelerde kabuk, turuncudan kehribar ve kırmızı-kahverengiye kadar parlak, zengin renklerde renklendirilir. Yarı saydamdır, çoğu zaman et, içinden hafifçe görülebilir. İnce bir mavimsi mumsu kaplama tabakasının varlığı, bir ahlaksızlık belirtisi değil, belirli çeşitlerin bir özelliğidir.
- Olgunluk, sanki meyveyi "kuşatıyor"muş gibi, cilt üzerinde "kurumuş" kahverengimsi çizgiler veya şeritler ile gösterilir. Varsa hurmanın mevsiminde hasat edildiği söylenebilir. Ne kadar çok olursa meyve o kadar tatlı olur.
- Olgun hurmalarda, hafifçe bastırıldığında, hamur parmaklarınızın altında hafifçe hareket eder, ancak üzerinde hiçbir çukur kalmaz. Çok sertse (neredeyse elma gibi), meyveler açıkça sezon başlamadan önce hasat edilir. Çok yumuşak olan meyvelerde çürüme zaten gelişmektedir.
Olgun meyvelerin çanak yaprakları yeşil fakat kurudur ve altındaki kabuk kahverengimsidir.
Çözüm
Farklı ülkelerde hurma mevsiminin ne zaman başlayacağı esas olarak yerel iklimin özelliklerine bağlıdır. Rusya'da bu meyveler yalnızca soğuk mevsimde - sonbahar ve kış - satın alınabilir. Ancak yalnızca olgun ve taze meyveler lezzetli, sağlıklı ve sağlık açısından güvenli olacaktır, bu nedenle bunları doğru seçebilmeniz gerekir çünkü mevsimde bile raflarda "standartların altında" olanlar vardır.
