İçerik
Sonbahar soğuk havalarının gelmesiyle birlikte mağaza raflarında iştah açıcı görünümüyle dikkat çeken parlak turuncu meyveler ortaya çıkıyor. Bu bir güney meyvesidir - adı "tanrıların yemeği" anlamına gelen hurma. Pek çok faydalı madde içerir ve soğuk mevsimde kişinin bağışıklığının yüksek seviyede korunmasına yardımcı olur. Ancak bazen meyveyi ısırırken ve bal tadını beklerken, hurma ağzınızı ağrıttığı için hoş olmayan bir his ortaya çıkar. Bu nedenle bunun neden olduğunu ve bu durumda ne yapacağınızı bulmanız gerekir.
Hurmaların turuncu rengi, yüksek beta-karoten içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Hurma neden ağzınızı yapışkan hale getirir?
Bu güney meyvesinin kimyasal bileşimi çok çeşitlidir, tanenler yani tanenler içerir. Ağza girdiklerinde protein bileşikleriyle etkileşime girerler. Bu ikincisinin pıhtılaşmasına yol açar. Sonuç olarak kişi ağızda hoş olmayan bir sıkışma hisseder.
Tanenler ayrıca kılcal damarları güçlü bir şekilde daraltarak anestezi hissine, yani gırtlak ve dilde uyuşukluğa neden olur.Sonuç olarak, bir meyveyi ısırdığınızda tatlılığı hissedilmez çünkü tanenler tükürük bezlerinin tam işleyişine müdahale eder.
Sıkılaştırıcı etki yalnızca olgunlaşmamış hurma yerken hissedilir. Meyve tamamen olgunlaştığında tanenler kısmen yok olur, bu da tadı ve faydalı nitelikleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Trabzon hurmasının örülmesini önlemek için ne yapılmalı
Hurmaların örgüyü bırakması için olgunlaşmasını hızlandırmanız gerekir. Bu evde yapılabilir ve bu prosedür oldukça herkesin gücü dahilindedir. Bu durumda tanenler hızla yok edilir ve bu da ürünün tadını artırır.
Donmak
Bu yöntem hızlı sonuçlar verir, ancak kullanıldığında meyve sadece buruk tadı değil, aynı zamanda beta-karoten'in küçük bir kısmını da kaybeder. Ayrıca hamur çözüldükten sonra elastikiyetini kaybeder, bu nedenle çözülmesini beklemeden ürünü kullanabilirsiniz.
Prosedür:
- Hurmaları iyice yıkayın.
- Suyun süzülmesine izin verin ve ardından meyveyi bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bunları hava geçirmez bir torbaya veya kaba koyun.
- Dondurucuya koyun ve bir gün bekletin.
- Süre geçtikten sonra hurmayı çıkarın.
Büzücü etkiyi ortadan kaldırmak için dondurma kullanıldığında meyve bir miktar tatlılığını kaybeder.
Isı tedavisi
Meyvenin ısıl işlemi büzücü etkiden kurtulmaya ve tanenleri yok etmeye yardımcı olur. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Ancak işleme başlamadan önce meyveleri yıkamanız ve kalan nemi bir kağıt havluyla emmeniz önerilir.
Trabzon hurması çok buruksa olası ısıl işlem seçenekleri:
- Meyvelerin saplarını keskin bir bıçakla kesin.Oluşan deliklere 1 çay kaşığı dökün. Bal Meyveyi mikrodalgaya koyun ve on saniye boyunca açın. Bu, tanenleri yok etmek için yeterlidir, ancak vitaminleri korur. Bu tedaviden sonra meyvelerin sık sık sindirim bozukluğu çeken kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir.
- Sert meyveleri seçin. Şekerlenmiş meyvelerde olduğu gibi dilimler veya küpler halinde kesin. Hurmaları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yayın. 100°C sıcaklıktaki fırında kapağı hafif açık şekilde kurutun. Nemin eşit şekilde buharlaşmasını sağlamak için her on dakikada bir hurma parçalarının ters çevrilmesi gerekir. Kuruma süresi bir saattir. Bir parçayı denerseniz ürünün hazır olup olmadığı belirlenebilir ve çiğnemesi zor olacaktır.
- Trabzon hurması derisinde birkaç delik açın. Ayrı bir kapta suyu 50 °C sıcaklığa ısıtın. Hurmayı, sıvı tamamen kaplayana kadar içine batırın. İlk olgunluk derecesine bağlı olarak bu formda 3-6 saat bekletin. Bu süre zarfında suyu aynı seviyede tutun.
Doğal olgunlaşma
Güney meyvesini doğal olarak olgunlaştırarak da burukluk hissini ortadan kaldırabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveyi radyatörün üzerindeki pencere kenarına koymanız ve birkaç gün beklemeniz gerekir. Ürünü bir elma veya muzla birlikte plastik bir torbaya koyup ağzını kapatarak tanenlerin parçalanmasını hızlandırabilirsiniz. Birkaç gün içinde meyve yemeye hazır olacak.
Şeker uygulaması
Bu yöntem hurmaların büzücü etkisini tamamen ortadan kaldıramaz ancak tadının hızla iyileşmesine yardımcı olur.Bunu yapmak için ürünü dilimler halinde kesmeniz ve üzerine cömertçe şeker serpmeniz gerekir.
öğürmeden hurma nasıl yenir
Bazen tanenlerin tamamen yok olmasını ve hurmanın bağlanmayı bırakmasını beklemek mümkün olmayabilir. Bu durumda bu hoş olmayan tadı maskeleyebilirsiniz. Parçaların üzerine limon suyu dökülmesi tavsiye edilir. Marmelat da soruna ilginç bir çözüm olabilir.
Tatlı hazırlama süreci:
- 2 çay kaşığı dökün. agar-agar 100 ml soğuk su, yarım saat bekletin.
- İki hurmayı kabuğundan ve tohumlarından soyun.
- Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
- Tadına şeker ekleyin.
- Seyreltilmiş aga-agar'ı kaynatın.
- Posayı ekleyin ve sürekli karıştırarak üç dakika daha pişirin.
- Meyve karışımını parşömen kaplı kalıplara dökün.
- Tamamen donuncaya kadar bunları buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce marmelat ilave şeker serpilebilir.
Sıkılaştırıcı hurma faydalı mıdır?
Trabzon hurması, sonbahar-kış döneminde çok önemli olan insan sağlığına faydalı bileşenlerin kaynağıdır. Ancak örülürse, bu, içindeki vitamin ve mineral konsantrasyonunun azaldığı anlamına gelir, çünkü maksimum miktarları fetus tamamen olgunlaştığında sabitlenir.
Ayrıca büzücü etkiye neden olan tanenlerin yüksek konsantrasyonu sindirim organlarının çalışmasını olumsuz etkiler. Ancak bu tanenler küçük miktarlarda faydalı olabilir. Bu durumda kanamanın durdurulmasına, mikropların gelişiminin yavaşlatılmasına ve iltihabın hafifletilmesine yardımcı olurlar. Bu nedenle ürünün faydalarından ancak büzücü bir etkinin olmadığı durumlarda bahsedebiliriz.
Büzücü olmayan bir hurma nasıl seçilir
Bir meyvenin tatlı olup olmadığını şekline göre anlayabilirsiniz. Bazı çeşitlerde meşe palamudu, bazılarında ise domatese benzemektedir. İlk durumda, ürün tatlılık kazanır ve büzücü etkisini ancak kağıt hamuru jöle benzeri bir kıvam elde ettiğinde ve cilt altında parladığında kaybeder. Diğerleri için meyve çıtır olsa bile tadı harika olacaktır.
Gerekli olgunlaşma derecesinin ana işaretleri:
- parlak turuncu renk tonu;
- kuru kahverengi sap;
- etli sulu hamur;
- meyvenin üst kısmında enine kahverengi çizgilerin varlığı.
Viskozite derecesi aynı zamanda hurma türüne de bağlıdır. Mahsul çeşitleri arasında meyvenin teknik olgunluk aşamasında bile büzücü etkiye neden olmayanlar da vardır. Bunun nedeni tanen içeriğinin azalmasıdır. Bu tür meyveler düzleştirilmiş veya yuvarlak bir şekle sahiptir.
Belirgin bir büzücü etkisi olmayan çeşitler:
- Kinglet. Alçak bir çeşittir, ağacın yüksekliği ancak 3,5 m'ye ulaşır, meyveleri hafif uzun uçlu yuvarlaktır. Ağırlıkları 150-200 gr. Olgunlaştığında hamurun rengi kahverengimsi kahverengi olur. Çeşitlilik yüksek tat özelliklerine sahiptir.
Çalıkuşu birçok tohum içerir
- Sharon. Bu melez, bir hurma ve bir elmanın melezlenmesinin sonucuydu. Meyvenin parlak sarı tonu ile karakterize edilir. Meyvenin tadı kayısı, elma, ayva notalarını birleştirir ve eşsizdir. Çeşitlilik, ince cilt ve minimum tanen içeriğine sahip elastik, sulu hamur ile karakterize edilir.
Sharon İsrail'de büyüdü
- Doğu. Mahsulün geniş meyveli çeşidi, bireysel örneklerin ağırlığı 500 g'a ulaşabilir Doğu hurması silindirik dikdörtgen bir şekle sahiptir. Olgunlaştığında rengi turuncudan sarı-kahverengiye kadar değişir. Çeşitlilik, hamurunun tatlılığı ve sululuğu nedeniyle değerlidir.
Doğu hurması çoğunlukla Çin ve Japonya'da yetişiyor
Çözüm
Trabzon hurması yalnızca olgunlaşmadığında bağlanır, ancak gerekirse bu hoş olmayan hissi ortadan kaldırabilir ve güney meyvesinin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak kullanımından maksimum fayda sağlamak için satın alırken meyvenin şekline, çeşidine ve karakteristik olgunluk belirtilerinin varlığına dikkat etmeniz gerekir.
