İçerik
Hurmaları buzdolabında, sebze bölmesinde kapağı açık olarak saklamak en iyisidir. Bu formda meyve normalde 1 ay kadar dayanır. Oda sıcaklığında maksimum raf ömrü 3 haftadır ve olgunlaşmış meyveler çok daha az dayanır. Bunları uzun süre (1-2 yıl) saklamanız gerekiyorsa, hasat dondurucuya konulmalı, kurutulmalı veya soldurulmalıdır.
Uzun süreli depolama için hurma seçimi
Doğru meyveleri seçmek çok önemlidir. Lezzet açısından bir krallık satın almak daha iyidir. Bu en tatlı ve en aromatik çeşittir. Bir krallık çeşitli dış özelliklerle ayırt edilebilir:
- kahverengiye yakın renk (tam olgunlukta);
- küçük boyut ve ağırlık;
- yuvarlak şekil (sivri bir alt uç olmadan);
- eti de kahverengimsidir;
- İçinde kemikler var.
Yine de klasik hurma satın alabilirsiniz. Her durumda, meyvelerin çeşitli gereksinimleri karşılaması gerekir:
- Ana kriter meyvelerin olgun veya fazla olgunlaşmamış olmasıdır.Uzun süreli depolama için sarımsı-yeşilimsi meyveler seçilir.
- Cilt pürüzsüz, doğal bir parlaklığa sahip, hafif beyazımsı bir kaplamaya sahip.
- Yüzeyde herhangi bir hasar veya leke yoktur (ancak grimsi kahverengi çizgilere izin verilir).
- Pedinkül kuru, kahverengi renktedir.
Uzun süreli depolama için olgunlaşmamış hurma satın almak daha iyidir.
Hurma depolama koşulları ve sıcaklık
Meyvelerin hoş tat ve aromasını koruyabilmesi için en uygun koşulların yaratılması gerekir. Hurmaların uzun süreli depolanması için ihtiyacınız olacak:
- Işık eksikliği.
- Sıcaklık 0-2 santigrat derece arasında.
- Yüksek nem -% 90'a kadar.
- Ani sıcaklık değişiklikleri yok. Donma-çözülme döngüsü olmamalıdır.
Evde hurma saklama kuralları
Hurmaların depodaki depolama sıcaklığı sıfıra yakın tutulur, ancak negatif sıcaklıklar kabul edilemez. Bu gibi durumlarda meyveler üç aya kadar taze kalır. Evde 2 depolama yöntemi mevcuttur:
- Oda sıcaklığında (tercihen karanlıkta) – 10-20 güne kadar.
- Buzdolabında, sebze rafında (sıcaklık 5-6 santigrat derece) – 1-1,5 aya kadar.
Spesifik süre meyvenin durumuna bağlıdır: olgunlaşmamış olanlar daha uzun süre dayanır, olgun olanlar - daha az. Meyvelerin daha uzun süre saklanmasına ihtiyaç duyulursa, bunlar sabit sıcaklık ve yüksek nem bulunan bir mahzene veya başka bir hizmet odasına yerleştirilir.
Olgun hurma evde nasıl saklanır
Evde meyveler hem oda sıcaklığında hem de buzdolabında saklanır. Uzun süreli depolama için meyveler dondurulur, kurutulur veya kurutulur.
Oda sıcaklığında
Oda sıcaklığında mahsul 2-3 haftaya kadar saklanabilir. Üstelik karanlık ve serin bir yerde saklamak, örneğin kilere, mutfaktaki bir nişe veya kilere koymak daha iyidir.Ayrıca kabı balkon kapısının yanına yerleştirip üzerini kalın bir bezle kapatabilirsiniz.
Bir buzdolabında
Buzdolabında meyveler sebze bölmesine konularak bir ay süreyle saklanır. Meyveler zaten olgunlaşmışsa bir hafta saklanabilir. Ve doğranmış kağıt hamuru (parçalar) üç günden fazla saklanamaz.
Hurma, iyi hava sirkülasyonu için kapağı açık kaplarda saklanır
Bodrumda
Bodrum iyi bir saklama yeridir. Bu oda özellikle daha uzun süre dayanacak olgunlaşmamış hurma için uygundur. Bodrum sadece serin bir sıcaklığı değil aynı zamanda yüksek nemi de korur. Depolama için meyveler 1-2 kat halinde ahşap kutulara (alt kısmı kağıt veya ince bezle kaplanabilir) serilir. Bu durumda, alt katmanın sapları kabın dibine “bakmalı”, üst katmanın sapları ise tavana “bakmalıdır”.
Meyvelerin mümkünse birbirleriyle temas etmemesi için katmanların arasına talaş, talaş veya küçük talaşlar dökülür. Talaşlar periyodik olarak - ayda bir kez - değiştirilir. Meyveler düzenli olarak kontrol edilmeli ve çürük olanlar atılmalıdır: sağlıklı hurmaların bozulmasına neden olurlar. Olgun olanlar da alınır. Yiyecek olarak kullanılabilir veya uzun süreli saklama için dondurucuda saklanabilirler.
Donmak
Dondurmak en kolay yollardan biridir. Bu prosedür meyveyi 12 ay boyunca, yani bir sonraki hasada kadar saklamanıza olanak tanır. Bunu yapmak için meyveler kuruyana kadar yıkanır ve kurutulur (bir havluyla silebilirsiniz).Daha sonra katmanlar arasına kağıt astarlayarak bir kaba yerleştirilirler. Dondurucuya koyun ve bir yıla kadar saklayın. Bu durumda buz çözme işlemine yalnızca bir kez izin verilir. Meyveyi oda sıcaklığında tutarak yavaş yavaş eritmek gerekir. Meyveler daha sonra hemen yenir veya yemek pişirmek için kullanılır.
Kurutma
Meyveleri muhafaza etmenin en etkili yolu kurutmadır. Bu hassas işleme yöntemi sayesinde maksimum miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri korumak mümkündür. Bu yöntemle raf ömrü iki yıla çıkar. Kurutma fırın, fırın veya elektrikli kurutucuda gerçekleştirilir. Sıcaklık +60–65 °C'ye ayarlanır ve buharlaşan nemin uzaklaştırılması için kapı sürekli açık tutulur.
Daha sonra elde edilen kurutulmuş kağıt hamuru kağıt veya kumaş torbalara paketlenir. Karanlık, serin ve kuru bir yerde, örneğin balkon kapısının yanındaki bir nişte muhafaza edilmelidir. Nem oranı çok yüksek olduğundan bunları buzdolabına koymanız tavsiye edilmez.
Kurutulmuş hurma 24 aya kadar saklanabilir
Kurutma
Kurutma ayrıca posayı 2-3 yıl korumanıza da olanak tanır. Hazırlamak için meyveler yıkanır ve bir havluyla iyice kurutulur. Cildi çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın (kurutulabilir). Daha sonra kuyruklar güçlü bir ipe bağlanır. Pencerenin yanına asın ve periyodik olarak havalandırın. İki hafta sonra meyveler kararacak ve yüzeyde beyaz bir kaplama oluşacaktır (doğal şekerler bu şekilde kristalleşir).
Kurutulan meyveler kağıt veya bez torbalara konularak karanlık, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilir.Kilere, bir niş içine koyabilir, balkon kapısının yanında, serin bir pencere kenarında tutabilirsiniz. Bu posa saf haliyle kullanılabilir ve kurutulmuş meyve olarak (çaya, kompostolara, unlu mamullere eklenerek) kullanılabilir. Kurutma, meyveleri 3 yıla kadar saklamanıza olanak tanır ve faydalı maddeler yok edilmez - neredeyse tamamen korunur.
Hurmalar açık havada (gölgelik altında) veya iyi havalandırılan bir alanda kurutulur.
Hurmaları saklamak için en iyi yer neresidir ve neden?
Uzun süreli depolama gerekiyorsa meyveler dondurucuda saklanır, kurutulur veya kurutulur. Bu durumda hurma kıvamını kaybeder ancak tadı ve aromasını korur. Tüm meyveleri 2-3 ay içinde yemeyi planlıyorsanız mahzende +2 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta muhafaza edebilirsiniz. Aynı zamanda depolama sırasında hurma periyodik olarak incelenir ve çürük örnekler reddedilir.
Trabzon hurmasının olgunlaşması için
Meyvelerin olgunlaşması için üzeri kalın bir bezle örtülerek oda sıcaklığında bırakılabilir. Oda iyi havalandırılmalıdır - kabın pencereye veya balkon kapısına yakın bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bu formda hurma 3-4 gün içinde olgunlaşacaktır. Meyveler buzdolabında saklanabilir ancak olgunlaşması 7-8 gün sürecektir.
Hurmaların buruk tadından kurtulmak için
Buruk bir tat her zaman hurmanın olgunlaşmadığını gösterir. Aşağıdaki yöntemleri kullanarak evde ondan kurtulabilirsiniz:
- Domates veya elma ile birlikte plastik bir torbaya koyun. Sıkıca bağlayın ve birkaç gün oda sıcaklığında saklayın.
- Hızlı yol: ılık suya (sıcaklık 36-40 derece) koyun ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün hurma üzerine bastırın - eğer yüzey yumuşarsa olgunlaşma çoktan başlamıştır. Renk zengin bir turuncu renk tonu elde ettiği anda meyveler yenebilir.
- Bir başka hızlı yol da hurmalarını dondurucuda saklamaktır. 10-12 saat bekletmeniz yeterli, ertesi gün buruk tadı kaybolacaktır.
- Ayrıca bir iğne alıp ucunu etil alkole batırıp birkaç delik açabilirsiniz. Daha sonra hurma, normal sıcaklıklarda 4-5 gün saklanır. Ayrıca posayı parçalara ayırıp önceden votka veya alkol içeren bir şişeye koyabilirsiniz. Bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında 5-7 gün saklayın.
- 1 litre suya 100 gr gibi %10'luk sönmüş kireç çözeltisi hazırlayabilirsiniz. Çözelti karıştırılır ve hurma saklanmak üzere oraya yerleştirilir. Meyveleri iki ila yedi gün boyunca sıvı içinde bırakın.
Hurmaları olgunlaştırmanın en hızlı yolu onları bir gece boyunca dondurucuda tutmaktır.
Bir hurmanın bozulup bozulmadığı nasıl anlaşılır
Bodrumdaki hurmaların standart raf ömrü 2-3 aydır. Bu süre zarfında meyveler periyodik olarak kontrol edilir, bozulmuş ve olgunlaşmış olanlar çıkarılır. Kağıt hamurunun bozulması birkaç işaretle belirlenebilir:
- Rengi parlak turuncuya döndü.
- Yüzey yumuşaktır. Parmağınızla bastırırsanız bir çöküntü kalacaktır.
- Tutarlılık da genellikle lapa noktasına kadar yumuşaktır.
- Yüzeyde küf ve diğer çürüme belirtileri var.
- Hoş olmayan koku, sızıntılar.
Bu tür meyveler derhal çıkarılır ve ayrıca sağlıklı meyveleri ayırmak ve talaş veya talaşı yenileriyle değiştirmek daha iyidir. Ancak zarar görmüş hurmaların atılmasına gerek yoktur. Sadece çürümüş kısmını çıkarıp geri kalanını yiyebilir veya reçel, marmelat ve diğer hazırlıklarda kullanabilirsiniz.
Çözüm
Hurmaları serin, gölgeli, yüksek nemli ve 2 santigrat dereceye kadar sıcaklıkta saklamak daha iyidir. Bu durumda meyveler üç aya kadar iyi korunur. Uzun süreli saklama için dondurucuya yerleştirilirler.Ve hurmalarınızı mümkün olduğu kadar uzun süre (uygun koşullara bağlı olarak üç yıla kadar) kurutulmuş veya kurutulmuş halde saklayabilirsiniz.
