İçerik
Hanımeli şarabı evde farklı şekillerde yapılır - mayalı ve mayasız, ballı, susuz, taze veya dondurulmuş meyvelerden. Bitmiş içecek hoş, ince bir aromaya, hafif ekşilikle harika bir tada ve güzel bir yakut garnet rengine sahiptir. Hanımeli'nin tüm faydalı özellikleri kendi elleriyle yapılan şarapta korunur, bu nedenle ılımlı tüketimle insan vücuduna fayda sağlar.
Hanımeli şarabı nasıl yapılır
İçeceği lezzetli, güzel ve aromatik hale getirmek için ana malzemeyi seçerken sorumlu bir yaklaşım sergilemeniz gerekir. Meyveler olgunlaşmış olmalı ve yalnızca kuru havalarda toplanmalıdır. Daha sonra, çürümüş ve küflü olanları çıkararak dikkatlice sıralanmaları gerekir. Bir veya iki şımarık meyve bile gelecekteki şarabı kısmen bozabilir veya tamamen mahvedebilir.
Şarap hazırlamak için yalnızca olgun ve bütün meyveleri seçmek önemlidir.
Şarap hazırlamadan önce temiz ve olgun hanımelinin yıkanmaması tavsiye edilir ancak yine de gerekliyse iyice kurutulması gerekecektir. Şarap yapımında olgun meyvelerin yanı sıra dondurulmuş meyveler de kullanılabilir.
İçeceğin fermente edileceği kaplar, şerbetin küf veya diğer mikroorganizmalarla enfekte olmaması için öncelikle iyice sterilize edilir. Cam, plastik veya ahşap mutfak eşyaları yemek pişirmek için uygundur. Kaplamasız metal kullanılması tavsiye edilmez.
Şarap fermantasyonu için su geçirmez cam kaplar kullanabilirsiniz.
Bulaşıkları hızlı bir şekilde kurutmak için durulayabilir veya alkolle silebilirsiniz.
Ev yapımı hanımeli şarabı yapmak için tarifler
Birçok tarif kullanarak ev yapımı hanımeli şarabı yapabilirsiniz. Yeni başlayanlar için mayasız en basit olanı uygundur. Daha deneyimli şarap üreticileri mayalı, susuz, ballı veya dondurulmuş meyvelerden içecekler hazırlayabilir.
Mayasız hanımeli şarabı için basit bir tarif
Bu tarif yeni başlayanlar için idealdir. Avantajı, minimum miktarda malzeme kullanılarak lezzetli ve aromatik bir içecek elde edilebilmesidir. Maya, votka veya diğer güçlü alkoller kullanılmaz.
Birleştirmek:
- 3 kg çilek;
- 3 kg toz şeker;
- 2,5 litre su.
Hazırlık:
- Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun, doğrayın ve fermantasyon için bir kaba koyun. Üzerine şeker serpin.
- Kabı sıkıca kapatın ve üç gün boyunca karanlık bir yere koyun.
- Fermantasyonun başlamasından sonra 600 gr toz şeker ekleyin.
- Su contasını takın.Karanlık bir odada sabit sıcaklıkta 3-4 hafta daha fermantasyona bırakın.
- Uygun berraklığa ulaşmak için şarabı birkaç kez süzün. Şişelere dökün.
- Genç içecek 30 gün daha bırakılmalı, ardından tüketime hazır hale getirilmelidir.
Şarabı fermente ederken su contası yerine eldiven kullanmak
Mayalı hanımeli şarabı
Hanımeli şarabı hazırlanırken maya kullanılırsa, fermantasyon süreci önemli ölçüde azalır, prosedürün kendisi basitleşir ve bitmiş içecek daha güçlü olur. Bu tarif, meyvelerin çok ekşi olması durumunda geçerlidir çünkü asit, fermantasyon sürecine müdahale eder.
İçindekiler:
- 3 kg çilek;
- 300 gr şeker;
- 1 litre su;
- 1 çay kaşığı. maya.
Yemek tarifi:
- Başlangıç malzemesini hazırlayın: Mayayı talimatlara göre toz şekerle karıştırın ve ılık bir yere koyun.
- Hanımeli hazırlayın: ayırın, yıkayın, doğrayın, bir fermantasyon kabına koyun ve meyve suyu elde edilene kadar bırakın.
- Su ve şekeri ekleyin.
- Sadece berrak meyve suyu bırakarak posayı çıkarın. Birkaç saat sonra süzgeçten geçirin.
- Hazırlanan başlangıç maddesini meyve suyuna ekleyin.
- Bir su contası veya eldiven takın ve fermantasyon için karanlık bir yere koyun.
- Üç ay sonra sıvı filtrelenir ve su contası tekrar takılır.
- Üç ay daha bekleyin, ardından şarabı boşaltın ve şişeleyin.
Bitmiş şarap cam şişelere dökülür ve mantarlarla kapatılır.
Ev yapımı dondurulmuş hanımeli şarabı
Hanımeli'den lezzetli ve aromatik bir alkollü içecek hazırlamak için sadece taze değil, dondurulmuş meyveleri de kullanabilirsiniz. Böylece yılın herhangi bir zamanında ev yapımı şarap yapılabilir. İşlem pratikte normalden farklı değildir, ancak önce dondurulmuş malzemelerden meyve suyu yapmanız gerekir.
Hanımeli meyvelerinin buzunu çözerek yılın herhangi bir zamanında ev yapımı şarap yapabilirsiniz.
Birleştirmek:
- 3 litre meyve suyu;
- 300 gr şeker;
- 100 gr kuru üzüm.
Hazırlık:
- Hazırlanan meyve suyuna su ekleyin ve sıvıyı 35 dereceye ısıtın.
- Şeker ekleyin, iyice karıştırın, kuru üzüm ekleyin.
- Kabı sıkıca kapatın ve fermantasyonun başlaması için sıcak bir yere koyun.
- İşlem tamamlandığında sıvıyı süzün ve şişeleyin.
- Genç hanımeli şarabı soğuk bir yere konulmalı ve içilmeden önce 3 ay bekletilmelidir. Bu süre zarfında mükemmel tat ve aroma kazanacaktır. Tortu oluşursa, acıyı önlemek için içecek tekrar dökülür.
Bu tarifte fermantasyonu hızlandırmak için kuru üzüm kullanılıyor. Yıkanmamış fakat temiz üzümlerle değiştirebilirsiniz.
Ballı hanımeli şarabı
Bazı şarap üreticileri içeceği hazırlarken bal katarlar. Bu durumda karakteristik, parlak bir tat ve yeni bir aroma kazanır. Bu tarif için her büyüklükteki ahşap meşe fıçıların kullanılması tavsiye edilir.
Hanımeli ve baldan yapılan ev yapımı şarabın ahşap fıçılarda saklanması tavsiye edilir.
Birleştirmek:
- 5 kg hanımeli;
- 10 litre su;
- 3 kg şeker;
- 0,5 kg bal.
İçeceğin hazırlanışı:
- Meyveleri hazırlayın: Bozulmuş olanları seçin, elle doğrayın ve fermantasyon için kaplara koyun. 6 litre su dökün.
- Küf oluşumunu önlemek için hamuru periyodik olarak karıştırarak dört gün bekletin.
- Meyve suyunu boşaltın ve kalan suyu kaba ekleyin.Altı saat sonra posayı sıkıp atın ve sıvıyı karıştırın.
- Bal ekleyin, toz şeker ekleyin.
- Meyve suyunu altı ay boyunca mayalanmaya bırakın. Altı ay sonra şarap içime hazır hale gelir.
Bu tarife göre hanımeli şarabı yapmak zordur, bu nedenle öncelikle bu alkollü içeceğin hazırlanmasında daha basit yöntemlerle deneyim kazanılması önerilir.
Su eklemeden hanımeli şarabı
İçeceğin daha güçlü ve daha zengin bir tada sahip olması için susuz hazırlanabilir. Meyveler, diğer sıvılarla seyreltilmeyecek kadar yeterli miktarda meyve suyu içerir. Bu tarif çok basittir ve bu nedenle yeni başlayan şarap üreticileri için uygundur.
Birleştirmek:
- hanımeli – 2 kg;
- toz şeker – 500 gr.
Yemek tarifi:
- Meyveleri ayırın, şımarık ve olgunlaşmamış olanları çıkarın, yıkayın, kıyma makinesinde öğütün ve suyunu salmaları için birkaç gün sıcak bir odada bırakın.
- Sıvıyı posadan sıkın ve serin bir yerde bırakın.
- Posaya 200 gr toz şeker ekleyin ve demlenmeye bırakın.
- Kabın içindekileri tekrar sıkın, birinci ve ikinci meyve sularını karıştırın, kalan şekeri ekleyin.
- Karanlık bir odada 30 gün mayalanmaya bırakın.
- Dökün, sıvıyı süzün, 30 gün daha bırakın.
Hanımeli suyunu salması için öğütülür
İçecek ekşi ise et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar ve sos yapımında temel olarak da kullanılabilir.
Depolama şartları ve koşulları
Ev yapımı şarap buzdolabında veya serin bir odada saklanırsa birkaç yıl tüketilebilir.Bu süreyi arttırmak için hazırlanan kaplara dökülmeden önce votka ile fikse edilmesine izin verilir.
İçeceğin cam şişelerde şişelenip ahşap tıpalarla kapatılarak yatay olarak saklanması tavsiye edilir. Bu durumda mantarlar içeriden sıvı ile ıslatılır, bu da kurumayı ve sıkılık kaybını önleyerek alkolün buharlaşmasına ve içeceğin tadının bozulmasına neden olur.
Ev yapımı şarabın cam şişelerde yatay olarak saklanması tavsiye edilir.
Ev yapımı şarabı uzun süre plastik kaplarda bırakmayın. Oksijenin geçmesine izin verir, oksidasyon başlar ve içecek yeniden mayalanıp bozulur. Plastik veya metal kapaklarla kapatılmış cam kaplarda depolamaya da izin verilmez. İki ay sonra şarap tüketime uygun olmayacak.
Çözüm
Evde hanımeli şarabı, hafif ekşiliğe sahip, lezzetli, aromatik bir içecektir ve ölçülü olarak tüketilmesi kişiye fayda sağlayacaktır. Deneyimsiz şarap üreticilerinin mayasız veya su eklemeden içecekler hazırlayarak başlamaları tavsiye edilir; deneyimli kişiler için maya veya balın yanı sıra dondurulmuş meyveler kullanan tarifler uygundur. Bitmiş şarap, uygun kaplara dökülüp serin, karanlık bir odada veya buzdolabında saklandığı takdirde birkaç yıla kadar saklanabilir.
Hanımeli şarabının yorumları
