Kış için fermente turşu (başıboş, fermente): 1,3 litrelik kavanoz için en iyi tarifler

Kışlık kavanozlarda çıtır fermente salatalık, taze sebzelerin olmadığı zamanlarda menüyü çeşitlendirmenize olanak tanıyan lezzetli bir atıştırmalıktır. Rusya ve Almanya'da sirke ile marine edilenlerden daha faydalı olan geleneksel bir preparattır. Otlar ve kökler, tat ve kokuyu çeşitlendirmenize olanak tanır; bunların başlıcaları dereotu, yaban turpu ve siyah frenk üzümü yapraklarıdır.

Salatalık turşusu lezzetlidir ve salatalık turşusundan çok daha sağlıklıdır

Tuzlama ve fermantasyon

Bazı insanlar salamura ve fermente salatalıkların farklı şekillerde yapıldığına inanıyor. Ancak bunların hazırlanması tek bir işleme dayanmaktadır: laktik asit fermantasyonu.

İkinci isim birincisi kadar yaygın olmasa da muhtemelen fıçıların 1 ve 3 litre kapasiteli cam kavanozlarla değiştirilmesi nedeniyle ortaya çıkmıştır. Orada, özellikle sebzeler sıradan bir oturma odasında pişirilirse, fermantasyon süreçleri daha belirgindir.

Yeşiller fıçıda yapıldığında oksidatif reaksiyonlar yavaş yavaş meydana gelir. Salatalıkları yerleştirdikten sonra kap 1-2 gün ılık bir yerde bırakılır, böylece fermantasyon yeni başlar ancak aktif aşamaya girmez. Daha sonra hemen serin bir yere aktarın. Bunları normal sıcaklıkta bırakırsanız süreç şiddetli olacaktır ve tüm yeşillikler eşit şekilde tuzlanmayacaktır.

Kışlık kavanozlarda fermente salatalıklar hızla hazırlanır. Genellikle reaksiyon tamamlanana kadar sıcak bir yerde bırakılırlar veya yeşilliklerin çok yüksek sıcaklıkta peroksitlenmemesi için yapay olarak durdurulurlar. Sonuçta salatalıklar yaz aylarında hazırlanıyor.

Fermantasyon süreci bitene kadar kavanozların kapaklarını kapatmayın. Kaplar, köpüğün etrafındaki her şeyi lekelememesi için derin kaselere veya leğenlere yerleştirilir, ilk başta günde birkaç kez gerektiği kadar toplanır. Cazip kokuların çektiği tatarcıkların kavanoza girmesini önlemek için, boyunları gazlı bezle veya havanın iyi geçmesine izin veren başka bir kumaşla örtün.

Fermantasyon yöntemini kullanarak salatalık turşusu yapma kuralları

Bazen hostes onları bir partide denemiş ve tarifi ilk elden almış olsa da salatalıklar tatsız çıkıyor. Tabii ki, kadınların aile tuzlama sırlarını saklaması da oluyor.Ancak genellikle başarısızlığın nedeni yanlış seçilmiş bileşenler, eylem dizisi veya nadiren dikkat edilen diğer inceliklerdir.

Salatalık seçimi

Salatalıkların taze olması gerektiği ve pazardan veya mağazadan satın alınanların dekapajdan önce soğuk suya batırılması gerektiği yaygın olarak bilinmektedir. Ancak herkes bazı çeşitlerin hasat için uygun olmadığını bilmiyor:

1. En iyi fermente salatalıklar, büyük, seyrek sivilceler ve siyah dikenler olan “Rus” gömleği olan çeşitlerden elde edilir.
2. “Alman” gömleği dekapaj için daha uygundur. Ancak aynı zamanda dekapaj için de uygundur. Salatalıklar, siyah dikenli küçük, sık görülen sivilcelerle ayırt edilir.
3. Beyaz sivri uçlu yeşillikler en iyi şekilde taze yenir. Kış salatalarının hazırlanmasında kullanılabilirler. Son çare olarak hafif tuzlu salatalık yapın. Ama onları hemen yemelisin. Meyveler tamamen tuzlandıktan sonra yumuşar.
4. Sivilce içermeyen pürüzsüz bir cilde sahip olan salatalıklar taze olarak yenir. Boşluklara uygun değildir.

Seyrek büyük sivilcelere ve siyah dikenlere sahip meyveler, turşu için en uygun olanlardır.

Turşu için baharatlar

Kavanozun içerisine ne kadar çok baharat koyarsanız o kadar lezzetli olacağını düşünmek yanlıştır. Ne zaman duracağınızı bilmeniz gereken her şeyde. İnanmayanlar bir kavanoza ana malzemeler kadar yeşillik doldurabilirler. Belki birisi onları lezzetli bulacaktır, ancak çoğu insan bu tür meyveleri yemeyi reddedecektir.

Fermantasyon yöntemini kullanan tüm salatalık turşusu tarifleri için geleneksel baharatlar şunlardır:

• tuz;
• Dereotu;
• siyah frenk üzümü yaprakları;
• yaban turpu kökü ve yeşillikleri.

Açıkçası kavanozlarda turşu yapmak için su ve tuz yeterlidir. Kalan baharatlar dayanıklılık ve lezzet katmak için eklenir. Daha önce bu listede kiraz yaprakları yer alıyordu, ancak artık nadiren hatırlanıyorlar.

Ek bileşenler şunları içerir:

• tarhun (tarhun);
• acı kırmızı biber;
• Kekik;
• Defne yaprağı;
• hardal;
• Karabiber.

Hemen hemen tüm aromatik bitkiler kullanılabilir. Önemli olan ölçüye uymaktır, aksi takdirde hazırlık tat ve koku alma reseptörlerinizi devre dışı bırakacaktır.

Salatalıklar neden çıtırdamaz?

Sarımsak özel bir sözü hak ediyor. Fermente salatalıklar için geleneksel bir baharat haline geldi. Ama ne kadar nadiren çıtır oluyorlar! Pek çok ev hanımı büyükannelerini iç çekerek hatırlıyor ve modern salatalıkların "aynı olmadığını" garanti ediyor. Sebebi ise sarımsak. Yeşilleri lezzetli, aromatik ve yumuşak yapan da budur. Anneanneler, daha güçlü salatalık yapmak isterlerse, preparatın içine sarımsak değil, yaban turpu kökü koyarlar.

İpuçları ve sırlar

Fermente salatalıkların suyu bir kuyudan veya kaynaktan alınmalıdır. Şehir apartmanlarında musluktan akan sıvı kullanılamıyor. Şişelenmiş su satın almak daha iyidir. Ve her 3 litreye bir çorba kaşığı kalsiyum klorür ekleyerek kıvama getirin. Bu suyun sertleşmesine neden olacaktır.

Yumuşak salatalıklar fıçı salatalık için kullanılamaz, 1 veya 3 litre kapasiteli kavanozlar için kurallar daha gevşektir. Ancak preparat çok daha lezzetli olacak ve farmasötik ilaç ucuzdur.

Suyu, baharatları ve meyveleri dikkatlice seçmenin yanı sıra aşağıdaki kurallara da uymanız gerekir:

1. Yalnızca kaya veya deniz tuzu kullanın.
2. Meyveler kavanoza dikey olarak "ayakta" yerleştirilir.Üstte yer kaldığında birkaç meyve düz bir şekilde yerleştirilir.
3. Kış için fermente salatalık turşusu yaparsanız uçlarını kesemezsiniz. Bu, hazırlamayı hızlandırır ancak raf ömrünü kısaltır ve meyveyi daha yumuşak hale getirir.
4. Çok taze olmayan yeşillikleri ıslatırken suya buz küpleri eklemek iyi olur.
5. Boş bir sap ve kahverengiye dönmeye başlayan büyük şemsiyelerle eski dereotu almak daha iyidir.

Salatalıkların uçlarını turşu yaparken keserseniz, gevrekleşmezler ve uzun süre saklanmazlar.

Fermente salatalık için klasik tarif

Elbette kışa yönelik çıtır başıboş salatalıkların klasik tarifi fıçılarda hazırlanmalıdır. Artık çok büyük olmayan, şehirdeki bir apartman dairesinde bile kolaylıkla karıştırılabilen bir kap satın alabilirsiniz.

10 litrelik bir küvet veya varil için malzemeler:

• “Rus” gömleğindeki salatalıklar - sığabileceği kadar;
• siyah frenk üzümü - 30 yaprak;
• dereotu - şemsiyeler olgunlaşmaya başlayan 5-6 eski içi boş sap;
• yaban turpu – 5-6 yaprak;
• kaya tuzu – 2 yemek kaşığı. l. 1 litre sıvı için kaydıraklı;
• su.

Müstehcenlik için 3-5 bakla kırmızı acı biber ve dayanıklılık için soyulmuş ve doğranmış veya rendelenmiş bir parça yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları siyah, seyrek yerleşmiş büyük sivilcelerle yıkayın ve 1-2 saat boyunca buzlu suyla kaplayın.
   
2. Yeşillikleri durulayın. Dereotu ve yaban turpu yaprakları büyük parçalar halinde kesilebilir veya basitçe kırılabilir.
   
3. Hazırlanan fıçının dibine yeşilliklerin bir kısmını yerleştirin. Salatalıkları düz bir şekilde yerleştirin.
   
4. Kalan baharatları üstüne koyun veya meyveleri katlayın. Soğuk salamura dökün.
   
5. Namluyu kapatın ve bir buçuk ay boyunca 6-7 ° C sıcaklıktaki bir odaya gönderin. Daha sonra turşuları yiyebilirsiniz.
   

Klasik bir tarifin cam kavanozlara uyarlanması

Ancak bir şehir dairesinde en küçük varil için bile her zaman yer yoktur. Ve düşük sıcaklıklara ancak kışın balkonda ulaşılabilir. Ve hazırlıklar, fıçı salatalıklarında kontrendike olan yoğun fermantasyonun meydana geldiği yaz aylarında yapılır. Onlarca yıl önce inşa edilmiş evlerde yaşayan kırsal kesimde yaşayanların bile her zaman soğuk bir kileri veya bodrum katı yoktur.

Fermente salatalıkları küçük cam kavanozlarda saklamanız ve tarifleri ona göre uyarlamanız gerekiyor.

Bazen bir ev hanımı, fıçılarda veya fıçılarda sebze hazırlama işleminin bir tanımını bulur ancak 1-3 litrelik kavanozlarda nasıl yapılacağını bilmez. Bunda karmaşık bir şey yok.

Sonraki 4 nokta, klasik turşu tarifinin cam kaplara uyarlanmasına ayrılmıştır. Tadı fıçılardan biraz farklı olacaktır.

Fermente salatalık: 3 litrelik kavanoz tarifi

Malzemeleri orantılı olarak bölerseniz salatalık alamayabilirsiniz. Kavanoz ve fıçılarda hazırlanışı biraz farklı olsa da farklıdır, belli incelikler vardır.

İçindekiler:

• salatalık – 1,7 kg;
• yaban turpu yaprağı – 1,5-2 adet;
• su – 1,5 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 7 adet;
• dereotu - 1 eski sap;
• acı biber – 1 bakla;
• bir parça yaban turpu kökü.

Kış için fermente salatalıkların fıçılarda ve kavanozlarda nasıl turşu yapılacağına dair tarifleri karşılaştırırsanız, ürün miktarının her zaman orantılı olarak azalmadığını fark etmek kolaydır. Böyle olması gerekiyor. Yüksek sıcaklıklarda hızlı fermantasyon meydana gelir. Daha az tuz ve otlar gerekli olacaktır.

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
2. Salatalıkları 1-2 saat soğuk suda bekletin.
   
3. Salamurayı tamamen kaynatın ve soğutun. Veya iyice karıştırın - tuz çözülmelidir. Fermantasyon hızlı bir şekilde gerçekleşir. Koruyucu altta yatıyorsa, salatalıklar tuz tamamen erimeden önce bile yumuşayabilir ve zaten fıçılardan daha az miktarda bulunur.
   
4. Yeşillikleri yıkayıp irice doğrayın. Hemen bir kısmını kavanozun dibine yerleştirin.
   
5. Salatalıkları dikey olarak kabın içine yerleştirin. Yeşillerin geri kalanını üstüne yerleştirin. Salamura dökün.
   
6. Kavanozu derin, geniş bir tencereye veya kaseye yerleştirin. Gazlı bezle örtün. Gerektiğinde köpüğü toplayın ve çıkarın.
   
7. Fermantasyon sakin bir aşamaya girdiğinde kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Bir ay sonra salatalıklar hazır.
   

Fermente salatalık: bir litrelik kavanozun düzeni

Litrelik kavanozlarda fermente edilmiş salatalıkların hazırlanma sırası 3 litrelik kaplarla aynıdır. Düzen aşağıdaki gibidir:

• salatalık – 0,5 kg;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• kırmızı acı biber – 1 küçük bakla veya büyük bir parça;
• su – 0,5 l;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• siyah frenk üzümü - 3 yaprak;
• dereotu - 1 şemsiye;
• küçük bir yaban turpu kökü parçası.

Çok büyük olmayan litrelik kavanozlarda turşu yapmak için yeşillikleri seçin. Aksi takdirde kaba yalnızca birkaç parça sığacaktır.

Kış için naylon kapak altında fermente salatalık

Bu, soğuk tuzlu sebzeleri mühürlemenin yollarından biridir. Fermantasyon süreci neredeyse algılanamayacak hale geldiğinde kavanozun dış kısmı durulanır. Boyunda kalan köpüğü temizlemek için temiz bir bez kullanın. Gerekirse soğuk salamura ekleyin.

Naylon kapağa (hava geçirmez değil) kaynar su dökülür. Kavanozu kapatın. Mümkün olan en serin yerde saklayın. Yüksek sıcaklıklarda fermantasyon süreçleri devam edecek ve salatalıklar asidik hale gelebilir.

Demir kapaklar altında kış için fermente salatalık

Ürünü daha iyi saklamak için bazı ev hanımları kavanozları teneke veya vidalı metal kapaklarla kapatmayı tercih ediyor. Salamurayı boşaltıp kaynatırlar ve hemen kaba geri koyarlar. Salatalıklar sarılır.

Burada fermantasyon işlemlerinin yavaş da olsa sıcak bir odada devam ettiğini unutmamanız gerekir. Soğuk kiler veya bodrum katı yoksa teneke kapakların kaynatma sonrasında bile şişmesi muhtemeldir. Naylon olanlar fermantasyon ürünlerini yavaşça serbest bırakacak ve iş parçası sağlam kalacaktır.

Durulamak ve kabı sterilize etmek için kavanozların içindekileri çıkarmanız önerilmez. Ancak bazı ev hanımları bunu yapıyor. Bu da tadı bozar ve genel olarak ürün bozulabilir. Çirkin tortunun yanı sıra meyveleri ve bitkileri kaplayan koruyucu maddeler de yıkanır.

Salatalıklar servis edilmeden hemen önce durulanabilir. Kavanozu misafirlerinizin önüne koymazsanız, herhangi bir tabağı veya tabağı amacına uygun kullanırsanız her şey çok güzel olacaktır.

Kış için çıtır fermente salatalık

Salatalıkların daha çıtır ve daha güçlü olması için salamuraya votka ekleyebilirsiniz. Ancak bunu kavanozu kapatmadan hemen önce yapıyorlar. Alkol ek bir koruyucu görevi görür ve fermantasyon süreçlerini durdurur.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 1,7 kg;
• siyah frenk üzümü - 7 yaprak;
• şemsiye ile köksüz dereotu sapı - 1 adet;
• votka – 75 mi;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu yaprakları – 3 adet;
• su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Yeşillikleri ve salatalıkları yıkayın.Yaban turpu yapraklarını ve dereotu büyük parçalar halinde kesin.
   
2. Kavanozları sterilize edin ve soğutun. Yeşilliklerin bir kısmını alta yerleştirin. Kabı dikey olarak yerleştirerek salatalıklarla doldurun. Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin.
   
3. Soğuk salamura dökün. Fermantasyon ürünlerini düzenli olarak çıkarın. Durduğunda votkayı dökün ve üzerini kaynar suyla haşlanmış naylon bir kapakla kapatın.
   

Yaban turpu ve dereotu ile kış için kavanozlarda başıboş salatalık

Yaban turpu yaprakları ve dereotu neredeyse her zaman salatalıklara eklenir. Hazırlık aşamasında bile frenk üzümü kokusundan hoşlanmayanların ilgisini çekecek en basit tariflerden biri bu.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 0,5 kg;
• yaban turpu yaprağı – 0,5 adet;
• dereotu şemsiyesi – 1 adet;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• su – 0,5 l.

Hazırlık:

1. Küçük elastik salatalıklar yıkanır ve soğuk suya batırılır.
   
2. Steril bir kavanozun dibine bir şemsiye dereotu ve yarım doğranmış yaban turpu yaprağı yerleştirin.
   
3. Salatalıklar bir kaba dikey olarak yerleştirilir. Kalan yeşillikler üstüne yerleştirilir.
   
4. Soğuk tuzlu suyla doldurun. Gazlı bezle örtün. Fermantasyon ürünleri düzenli olarak uzaklaştırılır. Durunca kavanozun dışını durulayın ve boynu yıkayın. Haşlanmış bir naylon kapakla kapatın.
   

Fermente salatalık turşusu: kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile tarif

Kiraz yaprakları artık turşulara nadiren ekleniyor, ancak çok az eski tarif onlarsız yapabilirdi. Buradaki en önemli şey baharatı aşırıya kaçmamak. Kiraz yaprakları her ne kadar yeni notalarla tadı oynatsa da büyük miktarlarda preparatı bozabilir. Kuş üzümü ayırmanıza gerek yok.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 500 gr;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 3 adet;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• dereotu - 1 şemsiye;
• kiraz yaprağı – 1 adet;
• su – 0,5 l;
• yaban turpu - 0,5 yaprak.

Hazırlık:

1. Yeşillikleri steril bir kavanoza koyun.
   
2. Yıkanmış salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin ve kabı tuzlu suyla doldurun.
   
3. Fermantasyon azaldığında sıvıyı boşaltın, kaynatın ve hemen kavanoza geri dönün. Steril bir teneke kapakla yuvarlayın.
   

Sarımsaklı kış için başıboş salatalık

Tuzlarken sarımsak eklerseniz salatalıklar çıtır olmayacak ve daha yumuşak olacaktır. Bu baharat, soğuk fermantasyon için değil, dekapaj ve sıcak dökme için tasarlanmıştır. Ancak çoğu kişi için spesifik bir tat ve aroma, çıtır ve sıkı yeşilliklerden daha önemlidir. Bu tarif onlar için.

3 litrelik kap için malzemeler:

• salatalık – 1,7 kg;
• yaban turpu - 2 yaprak;
• sarımsak – 2-3 büyük diş;
• dereotu - şemsiyeli 1 eski sap;
• siyah frenk üzümü - 7 yaprak;
• yaban turpu kökü - küçük bir parça;
• kırmızı acı biber – 1 küçük bakla;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Salatalıkları ve otları akan suyun altında yıkayın. Gerekirse sebzeleri ıslatın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun.
   
2. Steril bir kavanozun dibine otlar, sarımsak, bir paket acı biber ve rastgele doğranmış yaban turpu kökü koyun. Salatalıkları dikey olarak kabın içine yerleştirin. Kalan baharatları da üzerine serpin. Soğuk salamura dökün.
   
3. Gazlı bezle örtün. Köpüğü düzenli olarak çıkarın. Fermantasyon bittiğinde naylon bir kapakla kapatın.
   

Tarhunlu kavanozlarda fermente salatalık

Tarhun veya tarhun, salatalığa her zaman eklenmeyen bir baharattır. Bitki Pelin cinsine aittir ve güçlü bir tat ve aromaya sahiptir. Baharat özellikle Fransa'da popülerdir.

Kuru ve taze tarhun kokusu belirgin şekilde farklıdır. Farklı yemeklerde kullanılması doğrudur. Salatalık turşusu yaparken taze toplanmış yeşil dalları alın.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 500 gr;
• yaban turpu yaprakları – 0,5 adet;
• tarhun - yaklaşık 10 cm uzunluğunda 2 dal;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• votka – 25 mi;
• su – 500 ml.

Hazırlık:

1. Temiz bir kavanoza önce yeşillikleri, ardından salatalıkları koyun. Salamura dökün.
2. Kapatmadan önce votka ekleyin.
   

Şekersiz kavanozlarda fermente edilmiş salatalık

Salatalık turşusu yaparken şekere ihtiyaç yoktur. Bununla ilgili tarifler son zamanlarda icat edildi ve fermantasyon sürecini hızlandırdı. Soğuk yaz aylarında, ülkede turşu hazırlanırken tatlandırıcı kullanmak mantıklıdır ve mümkün olduğu kadar çabuk yapılması gerekir.

Önerilen tarif, hafif tuzlu salatalıklarda daha sık kullanılır. Ancak kış hazırlığını da bu şekilde yapabilirsiniz. Baharat kokularını sevmeyen insanlar bunu takdir edecektir.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• küçük salatalıklar – 500 gr;
• su – 500 mi;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve gerekirse soğuk suya batırın. Bir kavanoza dikey olarak yerleştirin.
   
2. Tuz suda çözülür. Salatalıkları dökün. Gazlı bezle örtün. Güneşten korunan bir yere koyun. Bezi düzenli olarak temiz bir bezle değiştirin ve köpüğü toplayın.
   
3. Fermantasyon neredeyse algılanamaz hale geldiğinde salamurayı boşaltın. Kaynamak. Kavanoza geri döndü.
   
4. Naylon bir kapakla örtün.
   

Soğuk işlenmiş başıboş salatalık

Kavanozları kapatmadan önce salamuranın kaynatılmadığı tüm tarifler soğuk hazırlanmış sayılabilir. Bu şekilde özellikle lezzetli, çıtır salatalıklar elde edersiniz.

Bu pişirme yöntemi, özellikle dereotu ve frenk üzümü yaprakları olmadan, aromatik kekikle deneme yapmayı sevenler için tasarlanmıştır. Acı biber ve yaban turpu kökü, hazırlığa ilave güç katacaktır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 1,7 kg;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• tuzlu veya kekik – 5 dal;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yaban turpu kökü - küçük bir parça;
• acı biber - küçük bakla.

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine otlar, biber ve yaban turpu kökü koyun. Salatalıkları dikey olarak bir kaba yerleştirin. Salamura dökün.
   
2. Fermantasyon bittiğinde naylon bir kapakla kapatın.
   

Kış için kavanozlarda baharatlı başıboş salatalık: biberli tarif

Pek çok turşu tarifinde kırmızı acı biber bulunur. Ancak çok koyarsanız meyveler “termonükleer” hale gelecektir. Konuklar, güçlü alkollü içecekler içerken bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Ertesi sabah kırmızı biberle pişirilmiş salatalık akşamdan kalma semptomlarını hafifletmeye yardımcı olacaktır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 1,7 kg;
• yaban turpu - 2 yaprak;
• dereotu – köksüz, şemsiyeli 1 yetişkin bitki;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber – 1-1,5 büyük bakla;
• siyah frenk üzümü - 7 yaprak;
• su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve gerekirse soğuk suya batırın. Yeşillikleri durulayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarmadan parçalara ayırın.
   
2. Biberleri ve otları kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin. Soğuk salamura dökün.
   
3. Fermantasyon tamamlandıktan sonra naylon bir kapakla kapatın.
   

Kış için başıboş salatalık hardalla nasıl kapatılır

Hardal, salatalıklara ek güç, ince bir tat ve aroma verecektir. Doğru, özellikle toz kullanırsanız salamura bulanık olacaktır, ancak meyveler servis edilmeden önce yıkanabilir.

3 litrelik kap için malzemeler:

• salatalık – 1,7 kg;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• dereotu – bir şemsiye ile 1 sap;
• yaban turpu yaprağı – 1 büyük veya 2 küçük;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal – 1,5 yemek kaşığı. l. toz veya 2 yemek kaşığı. l.taneler;
• su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Öncelikle su, tuz ve hardaldan salamura hazırlanır. Tamamen soğutun.
   
2. Kıyılmış otların, sarımsakların ve yaban turpu kökünün yarısını steril bir kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıklar dikey olarak yerleştirilir. Baharatların geri kalanı üstüne yerleştirilir. Soğuk tuzlu suyla doldurun.
   
3. Mayalanmaya bırakılırlar. Reaksiyon neredeyse algılanamayacak hale geldiğinde kavanozu naylon bir kapakla kapatın.
   

Depolama kuralları

Hazır salatalıklar serin ve ışıktan uzak bir yerde saklanmalıdır. Kavanozların yüksek sıcaklıkta tutulması halinde fermantasyon devam edecek, salatalıklar ekşiyecek, yumuşak ve tatsız hale gelecektir.

Çözüm

Kış için kavanozlarda çıtır fermente salatalıklar basit bir şekilde yapılır; tarifler sapmalara ve özgürlüklere izin verir. Hazırlığı lezzetli hale getirmek için sert su kullanmak ve çeşitli şifalı bitkilerle aşırıya kaçmamak daha iyidir. Meyveler ancak pişirme sırasında sarımsak kullanılmadığı takdirde yoğun ve çıtır olacaktır. Yaban turpu kökü güç verebilir.

Önerilen Gönderiler

Seralar için en verimli salatalık hangisidir?

Sera için salatalık çeşitleri

Seradaki salatalıkların yaprakları beyazladı

Fideler için salatalık tohumlarının ekim zamanlamasını hesaplıyoruz

Ev yapımı lahana turşusu tarifi çok lezzetli

Kış için kızarmış bal mantarları

Russula'yı pişirmeden soğuk olarak nasıl tuzlayabilirim?

Volushki'yi sıcak bir şekilde turşu nasıl yapılır: kış için yemek tarifleri

Sıcak tuzlu beyaz süt mantarları: Evde turşu için 12 tarif