İçerik
Geleneksel sebze işleme yöntemlerine ek olarak kışa kabak suyu da hazırlayabilirsiniz. Hem genç hem de olgunlaşmamış, sıvı olmayan meyveler bu amaç için uygundur. Saf haliyle içecek konserve değildir, belirgin bir tadı veya aroması yoktur. Kabağın ana değeri zengin kimyasal bileşimidir ve tadı arttırmak için ayrıca meyveler, meyveler veya baharatlar kullanılır.
Yemek pişirmenin incelikleri
Herhangi bir kabak kışın işlenmeye uygundur: yeşil, olgun veya olgunlaşmış. Sebzenin olgunluğunun her aşamasında tadı ve besin değeri aynıdır. Koruma için hammaddelerin hazırlanması farklı olacaktır. Tarifin sebzeleri ve diğer bileşenleri için zorunlu bir gereklilik iyi kalitedir.
Meyve ve narenciye eklerseniz kış için meyve suyunu tatlı veya tuzlu yapabilirsiniz.
Kabağın tadı ve kokusu ifade edilmiyor, tamamen yok olduğu söylenebilir. Sadece sebzelerden kışa hazırlanmak, taze kesilmiş çim kokusuyla yavanlaşacaktır.
Kültür bol miktarda meyve verir. Birkaç kabak çalısı oldukça fazla sayıda meyve üretir.Kış için marine edilmiş, tuzlanmış halde saklamak veya havyar hazırlamak için yeterli sayıda vardır. Kalan hammaddelerden vitamin veya tatlı içeceği yapabilirsiniz. Kabak istisnasız tüm şifalı bitkilerle birleştirilir, hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Hemen hemen tüm meyvelerin ve turunçgillerin eklenmesiyle tatlı meyve suyu hazırlanabilir.
Bu amaç için en uygun içerik limondur; içeceğe ilave lezzet katacaktır. Narenciye yokluğunda sitrik asit kullanabilirsiniz. Elma, üzüm gibi meyveli olsa bile sirke eklenmesi önerilmez.
Malzemelerin Hazırlanması
Kış için meyve suyu yapmak için her türlü kabak uygundur. Sadece genç ve olgun olanlar değil, aynı zamanda aşırı olgun, likit olmayan örnekler de işlenir.
Sebzelerin Hazırlanışı:
- Yüzeyi akan su altında yıkayın. Kirlenmiş alanlara özellikle dikkat edilir.
- Kalan nemi temiz bir mutfak havlusu veya bez peçeteyle alın.
- Genç kabakların kabuğu ve çekirdeği çıkarılmaz. Tohumları yumuşak, lifli yapısı yoğundur. Sebzeler sadece saf meyve suyu değil aynı zamanda posalı da yapmaya uygundur.
- Kabuğu olgun meyvelerden çıkarılır. Uzunlamasına kesin ve tohumları çıkarın.
- Olgunlaşmış olanlar için üst katmana ek olarak tohumlu çekirdeğin tamamı kesilir. Kuru ve acıdır, içinde meyve suyu yoktur ama tadı bozabilir.
- Bireysel alanların kalitesinden şüphe duyulursa, yumuşaktırlar, hoş olmayan bir kokuya veya çürüme belirtilerine sahiptirler, normal, elastik hamur haline getirilirler.
İş parçası parçalara ayrılır. Meyve sıkacağı kullanıyorsanız parçalar ev aletinin boynuna kolayca sığmalıdır.Hamurlu kışa hazırlık elde etmek için hammadde küçük küpler halinde kalıplanır.
Özel bir patates soyucu kullanarak kabuğun çıkarılması uygundur.
Kapların hazırlanması
Hammaddeler ne kadar dikkatli hazırlanırsa hazırlansın ve ısıl işleme tabi tutulsa da iş parçası, işlenmemiş kaplarda kapatılırsa kışa uzun süre dayanmayacaktır. Kabağı yalnızca steril kavanozlara veya vidalı kapak için geniş boyunlu şişelere koyun. Dezenfeksiyondan önce kaplar karbonat ilaveli sıcak su ile yıkanır ve tekrar tekrar durulanarak kalıntılar uzaklaştırılır.
Kapları dezenfekte etmenin birkaç yolu vardır:
- Bir çift için. Tavaya hacminin 1/3'ünü dolduracak kadar su dökün, üstüne bir tel ızgara yerleştirin ve kavanozları boynu aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Sıvı kaynadığında kabın içi buharla kaplanacaktır. Kavanozların sterilizasyonu için 15-20 dakika bekletilir.
- Mikrodalgada. Kutular buharda pişirilebilse de şişeler için bunu yapmak zordur. Bulaşık sabunu ile iyice yıkanırlar. Süzülmesi için ters çevirin ve mikrodalgada 10 dakika bekletin.
- Fırında. Yıkanmış ve kurutulmuş kaplar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve mod 120-150'ye ayarlanır. 0C
Bankalar 10 dakika sterilize ediliyor
Metal kapaklar da işleme tabi tutulur. Kabartma tozu ile yıkanır, bir kaba konulur ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ile doldurulur. Ocağa alıp kaynattıktan sonra beş dakika bekletin. Ateş kapatıldı. Yuvarlamadan hemen önce kapakları kaynar sudan çıkarın.
Evde kış için kabak suyu nasıl yapılır
Ekipman olarak genellikle bir meyve sıkacağı kullanılır, bu durumda içecek, lif yabancı maddeleri olmadan şeffaf olacaktır. Ev aletiniz yoksa ince doğranmış ham maddeleri kaynatarak kabaktan meyve suyu elde edebilirsiniz.İkinci durumda, posa ile kışa hazırlık alacaksınız. Ücretsiz dozaj ve kompozisyona sahip tüm tarifler. Başta otlar ve şeker miktarı olmak üzere kendi malzemelerinizi ekleyebilirsiniz. Kabak meyveyle gelirse oranlar da isteğe bağlıdır.
Klasik
Bileşenler:
- kabak – 1,5 kg;
- siyah frenk üzümü yaprakları - 3-4 adet;
- karanfil – isteğe bağlı, nane veya melisa ile değiştirilebilir;
- tuz - tatmak;
- sitrik asit – ¼ çay kaşığı. veya 2 dilim limon.
Kışa meyve suyu hazırlamak:
- Kabak bir meyve sıkacağından geçirilir.
- Elde edilen sıvı bir pişirme kabına dökülür, baharatlar ve tuz eklenir.
- Yıkanmış ve kurutulmuş kuş üzümü yapraklarını kabın dibine yerleştirin.
- İçeceği 15 dakika demleyin. Sitrik asit ekleyin veya turunçgilleri sıkın.
- Yaprakların altta kalması için kaynar sıvıyı kaba ince bir akıntıyla dökün.
- Geniş bir tavanın altına bir mutfak havlusu koyun, iş parçasını yerleştirin, üzerini kapaklarla örtün ve askılara su ekleyin.
- 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
- Mühürlü ve yalıtımlı.
Servis yaparken doğal meyve suyu bir tutam nane ile süslenebilir
Elmalı
Tarif en basitidir: Eşit miktarda kabak ve elma alın, tadına göre şeker ekleyin. 1 litre meyve suyu için bıçağın ucundaki sitrik asite ihtiyacınız olacak.
Kış için nasıl yapılır:
- Elmalar yıkanır, ikiye bölünür ve çekirdekli sert çekirdek çıkarılır.
- Meyve ve sebzeler meyve sıkacağından geçirilir.
- Koruyucuyu dozlamak için sıvı miktarını ölçün.
- Bir pişirme kabına dökün, 1,5 l'ye yaklaşık 100 g şeker ekleyin. Çözündüğünde tadı ayarlayın.
- İçeceği 15 dakika kaynatın.
Kaplara dökün ve kapatın.
Yüksek miktarda vitamin ve kimyasal element içeren kabak içeceği yılın herhangi bir zamanında sağlığa faydalıdır.
Portakallı kış için kabak suyu
Kabak posası ile kış suyu tarifi:
- Sebzeler küçük parçalar halinde bir pişirme kabına kesilir ve preparatın suyunun çıkması için 15 dakika bekletilir.
- En düşük sıcaklık ayarına getirin ve sürekli karıştırın. Dilimler yumuşayana kadar haşlayın.
- Kabağı mikserle çırpın.
- Temiz gazlı bezden (birkaç kat halinde) süzün, posayı dikkatlice sıkın.
- 300 ml kabak sıvısı başına bir portakal alın, ince gözenekli bir rende kullanarak kabuğunu çıkarın ve ardından suyunu sıkın.
- Tüm malzemeler birleştirilir. Tadına şeker ekleyin. 10 dakika pişirin.
Kaynayan meyve suyu kavanozlara dökülerek kapatılır.
Vitamin kokteyli buz küpleriyle tonik içecek olarak servis edilebilir
Depolama kuralları ve süreleri
Kabak ve beraberindeki bileşenler, kaplara kapatılmadan önce ısıl işleme tabi tutulur. Meyve suyuna koruyucu eklenmelidir. Kaplar temiz ve sterilize edilmişse içecek 2-3 yıl boyunca besin değerini kaybetmez. Kışın kabak preparatını ışıksız bir yerde saklayın, böylece ultraviyole radyasyonun etkisi altında bileşimdeki yararlı kimyasal elementlerin çoğu parçalanmaz.
Meyve suyu içeren kapları kilere veya kapalı bir sundurmaya yerleştirebilirsiniz. İkinci durumda kışın sıcaklık sıfırın altına düşmemelidir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda cam kavanozlar patlayabilir. Kabak depolamak için ideal seçenek, düşük nem ve +8'e kadar sıcaklıklara sahip bir bodrum katıdır.0 C.
Çözüm
Kış için kabak suyu, sebzeleri işlemenin en basit yollarından biridir.Hammaddeler uzun süre kaynatılmaz, bu nedenle tüm vitaminleri ve faydalı kimyasal elementleri tamamen korurlar. Ek bileşenler olarak otlar, turunçgiller ve meyveleri istediğiniz oranda kullanabilirsiniz.
Merhaba, bitmiş kabak suyundan posası çıkarılmalıdır