Yaban turpu ile ev yapımı kvas

Evde yaban turpu ile kvasın tarifi oldukça basittir, ancak hazır olana kadar belli bir zaman alacaktır. İçeceği karbondioksitle zenginleştirmek için bir fermantasyon işlemi gereklidir. Üç güne kadar sürebilir, hepsi seçilen hazırlama yöntemine bağlıdır. İçeceği hazırlamak için bitkinin hem kökü hem de yaprakları kullanılır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Yaban turpu ilavesi ile Kvas zengin bir kimyasal bileşime sahiptir

Hammaddeler ısıl işleme tabi tutulmaz ve tüm unsurlar tamamen korunur.

İçecek vitamin içerir:

• B₁ (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niasin)
• B₄ (kolin);
• B₆ (piroksidin);
• E (tokotrienol);
• K (filokinon)
• A (retinol);
• H (biyotin);
• beta karoten;
• asitler: askorbik (C), nikotinik (PP), pantotenik (B)₅), folik (B₉).

Yaban turpu ile kvastaki mineraller: fosfor, çinko, selenyum, manganez, demir, kalsiyum, magnezyum.

Kvas, vitaminlere, makro ve mikro elementlere ek olarak şunları içerir:

• selüloz;
• Sahra;
• amino asitler;
• karbonhidratlar;
• organik bileşikler;
• lizozim

Yaban turpu içeceğinin kalori içeriği şeker miktarına ve bal gibi ek bileşenlere bağlıdır. Protein 0,1 mg'dan fazla içermez, yağ içermez.İçeceğin enerji içeceği olarak sınıflandırılması boşuna değil, yüksek miktarda karbonhidrat içeriyor (11 mg).

Yaban turpu kvasının (100 mi) enerji değeri 197 kJ dahilindedir. Bu durumda kalori içeriği 45 kcal'ı geçmez. Bir kişi için fiziksel aktivite olmadan günlük norm 2100 kJ'dir. Bu nedenle yaban turpu ile 1 litre kvas içmek, fazla kiloyu etkilemeden enerji maliyetlerini geri kazanacaktır.

Yaban turpu içeceği yüksek konsantrasyonda sodyum (450 mg) ve potasyum (260 mg) ve yalnızca 0,4 mg demir içerir.

Faydalı özellikler

Genellikle kvas yapmak için kullanılan yaban turpu kökünde aktif maddeler ve vitaminler daha büyük miktarlarda bulunur. İçeceğin terapötik bir etkisi yoktur, vücudun işleyişi üzerindeki etkisi bir dizi olumlu faktörden kaynaklanmaktadır:

• karbonhidrat metabolizmasına katılır;
• kardiyovasküler sistemin normal çalışmasını sağlar;
• viral enfeksiyonlara karşı bağışıklığı güçlendirir;
• antioksidan ve yenileyici özelliklere sahiptir;
• görme keskinliğini korur;
• nöroprotektif özelliklerle karakterize edilir;
• vücudun olumsuz kimyasal, fiziksel, biyolojik etkilere karşı direncini arttırır;
• erkeklerin üreme yeteneklerini arttırır;
• kanın pıhtılaşmasını iyileştirir;
• kemik ve kas dokusunun yapı malzemesi olan kolajenin sentezine katılır;
• lif nedeniyle gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve patojenlerin büyümesini baskılar.

Yaban turpu ilavesiyle Kvas, su-tuz dengesini normalleştirir. Bu özellikle sıcak mevsimde gereklidir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Kvas faydalıdır, ancak ölçülü olarak. Yaban turpu alilik yağ içerir. Bu madde bitki kökenli güçlü zehirlerden biridir. İçecek fermantasyonla üretilir ve alkol içerir.

Kullanıma kontrendikasyonlar:

• hamile kadınlar için dikkatli olun, emzirme döneminde tamamen hariç tutun;
• 14 yaşın altındaki çocuklar;
• mide salgılarının artan üretiminin arka planında ortaya çıkan kronik gastrit;
• oniki parmak bağırsağı ülseri;
• siroz;
• böbrek yetmezliği;
• hipertansiyon.

Herhangi bir bileşene alerjisi olan kişiler için Kvas diyetten çıkarılmalıdır.

Yaban turpu ile kvas nasıl yapılır

İçecek ilk kez hazırlanıyorsa tarife sadık kalmak daha iyidir. Zamanla bileşenleri ekleyerek veya çıkararak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Yaban turpu kökü esas olarak kullanılır, ancak yapraklardan kvas yapmak için eski tarifler vardır. Bitkinin miktarı fermantasyon süresini etkilemez ancak dozaj, içeceğin ne kadar sıcak çıkacağını belirler.

Klasik tarif

İçindekiler:

• yaban turpu kökü - 100 g;
• şeker – 200 gr;
• su – 3,5 l;
• maya – 10 gr (1 çay kaşığı);
• çavdar ekmeği – 400 – 500 gr.

Kvas tarifi:

1. Ekmeği ince ince dilimleyin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun.
2. Kök kaba bir rende kullanılarak ezilir.
3. Krakerleri derin bir kaseye koyun ve üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Altı saat demlenmeye bırakın.
4. Daha sonra parçalar sıvıdan çıkarılır ve su bir elek veya kevgirden süzülür.
5. Şeker, rendelenmiş yaban turpu kökü, maya ekleyin ve kalan suyu dökün.
6. Beş saat mayalanmaya bırakın, yüzeyde köpük oluşmalıdır.
7. Sıvı gazlı bezden süzülür.
8. Şişelere dökün, ancak mantarları vidalamayın ve kvasın 2 saat bekletin.

Alttan karbondioksit kabarcıkları çıkmaya başladığında kabı kapatın ve olgunlaşması için iki gün buzdolabına koyun.

İçeceğin keskin bir tadı ve hafif bir aroması var.

Yaban turpu ve ballı Kvas

İçindekiler:

• çavdar ekmeği – 1,5 kg;
• yaban turpu kökü – 200 g;
• malt – 200 gr;
• şeker – 500 gr;
• bal – 130 gr;
• canlı maya – 65 gr;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• darı – 50 gr;
• kuru üzüm – 200 gr;
• tıbbi alkol (%90) – isteğe bağlı;
• un – 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 7 l.

Kvas tarifi:

1. Ekmeği parçalara ayırın ve iş parçasıyla birlikte fırın tepsisini önceden 200 ° C'ye ısıtın⁰ 30 dakika fırında.
2. Tavaya su dökün, ocağa koyun ve maltı ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve 20 dakika pişirin.
3. Peksimetler kaba dökülür ve sıcak maltla (süzgeçten geçirilerek) dökülür. Dört saat bekletin.
4. Mayayı bir kasede ufalayın, unu ekleyin ve ılık su ekleyin. Yoğurun ve iyice karıştırın.
5. İçecek süzülür ve maya, şeker ve sitrik asit eklenir. 8 saat bekletin.
6. 100 gr yaban turpu kökü küçük dilimler halinde kesilerek sıvı dolu bir kaba konur.
7. Kalan köksap kırıntılara ezilir, bal ile birleştirilir, karıştırılır ve kaşıkla kvasa dökülür, darı ve buharda pişirilmiş kuru üzüm eklenir. Sekiz gün boyunca su sızdırmazlığının altında tutun.
8. Kuru üzümler yüzecek, oluklu bir kaşıkla çıkarılır.

Yaban turpu ile kvas hazır, geriye kalan tek şey onu alkolle sabitleyip şişelemek.

Mukavemet, verilen etanol miktarına bağlıdır; alkolsüz, bal aromalı gazlı bir içecektir.

Taze ekmek ile

Bileşenler:

• Borodinsky ekmeği - 400 gr;
• yaban turpu – 70-100 gr;
• su – 2,5 l;
• şeker – 100 gr;
• kuru maya – 10 gr.

Kvas nasıl yapılır:

1. Ocağa su koyup kaynamaya bırakın.
2. Ekmek keyfi parçalar halinde kesilir ve üzerine kaynar su dökülür.
3. 3-4 saat bekletin.
4. Ekmek kütlesi homojen hale gelecektir.Sıvı süzülür, gazlı bez bu amaç için uygundur. Artıkları sıkın.
5. Hafifçe ısıtın, maya ve şekeri ekleyin, karıştırın, fermantasyona kadar bırakın.
6. Yaban turpu kökü ezilir ve kvasa konur.

Açık bir kapta iki gün bekletin, ardından süzün, şişeleyin ve buzdolabına koyun.

Hafif bir tada sahip, açık sarı renkli içecek

Mayasız yaban turpu kvası için eski bir tarif

İçindekiler:

• su – 3,5 l;
• çavdar ekmeği – 0,5 kg;
• yaban turpu yaprakları – 2 adet, kök – 150 gr;
• kuru üzüm – 100 gr;
• şeker – 150 gr.

Kvas nasıl yapılır:

1. Ekmek parçalara bölünür ve fırında kurutulur.
2. Üç litrelik bir kavanozun üçte biri galeta unu ile doldurulur, 50 gr şeker ve 50 gr kuru üzüm eklenir. Oda sıcaklığındaki suyu askılara kadar doldurun. Bir bez veya gazlı bezle örtün.
3. Kabı sıcak bir yere koyun (fermantasyon belirtileri görünene kadar). Yaklaşık iki gün sürecektir.
4. İçeriği büyük bir kaba dökün, kalan şekeri, suyu, ekmeği ve doğranmış yaban turpu yapraklarını ekleyin.
5. Örtün ve 36 saat daha bekletin.
6. Yaban turpu kökü üst katmandan işlenir, kıyma makinesinden geçirilir veya kav ile rendelenir ve eklenir.
7. Altı saat sonra kvas süzülüp şişelenir, kalan kuru üzümler eşit şekilde dağıtılıp kapatılır.

Kap karbondioksit nedeniyle sertleştiğinde buzdolabına koyun.

Yaban turpu miktarı değiştirilerek tadın keskinliği düzenlenir

Satın alınan kvas ile

Hazır kvası kullanarak yaban turpu ile bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem zamandan tasarruf sağlayacak ve tadı kendi başınıza yapmaktan farklı olmayacaktır.

Pişirme algoritması:

1. 2 litre satın alınan içecek için 4 yemek kaşığı ekleyin. kökü doğradım. Daha sıcak hale getirmek için dozu artırın.
2. Fabrika içeceği tatlı değilse istenirse bal ekleyin. Bu hacim için 2 yemek kaşığı. l. yeterli olacaktır.
3. Tüm bileşenler karıştırılır, kapatılır ve bir gün buzdolabına konur.

Daha sonra kvas süzülür, tamamen hazır olur ve içebilirsiniz.

Yaban turpu ile bir içecek hazırlamak için tatlı tadı olan kvası seçin.

Kullanım kuralları

Hazırlanan hammaddelerden hem ilkbaharda hem de kışın kvas yapabilirsiniz. İçecek susuzluğu iyi giderir, bu nedenle yaz aylarında popülerdir. Bu, üretkenliği artıran ve su-tuz dengesini yeniden sağlayan güçlü bir enerji içeceğidir. Herhangi bir kontrendikasyon yoksa günde 1 litreye kadar tüketebilirsiniz.

Yaban turpu içeceği genellikle okroshka için bir temel olarak kullanılır. Üç günlük kvas bu amaç için uygundur. Bu sırada tatta asitlik ortaya çıkmaya başlayacaktır.

Saklama koşulları ve süreleri

Yaban turpu ile bitmiş kvas şişelenir ve buzdolabında yatay olarak saklanır. İçeceğin miktarını üç gün içinde tüketebilecek kadar yapın. Bu süre zarfında yavaş bir fermantasyon süreci gerçekleşir ve içecek karbonatlanır. Daha sonra reaksiyon durur, karbondioksit açığa çıkmaz ve tadı ekşi ve nahoş hale gelir.

Çözüm

Evde yaban turpu ile kvas tarifi, önerilen malzemelerden içeceği kendiniz hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Maya veya kuru üzümle, sadece şekerle veya bal ekleyerek yapabilirsiniz, hepsi gastronomik tercihlerinize bağlıdır. Her durumda kvas alkol içerecektir, istenirse tarife güçlü bir alkollü içecek dahil edilerek yüzdesi artırılabilir.

Önerilen Gönderiler

Pancar kvası: tarif, yararları ve zararları

Huş ağacı özünden Kvas: Ekmekli 7 tarif

Huş ağacı özünden Kvas: 10 tarif

Arpa ile huş ağacı özünden Kvas

Kuru üzümlü huş ağacı özünden Kvas

Bakır bazlı çam kvası: yorumlar, tarif

Ravent kvası: 8 tarif

Frenk üzümü kvası tarifleri

Pankreatit için Kombucha: alınabilir mi, nasıl doğru şekilde içilir