İçerik
Kış için tarçınlı salatalık, yılın herhangi bir zamanında hızlı ve baharatlı bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir. Yemeğin tadı, kış için alışılagelmiş tuzlanmış ve salatalık turşusundan farklı. Her zamanki atıştırmalıklarınızın yerine ideal bir alternatif olacaktır. Tarçınlı salatalık, bağımsız bir yemek olarak veya daha ağır yiyecekler için garnitür olarak yenebilir: pişmiş et, balık, çeşitli tahıllar veya patates. Preparat çok hafif ve düşük kalorili olduğundan diyet yapan ve çeşitli hastalıklardan muzdarip kişilerin tüketimine uygundur.
Tarçın tadı ilavesiyle kış için salatalık
Tarçınlı salatalık hazırlamanın özellikleri
Kış için tarçınlı salatalık turşusu pek yaygın değildir, çoğu geleneksel şekilde hazırlanır. Tarçınla yemeğin çok keskin bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor.
Tarçınlı salatalık hazırlamanın özellikleri:
- Salata hazırlamak için salatalıkların sadece halkalar ve daireler halinde kesilmesine gerek yoktur, kaba bir rende üzerinde şeritler halinde rendeleyebilirsiniz.
- Tarçın, turşuyu dökmeden hemen önce ve pişirme sırasında kavanoza eklenebilir.
- Salatalıkların yumuşamaması için preparattaki sarımsak miktarının azaltılması gerekir.
Ürün seçimi ve hazırlanması
İyi bir hasat için ürünlerin kalitesi önemlidir. Salatalıklar dikkatlice sıralanır. Turşu için iri ve yumuşak meyvelerin alınması tavsiye edilmez. Orta büyüklükte ve dokunuşa dayanıklı olmalıdırlar. Salatalıklar önce ılık, sonra soğuk suyla birkaç kez yıkanır.
Sebzeler 2 günden daha uzun bir süre önce toplandıysa, ayrıca 3 veya 4 saat temiz suda bekletilmesi tavsiye edilir. Her salatalığın uçları kesilmelidir.
Kışa tarçınlı salatalık hazırlamak için tarifler
Ev hanımlarının her zaman iyi bir salatalık hasadı olduğundan, bazen onları kullanan tariflerde çeşitlilik eksikliğinden dolayı sorun ortaya çıkar. Kış için tarçınlı salatalık, sıkıcı geleneksel tariflerin yerini almaya yardımcı olacaktır.
Baharat ve tarçın ile salatalık turşusu
Salatalıkları en yaygın şekilde kış için tarçınla marine etmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 2 kg küçük salatalık;
- 4 büyük diş sarımsak;
- 2 orta boy soğan;
- bir tutam tarçın;
- baharatlar: defne yaprağı, yenibahar, karanfil;
- 150 ml sirke esansı;
- 70 gr normal tuz;
- 300 gr şeker;
- temiz içme suyu.
Ana yemeklerde meze olarak veya salatalarda servis edilebilir
Adım adım hazırlık:
- Soğanı halkalar halinde doğrayın ve bir cam kabın dibine koyun.
- Üzerine bütün sarımsak dişlerini yerleştirin ve baharat serpin.
- Sebzeleri sıkıştırarak yerleştirin.
- Turşuyu hazırlamaya başlayın. Ateşin üzerine bir tencere su koyun.
- Sirke, tarçın ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kaynatıp tuz ekleyin.
- Solüsyonu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün.
- Kapları 10 dakikadan fazla pastörize etmeyin.
Tarçın, maydanoz ve baharatlarla kışlık salatalık
Maydanozlu kış tarçınlı salatalık tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 3 kg küçük elastik salatalık;
- 1 baş sarımsak;
- 1 büyük demet maydanoz;
- 1 çay kaşığı. tarçın;
- 1 yemek kaşığı. l. yenibahar;
- 260 ml rafine bitkisel yağ;
- 150 ml sirke;
- 60 gr kaba tuz;
- 120 gr şeker.
Maydanozlu salatalıklar dikilmeden önce bütün gece marine edilir
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış salatalıklar orta uzunlukta dilimler halinde kesilmelidir.
- Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Geri kalan tüm malzemeleri karıştırın ve onlara salatalık ekleyin.
- Islanması için bir gece buzdolabında bekletin.
- Gece boyunca marine edilmiş karışımı temiz cam kaplara bölün.
- Kapları sterilize edin ve yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan kış için tarçınlı salatalık
Sterilizasyonsuz preparat aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- 3 kg kornişon;
- 2 küçük soğan;
- 1 baş sarımsak;
- baharatlar: defne yaprağı, karanfil, tarçın, yenibahar;
- 140 ml %9 sirke esansı;
- Her biri 90 gr toz şeker ve tuz.
İş parçaları, ısıtma cihazlarından uzak, karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Adım adım pişirme algoritması:
- Soğanı büyük dilimler halinde kesin, sarımsak başlarını uzunlamasına ikiye bölün ve kavanozun dibine koyun.
- Bütün baharatları üstüne koyun.
- Sebzeleri küçük cam kavanozlara çok sıkı bir şekilde yerleştirin.
- Su, şeker, sirke ve tuzdan bir turşusu hazırlayın.Ocakta birkaç dakika kaynatın.
- Cam kaplardaki sebzelerin üzerine sıcak solüsyonu dökün. En az 10 dakika bekleyin.
- Sıvıyı kaplardan tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Kaynayan solüsyonu kavanozlara dökün. Tekrar 10 dakika bekleyin.
- Prosedürü birkaç kez daha tekrarlayın.
- Kavanozları vidalı teneke kapaklarla kapatın.
Kış için tarçınlı salatalık salatası
Kış için tarçınlı salatalık turşusu tarifine göre aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
- 3 kg taze orta ve küçük salatalık;
- 1 baş sarımsak;
- baharatlar ve baharatlar: öğütülmüş tarçın, yenibahar, karanfil;
- bir demet taze ot (maydanoz veya dereotu);
- 100 ml sirke esansı %9;
- 100 gr şeker;
- 180 ml rafine bitkisel (tercihen ayçiçeği) yağı;
- 70 gr tuz.
Salatalık salatası et, balık, tahıllar ve patatesle servis edilebilir
Kış için tarçınlı salatalık salatası şu şekilde hazırlanır:
- Sebzeleri yarım santimetre genişliğinde ince halkalar halinde doğrayın.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakları ince halkalar halinde kesin.
- Sebzeleri derin bir kaba koyun ve baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
- Karışımı bir gün boyunca buzdolabında bekletin.
- Salamura sebzeleri cam kavanozlara doldurun.
- Suyun yarısından biraz daha azını tavaya dökün.
- Su kaynayınca kavanozları içine yerleştirin.
- Her cam kabı en az 10 dakika sterilize edin.
- Kapaklarla kapatın ve kalın bir battaniyeyle sarın.
Tarçın ve elma ile konserve salatalık
Tarçın ve elma ile kış için salatalık turşusu tarifine göre hazırlanan ürünün tadı çok sıradışı ve hoş çıkıyor.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:
- 2,5 kg elastik ve küçük boy salatalık;
- 1 kg ekşi elma;
- bir avuç yeşillik ve tarhun;
- 90 ml %9 sirke esansı;
- 90 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
- 60 gr toz şeker;
- 40 gr kaba tuz.
Ekşi çeşitlerden veya tatlı ve ekşi elmaları almak daha iyidir
Yemeğin hazırlanması basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Önemli olan tarif ve pişirme algoritmasına kesinlikle uymaktır:
- Elmaları soyun ve çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveyi dilimler halinde kesin.
- Yeşillikleri ve tarhunları çok ince doğrayın.
- Derin bir tencereye alıp salatalık, otlar ve meyveleri ekleyip karıştırın.
- Tavaya sirke ve yağı ekleyin, ardından şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi tekrar dikkatlice karıştırın.
- Malzemeleri gece boyunca kendi suyunda marine etmeye bırakın.
- Sabah tavayı ocağa alıp kısık ateşte 15-25 dakika kadar pişirin.
- Karışımın yanmasını önlemek için bu süre zarfında ocaktan ayrılmamalısınız. Sürekli karıştırmanız gerekiyor.
- Sıcak salatayı temiz küçük kavanozlara koyun.
- Teneke kapaklarla yuvarlayın ve kalın bir battaniyeyle örtün.
İş parçalarını saklama şartları ve yöntemleri
Kış için tarçınlı salatalık turşusu tarifi aynı zamanda ürünün uygun şekilde saklanmasını da gerektirir. Hazırlık, yıl boyunca zengin, keskin tadını kaybetmemelidir. Kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir. Bu bir bodrum, buzdolabı veya kiler olabilir. Camlı bir balkon da işe yarayacaktır, ancak kutuların üstüne kalın bir bez veya battaniye ile örtülmesi gerekecektir.
Yemek kesinlikle pişirme algoritmasına göre hazırlanmalıdır. Kavanozların ve kapakların uygun şekilde sterilizasyonu özellikle önemlidir.
Demir kapaklı cam kavanozları vidalamak için temel kurallar:
- Teneke kapaklar çok sert ve kesinlikle esnek olmamalıdır. Daha yumuşak kapaklar boynunuza sıkıca oturur ve boş alan bırakmaz.
- Kapakların ayrıca kaynar suda sterilize edilmesi gerekir.
- Kapakları sıkarken hasar ve kusurları önlemek için el hareketlerinin düzgün olması gerekir.
- Ters çevrilmiş kavanozdan marinat damlaması olmamalıdır.
Çözüm
Tarçınlı salatalık, geleneksel salamura sebzeler gibi kışa hazırlanır. Yalnızca baharatlar farklıdır, bu nedenle yeni başlayan biri bile tarifi halledebilir. Ancak bitmiş ürünün tadı alışılagelmiş preparattan çok farklı olacaktır.
