İçerik
Muhtemelen birçok kişi şu atasözünü duymuştur: "Lahana yok ve masa boş." Gerçekten de bu, az miktarda kaloriye sahip, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin, harika bir sebzedir. Beslenme uzmanları uzun zamandır lahana kullanarak kilo vermeye yönelik diyetler geliştirdiler. Çocuk doktorları da bu sebzeyi küçük çocuklara vermeyi tavsiye ediyor.
Ruslar lahana çorbası, pancar çorbası, lahana kompostosu, turtalar ve daha birçok lezzetli yemek hazırlıyor. Bu ürünü mağazadan satın almanıza gerek yok, kendi bahçenizde lahana yetiştirebilirsiniz. Özellikle yeni başlayanlar için lahananın bahçeden ne zaman çıkarılacağı sorusunun ortaya çıktığı yer burasıdır. Hadi anlamaya çalışalım.
Tek tip temizlik süreleri var mı?
Hanım lahanası bahçede yetişmiştir, hasat edilmesi gerekmektedir. Hasat zamanlamasının seçiminde yapılan hatalar kayıplara yol açabilir. Erken çıkarılan çatallar gevşek olabilir ve tam olarak oluşmayabilir. Depolama sırasında kafaların çatlaması nedeniyle geç kesim de istenmez.
Bahçeden lahananın tam olarak ne zaman toplandığını öğrenmek mümkün mü? Öyle olmadığı ortaya çıktı. Birçok faktörün hesaba katılması gerektiğinden, en deneyimli bahçıvan bile kendi bahçesinde bile kaç kez hasat yapacağını bilemez:
- yetiştirme bölgesi ve iklim özellikleri;
- tarım teknolojisi yetiştirme ve bakım standartlarına uygunluk;
- mevcut yazın hava durumu;
- olgunlaşma zamanına göre ekilen lahana çeşidi;
- çeşitlilik seçimi.
Bölge ve iklim
Ana Rusya kuzeyden güneye, doğudan batıya binlerce kilometre uzanıyor. Bahçıvanlar çeşitli bölgelerde yaşıyor. Bu nedenle sebzeler farklı zamanlarda hasat edilir. Öncelikle fidelerin bahçeye farklı zamanlarda dikilmesi nedeniyle. Örneğin güneyde, erken lahana haziran ayının sonunda kesilmiştir ve keskin karasal iklime sahip bölgelerde fideler yeni dönmeye başlamaktadır.
Hasatın zamanlaması yazın iklim koşullarına büyük ölçüde bağlıdır. Yaz serinse ve yoğun yağış varsa, lahana hızla büyür ve bu nedenle daha erken olgunlaşır. Kuru ve sıcak havalarda sulamaya rağmen lahana başları daha geç oluşacak ve verim daha düşük olacaktır.
Olgunlaşma dönemine bağlı olarak
Olgunlaşma dönemine göre lahana şöyle olabilir:
- çok erken;
- erken;
- sezon ortası:
- geç olgunlaşma
Bu ne anlama geliyor? Erkenci lahana çeşitlerinin hasadı tohumların ekiminden 100 gün sonra başlar. Geç olgunlaşma tarihlerinin kesilmesi zamanı yaklaşık 150 gün sonra ortaya çıkar.
Teknik olgunluk dikkate alınarak lahana başları ne zaman kesilir? Elbette, matematiksel yöntemi uygularsanız hasat süresi yaklaşık olacaktır: belirli bir çeşit için belirtilen tarihleri tohumların ekim gününe ekleyin.
Erken olgunlaşan çeşitler
Diyelim ki Sibirya'da yaşıyorsunuz ve tohum ekiyorsunuz Haziran lahanası 1 Mayıs'ta 98 günde olgunlaşır. Erken lahananın temmuz sonu ve ağustos başında hasat edildiği ortaya çıktı. Ancak yaz aylarında hava her zaman farklı olduğundan bu yaklaşık bir değerdir. Bir ay önce Rusya'nın güney bölgelerinde.
Erkenci çeşitlerin hasadında geç kalamazsınız, aksi takdirde lahana başları çatlamaya başlar. Çatlaklara mikroplar girer ve bu da çürümeye yol açar.
Orta ve geç olgunlaşma
Orta ve geç olgunlaşan çeşitler kışın dekapaj ve taze tutmak için tasarlanmıştır. Ve temizlik neredeyse aynı anda gerçekleşir. Lahana başlarının önceden çıkarılması tavsiye edilmez:
- salamura kalitesi ve tuzlu lahana lahana kafalarının oluşması için zaman olmayacağından düşük olacak;
- Böyle bir sebze uzun sürmeyecek;
- Bodrum henüz istenen sıcaklığa ulaşmadı.
Olgunlaşma dönemini de dikkate alırsak geç ve orta olgunlaşan çeşitler eylül sonu ekim başında hasat edilir.
Hava durumu
Bahçeden lahana toplarken hava durumu dikkate alınmalıdır. Kural olarak, ortalama günlük sıcaklık +5 dereceyi geçmediğinde lahana başları kesilmeye başlar. Geceleri don olabilir ama bu bir engel değildir, aksine lahanaların başlarında şeker birikerek acılığı kaybolur. Tadı güzelleşiyor.
Kış mevsiminde depolanacak lahana başlarının programdan önce çıkarılması neden önerilmez? Gerçek şu ki, Eylül ve Ekim başında pozitif gündüz sıcaklıklarında sebze büyümeye devam ediyor. Bu nedenle yatakların sulanması, toprağın gevşetilmesi yani aynı tarımsal işin yapılması gerekir.
Bitki 6 dereceye kadar gece donlarına dayanabilir. Ancak gün içerisinde sıfırın altındaki sıcaklıkların devam etmesini beklememelisiniz. Üst yapraklar gün içinde donmuş halde kalırsa ve çözülmezse hemen lahana hasadına başlayın.
Ayrıca bahçedeki sebzelerin sonbaharda en azından yaklaşık olarak ne zaman hasat edileceğini bilmek de gereklidir çünkü sulama yaklaşık iki hafta önceden durdurulur. Ayrıca lahana başları çok büyük boyutlara ulaşmışsa ve hasat zamanı henüz gelmemişse çatallar çatlayabilir.
Bunun olmasını önlemek için deneyimli bahçıvanlar bitkinin beslenmesinden mahrum bırakılmasını tavsiye ediyor. Çatalı iki elinizle tutun ve bir yandan diğer yana çevirin. Daha sonra yukarı kaldırın. Köklerin çoğu dökülecek ve beslenme azalacaktır. Çatal sağlam kalacaktır.
Lahana nasıl düzgün bir şekilde kaldırılır
Acemi bahçıvanlar yalnızca lahana kafalarının ne zaman kesileceğiyle değil aynı zamanda nasıl kesileceğiyle de ilgileniyorlar:
- Öncelikle iş için yağışsız, güneşli bir gün seçin.
- Toprak gevşekse lahana başları çekilebilir. Kütükleri sert zeminden bir kürekle kazın ve kökleri dikkatlice silkeleyin.
- Lahanayı hemen kuruması için tahtaların üzerine yerleştirin. Lahana başlarının uzun süre güneşte tutulması tavsiye edilmez: Yüzeyden buharlaşan nem onları yumuşatır ve raf ömrünü kısaltır.
Kar altında lahana hasadı:
Tüm yapraklar kaldırılamaz. Yalnızca hasara veya zararlılara sahip olabilecek dış yaprakları çıkarın. Temizlerken çatalları nasıl saklayacağınızı düşünmeniz gerekir:
- Lahana başlarını bodruma veya mahzene asmayı planlıyorsanız, onu yerden kütük ile birlikte sökmeniz gerekir.
- Birçok bahçıvan sebzeleri raflarda saklıyor. Bu durumda sapın kesilmesi gerekir. Kesimin düzgün olması için bıçağın iyi bilenmesi gerekir. Sadece üst yapraklar temizlenir.
- Günümüzde lahanayı streç filme sararak muhafaza etmek moda oldu. Lahananın başı beyaz yapraklar görünene kadar soyulur.İyi kurutulmuş çatalları sarmanız gerekiyor, en ufak bir nem çürümeye neden olur.
Bahçeden son lahana başları toplandıktan sonra hasat gölgelik altına, garaja veya ahıra alınır. Kısacası yağışın ve güneşin düşmediği her yere. Ayrıca lahana depolama sırasında donmamalıdır.
Bodrumdaki sıcaklık lahana için ideal olduğunda sebzeler oraya aktarılır. Bazıları tuzlanmaya gidecek, bazıları ise taze kalacak.
Çözüm
Lahana başlarının kesilme zamanını dış işaretlerle belirleyebilirsiniz. Üst kısmı sararır ve kurursa lahana olgunlaşmış demektir. Tıpkı fotoğraftaki gibi görünüyor.
Bahçeden lahananın ne zaman çıkarılacağına bahçıvanlar tartıştığımız faktörleri dikkate alarak kendileri karar verirler. Günümüzde pek çok kişi tüm eylemlerini Ay takviminin önerileriyle ölçmeyi tercih ediyor. Astrologlar azalan ay boyunca lahana hasadını tavsiye ediyorlar.
